Saldyti baravykai: receptai, patarimai ir gudrybės, kaip mėgautis miško gėrybėmis ištisus metus

Šaldyti baravykai - puikus būdas mėgautis šių miško gėrybių skoniu ištisus metus. Nors švieži baravykai yra tikras delikatesas sezono metu, tinkamai užšaldyti jie išsaugo savo skonį, aromatą ir maistines savybes. Šiame straipsnyje aptarsime viską, ką reikia žinoti apie saldytus baravykus: nuo teisingo atitirpinimo iki įvairiausių receptų, kurie leis jums pilnai išnaudoti šių grybų potencialą.

Baravykų užšaldymas: Patarimai ir gudrybės

Prieš pradedant gaminti su saldytais baravykais, svarbu suprasti, kaip juos teisingai užšaldyti. Tai garantuoja, kad grybai išsaugos savo kokybę ir skonį. Štai keletas patarimų:

  • Šviežumas: Užšaldykite tik šviežius, tvirtus ir nepažeistus baravykus.
  • Valymas: Kruopščiai nuvalykite grybus nuo žemių ir kitų nešvarumų. Nenaudokite vandens, nebent tai neišvengiama. Jei plaunate, gerai nusausinkite.
  • Pjaustymas: Supjaustykite baravykus vienodo dydžio gabalėliais, kad jie tolygiai užšaltų.
  • Paruošimas: Galite užšaldyti baravykus žalius, apvirtus arba apkeptus. Kiekvienas būdas turi savo privalumų ir trūkumų.
    • Žalių baravykų šaldymas: Tai paprasčiausias būdas, tačiau grybai gali prarasti šiek tiek tekstūros. Rekomenduojama juos užšaldyti vienu sluoksniu ant padėklo, o vėliau perkelti į sandarų indą arba maišelį.
    • Apvirtų baravykų šaldymas: Apvirkite baravykus verdančiame vandenyje 2-3 minutes. Tai padės išsaugoti jų spalvą ir tekstūrą. Atvėsinkite ir nusausinkite prieš užšaldant.
    • Apkeptų baravykų šaldymas: Apkepti baravykai yra puikus pasirinkimas, jei norite greitai paruošti patiekalą ateityje. Apkepti grybus svieste arba aliejuje, kol suminkštės. Atvėsinkite ir užšaldykite.
  • Indai: Naudokite sandarius indus arba maišelius, skirtus šaldymui. Pašalinkite kuo daugiau oro, kad išvengtumėte nušalimo.
  • Žymėjimas: Pažymėkite indą su data ir turiniu. Saldyti baravykai geriausiai išsilaiko iki metų.

Kaip atitirpinti saldytus baravykus?

Teisingas atitirpinimas yra labai svarbus, norint išsaugoti baravykų skonį ir tekstūrą. Yra keletas būdų, kaip tai padaryti:

  • Šaldytuve: Tai pats saugiausias ir rekomenduojamas būdas. Perkelkite saldytus baravykus į šaldytuvą ir palikite juos atitirpti per naktį.
  • Šaltame vandenyje: Jei reikia greičiau atitirpinti, įdėkite saldytus baravykus į sandarų maišelį ir panardinkite į šaltą vandenį. Keiskite vandenį kas 30 minučių.
  • Gaminant: Kai kuriuose receptuose, pavyzdžiui, sriubose ar troškiniuose, saldytus baravykus galima dėti tiesiai į puodą, neatitirpinus.

Svarbu: Neatitirpinkite baravykų kambario temperatūroje, nes tai gali paskatinti bakterijų augimą. Taip pat, pakartotinai neužšaldykite atitirpintų baravykų.

Saldytų baravykų receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų

Saldyti baravykai yra universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiuose patiekaluose. Štai keletas idėjų, kaip juos panaudoti:

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytus raugintus grybus

Paprasti ir greiti receptai:

Baravykų sriuba

Ingredientai:

  • 200g saldytų baravykų
  • 1 svogūnas
  • 2 morkos
  • 2 bulvės
  • 1,5l sultinio (daržovių arba vištienos)
  • Druska, pipirai, lauro lapas, petražolės
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Svogūną smulkiai supjaustykite, morkas sutarkuokite, bulves supjaustykite kubeliais.
  2. Puode įkaitinkite aliejų ir pakepinkite svogūną ir morkas.
  3. Sudėkite bulves ir baravykus (galima neatitirpintus), pakepinkite dar kelias minutes.
  4. Supilkite sultinį, įdėkite lauro lapą, druską ir pipirus. Virkite, kol bulvės suminkštės.
  5. Prieš patiekdami pabarstykite petražolėmis.

Baravykų padažas

Ingredientai:

  • 200g saldytų baravykų
  • 1 svogūnas
  • 200ml grietinėlės (30% riebumo)
  • Druska, pipirai, česnakas (pagal skonį)
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje.
  2. Sudėkite baravykus (atitirpintus arba neatitirpintus) ir pakepinkite, kol suminkštės.
  3. Supilkite grietinėlę, įdėkite druskos, pipirų ir česnako. Virkite ant mažos ugnies, kol padažas sutirštės.
  4. Patiekite su makaronais, bulvių koše arba mėsa.

Sudėtingesni ir gurmaniški receptai:

Baravykų rizotas

Ingredientai:

  • 200g saldytų baravykų
  • 1 svogūnas
  • 1 stiklinė rizoto ryžių
  • 1l karšto sultinio (daržovių arba vištienos)
  • 1/2 stiklinės baltojo vyno
  • 50g tarkuoto parmezano sūrio
  • 2 šaukštai sviesto
  • Druska, pipirai, petražolės
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje.
  2. Sudėkite ryžius ir pakepinkite, kol jie taps permatomi.
  3. Supilkite vyną ir virkite, kol jis išgaruos.
  4. Po truputį pilkite karštą sultinį, kaskart palaukdami, kol ryžiai jį sugers. Nuolat maišykite.
  5. Po 15-20 minučių, kai ryžiai bus beveik išvirę, sudėkite baravykus (atitirpintus arba neatitirpintus) ir virkite dar kelias minutes.
  6. Įdėkite sviesto ir parmezano sūrio, gerai išmaišykite.
  7. Patiekite karštą, pabarstytą petražolėmis.

Baravykų pyragas

Ingredientai:

  • 500g sluoksniuotos tešlos
  • 300g saldytų baravykų
  • 1 svogūnas
  • 200g grietinės
  • 100g tarkuoto sūrio (pvz., Gruyère)
  • 2 kiaušiniai
  • Druska, pipirai, muskatas
  • Aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepinkite aliejuje.
  2. Sudėkite baravykus (atitirpintus arba neatitirpintus) ir pakepinkite, kol suminkštės.
  3. Dubenyje sumaišykite grietinę, kiaušinius, sūrį, druską, pipirus ir muskatą.
  4. Įmaišykite baravykus su svogūnais.
  5. Iškočiokite tešlą ir išklokite ja kepimo formą.
  6. Supilkite įdarą.
  7. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180°C, apie 30-40 minučių, kol pyragas gražiai apskrus.

Kepti šaldyti baravykai: paprastas ir greitas receptas

Baravykai - vieni vertingiausių ir skaniausių grybų, dažnai vadinami "grybų karaliais". Jų universalumas leidžia juos naudoti įvairiuose patiekaluose - nuo sriubų ir padažų iki garnyrų ir pagrindinių patiekalų. Nors švieži baravykai yra sezoninis malonumas, užšaldyti jie leidžia mėgautis jų skoniu ištisus metus. Šiame straipsnyje išnagrinėsime paprastą ir greitą receptą, kaip kepti šaldytus baravykus, kad jie būtų itin skanūs ir išlaikytų savo maistines savybes.

Šaldytų baravykų privalumai

Prieš pradedant receptą, verta aptarti, kodėl šaldyti baravykai yra puikus pasirinkimas:

  • Prieinamumas: Šaldyti baravykai yra lengvai prieinami ištisus metus, nepriklausomai nuo sezono.
  • Ilgas galiojimo laikas: Tinkamai užšaldyti baravykai gali išlaikyti savo kokybę kelis mėnesius.
  • Maistinė vertė: Šaldymas padeda išsaugoti didžiąją dalį baravykų maistinių medžiagų, įskaitant vitaminus, mineralus ir antioksidantus.
  • Patogumas: Šaldyti baravykai yra paruošti naudojimui, todėl sutaupoma laiko, kurį reikėtų skirti grybų valymui ir pjaustymui.

Kaip tinkamai atšildyti baravykus

Norint, kad kepti šaldyti baravykai būtų skanūs, svarbu juos tinkamai atšildyti. Nerekomenduojama atšildyti baravykų kambario temperatūroje, nes tai gali paskatinti bakterijų dauginimąsi. Geriausi būdai atšildyti baravykus:

  • Šaldytuve: Lėtas atšildymas šaldytuve (apie 12-24 valandas) yra idealus, nes užtikrina, kad grybai atšils tolygiai ir išlaikys savo tekstūrą. Įdėkite baravykus į dubenį, kad atšildami neišleistų sulčių į kitus produktus.
  • Po šaltu vandeniu: Jei reikia greičiau, galite atšildyti baravykus įdėję juos į sandarų maišelį ir panardinę į šaltą vandenį. Vandenį reikėtų keisti kas 30 minučių.

Paprastas ir greitas keptų šaldytų baravykų receptas

Ingredientai:

  • 500 g šaldytų baravykų
  • 2-3 šaukštai aliejaus (alyvuogių, rapsų ar saulėgrąžų)
  • 2 skiltelės česnako (smulkiai supjaustytos arba sutrintos)
  • Druska ir juodieji pipirai (pagal skonį)
  • Švieži petražolės arba krapai (smulkiai supjaustyti, papuošimui)
  • (Nebūtina) Šaukštelis sviesto (dėl papildomo skonio)
  • (Nebūtina) Citrinos sultys (prieš patiekiant)

Paruošimo eiga:

  1. Atšildykite baravykus: Atšildykite baravykus vienu iš aukščiau aprašytų būdų. Nusausinkite juos nuo susidariusio skysčio.
  2. Paruoškite ingredientus: Supjaustykite česnaką ir smulkiai sukapokite žalumynus.
  3. Kepkite baravykus: Įkaitinkite keptuvę su aliejumi ant vidutinės ugnies. Kai aliejus įkais, sudėkite atšildytus baravykus į keptuvę.
  4. Pagardinkite: Pagardinkite baravykus druska ir pipirais. Kepkite, retkarčiais pamaišydami, kol baravykai suminkštės ir įgaus auksinę spalvą (apie 10-15 minučių).
  5. Pridėkite česnaką: Įdėkite smulkintą česnaką į keptuvę su baravykais ir kepkite dar 1-2 minutes, kol česnakas paskleis savo aromatą. Svarbu neperkepti česnako, nes jis gali apkarsti.
  6. Patiekite: Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Jei norite, įdėkite šaukštelį sviesto, kad baravykai būtų dar skanesni. Apiberkite smulkintais žalumynais ir patiekite karštus.

Papildomi patarimai:

  • Prieš patiekiant, galite apšlakstyti baravykus šviežiomis citrinos sultimis, kad suteiktumėte jiems gaivumo.
  • Keptuvėje su baravykais galite kepti ir smulkiai pjaustytą svogūną.

Patarimai, kaip pagerinti keptų baravykų skonį

Štai keletas papildomų patarimų, kurie padės jums paruošti dar skanesnius keptus baravykus:

  • Naudokite aukštos kokybės aliejų: Aukštos kokybės aliejus gali pagerinti patiekalo skonį. Alyvuogių aliejus suteikia baravykams subtilų vaisių aromatą.
  • Neperkraukite keptuvės: Kepkite baravykus partijomis, jei reikia, kad jie tolygiai apskrustų. Perkrauta keptuvė sumažins temperatūrą ir baravykai pradės troškintis, o ne kepti.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: Be druskos ir pipirų, galite naudoti ir kitus prieskonius, tokius kaip čiobreliai, rozmarinai, raudonėliai ar kmynai.
  • Sviestas: Šaukštelis sviesto, įdėtas į keptuvę prieš patiekimą, suteiks baravykams turtingesnį ir sodresnį skonį.
  • Degtinė (nedidelis kiekis): Kai kurie šefai rekomenduoja įpilti šlakelį degtinės kepimo pabaigoje. Tai, neva, padeda išgarinti drėgmę ir sustiprinti grybų skonį.

Kaip patiekti keptus baravykus

Kepti baravykai yra universalus patiekalas, kurį galima patiekti įvairiais būdais:

Taip pat skaitykite: "Viči" picos paplotėlių naudojimas kulinarijoje

  • Kaip garnyrą: Kepti baravykai puikiai dera su mėsos, žuvies ar paukštienos patiekalais.
  • Kaip pagrindinį patiekalą: Patiekite keptus baravykus su skrudinta duona, bulvių koše ar ryžiais.
  • Į salotas: Atvėsinkite keptus baravykus ir įdėkite juos į salotas.
  • Į omletą ar kiaušinienę: Įdėkite keptus baravykus į omletą ar kiaušinienę, kad suteiktumėte jiems papildomo skonio.
  • Ant picos ar brusketos: Naudokite keptus baravykus kaip picos ar brusketos ingredientą.

Ką daryti, jei baravykai keptuvėje išskiria per daug skysčio

Kartais, kepant šaldytus baravykus, jie gali išskirti per daug skysčio. Štai keletas patarimų, kaip su tuo kovoti:

  • Kepkite ant didesnės ugnies: Didesnė ugnis padės greičiau išgarinti skystį.
  • Kepkite partijomis: Kepkite baravykus partijomis, kad neperkrautumėte keptuvės ir sumažintumėte temperatūrą.
  • Nusausinkite baravykus: Prieš kepant, nusausinkite baravykus nuo susidariusio skysčio.
  • Įpilkite šiek tiek miltų: Įpilkite šiek tiek miltų į keptuvę, kad sugertumėte skystį.

Baravykų nauda sveikatai

Be puikaus skonio, baravykai taip pat turi daug naudos sveikatai:

  • Mažas kaloringumas: Baravykai yra mažai kaloringi, todėl puikiai tinka besilaikantiems dietos.
  • Daug baltymų: Baravykai yra geras baltymų šaltinis, svarbus raumenų vystymuisi ir palaikymui.
  • Daug skaidulų: Baravykai turi daug skaidulų, kurios gerina virškinimą ir padeda reguliuoti cholesterolio kiekį kraujyje.
  • Vitaminai ir mineralai: Baravykai yra geras vitaminų B, D, geležies, kalio ir seleno šaltinis.
  • Antioksidantai: Baravykai turi antioksidantų, kurie apsaugo organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos.

Atsargumo priemonės

Nors baravykai yra labai vertingi ir skanūs, svarbu laikytis tam tikrų atsargumo priemonių:

  • Alergija: Kai kurie žmonės gali būti alergiški grybams. Jei pastebėjote alergijos simptomus, tokius kaip odos bėrimas, niežulys ar kvėpavimo sunkumai, nedelsdami kreipkitės į gydytoją.
  • Šviežumas: Jei naudojate šviežius baravykus, įsitikinkite, kad jie yra švieži ir nesugedę. Venkite valgyti grybus, kurie atrodo gleivėti, turi nemalonų kvapą ar spalvą.
  • Surinkimas: Jei renkatės baravykus patys, įsitikinkite, kad žinote, kaip atskirti valgomus grybus nuo nuodingų. Jei abejojate, geriau nerizikuokite ir nevalgykite.

Alternatyvūs būdai paruošti baravykus

Be kepimo, baravykus galima paruošti ir kitais būdais:

  • Sriuba: Baravykai puikiai tinka sriuboms. Galite juos naudoti kaip pagrindinį ingredientą arba pridėti prie kitų sriubų, kad suteiktumėte jiems papildomo skonio.
  • Padažas: Baravykų padažas puikiai dera su mėsos, žuvies ar makaronų patiekalais.
  • Troškinys: Baravykai gali būti naudojami įvairiuose troškiniuose. Jie suteikia patiekalui sodrumo ir aromato.
  • Džiovinimas: Džiovinti baravykai yra puikus būdas išsaugoti jų skonį ilgam laikui. Džiovintus baravykus galima naudoti sriuboms, padažams ir kitiems patiekalams.

Šaldytų baravykų laikymas

Norint, kad šaldyti baravykai išliktų kokybiški, svarbu juos tinkamai laikyti:

Taip pat skaitykite: Laiko taupymas virtuvėje

  • Originali pakuotė: Laikykite baravykus originalioje pakuotėje arba sandariame maišelyje ar konteineryje.
  • Šaldiklis: Laikykite baravykus šaldiklyje, kurio temperatūra yra -18°C ar žemesnė.
  • Galiojimo laikas: Šaldyti baravykai gali būti laikomi iki 12 mėnesių.

Saldytų baravykų panaudojimas: dar daugiau idėjų ir receptų

Vilma Juodkazienė, prekybos tinklo „Iki“ maisto žinovė, teigia, kad grybų populiarumui kitos gėrybės gali tik pavydėti. Kartais nė nesusimąstome, kad šis miškuose aptinkamas delikatesas ypač dažnai naudojamas kasdienių patiekalų gamyboje. „Grybai yra virtuvės karaliai, kurie patiekalams suteikia ypatingą skonį ir tekstūrą. Pyragėliai, kibinai su grybais - jau ne naujiena, restoranuose mėgaujamės prabangiu trumų aromatu, mišraines gardiname baravykais, o pievagrybių ir grietinėlės padažas jau tapęs virtuvės klasika. Net neverta skaičiuoti, kiek skirtingų receptų ir panaudojimo būdų turi grybai - tereikia tik fantazijos. Šiais laikais ragaujame baravykų ledus ar netgi šokoladą“, - sako V. Juodkazienė.

Rudenį grybus verdame, kepame, troškiname, o likusius mėgstame užšaldyti, tačiau dažnai pamirštame, kad šaldikliuose jie praguli mėnesių mėnesius, o jei ir prisimename, nežinome, ką su jais padaryti. „Paradoksalu, kad mėgstame šaldyti grybus, tačiau vėliau nebežinome, kaip su jais elgtis. O viskas yra labai paprasta - tinkamai užšaldžius grybus, jie nepakeičia savo savybių, tad ruošti juos reikėtų įprastai, kaip ir šviežius ką tik surinktus grybus“, - sako maisto žinovė. Vis dėlto egzistuoja kelios gudrybės, kurios šaldytus grybus pavers dar skanesniais.

Šaldyti grybai - ir mišrainėms, ir padažams

Iš šaldiklio ištrauktų grybų prieš gaminant atšildyti nepatartina. Norėdami pagaminti bet kokį patiekalą iš šaldytų grybų, pirmiausia keptuvėje įkaitinkite gabalėlį sviesto, sudėkite šaldytus grybus, leiskite kelias minutes atšilti ir šiek tiek apkepkite. Iš svieste apkeptų šaldytų grybų galite gaminti įvairiausius patiekalus - dėti į sriubas, naudoti kaip salotų ingredientą ar ruošti padažą. V. Juodkazienė primena, kad didžiąją dalį skonio nulemia teisingas grybų užšaldymas. Baravykus rekomenduojama šaldyti nepjaustytus, bet kuo mažesnius, o voveraites prieš šaldymą apvirti. „O išsitraukę grybus iš šaldiklio, pasinaudokite patarimu atšildyti juos keptuvėje su įkaitintu sviestu. Tuomet tikrai nenusivilsite“, - sako V. Juodkazienė.

Receptai su šaldytais baravykais

Šaldytų baravykų salotos su lęšiais

Reikės:

  • 3-5 vienetų mažų, šaldytų ir keptuvėje su sviestu apkeptų baravykų
  • Stiklinės virtų ir atvėsintų juodųjų lęšių
  • 1 virto burokėlio
  • Saujos kapotų porų
  • 1 skiltelės česnako
  • Druskos, pipirų
  • Alyvuogių aliejaus

Kaip gaminti:

Grybus supjaustykite plonomis riekelėmis. Burokėlį supjaustykite kubeliais, česnaką sutrinkite. Visus ingredientus sumaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais bei keliais šaukštais alyvuogių aliejaus.

Grybų sriuba su makaronais

Reikės:

  • 300 g mėgstamų šaldytų grybų
  • 100 g porų
  • 1 skiltelės česnako
  • 150 g morkų
  • 100 g salierų
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 v. š. sojų padažo
  • ¼ a. š. džiovintų čiobrelių
  • ½ a. š. druskos
  • Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
  • 1 l daržovių sultinio
  • 100 g kiaušininių makaronų
  • 2 v. š. smulkintų šviežių petražolių

Kaip gaminti:

Morkas, salierus, česnaką bei porus nulupkite ir supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Grybus atšildykite ir supjaustykite griežinėliais. Puode įkaitinkite alyvuogių aliejų, suberkite porus, įberkite druskos ir kepkite 5 minutes. Tuomet suberkite česnakus, morkas, salierus, grybus ir viską maišydami dar porą minučių pakepinkite. Pagardinkite daržoves čiobreliais bei pipirais, apšlakstykite sojų padažu ir į puodą supilkite sultinį. Sumažinkite kaitrą ir virkite sriubą apie 15 minučių, kol daržovės suminkštės. Galiausiai į puodą dėkite kiaušininius makaronus, dar porą minučių pavirkite ir nukelkite puodą nuo viryklės. Pagardinkite sriubą šviežiomis petražolėmis, leiskite 5 minutes pastovėti, kad įsigertų skoniai, ir skanaukite.

Kukurūzų košė su grybais ir avinžirniais

Reikės:

  • 250 g greitai paruošiamų kukurūzų kruopų
  • 1 l vandens
  • 20 g sviesto
  • 500 g šaldytų grybų
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus
  • Žiupsnelio druskos
  • Žiupsnelio maltų juodųjų pipirų
  • ¼ a. š.maltų raudonųjų paprikų prieskonių
  • 240 g virtų avinžirnių
  • Žiupsnelio maltų ciberžolių
  • 2-3 šakelių šviežių čiobrelių
  • 200 g graikiško jogurto

Kaip gaminti:

Į verdantį vandenį įberkite šaukštelį druskos ir maišydami mediniu šaukštu po truputį supilkite kukurūzų kruopas. Košę, nesustodami maišyti, virkite apie 2-3 minutes. Kai išvirs, įdėkite sviesto, išmaišykite ir uždenkite. Keptuvėje įkaitinkite šviestą, sudėkite grybus ir kepkite, kol nugaruos iš jų išsiskyręs vanduo. Pagardinkite druska, pipirais, maltomis paprikomis ir žiupsneliu šviežių čiobrelių. Viską išmaišykite, dar minutėlę pakepinkite ir perkelkite grybus į lėkštę. Į tą pačią keptuvę suberkite virtus avinžirnius, įberkite druskos, pipirų bei ciberžolių ir, vis pamaišydami, porą minučių pakepinkite juos aukštoje kaitroje. Keptus grybus su avinžirniais suberkite ant kukurūzų košės, apibarstykite likusiais čiobreliais ir viską patiekite su graikišku jogurtu.

Nomeda Marčėnaitė dalijasi patarimais, ką gaminti iš baravykų

Menininkė, televizijos laidų vedėja Nomeda Marčėnaitė įsitikinusi: metas, kai miškuose ima dygti grybai, - išties stebuklingas. Ji pati mėgsta ir grybauti, ir valgyti grybus. Dažniausiai renkasi tokius, kurių nereikia apvirti, o tada grybus kepa, šaldo, džiovina, marinuoja.

N. Marčėnaitė neperka ir nerenka tų grybų, kuriuos reikia apvirti. Ji mieliau renkasi kazlėkus, gudukus, žvynabudes, baravykus. „Grybams, kaip ir gerai žuviai ar mėsai, nereikia specialaus paruošimo - tereikia gero daikto nesugadinti. Todėl baravykus, rudmėses, gudukus tiesiog kepu keptuvėje su lydytu arba paprastu sviestu ir pagardinu druska bei pipirais. Dažnai šalia neruošiu jokio garnyro. Nors prie grybų tinka bulvės, grybai ir juoda duona man - labai skanus gurmaniškas patiekalas“, - pasakoja N. Baravykus laidų vedėja kasmet ne tik valgo šviežius, bet ir ruošia atsargas žiemai: grybus džiovina arba vakuumuoja ir užšaldo.

„Šaldytų grybų jokiu būdu negalima tiesiog ilgą laiką palikti šiltai, kol jie atitirps. Taip atitirpintą grybą galima pjaustyti, kepti keptuvėje - jis lieka tobulas. Beje, iš šaldytų baravykų išeina labai gardi baravykienė: išvirtus baravykus ir bulvę sutrinu, dar užplikau cepelinų tarka susmulkintą bulvę - ji sriubą sutirština, o tada viską užbalinu - galima grietinėle, o jeigu jos nėra po ranka, tinka ir pienas su sviestu. Pasakiškas tobulo aromato patiekalas“, - sako N. Džiovinti baravykai savo skonio savybėmis taip pat labai praturtina kasdienius patiekalus, įsitikinusi N.

„Paprastai džiovintus baravykus reikėtų labai ilgai mirkyti - pavyzdžiui, jei įdėtume jų į verdamą košę, jie nespėtų išvirti, tektų juos tiesiog išmesti. Todėl geriausia džiovintus baravykus sumalti kaip kavą, o tada milteliais gardinti košes, sriubas - jie labai tinka paskaninti burokėlių sriubą“, - kulinarinėmis idėjomis dalijasi N. Dar vienas pamėgtas laidų vedėjos patiekalas su baravykais - smetoniškas patarmasas. Šiuo gardėsiu N. „Šiam patiekalui reikia virtų kiaušinių, keleto iki gintarinės spalvos pakepintų svogūnų, džiovintų ir porą valandų pasūdytame vandenyje išvirtų, o tada kartu su svogūnu patroškintų baravykų. Visus ingredientus susmulkinu, įkrečiu šaukštą majonezo, pagardinu druska ir pipirais. Štai ir pasakiškas tepamas patarmasas. Mano Vytas (Palavinskas, N. Marčėnaitės mylimasis - LRT.lt) šiaip jau nemėgsta svogūnų, tačiau šio pavidalo juos valgo“, - sako N. Beje, mėgstantiems marinuotus grybus N. Marčėnaitė taip pat turi patarimą. „Labai skanios, pavyzdžiui, marinuotos žaliuokės.“

Gnocchi su moliūgų tyre ir baravykais: gurmaniškas receptas

Šis receptas - puikus būdas panaudoti šaldytus baravykus ir nustebinti savo artimuosius išskirtiniu patiekalu.

tags: #saldyti #baravykai #receptai

Populiarūs įrašai: