Rūkyta Skumbrė: Receptai ir Idėjos
Skumbrė - nebrangi, maistinga ir skani žuvis, kurią galima ruošti įvairiausiais būdais. Ji yra puikus omega-3 riebalų rūgščių, vitamino D ir baltymų šaltinis, todėl idealiai tinka sveikai mitybai. Nuo paprasto kepimo orkaitėje iki marinavimo ir rūkymo - skumbrė suteikia daugybę kulinarinių galimybių.
Skumbrės paruošimo būdai
- Kepti: Keptuvėje, ant grotelių ar orkaitėje kepta skumbrė yra greitas ir paprastas būdas paruošti pietus ar vakarienę.
- Sūdyti: Jei mėgstate sūdytą silkę, turėtų patikti ir skumbrė. Ją galima sūdyti lygiai taip pat, kaip silkę. Sūdyta skumbrė puikiai tinka užkandžiams, salotoms, azijietiškiems patiekalams, sumuštiniams ar tiesiog patiekimui su virtomis bulvėmis ir svogūnėliais.
- Marinuoti: Marinuota skumbrė - puikus užkandis arba lengvas pietų patiekalas. Marinatams galite naudoti įvairius ingredientus - nuo citrinų ir žolelių iki sojos padažo su imbieru. Marinavimas suteikia žuviai papildomą skonį ir leidžia eksperimentuoti.
- Rūkyti: Šaltai ar karštai rūkyta skumbrė įgauna unikalų skonį ir ilgiau išlieka šviežia. Jei neturite galimybės rūkyti patiems, galite įsigyti jau parūkytos skumbrės ir gaminti įvairius patiekalus.
Receptai su skumbre
Štai keletas receptų, kuriuose panaudojama skumbrė:
Skumbrės užtepėlė su agurkais ir saulėgrąžomis
Šis skrebutis ar sumuštinis primena vasarą ir Nidą. Tai puikus pasirinkimas pusryčiams ar lengvam užkandžiui.
Ingredientai:
- Apie 180 g karšto rūkymo skumbrės
- 1 valg. š. majonezo
- 3 valg. š. natūralaus jogurto
- 1 valg. š. citrinos sulčių
- Žiupsnelis pipirų
- 2 nedideli agurkai (trumpavaisiai)
- 2 valg. š. balto vyno acto
- 1 arb. š. druskos
- 1 arb. š. rudo cukraus
- 0,5 arb. š. kalendros
- Duonos riekelės
- Saujelė saulėgrąžų
- Žolelės
Gamyba:
- Agurkai: Agurkus supjaustykite plonais sluoksniais išilgai. Sumaišykite marinatą iš balto vyno acto, druskos, cukraus ir kalendros. Užpilkite marinatu agurkus ir palikite 20-30 minučių pasimarinuoti. Prieš dedant ant sumuštinio, skystį nupilkite. Jei neturite laiko, marinavimą galite praleisti ir naudoti šviežius agurkus.
- Skumbrės užtepas: Skumbrę susmulkinkite ir išrinkite ašakas. Sumaišykite skumbrę su majonezu, jogurtu, citrinos sultimis ir pipirais.
- Saulėgrąžos: Sausoje keptuvėje pakepinkite saulėgrąžas, kol gražiai apskrus. Dalį saulėgrąžų galima pasmulkinti.
- Sumuštinio surinkimas: Duonos riekeles paskrudinkite. Ant duonos tepkite skumbrės užtepą, dėkite agurkus, berkite saulėgrąžas ir žoleles. Jei tiekiate su kietai virtu kiaušiniu, jį dėkite ant agurkų sluoksnio, o tada berkite sėklas ir žoleles.
Sumuštinis su skumbre, pupelėmis ir kiaušiniu pagal Alfą
Šis sumuštinis tobulai tinka savaitgalio pusryčiams, vakarėliams ar netikėtiems svečiams pavaišinti.
Ingredientai:
- 350 g sėklų duonos
- 1 mėlynasis nedidelis svogūnas
- 1-2 saujos konservuotų raudonųjų pupelių
- 2 šaukštai marinuotų agurkų griežinėlių
- 200 g karšto rūkymo skumbrės
- 2-3 šaukštai majonezo
- Žiupsnelis maltų juodųjų pipirų
- 2 virti kiaušiniai
- Keleto violetinių bazilikų lapelių
Gamyba:
- Duoną apskrudinkite orkaitėje.
- Svogūną supjaustykite kubeliais.
- Dubenyje sumaišykite svogūnus, konservuotas raudonąsias pupeles, pjaustytus marinuotus agurkus ir skumbrę.
- Sudėkite majonezą ir pagardinkite maltais juodaisiais pipirais. Viską išmaišykite.
- Ant apskrudusios duonos riekelių paskleiskite pagamintą masę.
- Virtus kiaušinius supjaustykite į keturias dalis ir dėkite ant sumuštinių.
- Užbarstykite pipirų ir papuoškite bazilikų lapeliais.
Sūdyta skumbrė
Sūdyta skumbrė - puiki alternatyva rūkytai žuviai arba silkėms. Ją galima naudoti įvairiems patiekalams, pavyzdžiui, sumuštiniams.
Taip pat skaitykite: Rūkyta vištiena picos gamybai
Ingredientai:
- Skumbrės filė
- Druska
- Prieskoniai (pagal skonį)
Gamyba:
- Sumaišykite svanų ir paprastą druskas.
- Mišiniu užpilkite skumbres.
- Po 24-32 valandų pakabinkite skumbres vėsioje vietoje 3-10°C temperatūroje ne trumpiau nei 24 valandas.
Kiti receptai ir idėjos
- Salotos su rūkyta skumbre ir speltos grūdais: Sotus ir maistingas patiekalas.
- Švediškas patiekalas su kepta skumbre ir bulvių koše: Subtilus žuvies skonis su saldžiarūgščią bruknių uogiene.
- Azijietiškas patiekalas su sūdyta skumbre ir Udon makaronais: Skonių vaivorykštė su įvairiomis daržovėmis.
- Salotos su belukštėmis avižomis, rūkyta skumbre ir šviežiomis daržovėmis: Lengvas, bet sotus patiekalas, turtingas maistingomis medžiagomis.
- Rūkytos skumbrės salotos su bulvėmis: Puikus derinys su avokadu ir grūdėtomis garstyčiomis.
- Sūdytos skumbrės tartaras: Subtilus sūdytos žuvies skonis su egzotiškais prieskoniais.
- Salotos su kinva, baklažanais, paprika ir skumbre: Skirtingų tekstūrų ir skonių harmonija su jogurtiniu padažu.
- Salotos su grikiais, rūkyta skumbre, cukinija ir pomidorais: Šviežumo ir natūralaus skonio derinys.
- Skumbrės ir grietinės užtepėlė su agurkais: Greitas, paprastas ir visiems patinkantis užkandis.
Pagardas su rūkyta skumbre
Ingredientai:
- 1 stiklinė kvietinių miltų
- 2 šaukšteliai kmynų
- Žiupsnelis druskos ir pipirų mišinio
- 50 g margarino
- 35 g kieto sūrio
- 400 g natūralios grietinės
- 1 karšto rūkymo skumbrės
- ½ citrinos
- Žiupsnelis ketverių pipirų mišinio
- 1 ryšelio šviežių kalendrų
- 4-5 trumpavaisiai agurkai
- 1 šaukšto krienų
Gamyba:
- Dubenyje sumaišykite miltus, kmynus, druskos ir pipirų mišinį, margariną ir smulkiai tarkuotą sūrį.
- Tešlą trinkite tarp pirštų, kol suformuosite trupinius, įdėkite grietinės ir išminkykite.
- Trupinius suberkite į kepimo popieriumi išklotą skardą ir kepkite įkaitintoje 180 °C orkaitėje.
- Skumbrės mėsą nurinkite nuo kaulų ir odos, apšlakstykite citrinos sultimis, apibarstykite ketverių pipirų mišiniu.
- Į dubenį dėkite grietinės, patarkuokite citrinos žievelės.
- Smulkiai supjaustykite kalendras ir įmaišykite į grietinę.
- Lėkštėje išdėliokite skumbrę, ant viršaus supilkite grietinės padažą, sudėkite krienus, suberkite iškepusius trupinius ir pagardinkite ketverių pipirų mišiniu.
Taip pat skaitykite: Makaronų receptai
Taip pat skaitykite: Cukinijų pyrago idėjos
tags: #rukyta #skumbre #receptai