Saliamio Pica: Greitas ir Lengvas Receptas
Pica su saliamiu - puikus pasirinkimas tiek greitai vakarienei, tiek šventiniam stalui. Šis receptas leidžia pasigaminti picą greitai ir nesudėtingai, naudojant įvairius ingredientus ir pritaikant ją pagal savo skonį. Šiame straipsnyje rasite keletą saliamio picos receptų variantų, nuo tradicinio iki neįprasto, su figomis ir rozmarinais.
Tradicinis Saliamio Picos Receptas su Tortilijomis
Šis receptas yra itin paprastas ir greitas, puikiai tinkantis, kai norisi picos, bet neturite daug laiko. Vietoj įprastos picos tešlos naudojamos tortilijos, todėl pica paruošiama akimirksniu.
Ingredientai:
- 2 picos papločiai (tortilijos)
- Konservuoti pomidorai
- Alyvuogių aliejus
- Česnakas
- Baziliko lapeliai
- Druska
- Pipirai
- Tarkuotas sūris
- Pjaustytas saliamis
Gaminimo eiga:
- Konservuotus pomidorus su alyvuogių aliejumi, česnaku, keletu baziliko lapelių, druska ir pipirais sumalkite rankiniu trintuvu iki vientisos masės.
- Vieną tortiliją ištepkite puse pomidorų padažo ir apibarstykite sauja tarkuoto sūrio.
- Ant viršaus uždėkite antrą tortiliją, ištepkite likusiu padažu ir apibarstykite likusiu sūriu.
- Ant viršaus sudėkite pjaustytą saliamį.
- Dėkite picą ant nepridegančio paviršiaus skardos ir kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 °C, apie 10-15 minučių, kol sūris išsilydys ir tortilija taps traški.
Klasikinis Saliamio Picos Receptas
Šis receptas yra artimesnis tradicinei picai, naudojant picos padą ir įvairesnius ingredientus.
Ingredientai:
- 1 picos paplotis
- 1 valgomasis šaukštas majonezo
- 1 arbatinis šaukštelis pomidorų padažo
- 100 gramų rūkytos dešros
- 150 gramų sūrio
- 70 gramų kumpio
Gaminimo eiga:
- Picos padą aptepkite pomidorų padažu ir majonezu.
- Užberkite tarkuoto sūrio.
- Sudėkite pjaustytą rūkytą dešrą ir kumpį.
- Kepkite 180 - 200 °C temperatūros orkaitėje, kol picos pagrindas taps auksinės spalvos, o sūris išsilydys.
Picos Tešla Nuo Nulio: Receptas
Jei norite pasigaminti picą visiškai nuo pradžių, šis tešlos receptas jums puikiai tiks.
Ingredientai:
- 1 arbatinis šaukštelis cukraus
- 1 kiaušinis
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 1 stiklinė pieno
- 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
- 3 arbatiniai šaukšteliai aliejaus
- 20 gramų mielių
Gaminimo eiga:
- Iš nurodytų ingredientų pagaminkite tešlą picos papločiui. Tešla neturi lipti prie rankų.
- Iškočiokite tešlą ir leiskite jai pakilti.
- Tuomet dar kartą iškočiokite, kad gautųsi apvalios formos paplotis.
- Ištepkite paplotį aliejumi.
Įdaro Ingredientai:
- Alyvuogės be kauliukų (8 vnt.)
- Pievagrybiai (50 g)
- Pomidorai (2 vnt.)
- Saliami dešra (100 g)
- Tarkuotas fermentinis sūris (100 g)
- Aliejus (2 arbatiniai šaukšteliai)
- Oregano prieskonis
- Druska (pagal skonį)
Picos Gaminimo Eiga:
- Supjaustykite alyvuoges per pusę.
- Nuvalykite ir smulkiai supjaustykite grybus, apkepinkite juos nedideliame kiekyje aliejaus.
- Pomidorus ir saliamį supjaustykite griežinėliais.
- Ant papločio uždėkite truputį sūrio, viduryje sudėkite alyvuoges, aplink sudėkite grybus, saliamį, pomidorus.
- Pabarstykite druska ir oregano prieskoniu, po to likusiu tarkuotu sūriu.
- Kepkite orkaitėje apie 15 minučių.
Pica su Saliamiu ir Grybais
Šis receptas yra puikus derinys mėgstantiems grybus ir saliamį.
Taip pat skaitykite: Tradiciniai itališko saliamio receptai
Ingredientai tešlai (4-6 asmenims):
- 7 g sausų mielių
- 300 ml šilto vandens
- 300 g miltų
- 1 šaukštelis druskos
- 1 šaukštelis alyvuogių aliejaus
Ingredientai įdarui:
- 4 šaukštai tiršto pomidorų padažo
- 100 g tarkuotos mocarelos
- 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 150 g saliamio
- 1 stiklinė įvairių marinuotų grybų
- Keli marinuoti svogūnėliai
- 1 aitrioji arba Chalapos paprika
- Česnakų laiškai
Gaminimo eiga:
- Paruoškite tešlą: mieles ir cukrų ištirpinkite šiltame vandenyje. Miltus sumaišykite su druska, po truputį supilkite vandenį su mielėmis ir aliejų. Išminkykite tešlą, uždenkite ją ir palikite šiltai pastovėti 1-2 val.
- Pakilusią tešlą dar kartą išminkykite.
- Ant miltais pabarstyto paviršiaus iškočiokite picos pagrindą ir patieskite jį į kepimo popieriumi išklotą skardą.
- Picos pagrindą ištepkite pomidorų padažu ir apibarstykite sūriais.
- Išdėliokite saliamio griežinėlius, marinuotus grybus, svogūnėlius ir supjaustytą aitriąją papriką.
- Kepkite iki 220 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje apie 10 minučių.
- Iškepus gausiai apibarstykite česnakų laiškais.
Pica su Saliamiu, Figomis ir Rozmarinais
Šis receptas yra neįprastas, bet labai skanus, suteikiantis naujų skonio pojūčių.
Ingredientai:
- 100 g kvietinių miltų
- 60 g vandens
- 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
- Žiupsnelis kepimo miltelių
- Žiupsnelis druskos
- Miltų rankoms suvilgyti
- 4 šaukštai tiršto pomidorų padažo
- 100 g tarkuotos mocarelos
- 100 g tarkuoto fermentinio sūrio
- 150 g saliamio
- 2-3 figos
- Kelių skiltelių česnakų
- Šakelė šviežių rozmarinų
Gaminimo eiga:
- Į dubenį suberkite miltus, druską, kepimo miltelius, supilkite vandenį ir aliejų. Minkykite su rankomis, kol pasidarys vientisa tešla. Jei matote, kad tešla kieta, galite įpilti šiek tiek vandens ir toliau minkyti.
- Ant lentelės pasibarstykite miltų ir gerai iškočiokite tešlą. Svarbiausia, kad padas nebūtų storas, nes jis turėtų iškepti per 10 min.
- Į kepimo popieriumi išklotą skardą dėkite tešlą.
- Tešlą aptepkite pomidorų padažu, palikite kraštelius neteptus, kad jie būtų traškesni. Apibarstykite sūriais.
- Išdėliokite saliamio gabalėlius, supjaustytas figas, česnakų skilteles ir rozmarinus.
- Kepkite iki 220 ºC temperatūros įkaitintoje orkaitėje su karšto oro apipūtimo funkcija apie 10 minučių.
Patarimai ir Gudrybės
- Tešlos minkymas: Minkant tešlą, svarbu, kad ji būtų elastinga ir neliptų prie rankų. Jei tešla per kieta, įpilkite šiek tiek vandens, jei per lipni - šiek tiek miltų.
- Picos pado formavimas: Iškočiojant picos pagrindą, stenkitės, kad jis būtų kuo plonesnis, ypač jei mėgstate traškią picą.
- Įdaro kiekis: Neperkraukite picos pagrindo įdaru, nes jis gali tapti per sunkus ir pica ne taip gerai iškeps.
- Sūrio pasirinkimas: Galite naudoti įvairius sūrius, priklausomai nuo jūsų skonio. Mocarela suteikia picai kremiškumo, o fermentinis sūris - pikantiškumo.
- Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais, pavyzdžiui, oregano, baziliku, česnakų milteliais ar aitriąja paprika, kad suteiktumėte picai daugiau skonio.
Saliamio Picos Istorija ir Įdomybės
Saliamis laikomas tradicine itališka dešra, bet gaminama ji daugelyje pasaulio šalių. Saliamio pavadinimas kilęs iš lotyniško žodžio „salumen“, kuris reiškia, kad produktas buvo laikomas su druska. Masinė dešros gamyba prasidėjo viduramžių Italijoje, kai pradėjo kurtis didelės kiaulidės. 1581 metais žodis „salame“ pirmą kartą aptinkamas kulinarijos knygoje, juo vadinta kiaulienos dešra. Vieningo saliamio paruošimo recepto nebuvo - skirtinguose Italijos regionuose jis gamintas su vis kitokiais prieskoniais. Iki šiol tai viena populiariausių dešrų Italijoje, o šalis pripažįstama viena iš saliamio rinkos lyderių. Italai saliamiu mielai skanina picą, plonai pjaustytą griežinėliais pateikia su kitais produktais kaip užkandį. Nors saliamis dažniausiai apibūdinamas kaip sūdyta, padžiovinta ar šaltai parūkyta dešra iš kiaulienos, su česnaku ir prieskoniais, bet jos variacijų yra begalė.
Saikingas Saliamio Vartojimas
Gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės nuomone, bet kokius perdirbtus mėsos gaminius dera valgyti labai saikingai, rūkytų jų geriausia suvartoti tik 50 gramų per savaitę - tiek užtenka užsidėti ant kelių sumuštinių ar picos. Tačiau, pasak gydytojos, niekas nedraudžia pajusti skirtingų skonių subtilybes, jei valgoma saikingai.
Taip pat skaitykite: Picų kepimo kursų programos apžvalga
Taip pat skaitykite: Tradicinės ir eksperimentinės picos
tags: #saliamio #pica #receptas