Ryžių apkepas su mėsa: meksikietiško skonio fiesta jūsų virtuvėje
Meksikietiška virtuvė - tai spalvų, kvapų ir skonių šventė, pelnytai užkariavusi pasaulį. Ši virtuvė pasižymi ryškiu charakteriu, temperamentu ir sodriais skoniais. Šiame straipsnyje kviečiame jus pasigaminti nuostabų patiekalą - ryžių apkepą su mėsa, kuris nepaliks abejingų. Tai sotus, nebrangus ir lengvai pagaminamas patiekalas, kuriam nereikia egzotiškų ingredientų.
Kodėl verta rinktis meksikietišką virtuvę?
Meksikietiška virtuvė patraukli dėl kelių priežasčių:
- Skonių įvairovė: nuo aštrių iki saldžių, nuo rūgščių iki sūrių - meksikietiški patiekalai žavi savo skonių palete.
- Paprastumas: daugelis patiekalų gaminami iš lengvai prieinamų ingredientų.
- Sotumas: meksikietiški patiekalai dažnai būna sotūs ir kaloringi, puikiai tinkantys pietums ar vakarienei.
- Universalumas: meksikietišką virtuvę galima pritaikyti įvairiems skoniams ir mitybos poreikiams.
Ryžių apkepas su mėsa: receptas
Šis receptas nereikalauja ypatingų kulinarinių įgūdžių ar retų ingredientų. Tai puikus būdas pasimėgauti meksikietiškais skoniais neišleidžiant daug pinigų ir laiko.
Ingredientai:
- 600 g maltos jautienos
- 250 g nevirtų ilgagrūdžių ryžių
- 1 didesnis svogūnas
- 3 didesnės česnako skiltelės
- 1 didesnė raudona paprika
- 1 vidutinio dydžio žalia paprika
- 1 šaukštas smulkiai supjaustytų šviežios kalendros stiebų
- 1 skardinės konservuotų juodųjų pupelių (400 g)
- 1 skardinės konservuotų kukurūzų (400 g)
- 80 ml pomidorų pastos (ne padažo!) (apytiksliai 3 dosnių šaukštų)
- apie 850 ml vištienos sultinio iš kubelio (geriau rinkitės ekologišką)
- 75 g smulkiai supjaustytų svogūnų laiškų + keli šaukštai patiekimui
- 300 g mocarelos sūrio
"Pico de Gallo" pagardui:
- Pomidorai
- Svogūnas
- Kalendra
- Laimo sultys
- Druska
- Pipirai
Gaminimo eiga:
Pasiruošimas:
- Pasiruoškite "Pico de Gallo": į dubenėlį sudėkite nedideliais gabalėliais supjaustytus pomidorus (jeigu naudosite didelius, tuomet prieš pjaustant šaukšteliu išimkite sėklas), smulkiai supjaustytą svogūną, kalendrą, šaukštą laimo sulčių, druskos, pipirų ir gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos, laimo sulčių. Dubenėlį uždenkite maistine plėvele ir laikykite šaldytuve, kol prireiks.
- Į vieną dubenėlį suberkite smulkiai supjaustytą svogūną bei česnako skilteles, o į kitą nedideliais kubeliais supjaustytas paprikas (žalią ir raudoną) ir kalendros stiebus.
- Atskirame dubenėlyje sumaišykite visus prieskonių mišiniui skirtus ingredientus.
- Į sietelį suberkite konservuotas juodąsias pupeles ir nuskalaukite šaltu vandeniu. Ten pat suberkite konservuotus kukurūzus ir palikite sietelyje, kad nuvarvėtų.
Mėsos paruošimas:
Taip pat skaitykite: Įvairūs ryžių makaronų patiekalai
- Į didesnį puodą (geriau rinkitės storasienį, špižinį arba ketaus) įpilkite du šaukštus aliejaus ir įkaitinkite ant vidutinės aukštos ugnies.
- Į puodą suberkite svogūnus su česnaku ir dažniau maišydami kepkite apie 2 minutes, kol suminkštės, bet neapskrus.
- Ugnį padidinkite iki aukštos (ne pačios aukščiausios) ir sudėkite maltą jautieną. Mėsą kepkite nuolat maigydami mentele, kad ji suirtų į mažus gabalėlius. Jeigu malta jautiena yra labai liesa ir limpa prie dugno, įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus. Mėsą kepkite apie 5 - 7 minutes arba tol, kol išgaruos drėgmė ir ji pradės skrusti.
- Ant mėsos suberkite prieskonių mišinį, gerai išmaišykite ir kepkite apie pusę minutės, kol pasklis prieskonių aromatas.
- Į puodą suberkite paprikas su kalendrų stiebais, išmaišykite ir kepkite dar apie 2 minutes.
Troškinio virimas:
- Sudėkite pomidorų pastą, supilkite sultinį, išmaišykite ir mentele nuo puodo dugno nugramdykite visus prikepusius gabalėlius.
- Į puodą suberkite ryžius, konservuotas pupeles su kukurūzais, įpilkite sojų padažą, viską išmaišykite ir užvirkite.
- Vos tik troškinys užvirs, puodą uždenkite dangčiu ir sumažinkite ugnį iki mažos. Troškinį virkite 25 minutes, tuomet nuimkite dangtį ir viską išmaišykite.
- Paragaukite ryžius ir jeigu dar kieti, virkite papildomas 5 minutes (uždengus dangčiu) ir vėl paragaukite. Jeigu puode beveik neliko skysčio, tuomet praskieskite šlakeliu verdančio vandens iš virdulio ir išmaišykite.
Apkepo formavimas ir kepimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 240'C.
- Išvirusį troškinį nuimkite nuo ugnies, įmaišykite svogūnų laiškus (75 g.), pusę mocarelos sūrio (150g.) ir viską gerai išmaišykite. Paragaukite ar netrūksta druskos bei pipirų. Taip pat, jeigu troškinyje visiškai neliko skysčio ir jis atrodo sausas, praskieskite trupučiu verdančio vandens. Troškinio konsistencija neturi būti skysta ar panaši į tirštą sriubą, bet neturi būti ir sausa.
- Troškinį perdėkite į didesnį keramikinį indą arba kelis, arba, jeigu tokio neturite, palikite puode. Ant viršaus tolygiai užbarstykite likusį mocarelos sūrį ir šaukite į orkaitę.
Alternatyvus paruošimo būdas:
- Dideliame inde įkaitinkite aliejų, suberkite smulkintą svogūną, smulkiai kapotą česnaką, nuskustas ir nedideliais kubeliais pjaustytas morkas bei tokio pat dydžio kubeliais pjaustytas paprikas. Kepinkite apie 10 min., kol daržovės suminkštės.
- Paskaninkite druska ir pipirais, sudėkite pomidorų tyrę ir ryžius. Padidinkite kaitrą ir įpilkite 75 ml jautienos sultinio.
- Dabar po truputį pilkite likusį sultinį ir pieną, nuolat maišydami, kol troškinys ims tirštėti ir išvirę ryžiai bus al dente.
- Kai ryžiai bus al dente tekstūros, ant viršaus tolygiai paskleiskite tarkuotą mocarelos sūrį ir šaukite kepimo indą į 220 °C temperatūros orkaitę.
Patarimai ir gudrybės:
- Ryžiai: Tikslus ryžių virimo laikas gali varijuoti nuo 25 iki 35 minučių ir tai priklauso nuo ryžių gamintojo, pasirinkto puodo ar kaitlentės kaitrumo, todėl patikimiausias būdas yra ragauti ir tikrinti kas 3 - 5 minutes.
- Skystis: Jeigu virimo metu troškinys tampa sausas ir jame nelieka skysčio, praskieskite jį verdančiu vandeniu iš virdulio.
- Aštrumas: Jeigu mėgstate aštriai, kajeno pipirų į prieskonių mišinį įberkite daugiau, nes ingredientų sąraše nurodytas kiekis yra pritaikytas vaikiškai auditorijai.
Patiekimas:
Apkepą tiekite su "Pico de Gallo" pagardu ir pjaustytu avokadu, kurie suteikia patiekalui gaivumo bei lengvumo. Taip pat skanu bus ir be papildomų priedų. Papuoškite patiekalą likusiais svogūnų laiškais.
Variacijos:
- Mėsa: Vietoj jautienos galite naudoti kiaulieną, vištieną ar kalakutieną.
- Daržovės: Į apkepą galite įdėti kitų mėgstamų daržovių, pavyzdžiui, morkų, žirnelių ar kukurūzų.
- Sūris: Vietoj mocarelos galite naudoti kitą sūrį, pavyzdžiui, čederį arMonterey Jack.
- Aštrumas: Jeigu mėgstate aštriau, įdėkite smulkiai supjaustytų jalapeno pipirų.
Taip pat skaitykite: Receptas kiekvienai virtuvei
Taip pat skaitykite: Viskas apie ryžių virimą
tags: #ryžių #apkepas #su #mėsa #receptas