Saldūs Omarų Receptai: Gurmaniški Patiekalai Jūsų Stalui

Artėjant šventėms, daugelis ieško naujų ir įdomių patiekalų, kurie papuoštų šventinį stalą. Jūros gėrybės, ypač omarai, tampa vis populiaresniu pasirinkimu Lietuvoje. Šiame straipsnyje rasite gardžių receptų ir patarimų, kaip paruošti ir patiekti šį išskirtinį delikatesą.

Omaro Istorija: Nuo Neturtingųjų Maisto Iki Gurmaniško Patiekalo

Nors šiandien omaras laikomas gurmanišku maistu, jo istorija kulinarijos pasaulyje buvo visiškai kitokia. Kolonijiniais laikais, maždaug XVII-XVIII a., JAV Šiaurės Rytuose šių vėžiagyvių buvo tiek daug, kad jie buvo naudojami kaip trąšos, pašaras ūkiniams gyvūnams ar masalas žvejams.

Kadangi omarai buvo itin pigūs, juos valgydavo tik neturtingi žmonės. Pavyzdžiui, šios jūros gėrybės buvo tiekiamos samdomiems tarnams ar kaliniams. Dėl to omarai dar visai neseniai buvo pigesni už kasdienius produktus. Pavyzdžiui, kepintų pupelių skardinė ketvirtajame XX a. dešimtmetyje kainavo maždaug 50 centų, o pusė kilogramo omarų - vos 11 centų.

Tačiau JAV plėtojant geležinkelių sistemą bei augant turizmo mastams šalies viduje, Šiaurės Rytuose ėmė lankytis vis daugiau žmonių, niekada neragavusių šio skanėsto. Išbandę, jie apsilaižydavo pirštus, tad omarų paklausa JAV ėmė kilti, kartu išaugo tiek jų kaina, tiek statusas.

Tiek Gardus, Tiek Naudingas Delikatesas

Omaras - ne tik skanus, bet ir itin naudingas žmogaus organizmui produktas. Vienoje porcijoje šio delikateso - maždaug 145 g - yra apie 129 kalorijos, 1,25 g riebalų, 0 g angliavandenių ir net 27,5 g baltymų.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą?

Be to, omaras yra gausus seleno šaltinis, jame taip pat galima rasti ženklų kiekį cinko, fosforo, vitaminų B12 ir E bei omega-3 riebalų rūgščių. Apskritai, daugelis tyrimų rodo, kad vartojant daugiau žuvies ir vėžiagyvių, mažėja nutukimo, diabeto ir širdies ligų rizika, kartu didinamas gerojo cholesterolio kiekis organizme. Svarbu paminėti, kad omarai turi ir vieną didžiausių vario kiekį iš visų maisto produktų. Šis elementas yra svarbus, nes jis transportuoja geležį į mūsų kaulų čiulpus. Tai reiškia, kad šios jūros gėrybės gali padėti išvengti mažakraujystės, dar žinomos kaip anemijos.

Omaro Paruošimo Būdai

Omarai įprastai yra ruošiami verdant juos vandenyje arba garuose. Šiuos vėžiagyvius galima valgyti tiek kaip pagrindinį patiekalą, tiek kaip sumuštinių ar kitų patiekalų - makaronų, bulvių, košių, Benedikto kiaušinių - ingredientą.

Vis dėlto dažniausiai omaras tampa tikra stalo pažiba - jis būna valgomas be jokių priedų, tiesiog mirkant skirtingas jo dalis į lydytą, karštą sviestą. Tiesa, šį delikatesą taip pat galima valgyti apšlaksčius citrinos sultimis arba mirkant į majonezą. Kadangi omaras dažniausiai yra valgomas rankomis, šis procesas gali tapti nuotaikinga patirtimi, kuomet skirtingomis patiekalo dalimis yra dalijamasi su kitais šeimos nariais.

Be to, prieš valgydami omarą pasiruoškite daugybę servetėlių - tyškantis sviestas ir purvinos rankos yra neišvengiama tokios vakarienės dalis. Taip pat jei darinėjant omarą pamatysite žalią masę - omarų kepenis - jos rekomenduojama nevalgyti. Nors daliai žmonių tai yra gardi vėžiagyvio dalis, kai kurie tyrimai rodo, kad ši omarų dalis gali kaupti aplinkoje esančius teršalus.

Šventiškas Omaro Receptas Pagal Vytarą Radzevičių

Šis receptas puikiai tiks artėjančioms šventėms.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą

Reikės:

  • 250 g „Deluxe“ šaldyto omaro

Sultiniui:

  • Kvapiųjų ir juodųjų pipirų žirneliais
  • Lauro lapų
  • Saliero koto
  • Druskos

Sviesto padažui:

  • 100 g sviesto
  • Smulkiai pjaustytų krapų
  • Česnako

Kaip gaminti:

  1. Omarą atitirpinkite.
  2. Sviestą ištirpinkite prikaistuvyje, sudėkite krapus, česnaką, viską išmaišykite ir laikykite šiltai.
  3. Puode, į kurį tilptų omaras, užvirinkite tiek vandens, kad jis apsemtų. Sudėkite kvapiuosius ir juoduosius pipirus, lauro lapus, saliero kotą bei druską ir palaikykite kelias minutes.
  4. Tuomet įdėkite omarą ir virkite 3-4 minutes.
  5. Išgriebkite vėžiagyvį, perpjaukite jį per pusę ir apliekite tirpintu, prieskoniais pagardintu sviestu.
  6. Garnyrui paskrudinkite šviesios duonos.

Velykinio Omaro Paruošimas ir Valgymas

Štai vienas iš receptų, kaip pasigaminti omarą Velykų stalui.

Ingredientai (8 porcijoms):

  • 4 „Deluxe“ omarai
  • 2-3 valgomieji šaukštai druskos
  • 300 g sviesto
  • Citrinų skiltelės

Reikalingi įrankiai:

  • Didelis puodas
  • Mažas puodas
  • Patiekimo indas
  • Trintuvas
  • Termometras
  • Žnyplės
  • Servetėlės arba prijuostės
  • Riešutų arba omaro gliaudyklė

Paruošimo būdas ir valgymo instrukcijos:

  1. Didelį puodą maždaug iki pusės pripildykite vandeniu, pasūdykite.
  2. Užvirkite, tada žnyplėmis paimkite omarus ir kiekvieną jų panardinkite galva į vandenį.
  3. Uždenkite ir leiskite vandeniui vėl užvirti.
  4. Kai vanduo vėl užvirs, sumažinkite ugnį iki vidutinės ir leiskite virti apie 7 minutes.
  5. Kai omarai bus paruošti, kiautai taps ryškiai raudonos spalvos, o mėsa nepermatoma ir tvirta.
  6. Tuomet nedideliame puode ištirpdykite sviestą.
  7. Nuimkite nuo ugnies ir patiekite į atskirą dubenėlį, į kurį galėtumėte mirkyti omaro dalis.
  8. Žnyplėmis ištraukite omarus iš vandens ir sudėkite juos į rėtį, kad iš jų nutekėtų vandens perteklius.
  9. Jeigu svečiai patys lukštens omarus, juos galite patiekti tiesiog lėkštėse.
  10. Nepamirškite šalia patiekti ir citrinos, o ant stalo padėti dubenėlio su karštu sviestu.
  11. Taip pat rekomenduojama „apsišarvuoti“ prijuostėmis ar didelėmis servetėlėmis, o ant stalo padėti didelį dubenį, skirtą vėžiagyvių kiautams. Juos, beje, galima panaudoti gardžiai vėžiagyvių sriubai.
  12. Norėdami atskirti omaro uodegą, sulenkite ją atgal ir stipriai pasukite.
  13. Virtuvinėmis žirklėmis, pradėdami nuo atviro galo, nukirpkite uodegą iki apačios.
  14. Tuomet atidarykite abi puses ir išimkite uodegos mėsą, kuri turėtų būti vientisa. Būtent uodegoje yra daugiausia omaro mėsos. Norėdami ištraukti giliau esančią mėsą, naudokite šakutę arba ilgus medinius pagaliukus.
  15. Atskirti omaro žnyples nesudėtinga, tačiau tai rekomenduojama daryti su virtuvinėmis žirklėmis.
  16. Taip pat galima lenkti žnyples pirmyn ir atgal, kol jos nulūš.
  17. Tuomet su riešutų arba omaro gliaudykle suskaldykite žnyplės kiautą, esantį prie jos apačios. Turėtumėte išgirsti garsų pokštelėjimą.
  18. Tuomet pradarykite kiautą ir išimkite mėsą, kuri taip pat turėtų būti vientisa. Tęskite šį procesą, pradarydami kiekvieną žnyplės dalį.
  19. Nors daugiausiai omaro mėsos yra būtent jo uodegoje ir žnyplėse, panagrinėkite ir likusį jo kūną - truputėlio mėsos galima rasti ir prie jo šonkaulių, uodegos galiukuose ar dar kitur.

Omaras Termidoras: Karališkas Patiekalas

Omaras termidoras - klasikinis, prancūziškas patiekalas, kuris XIX amžiaus pradžioje buvo tiekiamas tik pačiuose geriausiuose Prancūzijos restoranuose. Spėjama, kad šio patiekalo kilmė siekia Napoleono laikus, kuomet pats karvedys paragavęs šio skanumyno davė jam Termidoro pavadinimą (išvertus tai reiškė antrąjį vasaros mėnesį senajame Prancūzijos Respublikos kalendoriuje).

Ingredientai:

  • 2 šaukštai sviesto
  • 1 šalotas
  • 1 šaldytas omaras
  • 1 šaukštelis džiovinto ar šviežio peletrūno
  • 150 ml žuvies sultinio
  • 1 šaukštas miltų
  • 75 ml pieno
  • 2 šaukštai grietinėlės
  • labai nedidelis žiupsnelis malto muskato
  • 2 šaukštai brendžio ar konjako
  • 25 g tarkuoto parmezano
  • 1 šaukštas dižono garstyčių
  • šiek tiek druskos ir pipirų

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje ištirpiname 1 šaukštą sviesto, beriame kubeliais pjaustytą šalotą, beriame 1/2 šaukštelio smulkinto peletrūno ir pakepiname 2-3 minutes.
  2. Tuomet supilame žuvies sultinį paverdame apie 10 min, kol sultinys nugaruoja ir lieka apie 1 šaukštą skysčio.
  3. Atskirame puode pasigaminame bešamelio padažą. Ant vidutinės kaitros Ištirpiname 1/2 šaukšto sviesto, suberiame miltus ir maišydami šluotele miltus pakepiname 2 minutes.
  4. Supilame pieną ir verdame 6-8 min nuolat maišydami, kol padažas sutirštėja.
  5. Į bešamelio padažą supilame grietinėlę, dižono garstyčias, beriame šiek tiek druskos, pipirų, malto muskato.
  6. Taip pat į šį padažą per labai smulkų sietelį supilame nugarintą žuvies sultinį. Viską pakaitiname maišydami dar 5 min, kad sutirštėtų.
  7. Omarus atvėsiname (geriausia - šaldytuve per naktį), o jei reikia greitai - po tekančiu šalto vandens srove.
  8. Nusukame omarų žnyples ir jų sąnarius. Per šias dalis trenkiame kelis kartus peilio bukąja puse, kad suskiltų ir iš jų vidaus iškrapštome mėsą.
  9. Omarą paguldome ant pilvo ir aštriu peiliu perpjauname išilgai.
  10. Iš abiejų pusių iškrapštome žalios spalvos mėsą (tai omaro viduriai, kurie dažnai šiame patiekale valgomi, tačiau man jie nepatinka) ir išmetame arba panaudojame ateity virdami labai kvapnų sultinį.
  11. Iš abiejų atskirtų kiauto pusių iškrapštome visą mėsą, ją supjaustome kąsnio dydžio gabalėliais.
  12. Į keptuvę dedame 1/2 šaukšto sviesto. Keptuvę statome ant aukštos kaitros, suberiame smulkintą omaro mėsą, supilame ant pjaustymo lentelės likusias sultis ir įberiame žiupsnelį smulkinto peletrūno.
  13. Pakepame 1 min, supilame brendį ir leidžiame jam nugaruoti 1-2 min.
  14. Apkeptą mėsą suverčiame į bešamelio padažą ir viską išmaišome.
  15. Gauta mase įdarome omaro kiautus, ant viršaus pabarstome tarkuoto sūrio ir džiuvėsėlių.
  16. Pašauname į orkaitę grilio rėžime 5 min, arba kol sūris išsilydo.
  17. Patiekiame su salotų lapais, apšlakstytais alyvuogių aliejumi.

Omaras su Česnakiniu Sviestu

Šis receptas puikiai tiks Kalėdų stalui. Tai išskirtinis patiekalas, kuriam paruošti prireiks vos penkių minučių virtuvėje ir lygiai tiek pat ingredientų.

Ingredientai:

  • „Deluxe“ šaldytas omaras
  • Minkštas sviestas
  • Druska
  • Smulkiai tarkuotas česnakas
  • Smulkiai pjaustytos petražolės

Gaminimo eiga:

  1. Minkštą sviestą pagardinkite druska, smulkiai tarkuotu česnaku ir smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
  2. Paruoštą omarą kepkite 190 laipsnių orkaitėje apie 10 min.

Omarų Ritinys

Štai kaip pasigaminti omarų ritinį:

Ingredientai:

  • 8 uncijos virtos omaro mėsos (iš maždaug dviejų omarų uodegų)
  • Švieži laiškiniai česnakai (arba laiškiniai svogūnai)
  • Askaloniniai česnakai
  • Salierai
  • Lengvas majonezas
  • Graikiškas jogurtas be riebalų
  • Juodieji pipirai
  • Citrinos žievelė
  • Dešrainių bandelės
  • Smulkintos salotos
  • Pomidorų griežinėliai

Gaminimo eiga:

  1. Omarą supjaustykite mažais kąsnio dydžio gabalėliais ir sumaišykite su laiškiniais česnakais, askaloniniais česnakais, salierais, majonezu, jogurtu, juodaisiais pipirais ir citrinos žievele.
  2. Ant lėkštės sudėkite bandeles su dešrainiais, ant viršaus uždėkite susmulkintų salotų ir 1/3 omarų salotų.

Statistika

„Lidl Lietuva“ užsakymu bendrovės „Norstat“ atlikta reprezentatyvi apklausa parodė, kad daugiau nei pusė respondentų ant šventinio stalo atsirandančius netradicinius patiekalus vertina teigiamai. Penktadalis yra linkę patys eksperimentuoti ir nustebinti artimuosius įdomesniais receptais, tad omaras ant šventinio stalo tikrai neliks nepastebėtas.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

tags: #saldytaa #omaras #receptai

Populiarūs įrašai: