Saldžioji paprika: prieskonis, nauda ir vartojimo ypatumai
Saldžioji paprika - ne tik gardus prieskonis, bet ir naudinga daržovė, turinti daug vitaminų ir mineralų. Šiame straipsnyje išsamiai apžvelgsime paprikos naudą sveikatai, skirtingų spalvų paprikų ypatumus, vartojimo niuansus ir galimus apribojimus.
Paprikos kilmė ir paplitimas
Paprikos gimtinė - Centrinė Meksika. XVI amžiuje tyrinėtojai atvežė ją į Ispaniją. Paprika greitai išpopuliarėjo visoje Europoje, ypač Vengrijoje, kur tapo vienu pagrindinių virtuvės ingredientų. Pats žodis "paprika" vengrų kalboje kilo iš lotyniško žodžio "piper" arba serbų ir kroatų kalbų žodžio "papar", reiškiančio pipirus, atspindint jos pipirišką skonį. Vengrijoje buvo sukurtos įvairios paprikos rūšys - nuo saldžių iki aštrių, kurios naudojamos tradiciniuose patiekaluose iki šiol. Šiandien paprika auginama įvairiose šalyse, tarp kurių išsiskiria Vengrija, Ispanija, Serbija ir JAV.
Paprikos nauda sveikatai
Paprika pasižymi didele nauda sveikatai, todėl ją verta įtraukti į kasdienę mitybą. Štai keletas pagrindinių paprikos privalumų:
- Padeda lieknėti: Paprika turi natūralių cukrų, tačiau yra mažai kaloringa (vos 31 kcal/100 g). Skaidulos suteikia sotumo jausmą, todėl paprika gali padėti lieknėti.
- Stiprina imunitetą: Paprika yra puikus vitamino C šaltinis. 100 g paprikos yra net 139 mg vitamino C, kai citrinoje - vos 53 mg. Vitaminas C yra stiprus antioksidantas, svarbus imuninei sistemai. Didelis vitamino C kiekis padeda organizmui pasisavinti geležį.
- Mažina cholesterolį ir kraujospūdį: Paprikose esančios skaidulos ir antioksidantai padeda mažinti cholesterolio kiekį kraujyje ir reguliuoti kraujospūdį.
- Stiprina širdį ir kraujagysles: Vitaminai B6, C ir K1, esantys paprikose, stiprina širdies ir kraujagyslių sistemą.
- Palaiko odos jaunystę ir apsaugo nuo spuogų: Betakarotenai, kurių gausu paprikose, padeda palaikyti odos jaunystę ir apsisaugoti nuo spuogų.
- Kovoja su vėžiu ir kitomis lėtinėmis ligomis: Paprikų antioksidantai (kvercetinas ir luteolinas) kovoja su vėžiu, širdies ir kitomis lėtinėmis ligomis.
- Naudinga akių sveikatai: Antioksidantai zeaksantinas, liuteinas ir vitaminas A apsaugo akis nuo kataraktos ir tinklainės problemų.
- Gali padėti išvengti Alzheimerio ligos: Teigiama, kad prinokusių pipirų junginiai slopina fermentą, kuris išskiria amiloido baltymus, prisidedančius prie Alzheimerio ligos rizikos. Tai lemia paprikose esantys junginiai, įskaitant fenolius, karotinoidus ir flavonoidus.
Paprikos nauda pagal spalvą
Skirtingų spalvų paprikos turi skirtingų maistinių medžiagų ir antioksidantų:
- Raudonos paprikos: Jose gausu antioksidanto kapsantino. Saldžiosios paprikos milteliai patiekalams suteikia salsvą ar švelniai aštroką skonį ir gražų raudoną atspalvį.
- Geltonos paprikos: Jose yra antioksidanto violaksantino, kuris yra labiausiai paplitęs karotinoidų antioksidantas geltonosiose paprikose.
- Žalios paprikos: Jose gausu liuteino, kuris ypač svarbus akių sveikatai. Raudonose paprikose liuteino nėra.
Paprikos gaminimo ir vartojimo ypatumai
Papriką galima valgyti įvairiais būdais:
Taip pat skaitykite: Troškinio receptas
- Šviežia: Supjaustykite riekelėmis ir patiekite kaip užkandį arba įdėkite į salotas.
- Virta ar troškinta: Papriką galima virti, troškinti, kepti orkaitėje arba gaminti garuose.
- Padažams: Paprika puikiai tinka padažams gaminti.
- Įdaryta: Paprikas galima įdaryti įvairiais įdarais ir troškinti.
Jei turite virškinimo trakto sutrikimų, patartina nulupti paprikos odelę, nes ji gali būti sunkiau virškinama. Tačiau didžiausia koncentracija įvairių antioksidantų ir skaidulų yra būtent odelėje ir iš karto po ja, todėl jei virškinimas geras, geriau valgyti su odele.
Kam (ne)reikėtų vengti paprikų?
Teigiama, kad paprikos neturi jokio neigiamo poveikio sveikatai. Tačiau kai kuriems žmonėms ji gali sukelti alergiją ar kryžminę reakciją. Kai kurie žmonės, turintys rėmenį, gali patirti virškinimo sunkumų valgydami paprikas. Stebėkite, kaip jaučiatės po paprikų vartojimo.
Prieskoniai ir jų nauda
Be saldžiosios paprikos, yra ir kitų prieskonių, kurie gali būti naudingi sveikatai:
- Bazilikas: Suteikia mėsai puikaus aromato, skatina atsikosėjimą, padeda įveikti slogą, galvos skausmą, pilvo pūtimą.
- Karis: Suteikia rytietiško skonio.
- Ciberžolė: Dažnai vadinama „prieskonių karaliene“, turi daug baltymų, maistinių skaidulų, vitaminų ir mineralų.
- Cinamonas: Gerina nuotaiką, gelbsti nuo pykinimo, vidurių pūtimo, žarnyno infekcijų, peršalimo, gerklės uždegimo, mažina kraujospūdį, cukraus kiekį kraujyje.
- Gvazdikėliai: Gerina apetitą, virškinimą, kraujotaką.
- Imbieras: Padeda, kai peršąlate, skauda gerklę, stiprina imunitetą, padeda nuo pykinimo, sergant artritu, hemorojumi, reguliuoja virškinimą, slopina skausmą.
- Aitrioji paprika: Skystina kraują, saugo nuo uždegimų, gerina kraujotaką, degina riebalus, mažina cholesterolio kiekį.
- Šafranas: Išsklaido depresiją, padeda susikaupti, gydo migreną, skrandžio opas, stiprina širdį, žadina apetitą, valo odą.
Prieskoniai vaikų mityboje
Vaikų mityboje prieskonius reikia naudoti atsargiai, atsižvelgiant į jų skonį ir toleranciją. Jeigu vaikas nevalgo ryžių, į juos galima įdėti ciberžolės. Jei vaikas nenoriai valgo grūdų košę, ją pagardinti galima švelniu prieskonių mišiniu iš pankolių, gvazdikėlių, kuminų, juodgrūdžių, juodųjų garstyčių, ožragių. Jei vaikas nemėgsta salotų, mišrainės, ją pagardinti galima pakaitintomis ir sutrintomis pankolių bei krapų sėklomis.
Taip pat skaitykite: Ką gaminti iš saldžiųjų bulvių?
Taip pat skaitykite: Sriuba su moliūgais ir paprika
tags: #saldžioji #paprika #prieskoniai #nauda