Šakočių kepimo mokykla: kulinarinio paveldo kursai Lietuvoje
Šakočiai - unikalus lietuviškas desertas, turintis gilias tradicijas ir populiarus ne tik Lietuvoje, bet ir užsienyje. Norintys išmokti kepti šį gardėsį, gali rinktis šakočių kepimo kursus, kuriuos siūlo įvairios mokyklos ir edukaciniai centrai. Šiame straipsnyje apžvelgsime, kur Lietuvoje galima išmokti kepti šakočius ir ką siūlo šie kursai.
Kulinarinio paveldo namai Lekėčiuose: šakočių kepimo edukacinės programos
Viena iš vietų, kur galima susipažinti su šakočio kepimo tradicijomis, yra Lekėčių kulinarinio paveldo namai. Ši vieta išsiskiria tuo, kad čia šakočiai kepami autentiškose krosnyse, o edukacinės programos metu lankytojai gali ne tik stebėti kepimo procesą, bet ir patys jame dalyvauti.
Lekėčių moterų klubo indėlis į kulinarinio paveldo puoselėjimą
Lekėčių kulinarinio paveldo namų įkūrimas yra glaudžiai susijęs su Lekėčių moterų klubo veikla. Neformali Lekėčių moterų klubo veikla prasidėjo dar 2003 m., kai keturios Lekėčių bendruomenės moterys susibūrė į komandą ir Lekėčių Labdaros fondo vardu parašė projektą „Skaidri savivalda informacinių technologijų pagalba“. Įgyvendinant projektą buvo sukurta viena pirmųjų rajone, Lekėčių internetinė svetainė, organizuoti kompiuterinio raštingumo kursai Lekėčių žmonėms. 2006 m. Lekėčių bendruomenės moterų klubas buvo įregistruotas ir nepertraukiamai, aktyviai ir rezultatyviai veikia iki šiol. Per 18 veiklos metų įgyvendinta 18 vietos ir europinių projektų.
Klubas sistemingai vykdo projektinę veiklą, organizuoja įvairius renginius ir edukacines programas. Moterų iniciatyva renovuota senoji Lekėčių mokykla, kurioje įkurti kulinarinio paveldo namai. Čia pastatytos autentiškos krosnys ir vykdomos šakočio ir duonos kepimo edukacinės programos. Taip pat organizuojamos teorinės žolelių pažinimo ir praktinės rinkimo gamtoje pamokos, žolelių arbatų mišinių ir hidrolatų gamyba, natūralus audinių dažymas augalais, natūralių muilų gamybos edukacijos, šiaurietiško ėjimo pamokos, įvairūs kultūriniai renginiai, parodos ir akcijos.
Kulinarinio paveldo namuose kiekvienais metais apsilanko per 2000 lankytojų iš viso pasaulio. Moterų iniciatyva, jau nuo 2010 m. organizuojama kasmetinė, visuotinė bendruomeninė akcija „Papuoškime Lekėčius Kalėdoms“, kurios metu moterys sukuria įspūdingas, dideles lauko kalėdines skulptūras, kasmet rengia tradicines savo kūrybos darbų kalėdines parodos, tradicinę Lekėčių miestelio šventė - „Mėlynių festivalis“, kuris 2024 m. buvo jau dešimtasis, kiekvieną pavasarį organizuoja tradicinę šventę „Lekėčių Kaziukas“, skirtą Lekėčių globėjui Šv. Kazimierui, kasmetinę geranoriškumo akciją ,,Senųjų Lekėčių krašto kapinaičių tvarkymas ir lankymas”, tradicinį „Žvakių kelią“ Lekėčių kapinėse. 2020 m. Parengė ir įgyvendino projektą „Lekėčiai - mažoji Lietuvos kultūros sostinė“, pastatė tai liudijantį paminklą. Mažosios kultūros sostinės projekto įgyvendinimo metu buvo sukurtas bendras, visų aktyvių lekėtiškių rankomis nupintas ir miestelio skvere pakabintas simbolinis „Varinis sodas” - bendruomeniškumo simbolis. Kurį pynė per 100 žmonių.
Taip pat skaitykite: Šakočio edukacinės programos Ignalinos regione: ką verta žinoti?
Šakočio kepimo pamokos Lekėčiuose: ką galima sužinoti?
Edukacinės programos metu dalyviai sužino šakočio atsiradimo istoriją, iš kokių ingredientų jis kepamas ir kuo skiriasi nuo kitų šalių analogiškų desertų, pavyzdžiui, vokiečių „baumkucheno“. Be to, lankytojai gali gyvai pamatyti visą gamybos bei kepimo procesą degant tikrai liepsnai ir patys jame dalyvauti. Parodomasis šakočio kepimas nepaliks abejingų.
Papildomos paslaugos
Kulinarinio paveldo namai siūlo ne tik edukacines programas, bet ir maitinimo paslaugas suaugusiems (nuo 5 Eur) ir vaikams (nuo 2 Eur). Taip pat galima užsisakyti nakvynę šalia esančioje kaimo turizmo sodyboje „Ignė“ su visais patogumais (nuo 10 Eur/asm.).
Kauno maisto pramonės ir prekybos mokymo centras: konditerijos laboratorija ir šakočių gamybos technologijos
Kauno maisto pramonės ir prekybos mokymo centras taip pat siūlo galimybę susipažinti su šakočių gamybos technologijomis. Mokymo centre veikia du sektoriniai praktinio mokymo centrai: Maisto pramonės (mėsos ir duonos - konditerijos) SPMC ir Viešbučių ir restoranų SPMC.
Maisto technologijos studijų programa
Maisto technologijos studijų programos studentai turi galimybę lankytis Kauno maisto pramonės ir prekybos mokymo centre, kuriame susipažįsta su konditerijos laboratorija bei atnaujinta mėsos perdirbimo mokomąja baze. Čia jie gali gilinti teorines ir praktines žinias šakočių gamybos technologijoje. Praktinius užsiėmimus veda profesijos mokytojai, kurie dalijasi savo patirtimi ir patarimais, kaip kepti kokybiškus šakočius.
Bendradarbiavimas su verslo įmonėmis ir kitomis mokymo įstaigomis
Kauno maisto pramonės ir prekybos mokymo centras aktyviai bendradarbiauja su verslo įmonėmis, aukštosiomis mokyklomis, profesinio mokymo įstaigomis ir bendrojo ugdymo mokyklomis. Čia rengiamos edukacijos, kursai ir mokymai, teikiamos maitinimo ir apgyvendinimo paslaugos.
Taip pat skaitykite: BAS 100: profesionalus šakočių kepimas
Kitos galimybės mokytis kepti šakočius
Be Lekėčių kulinarinio paveldo namų ir Kauno maisto pramonės ir prekybos mokymo centro, šakočių kepimo kursus gali siūlyti ir kitos mokymo įstaigos, kulinarinės studijos ar privatūs meistrai. Svarbu atkreipti dėmesį į kursų programą, trukmę, kainą ir lektorių kvalifikaciją.
Profesijos, susijusios su konditerija ir kepimu
Jei domina ne tik šakočių kepimas, bet ir platesnės konditerijos žinios, galima rinktis profesinio mokymo programas, kurias siūlo įvairios mokyklos. Pavyzdžiui, Kauno maisto pramonės ir prekybos mokymo centras siūlo šias profesijas:
- Virtuvės šefas (NAUJA)
- Konditeris (šefas) (NAUJA)
- Virėjas
- Konditeris
- Duonos ir pyrago gaminių kepėjas
Taip pat galima rinktis su svetingumo paslaugomis susijusias profesijas:
- Svetingumo paslaugų administratorius (NAUJA)
- Padavėjas ir barmenas
- Viešbučio ekonomas
- Renginių ir poilsio paslaugų organizatorius (NAUJA)
- Viešbučio darbuotojas
- Kambarių tvarkytojas
Profesinis mokymas: galimybės įgyti kvalifikaciją
Profesinis mokymas suteikia galimybę įgyti praktinių įgūdžių ir kvalifikaciją, reikalingą sėkmingai karjerai. Lietuvoje veikia įvairios profesinio mokymo įstaigos, siūlančios platų programų pasirinkimą.
Priėmimas į profesinio mokymo įstaigas
Į profesinio mokymo įstaigas priimami mokiniai po 10 ir 12 klasių, taip pat suaugusieji. Kai kurios mokyklos siūlo modulius gimnazistams ir SUP turintiems mokiniams.
Taip pat skaitykite: Tradicinė šakočių kepimo įranga
Paslaugos, teikiamos profesinio mokymo įstaigose
Profesinio mokymo įstaigos teikia įvairias paslaugas:
- Patalpos renginiams ir mokymams
- Apgyvendinimo paslaugos
- Maitinimo paslaugos
- Mokymai
- Edukacijos mokiniams
- Projektai
tags: #sakociu #kepimo #mokykla #kursai