Ropių Salotos: Receptai, Maistinė Vertė ir Paruošimo Patarimai

Ropės - dažnai užmirštas, bet vėl atrandamas šakniavaisis šiuolaikinėje virtuvėje. Lietuvoje ropės - bene seniausios ir garbingiausios daržų gyventojos. Mūsų protėviams ropės dažnai atstodavo bulves: jas virdavo, kepdavo arba troškindavo. Iškilmingesnėms vaišėms būdavo patiekiama įdarytų ropių. Skaniai pagamintas ropių patiekalas gali tapti tikra vaišių puošmena, juolab kad ropes galima ruošti labai įvairiai: iš šviežių gaminamos salotos, garnyrai, užkandžiai, jų galima dėti į sriubas, kepti, virti, troškinti. Šiame straipsnyje išnagrinėsime ropių salotų receptus, jų maistinę vertę ir patarimus, kaip paruošti tobulą patiekalą.

Ropės: Trumpa Apžvalga

Ropių tėvyne laikoma Azija, kur jos augintos dar kelis tūkstantmečius prieš Kristų. Viduramžiais ropės tapo viena pagrindinių kultūrų ir Europoje. Graikijoje ir Italijoje ropės buvo laikomos trečiuoju patiekalu po duonos ir vyno, o dauguma Vidurio, Vakarų ir Šiaurės Europos gyventojų iki XVIII a. pabaigos ropes laikė svarbiausia maistine kultūra. Javų nederliaus ar karo metais ropės daugelį gelbėdavo nuo bado. Beje, tai niekada nebuvo vien prasčiokų maistas, nors iš jų pagaminti patiekalai nebūdavo labai prabangūs. Įvairiai pagamintos ropės toli gražu nesudarydavo nuobodaus stalo įspūdžio.

Ropė (Brassica rapa) - bastutinių šeimos augalas, auginamas dėl savo šakniavaisio ir lapų. Ji buvo viena iš pagrindinių maisto produktų senovės Romoje ir Graikijoje, tačiau laikui bėgant ją nustelbė bulvės ir kiti šakniavaisiai. Tačiau šiandien ropė vėl populiarėja dėl savo maistinės vertės ir universalumo virtuvėje.

Ropės Maistinė Vertė

Svarbu: Specifinį kvapą ir aštrų skonį ropėms suteikia garstyčių aliejus (jo esama ir kopūstuose, ridikuose, ridikėliuose). Ropėse yra apie 5,9 proc. angliavandenių, 1,5 proc. baltymų, 0,7 proc. mineralinių medžiagų: kalio, kalcio, natrio. Ropės - vitaminingos daržovės: jose nemažai vitamino C, PP, provitamino A, B1, B2 ir kitų žmogaus organizmui būtinų vitaminų. Ropė - puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Ropė turi mažai kalorijų, todėl yra puikus pasirinkimas tiems, kurie rūpinasi savo svoriu. Joje gausu vitamino C, kalio, kalcio ir skaidulų. Ropės lapai taip pat yra valgomi ir juose gausu vitaminų A ir K.

Ropės Privalumai Virškinimui, Širdžiai ir Imuninei Sistemai

Ropė turi teigiamą poveikį virškinimui, širdies ir kraujagyslių sistemai bei imuninei sistemai. Dėl didelio skaidulų kiekio ropė padeda reguliuoti virškinimą ir palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. Kalis, esantis ropėje, padeda reguliuoti kraujo spaudimą ir palaikyti širdies sveikatą. Vitaminas C, gausus ropėje, stiprina imuninę sistemą ir padeda organizmui kovoti su infekcijomis.

Taip pat skaitykite: Receptai: salotų kepsnių pyragas

Liaudies medicina siūlo

Liaudies medicina siūlo ropių sultis, išvirtas su cukrumi, laikomus geru vaistu nuo skorbuto, avitaminozės. Ropių nuovirai geriami kaip šlapimą varantys ir atsikosėjimą lengvinantys vaistai. Iš virtų ropių mūsų močiutės darydavo košeles ir dėdavo jų kompresus ant skaudančių sąnarių. Ropių sultimis arba nuovirais rekomenduojama gydyti stiprų kosulį, peršalimą, bronchitą ir net bronchinę astmą. Nuoviras verdamas iš 2 šaukštų susmulkintos ropės ir stiklinės vandens. Geriama po ¼ stiklinės 4 kartus per dieną. Daugiau graužti šviežių ropių patariama tiems, kurie nori išlaikyti tvirtas ir sveikas dantenas, nes šakniavaisiuose esančios organinės rūgštys gerai dezinfekuoja burnos ertmę ir gleivinę. Ropės gali būti vartojamos viduriams laisvinti.

Ropių Salotų Receptai: Nuo Klasikos Iki Modernumo

Iš senų kulinarinių knygų galima spręsti, kad Lietuvoje maistui buvo vartojamos visos ropių dalys: ir požeminės, ir antžeminės. Ne tik šakniavaisiai, bet ir ropių lapai maistui vartojami ir kitose šalyse - Italijoje, Amerikoje, Japonijoje, Indijoje. Jaunų lapų dedama į salotas, sriubas, troškinius. Ruošiant salotas ir užkandžius, žalias ropes galima derinti su agurkais, pomidorais, morkomis, kopūstais, krapais, svogūnų laiškais, česnakais, aitriosiomis paprikomis, virtomis bulvėmis. Ropių salotos gali būti maišomos tiek su grietine, tiek su aliejumi. Ropių salotos gali būti ruošiamos įvairiais būdais, derinant ropę su skirtingais ingredientais. Štai keletas receptų:

Klasikinės Ropių Salotos su Morkomis

Šis receptas - paprastas ir greitas būdas mėgautis ropių skoniu. Jam reikės:

  • 2 vidutinio dydžio ropės
  • 1 didelė morka
  • 2 šaukštai citrinos sulčių
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Ropes ir morkas nuskuskite ir sutarkuokite stambia tarka.
  2. Sudėkite tarkuotas daržoves į dubenį.
  3. Atskirame indelyje sumaišykite citrinos sultis, alyvuogių aliejų, druską ir pipirus.
  4. Užpilkite salotas padažu ir gerai išmaišykite.
  5. Prieš patiekdami atvėsinkite šaldytuve bent 30 minučių.

Šis receptas yra puikus pagrindas, kurį galite praturtinti kitais ingredientais, pavyzdžiui, smulkintais riešutais, razinomis ar šviežiomis žolelėmis.

Taip pat skaitykite: Gaivios cukinijų salotos

Ropių Salotos su Česnakais

Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta aštresnį skonį. Jam reikės:

  • 2 vidutinio dydžio ropės
  • 2 skiltelės česnako
  • 3 šaukštai majonezo
  • 1 šaukštas citrinos sulčių
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Ropes nuskuskite ir sutarkuokite smulkia tarka.
  2. Česnaką smulkiai sukapokite arba išspauskite per česnako spaudą.
  3. Sudėkite tarkuotas ropes ir česnaką į dubenį.
  4. Įdėkite majonezą, citrinos sultis, druską ir pipirus.
  5. Gerai išmaišykite ir patiekite.

Ši salotų versija puikiai tinka kaip garnyras prie mėsos patiekalų.

Ropių Salotos su Agurkais

Šis receptas - gaivus ir lengvas pasirinkimas vasaros dienoms. Jam reikės:

  • 2 vidutinio dydžio ropės
  • 1 agurkas
  • 1/2 puodelio natūralaus jogurto
  • 1 šaukštas šviežių krapų (smulkintų)
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti topinambų salotas

  1. Ropes ir agurką nuskuskite ir sutarkuokite stambia tarka.
  2. Sudėkite tarkuotas daržoves į dubenį.
  3. Įdėkite jogurtą, krapus, druską ir pipirus.
  4. Gerai išmaišykite ir patiekite.

Šias salotas galite papuošti šviežiomis mėtos lapeliais.

Ropių Salotos su Kopūstais

Šis receptas - puikus būdas gauti daugiau skaidulų. Jam reikės:

  • 2 vidutinio dydžio ropės
  • 1/4 nedidelio kopūsto galvos (smulkiai supjaustyto)
  • 3 šaukštai acto (obuolių arba baltojo vyno)
  • 2 šaukštai aliejaus (saulėgrąžų arba rapsų)
  • 1 šaukštelis cukraus
  • Druska ir pipirai pagal skonį

Paruošimas:

  1. Ropes nuskuskite ir sutarkuokite stambia tarka.
  2. Sudėkite tarkuotas ropes ir supjaustytus kopūstus į dubenį.
  3. Atskirame indelyje sumaišykite actą, aliejų, cukrų, druską ir pipirus.
  4. Užpilkite salotas padažu ir gerai išmaišykite.
  5. Prieš patiekdami palaikykite šaldytuve bent 1 valandą, kad skoniai susimaišytų.

Ši salotų versija puikiai tinka prie keptos mėsos ar žuvies.

Ropių ir kopūstų salotos su morkomis

Ropių ir kopūstų salotos su morkomis - tai lengvas, gaivus ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tiks tiek pietų stalui, tiek vakarienei. Šios salotos yra ne tik gardžios, bet ir labai naudingos mūsų organizmui. Ropės, kurios yra pagrindinis šių salotų ingredientas, yra mažai kaloringos, tačiau itin turtingos vitaminais ir mineralais. Jos suteikia salotoms traškumo ir subtilų aitrumą, o kartu su kopūstais ir morkomis sukuria tobulą skonio ir tekstūros derinį. Tai yra puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia sveikesnės mitybos ar nori praturtinti savo kasdienį racioną šviežiais daržovių patiekalais. Šiose salotose yra tik apie 180 kalorijų porcijoje, o iš viso - apie 720 kalorijų.

Šiose salotose taip pat naudojami kopūstai - itin maistingas ingredientas, turtingas vitaminais C, K ir kitais antioksidantais, kurie padeda stiprinti imuninę sistemą ir kovoti su uždegimais. Jeigu neturite visų šių ingredientų ar norite eksperimentuoti su skoniais, galima rinktis kelias alternatyvas. Pavyzdžiui, vietoj baltųjų kopūstų galite naudoti raudonuosius kopūstus - jie ne tik suteiks patiekalui ryškesnę spalvą, bet ir praturtins jį dar didesniu kiekiu antioksidantų. Taip pat vietoje poro ar česnako galite naudoti žaliuosius svogūnus ar krapus, kurie suteiks švelnesnį skonį. Renkantis daržoves salotoms, svarbu atkreipti dėmesį į jų šviežumą. Ropės ir morkos turėtų būti traškios, o kopūstas - tvirtas. Jei norite, kad salotos būtų dar traškesnės, prieš patiekiant galite jas šiek tiek palaikyti šaldytuve. Ropių ir kopūstų salotos su morkomis yra puikus pasirinkimas tiems, kurie siekia sumažinti suvartojamų kalorijų kiekį ir gauti daugiau maistinių medžiagų. Ropės yra labai maistingos, turinčios daug vitamino C, kuris padeda stiprinti imuninę sistemą, ir kalcio, reikalingo kaulams. Kopūstai yra puikus skaidulų šaltinis, gerinantis virškinimą, o morkos suteikia beta-karoteno, svarbaus akių sveikatai.

  • Iš viso: apie 720 kalorijų
  • Vienoje porcijoje: apie 180 kalorijų

Receptui reikės:

  • Ropė: 1 vnt.
  • Kopūstas: apie 300 g
  • Morkos: 2 vnt.
  • Poras arba česnako skiltelė: 1 vnt.
  • Aliejus/majonezas/grietinė: pagal skonį

Paruošimas

  1. Pirmiausia ropę ir morkas sutarkuokite plonais šiaudeliais - taip išlaikysite jų traškumą ir sultingumą.
  2. Kopūstą susmulkinkite peiliu į smulkius gabalėlius. Stenkitės pjauti kuo ploniau, kad kopūstai būtų lengviau sumaišomi su kitomis daržovėmis.
  3. Porą arba česnako skiltelę supjaustykite mažais gabaliukais, kad suteiktumėte salotoms daugiau skonio ir aromato.
  4. Visas daržoves sudėkite į didelį dubenį ir gerai išmaišykite, kad ingredientai tolygiai pasiskirstytų.
  5. Užpilkite alyvuogių aliejumi, majonezu ar grietine - pasirinkite pagal savo skonį ir norimą salotų konsistenciją. Taip pat galite naudoti šių ingredientų mišinį, kad suteiktumėte salotoms unikalų skonį.
  6. Dar kartą išmaišykite salotas, kad užpilas gerai įsigertų į visas daržoves.
  7. Jei norite, kad salotos būtų traškesnės, padėkite jas į šaldytuvą bent 10-15 minučių prieš patiekdami.

Kiti ropių salotų variantai

  • Žalių ropių salotos su varške: 2 ropės, pakelis varškės, indelis grietinės, truputis druskos, svogūnų laiškų. Stambiai sutarkuotas ropes pabarstykite druska ir sumaišykite. Po 10 min. nupilkite išsiskyrusias sultis. Varškę gerai ištrinkite su grietine ir sumaišykite su tarkuotomis ropėmis. Pabarstykite svogūnų laiškais.
  • Ropių, morkų ir kopūstų salotos: Ropė, morka, 200 g kopūstų, truputis aliejaus, citrinų sulčių, druskos, krapų. Ropę ir morką supjaustykite šiaudeliais arba sutarkuokite, sumaišykite su supjaustytais kopūstais, pagardinkite aliejumi, citrinos sultimis, druska bei susmulkintais krapais.
  • Išbandykite ropių derinį su morkomis ir obuoliais. Sutarkuokite obuolius, morką, ropę supjaustykite šiaudeliais. Viską sumaišykite, pagardinkite druska, pipirais bei majonezu ar grietine.

Patarimai Ruošiant Ropių Salotas

  • Jei perkate ropes su lapais, įsitikinkite, kad lapai yra žali ir švieži.
  • Prieš ruošdami salotas, ropes reikia nuskusti. Jei ropės yra jaunos, odelė gali būti plona ir ją galima tiesiog nuplauti.
  • Ropes galima tarkuoti stambia arba smulkia tarka, priklausomai nuo jūsų pageidavimų.
  • Ropės puikiai dera su saldžiais, rūgščiais ir aštriais skoniais. Eksperimentuokite su skirtingais ingredientais ir prieskoniais, kad sukurtumėte savo unikalų receptą.
  • Prieš patiekdami ropes salotas, atvėsinkite jas šaldytuve bent 30 minučių. Tai leis skoniams susimaišyti ir salotos bus gaivesnės.
  • Nebijokite eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią receptą.

Kiti patiekalai iš ropių

Nors straipsnis skirtas ropių salotoms, verta paminėti ir kitus patiekalus, kuriuose ši daržovė gali būti panaudota:

  • Ropių sriuba su virtu kumpiu: 2 l vandens, 3 ropės, 2 morkos, 3 bulvės, ¼ saliero šaknies, 100 g virto kumpio, 100 ml grietinėlės, truputis aliejaus, druskos, cukraus, pipirų. Visas daržoves supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite aliejuje, po to sudėkite jas į verdantį vandenį. Pagardinkite druska, pipirais ir trupučiu cukraus. Virkite, kol daržovės suminkštės. Tada suberkite šiaudeliais supjaustytą virtą kumpį ir supilkite grietinėlę.
  • Ropių "kratinys": Ropė, stiklinė grietinės, truputis druskos, krapų, svogūnų laiškų, 1 kg bulvių. Ropę nulupkite, stambiai sutarkuokite, sudėkite į dubenėlį ir uždengę gerai sukratykite. Tada įdėkite grietinės, pasūdykite, įberkite susmulkintų svogūnų laiškų, krapų ir viską sumaišykite. Bulves išvirkite su lupenomis ir patiekite drauge su ropių kratiniu. Patiekalas tinka pavakariams arba prie mėsos patiekalų.
  • Ropių ir bulvių blynai: 2 vidutinio dydžio bulvės, didelė ropė, kiaušinis, ¼ puodelio alyvuogių aliejaus, truputis druskos ir pipirų. Bulves ir ropes stambiai sutarkuokite. Daržoves truputį nusunkite, įmuškite kiaušinį, pagardinkite druska ir pipirais. Formuokite blynelius ir kepkite įkaitintame aliejuje kiekvieną pusę maždaug po 10 min.
  • Ropių apkepas su sūriu: 4-5 didelės ropės, 150 g sviesto, 4-5 šaukštai miltų, kiaušinis, stiklinė pieno, truputis fermentinio sūrio, druskos, baltųjų pipirų, muskatų. Ropes nulupkite, supjaustykite nedideliais gabalėliais ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Nukoškite ir sutrinkite. Pagardinkite baltaisiais pipirais bei muskatu. Įmaišykite miltų, tirpinto sviesto, pieno, kiaušinį. Masę sukrėskite į kepimo skardą. Apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu. Kepkite orkaitėje 40-50 min.
  • Ryžiais įdarytos ropės: 8-10 vidutinio dydžio ropių, maišelis virtų ryžių, 2 šaukšteliai sviesto, didelė morka, kiaušinis, truputis druskos, ryžių prieskonių. Ropes nulupkite, truputį apvirkite ir išskobkite viduriukus. Juos smulkiai supjaustykite ir sumaišykite su virtais ryžiais, sviestu bei sutarkuota morka. Įmuškite kiaušinį. Įdarą gerai išmaišykite, prikimškite jo išskobtas ropes, viršų patepkite sviestu ir kepkite vidutinio karštumo orkaitėje apie 25 min.
  • Ropių garnyras: 2 didelės ropės, 2 didelės morkos, vidutinio dydžio pastarnokas, 200 g sviesto, truputis druskos, rozmarinų ir čiobrelių. Daržoves supjaustykite kubeliais. Į kepimo indą su dangčiu sudėkite sviestą, druska pabarstytas daržoves, prieskonius. Indą uždenkite ir, įdėję į vidutinio karštumo orkaitę, kepkite, kol daržovės suminkštės.
  • Ropių ir bulvių košė prie žuvies: 3 ropės, 5-6 bulvės, truputis pieno ir bulvių prieskonių. Ropes ir bulves išvirkite. Sutrinkite į košę, įpilkite truputį pieno ir įberkite prieskonių. Viską gerai išmaišykite (galima trintuvu). Tai puikus garnyras prie žuvies.
  • Ropes galima supjaustyti šiaudeliais, sudėkite į indą, apšlakstykite aliejumi, supilkite vandenį ir uždengę troškinkite orkaitėje, kol suminkštės.
  • Svogūną smulkiai supjaustykite ir pakepkite svieste. Vėliau sutarkuokite ropę, morkas, burokėlius ir viską sudėkite į keptuvę. Troškinkite ant nedidelės ugnies. Pagardinkite troškinį druska, pipirais ir sumaišykite su miltais.
  • Ropę nuvalykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Pertrinkite per sietelį. Obuolį nulupkite, sutrinkite tarka, sumaišykite su rope, sviestu, garstyčiomis.
  • Ropę, morką ir svogūną nuvalyti ir supjaustyti šiaudeliais. Perlines kruopas išmirkyti ir užpilti 2 l verdančio vandens. Tuomet į kruopas sudėti visas daržoves, pagardinti prieskoniais ir virti sriubą 30-35 min.

tags: #ropių #salotos #receptas

Populiarūs įrašai: