Saldūs Skrebučiai su Kiaušiniais: Trys Netradiciniai Receptai Ilgiems Savaitgalio Pusryčiams
Pastaruoju metu kiaušiniai kulinariniame pasaulyje išpopuliarėjo derinyje su skrebučiais. Socialinis tinklas „Instagram“ mirga nuo gausybės įvairiausių skrebučių nuotraukų, o daugelis madingiausių restoranų į vėlyvųjų pusryčių meniu įtraukė skrebučius su įvairiausiais pagardais ir priedais. Vienaip ar kitaip, šiuos skrebučius dažniausiai vainikuoja kiaušiniai. Duonos kepėjai tikina, kad skrebučiai - populiarėjanti tendencija.
„Duonos skrebučių populiarumas auga - tai atspindi ir forminės kvietinės duonos pardavimai. Šią tendenciją formuoja populiarėjanti pusryčių kultūra - jiems mes skiriame kur kas daugiau dėmesio ir laiko. Savaitgalio pusryčių metu leidžiame sau pasimėgauti maistu, o jo gamybai labai dažnai renkamės duoną, kurios ieškome sodresnio skonio, puresnės tekstūros ir išsiskiriančios traškumu. Tokiomis savybėmis pasižymi populiarėjanti ir prancūziškos virtuvės įkvėpta brijošės („brioche“) forminė duona, kurios paslaptis - gamyboje naudojamas sviestas“, - teigia „Fazer Bakery Baltic“, atstovaujančios „Gardėsio“ prekiniam ženklui, rinkodaros ir komunikacijos vadovė Indrė Švelnytė.
Kiaušinio ir skrebučio derinio sėkmė slypi tekstūroje - išorėje traškus, o viduje minkštas duonos skrebutis tiesiog prašosi sodraus kiaušinio ant viršaus. Anot I.Švelnytės, šią tendenciją paveikė ir prieš dvejus metus visame pasaulyje išpopuliarėję skrebučiai su avokadu. Tai fenomenas, kuris padarė didžiulę įtaką skrebučių vartojimo kultūrai ir jos sugrįžimui.Kita vertus, duonos skrebutis - tai ingredientas, kuris daugelyje pasaulio virtuvių vienaip ar kitaip yra derinamas su kiaušiniais: nuo tradiciškojo prancūziško skrebučio iki sumuštinio su viduryje išpjautu apskritimu ir keptu kiaušiniu. Kiaušinis papildo skrebutį baltymais, spalvomis ir sodriu skoniu.
Tad pasisemkite netradicinių skrebučių receptų idėjų ilgiems ir lėtiems savaitgalio pusryčiams.
Kiaušinis „Debesyje“
Auksinis trynys puriame baltymų patale - tai tobulas derinys, pasižymintis šilkiniu, sodriu skoniu bei lengva it oras tekstūra. Tikriausiai nepagalvojote, kad morengai gali būti nesaldūs, tačiau būtent šis receptas įrodo priešingai. Tokie kiaušiniai yra kepami orkaitėje ant skardos, todėl nesunku jų paruošti nemažą kiekį vienu metu.
Taip pat skaitykite: Ypatingi desertai
Ingredientai (2 porcijoms):
- 2 kiaušiniai
- 2 riekelės brijošės sviestinės duonos
- 2 v. š. kreminės varškės užtepėlės
- Prinokęs avokadas
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- Rūkytos paprikos prieskonių
- Svogūnų laiškų papuošti
- Truputis aliejaus skardai patepti
Gaminimas:
- Atsargiai atskirkite kiaušinių trynius nuo baltymų. Į baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir išplakite plaktuvu iki standžių putų.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių. Ant skardos su kepimo popieriumi patepkite aliejaus ir atsargiai dėkite kiaušinio baltymus. Per vidurį įspauskite duobutę, pakepkite 6-8 minutes, kol baltymas apskrus.
- Tuomet ištraukite, įleiskite į duobutę kiaušinio trynį ir dar pakepkite 2-3 minutes iki norimos trynio konsistencijos.
- Duoną paskrudinkite, ant jos tepkite mėgstamą užtepėlę, dėliokite avokado griežinėlius ir galiausiai iškepusį kiaušinį. Puoškite rūkytos paprikos prieskoniais, pabarstykite šviežiai maltais pipirais, mėgstamų žalumynų.
Į baltyminį kiaušinių pagrindą galite įmaišyti įvairių priedų, pavyzdžiui, tarkuoto kietojo sūrio ar smulkintos šoninės.
Benedikto Kiaušiniai su Lašiša
Manoma, kad šis klasikinis pusryčių patiekalas buvo sukurtas Niujorke dar XIX a. pabaigoje. Tačiau panašūs kiaušinių patiekalai, kurių pagrindas yra kiaušinis ant skrebučio, gyvuoja jau daugelį metų. Išbandykite šį klasikinį derinį su lašiša ir sviestiniu padažu.
Ingredientai (2 porcijoms):
- 2 kiaušiniai
- 2 riekelės brijošės sviestinės duonos
- 70 g rūkytos lašišos
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- 2 v. š. acto
- 2 v. š. mėgstamos varškės užtepėlės
Padažui:
- 90 g sviesto
- 2 kiaušinio trynių
- 1 a. š. balto vyno acto
- 1 v. š. vandens
- Šlakelio citrinos sulčių
- Druskos ir pipirų
Gaminimas:
- Padažui: Keptuvėje ištirpinkite sviestą.
- Į puodą sudėkite kiaušinių trynius, citrinų sultis, actą, žiupsnelį druskos bei pipirų. Trinkite trintuvu, kol masė pašviesės. Supilkite sviestą ir dar patrinkite keletą sekundžių, kol masė taps vientisa. Jeigu padažas per tirštas - įpilkite vandens.
- Kiaušiniai: Užvirkite didelį puodą vandens ir į jį įpilkite du valgomuosius šaukštus acto. Sumažinkite kaitrą, kad vanduo vos burbuliuotų. Tuomet šaukštu išsukite vandenį, kad viduryje susiformuotų nedidelis sūkurys. Kiaušinį įmuškite į puodelį ir atsargiai įleiskite į sūkurį. Virkite apie 3 minutes. Išimkite ir nusausinkite ant popierinio rankšluosčio. Tą patį pakartokite ir su antruoju kiaušiniu.
- Serviravimas: Ant paskrudintos duonos riekelės tepkite mėgstamą užtepėlę, dėliokite sūdytą lašišą, o ant viršaus - virtą kiaušinį. Apliekite jį padažu ir papuoškite pipirais, žalumynais ar kaparėliais.
Amerikietiški Skrebučiai su Šonine ir Kiaušiniu
Tradiciniai amerikietiški pusryčiai dažniausiai ruošiami iš trijų ingredientų - skrebučio, šoninės ir kepto kiaušinio, šalia patiekiama žymiojo klevų sirupo. Sūri šoninė ir traškus sviestinis skrebutis puikiai dera su klevų sirupu - taip sukuriama tobula saldaus ir sūraus skonių kombinacija.
Ingredientai (2 porcijoms):
- 3 kiaušiniai
- 100 ml pieno
- 4 riekelės brijošės sviestinės duonos
- Gabalėlio sviesto kepti
- 50 g šoninės
- 50 g Parmos kumpio
- Druskos ir pipirų pagal skonį
- 2 v. š. svogūnų arba figų čatnio
- 40 ml klevų sirupo
Gaminimas:
- Išplakite vieną didesnį kiaušinį su pienu, druska ir pipirais. Šiame plakinyje keletą minučių po vieną pamirkykite 4 duonos riekeles.
- Keptuvėje įkaitinkite sviestą ir riekeles apkepkite iš abiejų pusių, kol jos švelniai apskrus.
- Pasiruoškite kiaušinius. Keptuvėje pakepkite šoninės juosteles, kol apskrus. Išimkite iš keptuvės, o į likusius riebalus atsargiai įmuškite 2 kiaušinius, kad jie nesusiliestų ir trynys išliktų sveikas.
- Serviravimas: Serviruokite po dvi duonos riekeles, ant viršaus tepkite svogūnų arba figų čatnį, dėliokite šoninę ir kumpį, apipilkite klevų sirupu, o pabaigoje uždėkite keptą kiaušinį.
Saldūs Skrebučiai su Batonu: Nostalgiškas Vaikystės Skonis
Šis receptas primena vaikystės pusryčius, kai mama kepdavo batono riekeles, apkeptas su kiaušiniu ir cinamonu. Tai greitas ir lengvas būdas pasimėgauti saldžiu skrebučiu.
Ingredientai:
- 4 riekelės batono
- 1 kiaušinis
- 0,5 stiklinės pieno
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 0,5 arbatinis šaukštelis cinamono
- 0,5 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus
- 2 valgomieji šaukštai sviesto
Gaminimas:
- Kiaušinius, cukrų, vanilinį cukrų ir cinamoną išplakti šakute iki purumo.
- Keptuvėje išlydyti gabalėlį sviesto ar įkaitinti aliejų.
- Batono riekeles iš abiejų pusių merkti sekundei į kiaušinio plakinį ir dėti į keptuvę.
- Kepti, kol abi pusės taps auksinės spalvos.
Patiekite karštus, pabarstytus cukraus pudra ar su mėgstama uogiene.
Taip pat skaitykite: Kaip kepti saldžius gaidelius?
Taip pat skaitykite: Tradiciniai desertai
tags: #saldūs #skrebučiai #su #kiaušiniais #receptas