Saldytos Vištienos Virimas: Patarimai ir Gudrybės

Vištiena yra vienas populiariausių ir universaliausių produktų pasaulyje, vertinamas dėl savo prieinamumo, lengvo paruošimo ir universalumo. Lietuviai taip pat dažnai renkasi vištieną, todėl prekybos centruose galima rasti platų jos pasirinkimą - nuo paruoštų gaminių iki šviežios ar šaldytos mėsos. Tačiau, norint, kad vištiena būtų ne tik skani, bet ir saugiai paruošta, svarbu žinoti keletą pagrindinių taisyklių ir patarimų. Šiame straipsnyje aptarsime, kaip teisingai virti šaldytą vištieną, kad ji išliktų sultinga ir skani, taip pat pasidalinsime kitomis naudingomis gudrybėmis.

Vištienos nauda ir maistinė vertė

Vištienos mėsa yra puikus baltymų, vitaminų ir mineralų šaltinis. Joje gausu vitaminų A, B1, B2, nikotino rūgšties, taip pat svarbių mineralų. Vištiena, kaip ir žuvis, pupelės bei riešutai, yra sveikas baltymų šaltinis, aprūpinantis organizmą nepakeičiamomis aminorūgštimis, įskaitant triptofaną, kuris skatina serotonino - džiaugsmo hormono - gamybą.

Maistinė vertė 100 g vištienos:

  • Baltymai: 23,6 g
  • Riebalai: 1,9 g
  • Angliavandeniai: 0,4 g
  • Kalorijų kiekis: 113 kcal

Vištienos riebalų rūgštys padeda išvengti širdies ligų ir insulto, o B grupės vitaminai normalizuoja medžiagų apykaitą bei stiprina plaukus ir nagus.

Atsargumo priemonės

Svarbu atsiminti, kad vištienos mėsoje ir kiaušiniuose gali būti salmonelių bakterijų, galinčių sukelti žarnyno infekcijas. Todėl būtina laikytis higienos taisyklių ruošiant vištieną.

Taip pat skaitykite: Paprasti desertai su tešla

Šaldytos vištienos paruošimas virimui

Prieš verdant šaldytą vištieną, ją reikia tinkamai paruošti:

  1. Atšildymas: Geriausia šaldytą vištieną atšildyti šaldytuve per naktį. Taip mėsa atitirps tolygiai ir išsaugos savo kokybę. Jei reikia atšildyti greičiau, galima naudoti šalto vandens metodą: įdėkite vištieną į sandarų plastikinį maišelį ir panardinkite į šaltą vandenį. Vandenį keiskite kas 30 minučių. Smulkesniems gabalams užteks valandos, didesniems - 2-3 valandų. Tačiau atminkite, kad taip atšildytos vištienos pakartotinai užšaldyti nerekomenduojama, nebent ją iškart iškepate. Nerekomenduojama atšildyti vištienos kambario temperatūroje, nes tai gali paskatinti bakterijų augimą.
  2. Nuplovimas: Atšildytą vištieną gerai nuplaukite šaltu tekančiu vandeniu. Tačiau atminkite, kad plauti šviežią vištieną prieš gaminant nerekomenduojama, nes vandens lašeliai gali paskleisti bakterijas ant aplinkinių paviršių.
  3. Apžiūra: Apžiūrėkite vištieną, ar nėra plunksnų likučių ar kitų pašalinių medžiagų. Jei yra, jas pašalinkite.
  4. Prieskoniai (nebūtina): Prieš verdant, vištieną galima apibarstyti prieskoniais, kad suteiktumėte jai daugiau skonio. Tinka druska, pipirai, česnakų milteliai, paprika, džiovintos žolelės ir kiti mėgstami prieskoniai. Tačiau, jei vištiena bus naudojama sultiniui, prieskonių geriau nedėti, nes jie gali pakeisti sultinio skonį.

Kaip virti šaldytą vištieną: žingsnis po žingsnio instrukcija

  1. Užpildykite puodą vandeniu: Įdėkite vištieną į didelį puodą ir užpilkite šaltu vandeniu. Vandens turi būti tiek, kad vištiena būtų visiškai apsemta. Jei neturite laiko atitirpinti, šaldytą mėsą dėkite tik į šaltą vandenį.
  2. Užvirkite vandenį: Uždenkite puodą dangčiu ir užvirkite vandenį ant didelės ugnies.
  3. Sumažinkite ugnį: Kai vanduo užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės-žemos, kad vanduo tik švelniai burbuliuotų.
  4. Virimo laikas: Virkite vištieną tiek laiko, kiek nurodyta toliau, priklausomai nuo jos dydžio. Virimo laikas po vandens užvirimo turės būti padidintas 10-20 minučių, priklausomai nuo vištienos dydžio.
  5. Putų pašalinimas: Virimo metu ant vandens paviršiaus susidarys putos. Jas reikia reguliariai pašalinti šaukštu arba kiaurasamčiu.
  6. Prieskoniai (nebūtina): Jei norite, į vandenį galite įdėti prieskonių, tokių kaip druska, pipirai, lauro lapai, svogūnai, morkos ir salierai. Tai suteiks vištienai ir sultiniui daugiau skonio. Kad sultinys būtų skanus, druską įberkite virimo pabaigoje, o kad mėsa būtų skani - pradžioje.
  7. Patikrinimas: Praėjus virimo laikui, patikrinkite, ar vištiena yra išvirusi, įduriant šakute į storiausią vietą. Jei išbėga skaidrus skystis, ji yra išvirusi. Jei skystis yra rausvas, ją reikia virti dar kelias minutes. Ar vištiena išvirusi lengva nustatyti taip: jei mėsa lengvai atsiskiria nuo kaulų arba filė lengvai pradurti šakute - vištiena paruošta.
  8. Išėmimas: Išimkite vištieną iš puodo ir leiskite jai šiek tiek atvėsti prieš patiekdami.

Kiek laiko reikia virti vištieną?

Virimo laikas priklauso nuo vištienos dalies ir dydžio:

  • Visa višta: Apie 1 valandą. Jei višta didelė, virimo laiką padidinkite 20-30 minučių.
  • Vištienos krūtinėlė (be kaulų ir odos): 15-20 minučių. Didelius gabalus geriau perpjauti per pusę.
  • Vištienos krūtinėlė (su kaulu ir oda): Apie 30 minučių.
  • Vištienos ketvirčiai: Apie 40 minučių.
  • Vištienos šlaunelės (su kaulu ir oda): Apie 30 minučių.
  • Vištienos šlaunelių filė: 10-15 minučių mažiau nei su kaulu ir oda.
  • Vištienos sparneliai: 30-35 minutės.
  • Vištienos kepenėlės: Apie 15 minučių.
  • Vištienos širdelės: Apie 40 minučių, prieš tai pamirkius piene arba sūdytame vandenyje 40-60 minučių.
  • Vištienos skrandžiai: 1-1,5 valandos. Skrandžius reikia dėti į šaltą vandenį, kitaip jie taps kieti.

Patarimai, kaip išvirti sultingą ir skanią vištieną

  • Nenukepkite: Per ilgai virta vištiena taps sausa ir beskoniai. Svarbu ją virti tik tiek, kiek reikia, kad ji būtų išvirusi.
  • Naudokite sultinį: Jei verdant vištieną naudojate prieskonius, sultinį galite panaudoti sriuboms, padažams ar kitiems patiekalams gaminti.
  • Leiskite pailsėti: Išvirusią vištieną leiskite kelias minutes pailsėti prieš patiekdami. Tai padės jai išlaikyti sultingumą.
  • Virkite su oda: Verdant vištieną su oda, ji išliks sultingesnė. Odą galima pašalinti prieš patiekiant.
  • Sūrymas: Prieš verdant, vištieną galima pamirkyti sūryme (vandenyje su druska ir cukrumi). Tai padės jai išlaikyti drėgmę ir suteiks daugiau skonio.
  • Senos mėsos virimas: Senos mėsos virimas užtruks ilgiau, nei nurodyta rekomendacijose. Norėdami pagreitinti procesą, seną vištieną virkite dalimis. Kad mėsa būtų minkštesnė, pamarinuokite ją citrinos sultyse apie valandą.

Ką daryti, jei vištiena pervirta?

Jei netyčia pervirėte vištieną, nesijaudinkite. Ją dar galima panaudoti įvairiems patiekalams gaminti:

  • Vištienos salotos: Susmulkinkite pervirtą vištieną ir sumaišykite su majonezu, salierais, svogūnais ir kitais mėgstamais ingredientais.
  • Vištienos sriuba: Įdėkite susmulkintą vištieną į sriubą. Ji suteiks sriubai daugiau skonio ir tekstūros.
  • Vištienos troškinys: Įdėkite susmulkintą vištieną į troškinį. Ji sugers troškinio skonius ir taps minkštesnė.

Receptai su virta vištiena

Virta vištiena gali būti patiekiama kaip atskiras patiekalas arba naudojama įvairiuose receptuose. Štai keli pavyzdžiai:

Tiršta vištienos sriuba su daržovėmis

Jums reikės:

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti krevetes

  • Vištienos filė - 3 vnt.
  • Bulvės - 1 vnt.
  • Morkos - 0,5 vnt.
  • Salierų šakniavaisiai - 2 saujos
  • Makaronai - 2 žiupsneliai
  • Druska - 2 vnt.
  • Lauro lapai - 4 vnt.
  • Kvapieji pipirai

Gaminimas:

  1. Vištienos filė supjaustykite nedideliais gabalėliais.
  2. Nuskuskite bulves, morką ir saliero šaknį.
  3. Sudėkite ingredientus į puodą ir virkite, kol daržovės suminkštės.

Vištiena troškinta su bulvėmis lėtoje viryklėje

Jums reikės:

  • Vištiena - 1 kg
  • Bulvės - 1 kg
  • Vanduo - 2-3 puodeliai (priklausomai nuo norimo padažo kiekio)
  • Svogūnai - 1 didelis arba 2 vidutiniai
  • Morkos - 1 didelis
  • Daržovių aliejus - 3 valg. šaukštai
  • Pomidorų padažas - 3 valg. šaukštai

Gaminimas:

  1. Į multicooker dubenį supilkite aliejų, suberkite svogūną ir nustatykite režimą „Kepimas“ arba „Kepimas“.
  2. Morkas nulupkite, sutarkuokite ir suberkite į svogūnus.
  3. Kai svogūnai ir morkos taps auksinės spalvos, suberkite į juos supjaustytą vištieną.
  4. Nulupkite bulves ir supjaustykite jas pagal dydį.
  5. Į lėtą viryklę sudėkite pjaustytas bulves, pabarstykite prieskoniais ir užpilkite verdančiu vandeniu.
  6. Įjunkite „troškinimo“ režimą ir kepkite 30-40 minučių.
  7. Po valandos įberkite česnako ir prieskonių pagal skonį.

Kaip pasirinkti šviežią vištieną?

Renkantis vištieną, atkreipkite dėmesį į šiuos dalykus:

  • Šviežia vištiena neturi dėmių ar geltonumo.
  • Oda neturi būti per blyški ar per tamsi.
  • Paspaudus pirštu, paviršius turi būti elastingas ir greitai atsistatyti.
  • Šviežia vištiena kvepia maloniai ir neįkyriai.

Papildomi patarimai

  • Atidžiai perskaitykite produktų etiketes, kad sužinotumėte apie laikymo ir gaminimo sąlygas bei kilmę.
  • Atkreipkite dėmesį į tai, kaip vištiena laikoma parduotuvėje. Patikrinkite, ar nepažeista pakuotė ir ar laikomasi tinkamos temperatūros.
  • Jei vištienos įsigijote daugiau, nei planuojate iš karto sunaudoti, užšaldykite ją porcijomis supjaustytą.
  • Atidarius vištienos pakuotę, mėsą rekomenduojama suvartoti per 24 valandas.
  • Laikykitės higienos taisyklių gamindami vištieną. Reguliariai plaukite rankas, palaikykite švarą virtuvėje ir kruopščiai plaukite pjaustymo paviršius bei įrankius.

Taip pat skaitykite: Receptai su šaldyta žalia jautiena

tags: #saldytos #vištienos #virimas #patarimai

Populiarūs įrašai: