Prikimšti makaronai vamzdeliai su mėsa: receptas, kuris nukels į Italiją

Turbūt retas paprieštarautų, kad šiandien be makaronų neįsivaizduojama ne tik itališka, bet ir lietuviška virtuvė. Šefas Gian Luca Demarco sako, kad šie lazanijos pusbroliai Italijoje - tikra šventinio stalo kulminacija. Kai kuriuose regionuose be jų neapsieina Kalėdų ar Velykų pietūs, o „Cannelloni“ skonis kiekvieną italą nukelia į vaikystę ir močiutės virtuvę. Jis pabrėžia, kad šią pastą atranda ir jaunoji italų karta.

Ši pasta skaičiuoja jau kelių šimtų metų istoriją, tačiau pirmiausia tai buvo saldus patiekalas, įdarytas plikytu kremu. Tik vėliau jam „prikibo“ tradiciniai pastos priedai - špinatai, rikota, baklažanas, jautiena ir, žinoma, pomidoras. Kadangi „Cannelloni“ vis dar naujiena daliai lietuvių, kai kurie galvoja, jog šią pastą prieš gaminant reikia apvirti. Gian Luca sako, kad tada pastą sunkiau įdaryti, ji lūžta. Anot pašnekovo, verčiau ruošiant „Cannelloni“ negailėti pomidorų ir bešamelio padažo.

Šiame straipsnyje rasite išsamų receptą, kaip pasigaminti prikimštus makaronus vamzdelius su mėsa, įskaitant ingredientus ir žingsnis po žingsnio instrukcijas. Taip pat pateiksime keletą patarimų, kaip patobulinti šį patiekalą ir pritaikyti jį įvairiems skoniams.

Tradicinis receptas: cannelloni su mėsos įdaru

Šis receptas yra klasikinis cannelloni variantas, kuriame naudojamas mėsos įdaras ir pomidorų padažas.

Ingredientai:

  • 500 g cannelloni makaronų (itališkų)
  • 500 gramų kiaulės faršo
  • 1 vienetas kiaušinių
  • Svogūnas
  • Česnakas
  • Morka
  • Alyvuogių aliejus
  • Pomidorų pasta
  • 100 ml vandens
  • Druska
  • Pipirai
  • Džiovinta paprika
  • Sviestas
  • Miltai
  • Pienas
  • Kietasis tarkuotas sūris
  • Pomidorai

Gaminimo eiga:

  1. Įdaro paruošimas: Svogūną ir česnaką nulupti ir smulkiai supjaustyti. Morką nuskusti, nuplauti ir supjaustyti smulkiais kubeliais. Svogūną apkepti alyvuogių aliejuje. Ten pat sudėti morkas su česnaku ir lengvai apskrudinti. Sudėti maltą mėsą ir kepti ant stiprios ugnies pastoviai maišant, kol pasikeis spalva. Pagardinti druska, pipirais ir džiovinta paprika.
  2. Padažo paruošimas: Pomidorų pastą praskiesti 100 ml vandens ir sumaišyti su mėsa. Leisti atvėsti. Įmušti trynius.
  3. Makaronų prikimšimas: Šios masės prikimšti cannelloni makaronus ir sudėti juos į riebalais suteptą kepimo formą.
  4. Bešamelio padažo ruošimas: Orkaitę įkaitinti iki 200 laipsnių. Ištirpinti 1 valg. šaukštą sviesto ir jame apkepinti miltus. Įpilti pieno. Pastoviai maišant kaitinti apie 10 minučių, pasūdyti, pagardinti pipirais ir suberti pusę kiekio kieto tarkuoto sūrio.
  5. Kepimas: Pomidorus nulupti, pasūdyti ir pabarstyti pipirais ir išdėlioti ant canneloni makaronų. Aplieti padažu ir apibarstyti tarkuotu sūriu. Likusį sviestą supjaustyti gabalėliais ir apibarstyti juo patiekalą. Kepti orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Paprastesnis variantas: tinginių cannelloni

Jei neturite daug laiko, galite pasigaminti paprastesnį cannelloni variantą.

Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Kavarsko koldūnai

Ingredientai:

  • 500 gramų kiaulės faršo
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • 1 vienetas kiaušinių
  • 130 gramų makaronų (Cannelloni, itališki)
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek prieskonių (maltos mėsos)

Paruošimo būdas:

  1. Maltą mėsą sumaišyti su pipirais, druska ir prieskoniais.
  2. Viską išmaišius prikimšti makaronus.
  3. Virti 30-35min.

Šis receptas yra labai paprastas, lengvas ir skanus. Prie šitų makaronų tinka toks padažas:

  • 2 šaukštai grietinės
  • 1 šaukštas kečupo
  • 1 šaukštas sviesto
  • 1 šaukštas miltų
  • 0. 5 stiklinės sultinio

Pakepinkite su sviestu miltus, sudėkite pomidorų padažą, grietinę, supilkite sultinį, pasūdykite, įberkite pipirų, truputi cukraus ir užvirinkite.

Kiti įdaro variantai

Nors mėsos įdaras yra klasikinis, galite eksperimentuoti su įvairiais kitais įdarais. Štai keletas idėjų:

  • Špinatų ir rikotos įdaras: Sumaišykite špinatus su rikota, kietuoju sūriu ir prieskoniais.
  • Moliūgų įdaras: Iškepkite moliūgą su rozmarinais ir sumaišykite su rikota ir prieskoniais.
  • Tuno įdaras: Sutrinkite tuną su rikota, kietuoju sūriu ir prieskoniais.

Padažo variacijos

Be tradicinio pomidorų padažo ir bešamelio padažo, galite naudoti ir kitus padažus.

  • Gorgonzolos padažas: Išsukite gorgonzolą, varškę ir grietinę iki vientisos masės.
  • Grietinės ir kečupo padažas: Sumaišykite grietinę su kečupu, sviestu, miltais ir sultiniu.

Patarimai ir gudrybės

  • Makaronų virimas: Makaronus lengvai pasūdytame vandenyje virkite 7 minutėmis trumpiau, nei nurodyta ant pakuotės.
  • Makaronų prikimšimas: Kad būtų lengviau prikimšti makaronus, naudokite konditerinį maišelį arba paprastą plastikinį maišelį su nukirptu kampu.
  • Makaronų užšaldymas: Jei pagaminote daugiau makaronų, nei galite suvalgyti, galite juos užšaldyti. Leiskite paruoštiems kepimui makaronams atvėsti, o tada kepimo indą apvyniokite maistine plėvele ir laikykite šaldiklyje.
  • Pomidorų lupimas: Norėdami lengvai nulupti pomidorus, įpjaukite jų odelę kryžiumi ir trumpam įmerkite į verdantį vandenį.

Cannelloni su špinatais ir rikota: lengvas ir vegetariškas pasirinkimas

Šis receptas siūlo lengvesnę, vegetarišką alternatyvą tradiciniam mėsos įdarui, pabrėžiant špinatų ir rikotos sūrio derinį.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis

Ingredientai:

  • Cannelloni makaronai
  • Špinatai
  • Rikotos sūris
  • Kietasis sūris
  • Maskarponės sūris
  • Pienas
  • Mocarelos sūris
  • Konservuoti pomidorai
  • Česnakas
  • Actas
  • Cukrus
  • Bazilikas

Gaminimo eiga:

  1. Pomidorų padažo ruošimas: Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir minutę apkepkite česnaką. Supilkite actą, cukrų bei konservuotus pomidorus ir vis pamaišydami palikite troškintis apie 20 minučių. Pabaigoje sudėkite baziliką ir padalinkite padažą tarp dviejų - ar daugiau - kepimo indų.
  2. Rikotos padažo ruošimas: Dubenyje sumaišykite maskarponę ir pieną - tai bus antrasis patiekalo padažas.
  3. Špinatų paruošimas: Špinatus sudėkite į koštuvą ir nuplikykite verdančiu vandeniu - jei viskas netelpa į indą, kartokite procedūrą kelis kartus. Kai špinatai atvės, rankomis nusunkite perteklinį vandenį, stambiai supjaustykite špinatus ir sumaišykite su rikota ir kietuoju sūriu.
  4. Makaronų prikimšimas: Kol orkaitė kaista, įdarykite makaronus rikota ir špinatais. Tą galite daryti konditeriniu maišeliu arba nukirpę paprasto plastikinio maišelio kampą. Kita vertus, sudėti įdarą puikiausiai galima ir paprastu šaukštu.
  5. Kepimas: Pripildytus „Cannelloni“ rikiuokite kepimo inde ir užklokite maskarponės padažu, mocarelos griežinėliais ir kietuoju sūriu. Kepkite orkaitėje, kol gražiai apskrus.

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą?

tags: #receptas #prikimsti #makaronai #vamzdeliai #su #mesa

Populiarūs įrašai: