Šventiniai tortai: nuo tradicinių iki modernių interpretacijų

Tortas - neatsiejama šventės dalis, kuri džiugina tiek akis, tiek skonio receptorius. Nors parduotuvėse galima rasti įvairiausių tortų, daugelis nori pasigaminti jį patys, kad nustebintų artimuosius ir draugus. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius šventinių tortų receptus - nuo klasikos iki modernių interpretacijų, kad kiekvienas galėtų rasti sau tinkamą variantą.

Klasika, kuri niekada nepabosta

„Napoleonas“ - šeimos tradicija

„Napoleonas“ - vienas populiariausių tortų, dažnai puikuojasi ant šventinių stalų. Nors iš pirmo žvilgsnio gali atrodyti, kad jį pasigaminti namuose sudėtinga, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Sluoksniuota tešla, pertepta kremu, sukuria nepakartojamą skonį, kuris patinka tiek vaikams, tiek suaugusiems.

Varškės tortas - visų laikų klasika

Varškės (arba sūrio) tortai - dar vienas švenčių klasikos pavyzdys. Jie visada pavyksta, juos mėgsta tiek maži, tiek dideli. Kepant varškės pyragus kaskart galima išgauti vis kitokius skonius, jei pabodęs klasikinis variantas. Tai tobulas kepinys bet kokiai progai.

Biskvitinis tortas su kakavos kremu - nostalgija ir jaukumas

Senoviškas, nostalgiškas desertas - biskvitinis tortas su kakavos kremu. Tipiškas tortas, kokio norisi gimtadienio dieną. Šis tortas primena vaikystę ir sukuria jaukią šventinę atmosferą.

Medaus tortas - tradicinis skonis

Medaus tortas - dar vienas tradicinis kepinys, kuris dažnai puošia šventinius stalus. Jo saldumas ir aromatas sukuria šventinę nuotaiką. Šį įspūdingą medaus tortą projekto „100 tortų Lietuvai“ proga pristatė Elžbieta Monkevič, VMG žurnalo „Verdu ir kepu“ vyr. redaktorė.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Modernios interpretacijos ir netikėti skoniai

Trispalvis tortas „Lietuva“ - patriotiškas ir skanus

Renata Ničajienė („Sezoninė virtuvė“) sukūrė nuostabų tortą, kuris papuoš šventinį stalą bet kokia proga. Kepdama šį tortą, ji labiausiai norėjo visas tris Lietuvos vėliavos spalvas sukurti tik iš natūralių ingredientų, nenaudojant jokių dirbtinių dažiklių. Tam puikiai tiko natūralūs šaltyje džiovintų daržovių ir uogų milteliai. Geltonam biskvito sluoksniui - moliūgų milteliai (jiems papildomo aromato suteikdama įtarkuodama apelsinų žievelės). Žaliam biskvitui - liofilizuotų špinatų milteliai (jiems gaivos pridėjo įtarkuodama citrinos žievelės). Raudonąjį biskvitą nudažė liofilizuotais raudonųjų burokėlių ir aromatingų aviečių milteliais.

Morkų tortas - netikėtas skanėstas

Daržovės kepiniuose - jokia naujiena, morkų pyragas daugeliui tapo labai įprastu skanėstu. Tačiau šis receptas pakylėja morkų pyragą į naują lygį - valgytojai sutartinai tvirtina, kad tai vienas skaniausių jų valgytų tortų. Tortas labai paprastas, gana greitai paruošiamas ir jį galima valgyti jau po valandos. Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt) kviečia išbandyti gardų sezoninį skanumyną su morkomis. Visi jo ragavę manęs tik ir klausinėjo „ar jis tikrai be kvietinių miltų?“, „o jo kremui iš tiesų nenaudojai sviesto, cukraus ar plaktos grietinėlės?“.

Tortas su Guinness alumi ir Baileys likeriu - suaugusiųjų malonumas

Labai nesudėtingai pagaminamas šventinis tortas su švelniais airiškais Guinness alaus ir Baileys likerio aromatais. Aš kepiau torčiuką 10cm skersmens formelėse, todėl man prireikė daugiau kremo.

Fraisier torto versija su braškių putėsiais - prancūziška elegancija

Tai prancūziškojo fraisier torto versija su migdoliniais biskvitais ir lengvučiais braškių putėsiais. Iš vakaro paruoškite uogienę ir putėsius. Pradėkite nuo uogienės. Nuplautus rabarbarus supjaustykite griežinėliais ir prikaistuvyje sumaišykite su likusiais produktais. Pavirkite maždaug 7-8 minutes. Nugriebkite putas. Rabarbarų uogienę galite sutrinti. Išpilstykite į karštus, visiškai švarius stiklainiukus. Sandariai uždarykite. Paruoškite putėsius. Vandenį su cukrumi užvirkite iki 121 °C laipsnių temperatūros. Iš lėto išplakite kiaušinių baltymus. Kai vanduo su cukrumi pasieks 115 °C laipsnių temperatūrą, baltymus pradėkite plakti sparčiau. Plakdami kiek lėčiau, plona srovele supilkite vandenį su cukrumi. Želatinos lapelius 10 minučių pamirkykite šaltame vandenyje. Avietes sutrinkite ir nuspauskite per tankų sietelį, kad neliktų sėklų. Nedidelę dalį tyrės pakaitinkite prikaistuvyje ir sudėkite želatinos lapelius. Palikite atvėsti. Įmaišykite morengų masę, tada supilkite plakamąją grietinėlę. Galiausiai sukrėskite grietinę. Didžiąją dalį masės išpilstykite į du 18 cm skersmens apvalius arba pailgus kepimo indus. Likusius putėsius sukrėskite į skirtingų formų silikoninius indelius. Jais papuošite tortą. Įkaitinkite orkaitę iki 175 °C temperatūros ir paruoškite torto lakštus. Dubenyje iki purumo išplakite kiaušinius ir cukrų (užtruksite apie 10 minučių). Sausus produktus išsijokite ir suberkite į dubenį. Tešlą sukrėskite į dvi apvalias, 18 cm skersmens riebalais išteptas kepimo formas. Mentele tešlą išlyginkite, kad liestųsi prie indo kraštų. Kepkite apatinėje orkaitės dalyje 18-20 minučių. Kepimo formas išimkite, leiskite šiek tiek atvėsti ir išverskite kepinius ant kepimo popieriaus. Paruoškite kremą. Į nerūdijančiojo plieno dubenėlį suberkite cukrų ir supilkite kiaušinių baltymus. Padėję virš verdančio vandens puodo, plakdami įkaitinkite iki 65-70 °C temperatūros arba tol, kol cukraus kristalai ištirps. Supilkite mišinį į plaktuvą ir plakite, kol morengų masė taps standi ir visiškai atvės. Pamažu sudėkite sviestą ir plakite dar kelias minutes, kol susiformuos lygus kremas. Suberkite vanilinį cukrų ir išmaišykite. Metas suformuoti tortą. Pagrindo dalis perpjaukite išilgai į du lakštus. Vieną lakštą padėkite į lėkštę. Užtepkite uogienės ir vieną dalį putėsių. Uždėkite antrą lakštą ir konditeriniu antgaliu suformuokite morengų kremo sluoksnį. Tolygiai paskirstykite. Uždėkite trečią lakštą, vėl užtepkite putėsių. Ant viršaus uždėkite paskutinį lakštą. Torto šonus ištepkite morengų kremu ir 20 minučių padėkite į šaldytuvą. Prieš patiekdami leiskite tortui šiek tiek pastovėti.

Vasariškas tortas su uogų putėsiais - lengvumas ir gaivumas

Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia, kad vasariškoms progoms tikrai prireiks patikimų desertų. Patikimais vadinu tokius, kuriuos nesunku pagaminti, kurie gražūs, skanūs ir aromatingi, nesunkūs (kalorijų prasme), gali ištverti kurį laiką ne šaldytuve, kuriuos galima pasigaminti iš anksto ir, reikalui esant, saugu transportuoti. Putėsiams, beje, galite naudoti bet kokias mėgstamas šviežias (arba šaldytas) uogas - braškes, mėlynes, serbentus. Šį tortą projekto „100 tortų Lietuvai“ proga pristatė tinklaraščio „Miško žvėrys“ bendraautorė Lina Burdenkova.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Patarimai ir gudrybės

  • Natūralūs dažikliai: Jei norite tortą papuošti natūraliai, naudokite šaltyje džiovintų daržovių ir uogų miltelius. Jie suteiks ne tik spalvą, bet ir papildomą skonį.
  • Kremas: Eksperimentuokite su kremais - nuo tradicinio sviestinio iki lengvo varškės ar putėsių.
  • Papuošimas: Tortą galite papuošti šviežiais vaisiais, uogomis, šokoladu, morengais ar net valgomais gėlėmis.
  • Tešla: Išbandykite skirtingas tešlos rūšis - biskvitinę, sluoksniuotą, trapią ar net meduolinę.
  • Želatina: Ruošdami želė, naudokite ne vandenį, o vaisių kompotą ar sultis - tai suteiks papildomo skonio ir aromato.

Receptas: Šventinis tortas su trimis sluoksniais

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori pasigaminti įspūdingą ir skanų tortą su trimis skirtingais sluoksniais.

Ingredientai:

  • Sausaininis pagrindas
  • Maskarponės sūris
  • Varškė
  • Grietinėlė
  • Cukraus pudra
  • Vanilinis cukrus
  • Likeris arba citrinos sultys
  • Želatina
  • Raudonos sultys
  • Apelsininė moliūgų uogienė

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindas: Kietus produktus susmulkinkite smulkintuvu ir sumaišykite su tirpinto sviesto - sutirštinto pieno mišiniu. Torto formą plonai ištepkite sviestu, sausainine mase išklokite kraštus bei pagrindą ir dėti į karštą orkaitę. Kepti 10 min. Ištraukus iš orkaitės palikti gaminį atvėsti formoje.
  2. Kremas: Maskarponę sumaišykite su varške. Išplakti grietinėles kartu, kol ims jaustis purumas, kartu su cukraus pudra ir vaniliniu cukrumi. Sumaišyti abi mases, įpilti likerio ar citrinos sulčių ir išmaišyti. Ne vandenyje, o persikų kompote paruošti pagal instrukciją želatiną ir maišant supilti į neperšaltą varškės - grietinėlės kremą.
  3. Raudonas sluoksnis: Raudonai želei skirtas sultis išmaišyti su cukraus pudra, trupučiu vanilinio cukraus bei mažame kiekyje vandens pagal instrukciją paruošta želatina.
  4. Geltonas sluoksnis: Geltonam sluoksniui ruošti naudokite nesaldžią naminę apelsininę moliūgų uogienę. Jos neturint galima tuojau pat sutarkuoti gabaliuką moliūgo ir pavirti maišant su smulkintu ketvirčiu apelsino. Tuomet cukraus galima nedėti, nes saldumo pakanka nuo kitų ingredientų. Mažame kiekyje vandens ištirpinti želatiną ir supilti į sumaišytų kitų geltono sluoksnio sudedamųjų dalių mišinį.
  5. Sluoksniavimas: Į sausaininį dubenį pilti tai baltos, tai raudonos, tai geltonos masės, vis palaukiant, kol anksčiau supiltoji sustings. Palaikyti šaldytuve bent 4 val., apdėti vaisiais, aplieti žele. Ant popieriaus tirpintu šokoladu nupiešti tvorelę ir ja apjuosti tortą.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #receptai #tortas #sventinis

Populiarūs įrašai: