Saldytų Virtų Burokėlių Receptai: Žiemos Virtuvės Lobis

Burokėliai - nepaprastai maistingi ir universalūs daržovių šeimos atstovai, tinkantys įvairiausiems patiekalams ruošti. Jie ypač vertingi žiemos laikotarpiu, kai norisi skanių ir šilumą teikiančių patiekalų. Burokėliai pasižymi itin dideliu maistinių medžiagų kiekiu, juose gausu vitaminų (ypač folio rūgšties ir vitamino C), mineralų (kalio, magnio, geležies), antioksidantų ir skaidulų. Dėl šių savybių burokėliai naudingi širdies sveikatai, padeda reguliuoti kraujospūdį, gerina virškinimą ir stiprina imunitetą.

Šiame straipsnyje aptarsime įvairius būdus, kaip paruošti ir užšaldyti virtus burokėlius žiemai, kad galėtumėte mėgautis jų nauda ir skoniu ištisus metus. Taip pat pateiksime keletą gardžių receptų, kuriuose panaudojami šaldyti virti burokėliai.

Kodėl Verta Šaldyti Virtus Burokėlius?

Šaldymas yra puikus būdas išsaugoti burokėlių maistinę vertę ir skonį. Visų pirma, tai leidžia sutaupyti laiko žiemą gaminant patiekalus su šiomis daržovėmis, be to, neleidžia derliui pirma laiko supūti. Taigi, šaldyti burokėlius apsimoka, ir tai yra patogu.

Virti burokėliai žiemai - tai vienas populiariausių būdų pasiruošti šviežių daržovių atsargų vėsesniam metų laikui. Šis receptas leidžia išsaugoti visą burokėlių naudą ir skonį, kad šaltesniais mėnesiais virtumėte skanias mišraines, garnyrus ar sriubas be jokių papildomų rūpesčių. Virti burokėliai ne tik palengvina kasdienį maisto gaminimą, bet taip pat padeda išvengti persūdytų, konservuotų produktų su įvairiais priedais.

Kaip Paruošti Burokėlius Šaldymui

Burokėlių Atranka Ir Paruošimas

Visų pirma, šaldymui reikia išsirinkti kokybiškas daržoves. Rinkitės nesutrūkinėjusius, tvirtus ir vidutinio dydžio burokėlius. Burokėliai turi būti tvirti, nedideli, su lygia odele, nepažeisti. Dar vienas svarbus kriterijus renkantis burokėlius yra uodegėlė - ji turi būti tik viena. Jei šakninių ataugų daug, reiškia, burokėlis bus kietas. Nuo atrinktų burokėlių reikia nupjauti lapus, o pačius šakniavaisius nušveisti šepečiu po tekančiu vandeniu. Plaukite kruopščiai, kad ant burokėlių neliktų smėlio ir purvo.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytus raugintus grybus

Burokėlių Virimas

Sudėkite nuplautus burokėlius į didelį puodą. Užpilkite šaltu vandeniu, kad burokėliai būtų visiškai apsemti. Uždenkite puodą ir dėkite ant vidutinės ugnies. Optimaliausia virti burokėlius su lupenomis ir nupjovus tik ilgus šaknies galiukus. Taip jie nepraras nei sultingumo, nei spalvos, nei aromato. Patariama neperkaitinti - pervirti burokėliai praranda tiek skonį, tiek vertingas maistines savybes. Dėl skonio ir spalvos geriausia rinktis jaunus, vienodo dydžio burokėlius - jie išvirs tolygiau ir bus švelnesnio skonio. Užvirus vandeniui, sumažinkite kaitrą. Virimo laikas priklauso nuo burokėlių dydžio: mažesni virs apie 40-50 min., didesni - net iki 1,5 valandos.

Burokėlius galima išvirti ir mikrobangų krosnelėje. Neluptus burokėlius reikia sudėti į kelis plastikinius maišelius, tvirtai užrišti ir įdėti į maksimaliu režimu nustatytą mikrobangų krosnelę 10-15 minučių. Burokėlius be odelės galima išvirti garuose garų puode arba multifunkciniame puode. Taip pat burokėlius prieš šaldymą galima iškepti orkaitėje. Nelupti burokėliai kepami apie 1 val. Peiliu patikrinkite, ar jie suminkštėjo.

Kadangi nemažai žiemai ruošiamų burokėlių pirmiausia reikia išvirti, noriu duoti jums patarimą apie burokėlių virimą iš savo asmeninės patirties. Visada galvojau, kad išvirti didžiulį puodą burokėlių tolygu tragedijai, nes jie verda be galo ilgai ir per tą laiką „pakvimpa“ ne tik mano, bet ir kaimynų namai. Neprisimenu, kas, bet mane vieną gražią dieną pamokė virti burokėlius. Dėkinga tam žmogui esu ligi šiolei. Taigi - viskas daug paprasčiau nei gali atrodyti. Užvirusį, net ir didžiausią, puodą su burokėliais išjungiu ir uždengtą palieku atvėsti.

Burokėlių Atvėsinimas, Odos Pašalinimas Ir Supjaustymas

Išvirtus burokėlius geriausia nedelsiant perkelti į šaltą (arba net ledinį) vandenį. Atvėsusių burokėlių žievė lengvai nusiima rankomis. Norėdami apsaugoti rankų odą nuo raudonų dėmių, galite dėvėti pirštines.

Termiškai apdorotus burokėlius pjaustome skiltelėmis, šiaudeliais arba kubeliais, taip pat galima sutarkuoti. Virtus burokėlius galima malti trintuvu į tyrę. Užšaldytos burokėlių tyrės galima dėti į namuose gaminamas vaikiškas tyreles ar kitokius patiekalus. Virtus burokėlius prieš pjaustant ar tarkuojant rekomenduojama gerai atšaldyti - tada jie bus tvirtesni, ne taip trupės ir bus lengviau paruošti įvairiems patiekalams.

Taip pat skaitykite: "Viči" picos paplotėlių naudojimas kulinarijoje

Burokėlių Konservavimas (Jei Norite Ilgiau Laikyti)

Paruoštus burokėlius sudėkite į sterilizuotus stiklainius - užpilkite šiek tiek užvirinto vandens arba, jei mėgstate intensyvesnį skonį, užpilkite šlakeliu šilto vandens su šlakeliu acto (apie 1 valg. šaukštą 1 litrui vandens). Jei pageidaujate, pasūdykite. Stiklainius hermetiškai užsukite ir sterilizuokite dideliame puode - stiklainius dėkite į puodą su vandeniu (kad apsemtų 2/3 aukščio) ir kaitinkite apie 20 minučių.

Laikymas Be Konservavimo

Jei nenorite konservuoti, paruoštus virtus burokėlius sudėkite į sandarius indelius, laikykite šaldytuve.

Kaip Užšaldyti Termiškai Neapdorotus Burokėlius

Kadangi nevirti burokėliai gali ištepti ne tik indus ir pjaustymo lenteles, bet ir jūsų rankas, rekomenduojama rankas apsaugoti guminėmis pirštinėmis. Nuplautus burokėlius nulupkite, dar kartą perskalaukite vandeniu, kad neliktų žemių. Tada palikite nusivarvėti. Dabar reikia apsispręsti, kaip pjaustysite daržoves. Tai labiausiai priklauso nuo to, ką ketinate su jomis daryti toliau.

Burokėlių smulkinimo būdai:

  • Supjaustyti kubeliais, šiaudeliais ar skiltelėmis.
  • Sutarkuoti tarka.
  • Sutrinti į tyrelę.

Skiltelėmis supjaustytus burokėlius galima iškart sudėti į šaldymo maišelius, ir, pašalinus iš jų orą, sudėti į šaldymo kamerą. Kad pjaustyti burokėliai nesušoktų į vieną gabalą, juos reikia šaldyti keliais etapais. Visų pirma vienu sluoksniu išberkite ant lygaus paviršiaus ir įdėkite į šaldymo kamerą. Po kelių valandų ištraukite iš kameros, suberkite į maišelį ar kitą šaldymo talpą ir įdėkite į šaldiklį ilgam laikymui. Sutarkuotus šviežius burokėlius sukrėskite į nedidelius šaldymo maišelius, juos suplokite, sandariai uždarykite ir sudėkite į šaldiklį. Jei norite užšaldyti tyrę iš šviežių burokėlių, burokėlius visų pirma reikia supjaustyti nedideliais gabaliukais, tada sumalti trintuvu. Tyrę sukrėskite į silikonines ar plastikines formeles ir užšaldykite. Tokius briketus patogu naudoti gaminant padažus.

Taip pat skaitykite: Laiko taupymas virtuvėje

Ar Galima Burokėlius Šaldyti Nesmulkintus?

Toks šaldymo būdas be abejo įmanomas, bet prieš naudojimą tokią daržovę reikės atšildyti, be to, ledo kristalėliai vis vien pakeis burokėlio struktūrą, todėl nesitikėkite, kad supjaustytas jis atrodys kaip šviežias.

Ar Galima Šaldyti Burokėlių Lapus

Jaunus burokėlių lapus būtinai reikia užšaldyti žiemai. Žiemą iš jų galima bus išvirti gardžią, daug vitaminų turinčią sriubą. Burokėlių lapus reikia nuplauti, išdžiovinti išdėliojus ant rankšluosčio, tada supjaustyti juostelėmis. Nepamirškite raudonų stiebų - juos irgi puikiausiai galima šaldyti. Supjaustytus žalumynus reikia sudėti į maišelius, sandariai uždaryti ir sudėti į šaldiklį. Burokėlių lapai su šakniavaisiais - pasiruošiu mišinį žiemai sriubai. Lapaus nuplauname, pasmulkiname. Šaknis nuplauname, nulupame ir supjaustome mažais kubeliais. Sumaišome su lapais ir sudedame į šaldymo maišelius.

Kiek Galima Laikyti Ir Kaip Atšildyti Šaldytus Burokėlius

Šaldytus burokėlius galima laikyti ne daugiau nei dešimt mėnesių - su sąlyga, kad laikomasi šaldymo kameros temperatūros režimo. Gaminant sriubą su šaldytais burokėliais, jų atšildyti nereikia. Šviežius šaldytus burokėlius į sriubą dedame įpusėjus virimui, o virtus šaldytus burokėlius - baigiant virti. Jei burokėlių reikia salotoms, jie atšildomi kambario temperatūroje arba iš šaldymo kameros perkėlus į pagrindinį šaldytuvo skyrių.

Receptai Su Šaldytais Virtais Burokėliais

Virti burokėliai žiemai - itin universalus ingredientas, kuris puikiai tinka skirtingiausiems patiekalams. Tradiciškai Lietuvoje jie naudojami mišrainėms, sriuboms, garnyrams ar net desertams ruošti. Išvirtus burokėlius galima maišyti su keptais svogūnais ir raugintais agurkais, gardinti naminę vinigretę ar sotesnes silkės patiekalus. Puikiai dera su majonezu, jogurtu, česnaku ar keptais riešutais. Fantastiška alternatyva - burokėlių tyrė, kurią galite užšaldyti ir vėliau naudoti kaip garnyrą ar kaip pagrindą sriuboms, troškiniams ar užkandėliams. Virti burokėliai patiekiami ir kaip pagrindinis užkandis šventinėms progoms - juos galima paserviruoti su sūriu, kepta mėsa, žuvimi ar kaip spalvingą ingredientą salotų dubenyje.

Štai keletas receptų, kuriuose galite panaudoti šaldytus virtus burokėlius:

  1. Saldžiarūgščiai marinuoti burokėliai:

    • Reikės: virtų burokėlių.
    • Marinatui: 1 l vandens, 2 v. š. cukraus, 1 v. š. druskos, 0,5 st. acto 9 proc., kelių juodųjų pipirų, lauro lapelių.
    • Gaminimas: Išverdame marinatą. Burokėlius sutarkuojame. Sudedame į marinatą ir dar kartą užverdame. Pilstome į švariai išplautus ir iškaitintus stiklainius.

  2. Žieminė burokėlių mišrainė:

    • Reikės: virtų burokėlių, kopūsto, svogūnų, pomidorų, saldžiųjų paprikų, morkų, druskos, cukraus, augalinio aliejaus.
    • Gaminimas: Nuvalykite ir nuplaukite visas daržoves. Svogūnus supjaustykite nedideliais kubeliais. Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis. Pomidorus sutrinkite iki vientisos masės. Iš saldžiųjų paprikų išimkite sėklas, pašalinkite kotelius ir supjaustykite jas nedideliais gabaliukais. Burokėlius ir morkas nulupkite ir sutarkuokite stambia tarka. Sudėkite visas daržoves į puodą arba keptuvę ir, vis pamaišydami, troškinkite ant silpnos ugnies 20 minučių. Po to įberkite druskos, cukraus ir įpilkite augalinio aliejaus.

  3. Burokėlių sriuba žiemai:

    • Reikės: virtų burokėlių, morkų, svogūnų, česnakų, pomidorų, paprikų, aliejaus, prieskonių, druskos ir pipirų.
    • Gaminimas: Nuplaukite ir nulupkite morkas, burokėlius, svogūnus ir česnakus. Pomidorus ir paprikas nuplaukite ir smulkiai supjaustykite arba sumalkite. Svogūnus supjaustykite maždaug 2-3 mm storio pusžiedžiais. Morkas ir burokėlius atskirai stambiai sutarkuokite, nes jie bus dedami į mišrainę skirtingais etapais. Į gilią keptuvę arba puodą supilkite aliejų ir sudėkite svogūnus. Nuolat maišydami pakepinkite juos, kol taps permatomi. Į kepančius svogūnus sudėkite tarkuotas morkas. Gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir, nesumažinę ugnies, pamaišydami, kepkite daržoves apie 5 minutes. Jei morkos bus vis dar kietos, vėl uždėkite dangtį ir pakepkite dar 2-3 min. Į mišrainę sudėkite pomidorus, viską gerai išmaišykite, uždenkite dangčiu ir leiskite užvirti. Mišrainę pagardinkite prieskoniais, druska ir pipirais. Į ištroškintas daržoves suberkite tarkuotus burokėlius.

  4. Kiti receptai: Marinuoti burokėliai žiemai, Burokėlių mišrainė žiemai, Burokėlių ir pomidorų mišrainė, Burokėlių ir obuolių mišrainė žiemai, Troškinti burokėliai su svogūnais, Cukinijų ir burokėlių mišrainė, Kepti burokėliai su medumi ir riešutais, Burokėlių ir lęšių troškinys, Burokėlių ir avokadų salotos, Burokėlių humuso užtepėlė.

Dažniausiai Užduodami Klausimai Apie Burokėlius

  • Ar burokėliai turi daug naudingų maistinių medžiagų? Taip, burokėliai pasižymi itin dideliu maistinių medžiagų kiekiu. Juose gausu vitaminų (ypač folio rūgšties ir vitamino C), mineralų (kalio, magnio, geležies), antioksidantų ir skaidulų.
  • Kaip ilgai galima laikyti burokėlius? Šviežius burokėlius galima laikyti šaldytuve iki 2-3 savaičių.
  • Ar burokėlių lapus taip pat galima valgyti? Taip, burokėlių lapai yra valgomi ir juose gausu vitaminų bei mineralų.
  • Kodėl nuo burokėlių paraudonuoja šlapimas ar išmatos? Tai visiškai normalu ir nėra pavojinga sveikatai.
  • Ar burokėliai tinka mažiems vaikams? Taip, burokėliai yra puikus pirmasis kietasis maistas kūdikiams nuo 6 mėnesių.
  • Kaip išvirti burokėlius, kad jie neprarastų spalvos? Burokėlius virkite neskustus, su odelėmis, kad neprarastų spalvos ir maistinių medžiagų.
  • Ar galima užšaldyti burokėlius? Taip, burokėlius galima užšaldyti.
  • Kaip pašalinti burokėlių dėmes nuo rankų ar drabužių? Rankas nuplaukite su muilu ir vandeniu, patrinkite citrina ar actu.
  • Ar burokėliai turi daug cukraus? Burokėliuose yra natūralaus cukraus, tačiau jo kiekis nėra didelis.
  • Ar burokėliai gali padėti sumažinti kraujo spaudimą? Mažesnis kraujospūdis ir geresni sportiniai rezultatai - tai tik kelios šios, daug folio rūgščių turinčios, daržovės privalumai.
  • Kam nerekomenduojami burokėliai? Kalbant apie burokėlius svarbu paminėti, kad jų vartojimas turėtų būti ribojamas, sergant šiomis ligomis: podagra, akmenlige ir reumatoidiniu artritu, oksalurija, gastritu ir esant dideliam rūgštingumui. Jie net ir virti didina druskos rūgšties kiekį skrandžio sultyse. Net jei burokėlių skonis saldus, tai nereiškia, kad jie neturi įtakos skrandžio rūgštingumui. Todėl burokėlių didelėmis porcijomis negalima vartoti tiems žmonėms, kurie serga padidėjusio rūgštingumo gastritu.

Burokėlių Nauda Ir Vartojimas

Žinia, jei norite iš burokėlių, kol rudenį jie dar švieži ir sultingi, gauti kuo daugiau naudos, idealu šias daržoves valgyti žalias arba gerti jų sultis (pastarąsias dėl skonio galima maišyti su obuolių, morkų, citrusų sultimis, imbierais, gardinti cinamonu). Raudonųjų burokėlių šakniavaisiuose gausu baltymų, magnio, jodo, kalcio, kalio, fosforo, geležies, vitaminų C ir PP, B grupės vitaminų, karoteno, folio rūgšties. Raudonuosiuose burokėliuose esanti ląsteliena ir organinės rūgštys gerina virškinamojo trakto veiklą, stimuliuoja skrandžio sulčių gamybą, gydo širdies ir kraujagyslių Iigas, aterosklerozę, mažina kraujospūdį, stabdo vėžinių ląstelių dauginimąsi, gerina kepenų veiklą. Tiesa, neapdorotų burokėlių skonis toli gražu ne visiems priimtinas. Tačiau naudos, nors ir mažiau, neabejotinai gausite ir iš virtų, keptų orkaitėje ar troškintų.

Kiti Receptai Su Burokėliais

  1. Burokėlių sriuba su grybais:

    • Reikės: Burokėlių, grybų, bulvių, morkų, svogūnų, kmynų, grietinės, sultinio.
    • Gaminimas: Burokėlius nušveiskite šepetėliu po tekančiu vandeniu, neluptus dėkite į karščiui atsparią formą ir kepkite apie 40 min. ant vidutinės ugnies. Juos sumeskite į verdantį sultinį, kiek pavirkite, nugraibykite putas, sudėkite smulkintus grybus, bulves, morkas, likusį svogūną, suberkite kmynus ir virkite apie 15 min. Sriubą tiekite pagardinusios grietine.

  2. Kepti burokėliai su balzaminiu actu ir ožkos sūriu:

    • Reikės: Burokėlių, vynuoginių pomidorų, balzaminio acto, alyvuogių aliejaus, česnako, ožkos pieno sūrio, kedrų riešutų, svogūnų laiškų, pipirų, druskos.
    • Gaminimas: Burokėlius gerai nuplaukite, įvyniokite į foliją ir kepkite iki 200°C įkaitintoje orkaitėje, kol suminkštės - maždaug valandą. Orkaitėje kepti burokėliai suminkštėja, bet nepraranda skonio, todėl jų negalima pakeisti virtais burokėliais. Dubenėlyje sumaišykite balzaminį actą ir alyvuogių aliejų, pasūdykite, pagardinkite šviežiai maltais juodaisiais pipirais, įmaišykite smulkiai pjaustytą česnaką. Palaikykite maždaug 20 min., kad užpilas įgautų česnako skonį. Lėkštėje išdėliokite burokėlių griežinėlius ir pomidorų puseles, apšlakstykite užpilu, apibarstykite smulkintu ožkos pieno sūriu, kedrų riešutais (juos pirmiau trumpai paskrudinkite sausoje keptuvėje) ir kapotais svogūnų laiškais arba petražolių lapeliais.

  3. Įdaryti burokėliai su ryžiais ir grietine:

    • Reikės: Burokėlių, ryžių, grietinės, cinamono, druskos, pipirų, riešutų.
    • Gaminimas: Išvirkite ryžius su cinamonu. Burokėlius išvirkite, išskobkite vidų ir sumaišykite su ryžiais. Šia mase įdarytus burokėlius sudėkite į karščiui atsparų indą, ant kiekvieno uždėkite po šaukštą grietinės, užberkite riešutų.

  4. Kepti burokėliai su citrina ir medumi:

    • Reikės: Burokėlių, citrinos, česnako, aliejaus, medaus.
    • Gaminimas: Burokėlius supjaustykite griežinėliais. Atskirame indelyje paruoškite marinatą: sumaišykite smulkintus česnakus, aliejų, citrinų sultis ir medų. Burokėlius sumaišykite su marinatu ir kepkite orkaitėje.

  5. Burokėlių salotos su obuoliais ir kaliarope:

    • Reikės: Burokėlių, obuolių, kaliaropės, aliejaus.
    • Gaminimas: Visas daržoves supjaustykite šiaudeliais ir sumaišykite su aliejumi.

  6. Burokėlių kotletai:

    • Reikės: Burokėlių, morkų, manų kruopų, svogūnų, kiaušinių, aliejaus, laurų lapų.
    • Gaminimas: Sutarkuokite burokėlius ir morkas. Sumaišykite su manų kruopomis, kiaušiniais ir prieskoniais. Formuokite kotletukus. Apkepkite keptuvėje.

  7. Burokėlių sriuba su pupelėmis:

    • Reikės: Burokėlių, pupelių, bulvių, svogūnų, salierų, saldžiosios paprikos, aliejaus.
    • Gaminimas: Visas daržoves supjaustykite kubeliais. Supjaustykite svogūną, salierus, saldžiąją papriką ir keletą minučių apkepkite daržoves keptuvėje ant aliejaus. Sriubą virkite, kol daržovės išvirs.

  8. Kepti burokėliai su medumi ir garstyčiomis:

    • Reikės: Burokėlių, medaus, garstyčių.
    • Gaminimas: Burokėlius sudėkite į 160 laipsnių orkaitę ir kepkite 20-30 minučių arba kol suminkštės. Tada nulupkite ir supjaustykite griežinėliais. Atskirai išplakite visas padažo sudedamąsias dalis ir juo užpilkite daržoves.

  9. Trinta burokėlių sriuba:

    • Reikės: Burokėlių, svogūnų, česnakų, citrinos, migdolų.
    • Gaminimas: Burokėlius nulupkite, supjaustykite ir sudėkite į verdantį sultinį. Virkite, kol suminkštės. Keptuvėje įkaitinkite aliejų ir apkepkite smulkintą svogūną bei česnaką. Išvirtą sriubą kiek atvėsinkite, sutrinkite ir vėl užvirkite.

  10. Burokėlių salotos su agurkais ir moliūgais:

    • Reikės: Burokėlių, agurkų, moliūgų, citrinos, medaus, garstyčių.
    • Gaminimas: Burokėlius neluptus išvirkite, atvėsinkite, nulupkite, perpjaukite per pusę ir sudėkite į kepimo skardą. Ten pat suberkite gabalėliais pjaustytus moliūgus. Daržoves labai saikingai apšlakstykite aliejumi ir kepkite apie 10 min. Paruoškite užpilą: visus nurodytus ingredientus iki vientisos masės išplakite elektriniu plakikliu ir užpilkite ant salotų.

  11. Burokėlių salotos su apelsinais ir morkomis:

    • Reikės: Burokėlių, salotų, apelsinų, aliejaus, cukraus, citrinos, imbiero, kedrinių pinijų.
    • Gaminimas: Burokėlius supjaustykite ketvirčiais. Paruoškite marintą: česnako skilteles išspauskite, sumaišykite su aliejumi, citrinos, apelsinų sultimis ir žievelėmis, pagal skonį berkite prieskonių ir labai gerai išmaišykite. Į lėkštes dėkite nuplautas salotas, gerai nuvarvintus burokėlių ketvirčius, išdėliokite dailiai bulvių skustuku atrėžtų morkų juostelių, užberkite sausoje keptuvėje skrudintų kedrinių pinijų. Iš nurodytų ingredientų paruoškite užpilą salotoms ir bent valandą jį palaikykite, kad susimaišytų skoniai.

  12. Burokėlių salotos su sėklomis:

    • Reikės: Burokėlių, majonezo, linų sėklų, saulėgrąžų sėklų, moliūgų sėklų, sezamo sėklų.
    • Gaminimas: Visas daržoves supjaustykite kubeliais. Paruoštas salotas išdėliokite į vazeles, dėkite po šaukštą majonezo, užberkite po šaukštelį visų sėklų ir papuoškite šalavijų šakelėmis.

tags: #saldyti #virti #burokeliai #receptai

Populiarūs įrašai: