Šildantis ir sotus: saliero stiebų troškinys – receptai ir patarimai

Atvėsus orams, kai norisi kažko šildančio ir sotaus, troškinys yra puikus pasirinkimas. Šis patiekalas, turintis gilias tradicijas įvairiose pasaulio šalyse, nuo seno mėgstamas Lietuvoje, Vengrijoje, Airijoje ir Prancūzijoje. Troškinys - tai ne tik paprastas, bet ir universalus patiekalas, kurį galima pritaikyti pagal kiekvieno skonį ir turimus ingredientus.

Troškinio istorijos vingiai

Sakoma, kad troškiniai buvo verdami dar senovės Japonijoje. Amazonės gentyse į troškinius panašius patiekalus gamindavo vėžlio kiautuose, dažnai gardindami įvairiausiais moliuskais. Europoje troškiniai dažniausiai buvo ruošiami iš žuvies arba ėrienos. Kiekviena šalis turi savitų troškinių receptų, atspindinčių vietos ingredientus ir kulinarines tradicijas. Pavyzdžiui, vengrai troškinius gardina paprikomis, airiai - jautiena ar veršiena ir bulvėmis, o prancūzai - sviestu, grietinėle ir grybais.

Kodėl verta gaminti troškinį?

Troškinys - tai puikus būdas panaudoti įvairius produktų likučius, ar tai būtų daržovės, mėsa ar kruopos. Tai patiekalas, kurį gaminant galima pasitelkti fantaziją ir eksperimentuoti su įvairiais ingredientais.

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo maisto ekspertė, teigia, kad troškiniai - tai nesudėtingai paruošiamas patiekalas, mėgstamas nuo seno. Svarbiausia - nebijoti improvizuoti ir atrasti savo mėgstamiausią troškinio variantą.

Patarimai gaminant gardų troškinį

  • Sultinys: Nors vanduo ar sultinio kubeliai puikiai tinka troškiniui, skaniausią troškinį pagaminsite naudodami namie ruoštą sultinį.
  • Laikas: Ruošdami troškinį nepagailėkite jam laiko. Geriausia, jei troškinys verdamas ilgai, ant nedidelės ugnies.
  • Mėsa: Prieš dedant mėsą į puodą, patartina ją trumpai pakepinti keptuvėje ant itin aukštos ugnies. Taip paruošta mėsa įgauna sodresnį skonį.
  • Prieskoniai: Tinkamai parinkti prieskoniai - gero troškinio paslaptis. Norite itališko skonio? Dėkite pankolio sėklų ir mairūno. Mėgstate meksikietišką virtuvę? Naudokite kmynus ir kalendrą. Azijietiškam troškiniui puikiai tiks imbieras ir sezamo aliejus.
  • Daržovės: Svogūnai, morkos, česnakai ir salierai - klasikiniai troškinių ingredientai. Norėdami praturtinti skonį, prieš dėdami juos į puodą, apkepkite keptuvėje.
  • Grybai: Džiovinti grybai taip pat gali praturtinti troškinio skonį.
  • Žolelės: Pabaigoje nepamirškite įberti šviežių prieskoninių žolelių.
  • Tirštumas: Jei troškinys gavosi per skystas, virimo pabaigoje įberkite porą šaukštų miltų.

Trys receptai įkvėpimui

Štai trys skirtingi troškinių receptai, kurie gali įkvėpti kulinariniams eksperimentams:

Taip pat skaitykite: Saliero šaknis virtuvėje ir medicinoje

1. Veršienos troškinys su daržovėmis ir alumi

Ingredientai:

  • 700 g veršienos
  • 400 g svogūnų
  • 3 česnako skiltelės
  • 200 g morkų
  • 700 g bulvių
  • 2 lauro lapai
  • 2-3 šviežių čiobrelių šakelių
  • 1 a. š. druskos
  • 1⁄2 a. š. maltų juodųjų pipirų
  • 200 ml tamsaus nealkoholinio alaus
  • 1 l mėsos sultinio arba vandens
  • 1 v. š. sviesto
  • 3 v. š. saulėgrąžų aliejaus
  • 1 a. š. džiovintų čiobrelių

Gaminimas:

  1. Puode įkaitinkite aliejų, ištirpinkite sviestą, suberkite mėsą ir kepkite, kol ji dailiai apskrus.
  2. Sudėkite smulkintus svogūnus ir pakepinkite kelias minutes.
  3. Į puodą vėl sudėkite mėsą, įmeskite lauro lapelius, čiobrelių šakeles, suberkite morkas bei česnakus.
  4. Viską pagardinkite druska bei pipirais ir gerai išmaišykite.
  5. Po poros minučių supilkite nealkoholinį alų bei sultinį ir troškinkite daržoves apie 45 minutes.
  6. Galiausiai suberkite bulves, troškinkite dar 20-30 minučių, kol bulvės ir morkos suminkštės.

2. Kalakutienos troškinys su paprika

Ingredientai:

  • 1 kg kalakutienos
  • 300 g svogūnų
  • 2 česnako skiltelės
  • 2 a. š. maltų saldžiųjų paprikų
  • 1 a. š. druskos
  • 1⁄4 a. š. šviežiai maltų juodųjų pipirų
  • 350 g saldžiųjų paprikų
  • 1 mažos aitriosios paprikos
  • 2 a. š. smulkintų šviežių petražolių
  • 1-2 v. š. grietinės (nebūtina)
  • 3 v. š. aliejaus

Gaminimas:

  1. Dideliame negiliame puode įkaitinkite aliejų.
  2. Kalakutieną supjaustykite nedideliais gabalėliais, suberkite į puodą ir apkepkite iš kiekvienos pusės maždaug po 5 minutes.
  3. Sustumkite mėsą į puodo kraštus, o į vidurį suberkite susmulkintus svogūnus.
  4. Nuplaukite paprikas, pašalinkite jų sėklytes, saldžiąsias paprikas supjaustykite juostelėmis, aitriąją - nedideliais griežinėliais ir suberkite daržoves į puodą su mėsa.
  5. Suberkite prieskonius.
  6. Galiausiai įpilkite vandens, puodą uždenkite ir viską troškinkite ant nedidelės kaitros maždaug 45 minutes.
  7. Patiekdami galite įdėti šaukštą grietinės.

3. Daržovių troškinys

Ingredientai:

  • 3 nedidelių nuluptų morkų
  • 1 nedidelio baklažano
  • 1 nedidelės cukinijos
  • 200 g pupelių (galima naudoti konservuotas)
  • 3 saliero stiebų
  • 1 vidutinio svogūno
  • ½ nedidelio kopūsto
  • 1 svogūnėlio su laiškais
  • 1 kuokštelio rozmarinų
  • 10 česnako skiltelių
  • 6-8 šaukštų aliejaus
  • 1 saldžiarūgščio obuolio
  • 1 stiklinės nealkoholinio alaus
  • 2 daržovių sultinių kubelių
  • 500 ml karšto vandens
  • 2-3 šaukštų „Dijon“ garstyčių
  • 2 laurų lapų
  • 1 šaukštelio maltos kalendros
  • Keleto ketverių pipirų
  • Žiupsnelio Kajeno paprikos
  • 400 g pomidorų savo sultyse
  • 1 kuokštelio petražolių
  • Duona patiekimui

Gaminimas:

  1. Supjaustykite visas daržoves: morkas, baklažaną, salierą, svogūną, kopūstą, obuolį.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, dėkite kopūstą, supjaustytą obuolį ir ant didelės kaitros kepinkite.
  3. Į puodą pilkite aliejaus, berkite visas daržoves (išskyrus cukiniją, svogūnų laiškus ir pupeles) ir ant didelės kaitros viską kepinkite. Nepamirškite maišyti. Įdėkite laurų lapų.
  4. Sultinio kubelį ištirpinkite vandenyje, dėkite garstyčias, viską išmaišykite. Berkite maltos kalendros, ketverių pipirų ir Kajeno paprikos.
  5. Kai kopūstas ir obuolys apkeps, sudėkite juos į puodą su kitomis daržovėmis. Supilkite nealkoholinį alų, paruoštą padažą, viską išmaišykite. Dėkite pomidorus. Viską reikėtų troškinti apie 30 minučių.
  6. Likus 15 min. iki virimo pabaigos, sudėkite pupeles, cukiniją ir svogūnų laiškus, viską išmaišykite.
  7. Išvirus troškiniui berkite į jį petražolių ir patiekite su duonos riekele.

Dar vienas receptas: lęšių troškinys

Šis receptas - greitas, sveikas ir sotus būdas pasigaminti skanų troškinį.

Ingredientai:

  • 40 g lęšių
  • 40 g svogūno
  • 10 g saliero stiebų
  • 10 g pomidorų pastos arba konservuotų pomidorų
  • 8 g lydyto sviesto
  • 5 g česnako
  • 1 g ciberžolės
  • 1 g druskos
  • 1 g pipirų
  • 1 g asafetidos (kvapiosios ferulos)
  • 1 g maltos kalendros

Gaminimas:

  1. Išverdame lęšius, vandenį nupilame.
  2. Kol verda lęšiai, keptuvėje su šaukšteliu lydyto sviesto pakepiname smulkiai supjaustytą svogūną, česnaką ir salierą.
  3. Į keptuvę įdedame pomidorų pastą, paskaniname prieskoniais - druska, pipirais, asafetida, ciberžole.
  4. Pakaitiname kelias minutes ir į keptuvę suverčiame lęšius.
  5. Keptuvę kaitiname 10-15 min. ant nedidelės ugnies.
  6. Pabarstome malta kalendra.

Taip pat skaitykite: Morkų ir salierų stiebų sriuba

Taip pat skaitykite: Paprastas kiaulienos troškinio receptas

tags: #saliero #stiebu #troskinys #receptas

Populiarūs įrašai: