Gaivios ir traškios Briuselio kopūstų salotos su vytintu kumpiu ir granatais

Kiekvienas šventinis stalas nusipelno gerų salotų, o šios, pagamintos iš smulkiai pjaustytų Briuselio kopūstų, kriaušių, granatų sėklų ir orkaitėje kepto vytinto kumpio su graikiniais riešutais, neabejotinai nustebins savo skonių įvairove. Tai gaivios, traškios, šiek tiek saldžios, sūrios ir rūgščios salotos, kurios puikiai tiks tiek šventėms, tiek kasdienai.

Ar bandėte kada nors naudoti šviežius Briuselio kopūstus salotoms? Ši nuostabi daržovė puikiai tinka ne tik kepimui ar virimui. Švelnus kopūstų skonis, lengvas traškumas ir žavūs ploni griežinėliai - tai, kas suteikia salotoms ypatingo žavesio.

Ingredientai

Salotų ingredientai gana paprasti, bet tuo pačiu šiek tiek ypatingi:

  • Briuselio kopūstai
  • Graikiniai riešutai
  • Kriaušės
  • Granatai
  • Kokybiškas vytintas kumpis („Baltijos dovanos“ arba „Juodasis kumpis“)
  • Aliejus
  • Medus
  • Padažo ingredientai (nurodyti žemiau)

Paruošimas

Štai kaip paruošti šias nuostabias salotas:

Kumpio ir riešutų kepimas orkaitėje

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 120 laipsnių su vėjeliu.
  2. Jei naudojate nepjaustytą vytintą kumpį, supjaustykite jį labai plonais griežinėliais, ne didesniais nei mažasis pirštelis. Jei naudojate jau pjaustytą vytintą kumpį, supjaustykite jo juosteles kas 2-3 cm.
  3. Graikinius riešutus šiek tiek pakapokite peiliu, kad viena riešuto puselė skiltų maždaug į dvi-tris dalis.
  4. Skardą ištieskite kepimo popieriumi ir į ją suberkite kumpį ir riešutus.
  5. Užpilkite aliejumi ir medumi, gerai išmaišykite ir perkelkite į jau įkaitusios orkaitės centrinę lentynėlę.
  6. Kepimo laikas priklausys nuo kumpio pjaustymo storumo bei pačios orkaitės. Stebėkite kepdami, nes nenorite, kad pradėtų degti medus. Kepimas mano orkaitėje užtrunka apie 20-25 min. Praėjus pirmoms 10-15 minučių kepimo, rekomenduoju stebėti kas 5 min., kad kumpis ir riešutai paskrustų, bet nesudegtų.
  7. Po kepimo skardą ištraukite ir leiskite kumpiui bei riešutams atvėsti.

Padažo paruošimas

Kol kepa kumpis, padažą maišykite tiesiai salotų dubenyje ar lėkštėje. Supilkite visus padažui skirtus ingredientus ir plakimo šluotele gerai išmaišykite, kol aliejus ir actas susijungia į emulsiją.

Taip pat skaitykite: Kulinarinis paveldas: Kavarsko koldūnai

Salotų surinkimas

  1. Nuvalytus Briuselio kopūstus supjaustykite išilgai perpus ir supjaustykite plonais griežinėliais. Tą patį padarykite ir su svogūnu.
  2. Granatą išlukštenkite, o iš kriaušių išėmę sėklytes supjaustykite jas panašaus dydžio gabalėliais, kaip anksčiau pjaustėte kumpį.
  3. Ant padažo sudėkite pjaustytas daržoves, vaisius ir keptą kumpį bei riešutus.
  4. Išmaišykite salotas ir patiekite iškart arba praėjus kelioms valandoms.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei norite intensyvesnio skonio, prieš kepant riešutus galite trumpai paskrudinti sausoje keptuvėje.
  • Padažą galite pagaminti iš anksto ir laikyti šaldytuve.
  • Jei neturite vytinto kumpio, galite naudoti ir kitą rūkytą mėsą.

Briuselio kopūstai - naudinga daržovė

Sveikatai palankios mitybos konsultantė, gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pažymi, kad visos kopūstų rūšys turėtų rasti savo vietą šiuolaikinio žmogaus racione, nes šios daržovės praturtina mūsų organizmą mikroelementais ir vitaminais. Pasak gydytojos dietologės dr. Editos Gavelienės, kryžmažiedžių augalų šeimai priklausanys kopūstai yra vieni turtingiausių žmogui naudingosiomis medžiagomis. „Jie turi mažai kalorijų ir daug skaidulų, ypač tirpių, taip pat yra turtingi vitaminais C, K, B ir E, mikroelementais ir kitomis maistinėmis medžiagomis. Svarbu paminėti ir tai, kad kopūstai turi daug antiuždegiminių medžiagų, nes tiek daržovėje, tiek jos sultyse yra daug fitochemikalų“, - pastebi dr. E. „Be to, kopūstuose randamas chlorofilas ir didelis vitamino C kiekis skatina geležies įsisavinimą, taigi, padeda kovoti su mažakraujyste. Nors termiškai apdorojant kopūstus fitochemikalų bei vandenyje tirpių vitaminų mažėja, bet išlieka skaidulos bei žmogaus organizmui naudingi mikroelementai, prisideda papildomų naudingų medžiagų. Dažnai Briuselio kopūstai, kaip ir brokoliai, patiekiami prie įvairių mėsos kepsnių, švelnus jų skonis dera su daržovėmis, sūriu. Jų panaudojimo būdų - daugybė: nuo sriubų iki troškinių ir daržovių apkepų.

Kopūstų įvairovė ir laikymas

„Nors prekybos centruose vis dar populiariausi baltagūžiai kopūstai, kurie rudenį perkami ir rauginimui, verta išbandyti vis kitas kopūstų rūšis. Paskutiniu metu išpopuliarėjo naudingieji brokoliai, pirkėjai mėgsta ir žiedinius kopūstus. Tačiau paįvairinti savo racioną galime ir rečiau pasirenkamomis daržovėmis. Tarkime, Kale arba lapiniais kopūstais - tai naudinga, pikantiška, bet gana nišinė daržovė, kurią galima dėti į troškinius, glotnučius ar net ruošti traškučius. Ji pastebi, kad kopūstai, kaip ir kiti šakniavaisiai, yra ta daržovė, kurią galima laikyti ilgai. Senstant džiūsta tik viršutiniai lapai, tačiau juos nuėmus galima rasti šviežius lapus. „Kalafiorus, Kale, lapinius bei žiedinius kopūstus galima skanauti ne tik šviežius, bet ir užšaldyti. Tokiu būdu jos praktiškai nepraras savo skonio ir išvaizdos savybių, išlaikys naudingas medžiagas bei vitaminus. Taigi, norintiems sutaupyti ypač pravartu jų įsigyti sezono ar nuolaidų metu ir pasiruošti iš anksto.

Alternatyvus Briuselio kopūstų paruošimo būdas

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200 ºC. Nuplaukite Briuselio kopūstus ir perpjaukite juos per pusę.
  2. Didelę kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, tada į vieną jos pusę sudėkite Briuselio kopūstus, o į kitą - saldžiąsias bulves. Apšlakstykite daržoves alyvuogių aliejumi ir įberkite žiupsnelį druskos bei pipirų.
  3. Kol daržovės kepa, paruoškite užpilą.
  4. Kai daržovės baigs kepti, perkelkite jas į didelį dubenį ir suberkite skrudintus riešutus.

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti adžiką su petražolių šaknimis

Taip pat skaitykite: Kaip paruošti šaldytą omarą?

tags: #briuselio #kopūstų #salotos #receptas

Populiarūs įrašai: