Atsigaivinkite vasarą: naminės šaltos arbatos receptai

Vasaros karščiams užplūdus, nėra nieko geriau nei stiklinė atgaivinančios šaltos arbatos. Šis gėrimas ne tik numalšina troškulį, bet ir suteikia galimybę eksperimentuoti su įvairiais skoniais. Naminė šalta arbata - puikus pasirinkimas, nes galite kontroliuoti ingredientus ir saldumo lygį, taip sukuriant sveiką ir skanų gėrimą. Maisto ekspertė Vilma Juodkazienė dalijasi pagrindinėmis taisyklėmis, kaip pasigaminti šaltos arbatos namuose, ir pateikia įdomių receptų.

Šaltos arbatos gaminimo būdai

Nors šaltos arbatos gamyba šiek tiek skiriasi nuo įprastos karštosios arbatos, procesas nėra sudėtingas, o skonių įvairovė - neribota. Yra keli pagrindiniai būdai, kaip paruošti šaltą arbatą:

  • Šaltuoju būdu ("cold brew"): Šis būdas rekomenduojamas, nes arbata išeina skaniausia, pilno, švelnaus skonio ir skaidri. Stikliniame inde arbatžolės užpilamos šaltu vandeniu ir paliekamos šaldytuve 6-12 valandų. Kuo ilgiau laikysite, tuo sodresnis skonis bus, tačiau nerekomenduojama laikyti ilgiau nei 12 valandų. Šaltasis arbatos gaminimo būdas yra toks pat kaip ir "cold brew" kavos.
  • Karštuoju būdu: Šis būdas gerokai greitesnis už šaltąjį, tačiau yra rizika perplikyti arbatą, ir tada ji išeis kartoka ir neskaidri - taip atsitinka dėl arbatos lapeliuose esančių taninų.
  • Vėsinimo ledu būdu: Tai greičiausias būdas, tačiau turi tokias pat rizikas kaip ir paprastas plikymas: arbata dažniausiai išeis neskaidri, ir yra didelė rizika ją pasigaminti karstelėjusią. Arbata užplikoma karštu vandeniu, o tuomet staigiai atšaldoma ledukais. Tokiu būdu gaminti arbatą užtrunka vos 15 minučių.
  • Mizudashi: Tai šaltos arbatos ruošimo būdas, kuomet šaltu vandeniu užpilti arbatos lapeliai paliekami brandintis 4-6 val. Tai bene populiariausias arbatos ruošimo būdas Japonijoje. Žalioji arbata, ruošiama vėsiame vandenyje, išskiria mažiau kofeino ir katechinų,tačiau išlaiko teaninų kiekį, todėl taip ruošiama arbata praranda dalį kartumo bei pasižymi saldesniu, lengvesniu, umami praturtintu skoniu.
  • Koridashi: Dar vienas šaltos arbatos ruošimo metodas, atkeliavęs iš Japonijos. Šį būdą rekomenduojama išbandyti gyokuro arbatos mylėtojams - netradiciniam skoniui bei estetikos momentui, stebint tirpstančio ledo ir arbatžolių kompoziciją.
  • Ice drip metodas: Paruošti apie 100ml arbatos gali užtrukti apie 3-4 val., tačiau rezultatas tikrai vertas laukimo! Šiuo būdu paruošta arbata primins itin koncentruotą saldaus umami skonio gyokuro eliksyrą.

Arbatos pasirinkimas

Paprastai šalta arbata gaminama žalios ir juodos arbatos pagrindu, tačiau maisto ekspertė pataria nebijoti eksperimentuoti. Išskirtinio skonio gaivinantį gėrimą galima pasigaminti naudojant ir kitas arbatos rūšis - raudoną (angl. rooibos), vaisinę, baltą, žolelių ar net prieskonines.

  • Juodoji arbata: Klasikinis pasirinkimas, suteikiantis stiprų ir sodrų skonį. Puikiai tinka su citrina, persikais ar uogomis.
  • Žalioji arbata: Gaivus ir lengvas pasirinkimas, turintis antioksidantų. Derinkite su citrusiniais vaisiais, agurkais ar mėtomis.
  • Baltoji arbata: Švelnus ir subtilus skonis, idealus su lengvais vaisiais ir žolelėmis.
  • Oolong arbata: Tarpinis variantas tarp žaliosios ir juodosios arbatos, suteikiantis įvairių skonio niuansų.
  • Raudonoji (Rooibos) arbata: Natūraliai saldus ir be kofeino, puikiai tinka vaikams ir tiems, kurie vengia kofeino.
  • Žolelių arbata: Platus pasirinkimas - nuo raminančios ramunėlių arbatos iki gaivinančios mėtos arbatos.

Svarbu rinktis kuo kokybiškesnius produktus. Šiam gėrimui gaminti tinka ir arbata pakeliuose, ir biri arbatžolių arbata - tik naudojant pastarąją prireiks sietelio, kad pašalintumėte nuoviro likučius. Tamsi arbata visada bus intensyvesnio skonio, tad besirenkantiems šviesios spalvos arbatą prieš nusunkiant reikėtų ją palaikyti ilgiau - gėrimas bus sodresnio skonio.

Saldinimas

Šalta arbata - universalus gėrimas, kurį galima pasigaminti pagal kiekvieno poreikius ar mitybos įpročius. Vietoj tradicinio cukraus galima rinktis medų, klevų ar agavų sirupus, kokosų žiedų cukrų. Jei saldinate granuliuotu cukrumi, jį berti reikėtų dar į karštą arbatą ir gerai išmaišyti, kitaip jis neištirps. Be tradicinių cukraus pakaitalų, arbatą galima saldinti ir šviežiai spaustomis vaisių sultimis, rožių limonadu ar vaisių sirupais, kurie taip pat gėrimui suteiks ir išskirtinę spalvą. Saldumo arbatai suteiks arbūzas, figos, abrikosai. Vaisius reikėtų dėti visai prieš patiekiant į jau atvėsusį gėrimą - karštoje temperatūroje jie greičiau tęžta, tad gali ne tik prarasti skonį, bet ir sugadinti gėrimo išvaizdą.

Taip pat skaitykite: Sveikos mitybos dalis: virtos bulvės

Pagardai

Ieškantiems idėjų, kuo pagardinti šaltą arbatą ir kaip suteikti gėrimui išskirtinę išvaizdą, galima nepamiršti kvapnių žolelių. Bene dažniausiai šalti gėrimai gardinami šviežios mėtos lapeliais - jie suteikia ne tik gaivaus skonio, bet ir išskirtinę išvaizdą. Norintiems paįvairinti gėrimo skonį, siūloma išbandyti melisas ar levandas - šios žolelės suteikia švelnesnį skonį bei turi raminančių savybių. Išraiškingesnio skonio mėgėjams turėtų patikti pankolis, peletrūnas, rozmarinas, citrininė katžolė. Paskaninti šaltus gėrimus galima ir vaisių griežinėliais, pavyzdžiui, apelsino ar citrinos. Kad išlaikytų savo skonį ir tekstūrą, jais arbatą geriausia gardinti visai prieš patiekiant ant stalo. Tokiu pačiu principu naudoti reikėtų ir ledo kubelius - šie turėtų ne atskiesti gėrimą, bet atgaivinti, išlaikant skonio sodrumą.

Receptai

Štai keletas šaltos arbatos receptų, kuriuos galite išbandyti namuose:

Šalta žalioji arbata su apelsinų sultimis

  • 2 a.š. žaliosios arbatos
  • 1 a.š. cukraus sirupo
  • Apelsino griežinėlis
  • Citrina
  • Mėtos lapeliai
  • Ledas

Arbatą užplikykite ir palikite pritraukti 5 min. Supilkite į stiklinę su ledu, įmaišykite cukraus sirupą, įdėkite griežinėlį apelsino, citrinos, mėtos lapelių. Įmeskite dar kelis kubelius ledo. Stiklinę galite papuošti mėtos šakele arba apelsino skiltele.

Šalta juodoji arbata su citrina

  • 5 v.š. juodosios arbatos
  • 3 v.š. cukraus sirupo
  • Apelsino griežinėlis
  • Citrina
  • Mėtos
  • Ledas

Arbatžoles didesniame inde užplikykite 1 l vandens, palikite pritraukti 5-7 min. Kad arbata labai neapkarstų, arbatžoles nukoškite arba išimkite. Įmaišykite cukraus sirupą. Laikykite vėsioje vietoje ne ilgiau kaip 10 val. Gaminant šaltos arbatos porciją, pilną stiklinę pridėkite ledo, įpilkite 150 ml pasiruoštos arbatos, įdėkite apelsino, citrinos, mėtų.

Šalta Earl Grey arbata su apelsinu

  • 3 a. š. Earl Grey arbatos
  • 1 a.š. cukraus sirupo
  • Apelsino griežinėlis
  • Ledas

Arbatą užplikykite ir palikite pritraukti 10 min. Supilkite į stiklinę su ledu, įmaišykite cukraus sirupą, įdėkite griežinėlį apelsino. Įmeskite dar kelis kubelius ledo. Galite papuošti apelsino žievelės sukinuku.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti tikrus lietuviškus šaltibarščius?

Šalta baltoji arbata su karamelizuotais persikais

  • 3 pakeliai baltosios arbatos
  • 2 pakeliai žaliosios arbatos
  • 1 l ir 125 ml vandens
  • 2 puodeliai pjaustytų šviežių persikų
  • 2 valg. šaukšt. granuliuoto cukraus
  1. Užvirinkite 1 l vandens ir į jį įmerkite arbatos pakelius. Palaikykite 4 minutes, pakelius išimkite ir leiskite arbatai atvėsti.
  2. Į įkaitintą puodą dėkite persikus, cukrų ir pilkite 125 ml vandens. Kai vanduo pradės kunkuliuoti, sumažinkite kaitrą. Lėtai maišydami kaitinkite apie 10 minučių arba kol persikai suminkštės.
  3. Karamelizuotus persikus dėkite į atvėsintą arbatos gėrimą ir palikite atvėsti kambario temperatūroje apie pusvalandį. Dėkite į šaldytuvą dar 2-3 valandoms, kol visiškai atvės.
  4. Gėrimą į stiklines pilkite naudodami sietelį. Patiekite su ledo kubeliais.

Energijos suteikianti šalta raudonoji arbata su imbieru

  • 2 pakeliai raudonosios (angl. rooibos) arbatos
  • 1 l vandens
  • ¼ puodelio medaus
  • 0,5 citrinos sultys
  • ⅔ valg. šaukšt. nulupto ir smulkinto imbiero
  • Sauja mėtos šakelių
  • Šviežios mėtos lapeliai, ledo kubeliai patiekimui
  1. Į virintą vandenį įmerkite arbatos pakelius ir mėtos šakeles, po 4 minučių viską išimkite.
  2. Gėrimą sumaišykite su likusiais ingredientais ir palikite atvėsti šaldytuve 2-3 valandoms.
  3. Patiekite su šviežios mėtos lapeliais ir ledo kubeliais.

Šalta Oolong arbata su rozmarinu ir laimu

  • 3-4 vnt. "Ulongas nr.8" arbatos
  • Rozmarino šakelės
  • Laimo griežinėliai
  • Laimo sultys
  • Ledas

Paruošimo eiga: pasirinktame arbatos inde 3-4 vnt. „Ulongas nr.8” arbatos užplikykite 95°C vandeniu ir palaikykite ~10 min. Kai gėrimas atvės, įdėkite ledukų, 3 rozmarino šakeles ir laimo griežinėlius. Palaikykite šaldytuve bent 2 val., į atvėsintą gėrimą įspauskite šiek tiek laimo sulčių. Paruoštą arbatą įpilkite į stiklinę, įdėkite ledukų ir papuoškite laimu.

Minimalistinis Earl Grey su grietinėle

Dviems stiklinėms arbatos reikės:

  • 120 ml grietinėlės
  • 1/2 a.š. druskos
  • Saldiklis
  • Earl Grey arbata
  • Ledas

Išplakame grietinėlę su druska ir saldikliu. Neperplakame - geriausia, jei grietinėlė dar pasiduoda pylimui. Imkite stiklines, kone sklidinai pripildykite jas ledo, pilkite arbatą, palikdami 3 centimetrus iki stiklinės viršaus. Užpilkite grietinėlę.

Rozmarino ir laimo Oolong arbata

Rekomenduojama išbandyti pasigaminti šaltą Oolong arbatą ir papildomai suteikti jai rozmarino aromato bei laimo rūgštelės. Gaivina ir vis dar tonizuoja, tad vakare rekomenduojama mėgautis atsargiai. Tačiau ši arbata labai tiks karštam rytui ar vidurdieniui, kai kūnui reikia ir vandens, ir energijos.

Baziliko ir braškių arbata

Litrui vandens sunaudojama daug baziliko, gal pusę krūmo. Braškių pakanka dviejų/trijų (pjaustytų griežinėliais). Citrinos riekelių dedama gal keturias. Labai vasariška versija.

Taip pat skaitykite: Gaspacho: kaip pasigaminti?

Čiobrelių ir aviečių arbata

Čiobreliai su avietėmis geriausiai dera juodojoje arbatoje, nors visai skanu ir su baltąja. Litrui arbatos dedama keturias stambias čiobrelių šakeles, saują aviečių ir pusės laimo skilteles.

Šaltos arbatos laikymas

Šaltąją arbatą rekomenduojama laikyti šaldytuve ir suvartoti per keturias dienas nuo pagaminimo.

tags: #Šaltos #arbatos #receptas

Populiarūs įrašai: