Orkaitėje kepta vištiena: receptai ir patarimai, kaip iškepti sultingą ir skanią vištieną

Orkaitėje kepta vištiena - vienas populiariausių ir lengvai paruošiamų patiekalų. Nesvarbu, ar tai būtų vištienos šlaunelės, kulšelės ar krūtinėlė, tinkamai paruošta vištiena gali tapti puikiu patiekalu tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptos vištienos receptų ir patarimų, kaip pasiekti geriausią rezultatą.

Orkaitėje keptos vištienos šlaunelės su grybais

Šis receptas puikiai tinka, kai norite pamaitinti didesnę kompaniją. Jį galima naudoti tiek vištienos kulšelėms, tiek visam viščiukui.

Ingredientai:

  • 8 vištienos šlaunelės
  • 250 g rudųjų pievagrybių
  • 6-8 skiltelės česnako (neluptų)

Marinatui:

  • 2-3 pasmulkintų arba gerai pamaigytų šakelių rozmarino
  • 1-2 pasmulkintų arba gerai pamaigytų šakelių šalavijų
  • 2 šaukštai neutralaus skonio aliejaus (vynuogių kauliukų, rapsų)
  • 2 šaukštai garstyčių
  • 1 nugriebto šaukšto medaus
  • ½ citrinos sulčių
  • 1 šaukštelio maltos saldžiosios paprikos
  • 4-6 susmulkintų skiltelių česnako
  • Žiupsnelis druskos
  • Žiupsnelis šviežiai grūstų juodųjų pipirų

Kepimui:

  • 100-150 ml baltojo pusiau sauso vyno

Gaminimo eiga:

  1. Paruoškite kepimo skardelę.
  2. Sumaišykite visus marinatui skirtus ingredientus ir apvoliokite jame šlauneles.
  3. Supjaustykite grybus ir sudėkite kartu su šlaunelėmis, taip pat sudėkite ir neluptas česnako skilteles.
  4. Indą uždenkite ir laikykite šaldytuve. Galite marinuoti iš vakaro arba bent prieš kelias valandas, bet labai skanu bus ir marinuojant prieš kepimą.
  5. Prieš kepdami įpilkite į skardelę vyno, uždenkite skardelę folija ir kepkite orkaitėje apie valandą 180 °C temperatūroje.
  6. Tada atidenkite ir kepkite dar 10 min. 200 °C temperatūroje.

Marinuota orkaitėje kepta vištiena su pasukų marinatu

Ši vištiena yra ypatingai sultinga, o pasukų ir žolelių marinatas suteikia jai nepakartojamo skonio.

Ingredientai:

  • Vištienos šlaunelės (kiekis pagal poreikį)

Marinatui:

  • Pasukos
  • Česnakas
  • Petražolės
  • Rozmarinas
  • Cukrus
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Peilio šonu arba grūstuvėje šiek tiek sutraiškyti česnako skilteles. (Jei česnakas bus supjaustytas ar visiškai sutrintas, jis gali sudegti kepant vištieną.) Sudėti į didelį dubenį ir supilti pasukas.
  2. Stambiai supjaustyti pusę petražolių lapelių, jei naudojami, o likusius sudėti atgal į šaldytuvą.
  3. Į pasukas įmaišyti kapotas petražoles, rozmariną, cukrų, druską ir pipirus. Sudėti vištieną ir gerai apvolioti marinate.
  4. Uždengti dubenį ir palaikyti šaldytuve bent 8 valandas arba per naktį.
  5. Įkaitinti orkaitę iki 200 °C temperatūros. Didelę skardą iškloti folija ir ant viršaus uždėti groteles. Išimti vištieną iš marinato, švelniai nukratyti perteklines pasukas ir česnaką. Dėti ant grotelių, šlauneles - oda į viršų.
  6. Kepti vištieną 35-40 min, kol ji vietomis šiek tiek paruduos ir visiškai iškeps. Vištiena bus iškepusi, kai į storiausią vietą įsmeigus iešmelį išbėgs skaidrios sultys. Likusius petražolių lapelius smulkiai supjaustyti ir pabarstyti ant vištienos prieš pat patiekiant.

Patiekite karštą arba šaltą, su salotomis ir keptomis bulvėmis ar virtomis jaunomis bulvėmis.

Saldžiarūgštė vištiena orkaitėje

Nidos Degutienės receptas, kuriam nereikės jokių ypatingų ingredientų.

Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Kavarsko koldūnai

Įžanga:

Išraiškingo skonio lipniai saldžiarūgštei vištienai pasigaminti neprireiks jokių ypatingų ingredientų, viską rasite parduotuvėse. Tai toks nesudėtingas, greitai paruošiamas ir ypatingai gardus patiekalas, kad jo paragavę rizikuojate neapsiriboti vos viena porcija!

Kepta višta „tabaka“

Nida Degutienė (Nidos receptai): Žodis tabaka pavadinime visiškai niekuo nesusijęs nei su tabaku, nei su dūmais. Šiaip būtų teisingiau, jei jis būtų užrašytas tapaka, nes būtent taip vadinasi speciali keptuvė, kurią rastumėte gruziniškoje virtuvėje, ir kuri turi tokį priveržiamą sunkų įrenginį, leidžiantį daiktą, esantį keptuvėje, prispausti tarsi presu žemyn, tiesiog priklijuojant jį visu paviršiumi taip, kad visas jo plotas keptų tolygiai.

Kaip iškepti sultingą vištienos krūtinėlę orkaitėje

Vištos krūtinėles paruošti, rodos, paprasta, tačiau visada išlieka nuogąstavimas, jog jos bus sausos. Štai keletas patarimų, kaip to išvengti:

  • Marinavimas: Jei turite laiko ir noro, vištieną galite marinuoti - tuomet pati mėsa bus išraiškingesnio skonio. Tačiau šiuo atveju marinavimas tikrai nėra būtinas, nes keptos vištienos krūtinėlės gabalėliai dažniausiai tampa kito patiekalo sudėtine dalimi, tad skonio pilnai pakanka ir nuo prieskonių.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais! Šį kartą atlikau eksperimentą ir gaminau 5 skonių vištienos krūtinėlės filė variacijas naudojant ypatingai kokybiškus SANTA MARIA Extra Fine Selection prieskonių mišinius.
  • Kepimo laikas: Svarbiausia žinoti kelis triukus, su kurių pagalba daugiau niekada nereikės liūdėti dėl sausos, kietos vištienos - krūtinėlė visada iškeps minkšta ir sultinga. Užduotis: išmokti kepti minkštą ir sultingą vištienos krūtinėlę. Tai ypatingai universaliai panaudojamas produktas - nuo maistingo pusryčių sumuštinio iki makaronų pietums ar greitų salotų vakarienei.

Vištienos panaudojimo idėjos

Kepta vištiena - universalus produktas, kurį galima panaudoti įvairiuose patiekaluose:

  • Azijietiški patiekalai: Vakare šeimai per 15 minučių paruošiau azijietiškas ryžių vermišelių ir daržovių salotas su wasabi ir sezamų vištiena.
  • Sumuštiniai: Kitos dienos pusryčiams sutepiau sumuštinius su gvakamole ir Cajun vištiena.
  • Itališki patiekalai: Po šios fotosesijos per 10 minučių pietums pasigaminau makaronus su itališka vištiena ir kreminiu pomidorų bei grietinėlės padažu.
  • Sushi įkvėpti patiekalai: Sushi bowl, sushi burrito ar onigirazu sumuštinis.
  • Kiti patiekalai: Makaronams, salotoms, sumuštiniams, burgeriui, suktinukams, picai.

Pasiruošus tokį paruoštuką esu rami - 3 dienas nereikia sukti galvos dėl maisto gamybos ir belieka mėgautis lengvai ir greitai pagaminamais patiekalais. Ypač patogu pasiruošti, kai laukia ypatingai įtemptos dienos.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis

Prieskonių deriniai vištienai

  • Skonių natos: Paprika, kuminas, česnakas, čili, raudonėlis.
  • Indiški prieskoniai: Kai gaminame indiškus patiekalus, atrodo, jog pakvimpa ne tik visi namai, bet ir visa laiptinė, o gal ir visas rajonas! Tai nestebina, nes prieskonių puokštė dažnai būna itin turtinga! Šiame patiekale susipina skirtingi skoniai: nuo švelnaus aštrumo pereiname prie gaivaus saldumo.

Kiti keptos vištienos receptai ir patarimai

  • Vištiena su klevų sirupu: Klevų sirupas - natūralus saldiklis, viščiukui suteikiantis karamelės ir vanilės prieskonį.
  • Vištiena su sėklų apvalkalu: Atrodytų, klasikos net nereikia tobulinti, tačiau seniems geriems patiekalams kartais galima suteikti papildomų akcentų. Tokiu akcentu šiame žinomo šefo Yotamo Ottolenghi interpretuotame vištienos patiekale tapo traškus įvairiausių sėklų apvalkas.
  • Vytaro Radzevičiaus vištiena: Šį receptą atsivežiau iš Australijos. Vištiena - lengvai ir greitai paruošiama, skani, neriebi, joje gausu baltymų. Kad ji būtų švelnaus skonio bei minkšta, tereikia pasirinkti tinkamus priedus arba paruošti neįprastą, bet prie šios mėsos derantį padažą. Šįkart jums siūlome vištienos patiekalą, kuris labai įdomus savo… forma. Tačiau su ta neįprasta forma susijęs skoniu…

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą?

tags: #keptas #vištienos #receptas

Populiarūs įrašai: