Smidrų ir žirnių košės receptai: pavasario skonis jūsų virtuvėje

Pavasaris - tai metas, kai norisi šviežių, lengvų ir vitaminų pilnų patiekalų. Smidrai (šparagai) ir žalieji žirneliai puikiai tinka šiam tikslui. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kaip panaudoti šias pavasario gėrybes, pradedant nuo paprastų užkandžių ir baigiant gurmaniškomis sriubomis.

Smidrų nauda sveikatai

Smidrai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Anot prekybos tinklo „Iki“ vaisių ir daržovių ekspertės Jolantos Sabaitienės, švieži žalieji žirneliai yra labai maistingi, juose gausu skaidulų ir antioksidantų. Be to, šios daržovės vartojimas gali apsaugoti ir nuo širdies ligų susidarymo rizikos. Ji priduria, jog dėl gerųjų savybių ir naudos organizmui žirnelius turėtų valgyti ir tie, kurie laikosi vegetariškos ar veganiškos mitybos principų.

Štai keletas svarbiausių smidrų privalumų:

  • Gausu antioksidantų: Smidrai neutralizuoja ląsteles pažeidžiančius laisvuosius radikalus.
  • Gerina smegenų veiklą: Padeda išvengti pažintinės funkcijos silpnėjimo, nes aprūpina smegenis folio rūgštimi.
  • Natūralus diuretikas: Didelis aminorūgšties asparagino kiekis padeda varant skysčius ir atsikratant nereikalingų druskų.

Žaliųjų žirnelių universalumas

Žalieji žirneliai taip pat pasižymi puikiomis savybėmis. Jie yra universalus produktas, tinkantis įvairiems patiekalams. Juos galima dėti į salotas, gaminti žirnelių piurė arba paskaninti bulvių košę. Žirneliai populiarūs sriubose, troškiniuose, netgi kiaušinienėje ar kišuose.

Smidrų paruošimas

Smidrų paruošimas yra gana paprastas, tačiau svarbu atkreipti dėmesį į kelis niuansus:

Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Kavarsko koldūnai

  • Šviežumas: Smidrai greitai praranda skonines savybes, todėl geriausia juos vartoti iškart po nupjovimo.
  • Atranka: Geriausi yra kelių dešimčių centimetrų ilgio ir centimetro skersmens smidrai. Apatinė dalis gali būti kieta.
  • Paruošimas: Nupjaukite kietąją smidro dalį (ją galima panaudoti sultiniui). Smidrus galima valgyti net termiškai neapdorotus, tačiau dažniausiai jie trumpai apverdami arba garinami.

Receptai su smidrais ir žirnių koše

Štai keletas receptų, kuriuose puikiai dera smidrai ir žirnių košė:

Kreminė žaliųjų žirnelių sriuba su smidrais

Ši sriuba nepaliks abejingų savo kreminiu skoniu ir pavasarišku aromatu.

Ingredientai:

  • Žaliųjų žirnelių
  • Smidrų
  • Kokosų aliejaus
  • 1 svogūnas
  • Sultinio
  • Šviežių mėtų lapelių
  • Šviežių petražolių
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis pipirų
  • Mėgstamo sūrio
  • Grietinėlės

Gaminimas:

  1. Puode išlydykite kokosų aliejų, suberkite smulkintus svogūnus ir pakepinkite, kol suminkštės. Tuomet supilkite sultinį, viską išmaišykite ir užvirinkite.
  2. Į puodą suberkite žirnelius ir smidrus, virkite dar 3-5 minutes. Tada suberkite mėtų lapelius, petražoles ir prieskonius bei viską sutrinkite elektriniu maisto trintuvu.
  3. Sriubą išpilstykite į dubenėlius, pilkite po šaukštelį grietinėlės, pabarstykite tarkuotu sūriu ir įberkite šviežių žirnelių.

Smidrų ir žirnių košės salotos su lašiša

Šios salotos - puikus pasirinkimas lengviems pietums ar vakarienei.

Ingredientai:

  • Smidrų
  • Žaliųjų žirnelių
  • Lašišos
  • Krapų
  • Kiaušiniai
  • Bulvės
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Užkaiskite puodą su vandeniu, pasūdykite. Bulves stambiai supjaustykite, dėkite į verdantį vandenį ir virkite 10 minučių.
  2. Lašišą supjaustykite juostelėmis. Didesniame dubenyje iki putų išplakite kiaušinius (galite ir šakute), sudėkite lašišą, suberkite žirnelius, krapus, druską ir pipirus. Išmaišykite.
  3. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, atsargiai suverskite bulvių ir kiaušinių mišinį ir kepkite 10 minučių. Naudodami didelę lėkštę apverskite apkepą: uždėkite lėkštę, apverskite keptuvę ir leiskite kepiniui atgal įčiuožti į keptuvę. Kepkite dar 5 minutes. Perkelkite į lėkštę ir palikite 5 minutėms, tada supjaustykite.

Smidrų ir žirnelių užkandis su šonine ir sūriu

Šis užkandis puikiai tiks prie vyno ar kaip lengvas priešpiečių patiekalas.

Ingredientai:

  • Smidrų
  • Žaliųjų žirnelių
  • Šoninės
  • Čederio sūrio
  • Ridikėlių
  • Majonezo
  • Graikiško jogurto
  • Česnako laiškų
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Jei naudojate šaldytus žirnelius, juos atitirpinkite. Šoninę ir čederį supjaustykite smulkiais kubeliais.
  2. Šoninės gabalėlius paskrudinkite keptuvėje.
  3. Dubenėlyje sumaišykite žirnelius, skrudintą šoninę, sūrį, ridikėlius, druską, pipirus, majonezą ir graikišką jogurtą. Prieš patiekiant, salotas papuoškite smulkintais česnako laiškais.

Perlinių kruopų salotos su smidrais ir žaliaisiais žirneliais

Šios salotos - puikus būdas panaudoti perlines kruopas ir pavasario daržoves.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis

Ingredientai:

  • Perlinės kruopos
  • Smidrų
  • Žaliųjų žirnelių
  • Brokoliai
  • Česnakas
  • Aitriųjų paprikų dribsniai
  • Citrinos
  • Kietasis sūris
  • Aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Perplaukite perlines kruopas, virkite dideliame kiekyje pasūdyto vandens, kol bus dar kietokos (al dente) - tai užtruks 15-20 min., o tada nusunkite ir palikite vėsti.
  2. Brokolį suskirstykite gana stambiais žiedynais, nupjaukite sumedėjusius kotelius, nuplaukite. Meskite brokolius į puodą ir pavirkite 3 min. - turi kiek suminkštėti, bet likti traškūs. Išgriebkite arba nusunkite, perliekite šaltu vandeniu ir dėkite į plačią lėkštę, kad kiek apdžiūtų. Kai apdžius, supjaustykite žiedynus ir kotelius nedideliais gabaliukais.
  3. Keptuvėje ant vidutinės kaitros įkaitinkite aliejų, įspauskite česnaką, berkite aitriųjų paprikų dribsnius, pakepinkite minutę, kol česnakas pakvips ir pagels. Berkite brokolius, citrinos žievelę, pipirus, apie 0,5 šaukšt. druskos, gerai išmaišykite ir pakepinkite dar apie porą minučių - brokoliai turi dar labiau suminkštėti ir apsivelti prieskoniais.
  4. Į didelį dubenį berkite perlines kruopas, suverskite visą keptuvės turinį, įspauskite citrinos sultis, jei norisi daugiau drėgnumo, įpilkite ir kokį šaukštą aliejaus. Labai gerai išmaišykite, berkite sūrio, jei naudojate - ir riešutus, ragaukite, ar nieko netrūksta ir skanaukite!

Smidrų omletas su žaliaisiais žirneliais ir špinatais

Šis omletas - puikus būdas pradėti dieną arba pasigaminti greitą ir sotų patiekalą.

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Pienas
  • Smidrų
  • Žaliųjų žirnelių
  • Špinatai
  • Sūris
  • Paprika
  • Sviestas
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Į dubenį sudėkite kiaušinius, druską ir pipirus. Viską gerai išplakite elektriniu plaktuvu. Sudėkite smulkiai tarkuotą sūrį ir dar kartą išplakite.
  2. Špinatus nuplaukite ir gerai nusausinkite. Galite tiesiog stipriai rankomis suspausti, tarsi išgręžti. Špinatus supjaustykite, sudėkite į kiaušinio plakinį ir gerai išmaišykite.
  3. Papriką supjaustykite smulkiais kubeliais. Smidrus supjaustykite.
  4. Kepimo formą patepkite sviestu. Ant jos dugno paskleiskite pusę paprikos kubelių, tuomet sudėkite visą špinatų ir kiaušinių masę, tolygiai paskirstykite ir užberkite likusius paprikos kubelius. Ant viršaus užberkite šiek tiek tarkuoto sūrio.
  5. Kepkite 180 C laipsnių orkaitėje apie 35 min., arba kol omletas gražiai apskrus ir taps standus. Jei šio omleto iš kart nesuvalgysite - galite jį pašildyti mikrobangų krosnelėje arba valgyti ir šaltą.

Smidrų ir žirnių košės pasta su gražgarsčių pestu

Šis patiekalas - puikus būdas panaudoti gražgarsčių pestą ir pavasario daržoves.

Ingredientai:

  • Pasta (mezze maniche)
  • Smidrų
  • Žaliųjų žirnelių
  • Gražgarstės
  • Riešutai
  • Pecorino romano sūris
  • Vynuoginiai pomidoriukai
  • Alyvuogių aliejus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimas:

  1. Įpilkite į puodą 1, 5 litro vandens, užvirinkite, pasūdykite kokybiška stambia druska. Išvirkite pastą „mezze maniche“ keliomis minutėmis trumpiau, nei parašyta ant pakuotės, atvėsinkite.
  2. Elektriniu plaktuvu susmulkinkite ir išsukite iki kremo konsistencijos gražgarstes, riešutus, tarkuotą „pecorino romano“ sūrį, alyvuogių aliejų.
  3. Vynuoginius pomidoriukus perpjaukite pusiau.
  4. Pašlakstykite pastą tyru alyvuogių aliejumi, išmaišykite. Sumaišykite pastą su gražgarsčių pestu.
  5. Patiekdami lėkštėje papuoškite vynuoginiais pomidoriukais ir gražgarsčių lapeliais.

Dilgėlių ir smidrų pyragas su kiaušiniais

Šis pyragas - puikus būdas panaudoti dilgėles ir smidrus.

Ingredientai:

  • Sluoksniuota tešla
  • Smidrų
  • Dilgėlės
  • Varškė
  • Grietinė
  • Kiaušiniai
  • Gorgonzolos sūris
  • Prieskoniai

Gaminimas:

  1. Didelę kepimo formą ištepkite sviestu ar aliejumi, joje ištieskite iškočiotą atšildytą sluoksniuotą tešlą pagal visą indo dydį. Prie kepimo formos kraštų užlenkite tešlą kuo aukščiau ir ją visą subadykite šakute.
  2. Dilgėles nuplaukite, nuplikykite verdančiu vandeniu ir iš karto perliekite šaltu, kad neprarastų savo skaisčiai žalios spalvos. Smidrus supjaustykite.
  3. Varškę išsukite su grietine, prieskoniais ir smulkiai pjaustytomis nuplikytomis dilgėlėmis bei smidrais. Įmuškite vieną kiaušinį ir gerai išmaišykite. Šią masę vienodai paskleiskite ant tešlos ir pašaukite į iki 200 laipsnių įkaitintą orkaitę kepti 15 minučių.
  4. Apkepusį pyragą ištraukite iš orkaitės, atsargiai ant jo įmuškite 4 kiaušinius, apibarstykite juos maltais pipirais ir druska, bei vėl pašaukite į orkaitę kepti dar 10-15 minučių. Kai kiaušiniai iškeps, pyragą dar šiltą neškite į stalą.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą?

tags: #receptas #su #smidrais #ir #žirnių #koše

Populiarūs įrašai: