Saldūs malonumai su dirbtiniu medumi: receptai ir patarimai

Medus - tai ne tik saldus gardėsis, bet ir vertingas maisto produktas, turintis daug naudingų savybių. Jis naudojamas ne tik arbatai saldinti, bet ir įvairiems patiekalams gaminti - nuo salotų užpilų iki meduolių. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius receptus su medumi, įskaitant ir tuos, kuriuose naudojamas dirbtinis medus, bei pasidalinsime patarimais, kaip išgauti geriausią skonį ir kokybę.

Medus - ne tik saldiklis

Medus - tai sudėtingas produktas, kuriame yra daugiau nei 180 skirtingų medžiagų. Skirtingai nuo baltojo cukraus, meduje yra fermentų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų. Svarbiausia, kad medus turi žemesnį glikemijos indeksą nei paprastas cukrus, todėl kraujo cukraus lygis kyla lėčiau ir tolygiau. Tai ypač svarbu tiems, kas stebi savo sveikatą ar kontroliuoja svorį. Antioksidantų kiekis meduje priklauso nuo jo rūšies - tamsesnis medus paprastai turi daugiau naudingų medžiagų.

Salotų užpilai su medumi

Salotų užpilas - tai tas mažas, bet nepaprastai svarbus detalė, kuri gali visiškai pakeisti jūsų patiekalo skonį ir maistinę vertę. Dažnai parduotuvėse perkame gatavus užpilus, kurie pilni konservantų, dirbtinių priedų ir cukraus. Medus šiame užpile atlieka ne tik saldiklio vaidmenį - jis suteikia patiekalui gilumą, padeda subalansuoti rūgštumą ir papildo organizmą vertingais mikroelementais.

Užpilo pagrindą sudaro aliejus, ir jo kokybė tiesiogiai paveiks ne tik skonį, bet ir maistinę vertę. Šaltai spaustas alyvuogių aliejus išsaugo visus vertingus junginius: vitamino E, polifenolių ir oleokantalo. Jei neturite kokybiško alyvuogių aliejaus, galite naudoti ir kitus šaltai spaustus aliejus - avokadų, riešutų ar net saulėgrąžų.

Pagrindinis medaus salotų užpilo receptas:

  • Mažame dubenyje išplakite medų su actu, kol masė taps vienalytė.
  • Palaipsniui įpilkite aliejų, nuolat plakdami šakute ar vielinio plaktuvo pagalba.
  • Pridėkite garstyčias - jos padės emulsijai išlikti stabiliai.
  • Jei norite, kad užpilas būtų dar skanesnis, palikite jį 15-20 minučių, kad visi skoniai susijungtų.

Variantai:

  • Žolelių užpilas: Pridėkite smulkintų šviežių žolelių - baziliko, petražolių, krapų ar rozmarino.
  • Citrusinis variantas: Vietoj acto naudokite šviežiai spaustą citrinų ar laimo sultis.
  • Aštresniam skoniui: Įmaišykite truputį smulkintų čili pipirų ar kelias lašus Tabasco padažo.
  • Rytietiškas užpilas: Pridėkite šiek tiek šviežio imbiero tarkuotinių ir sezamo aliejaus.

Patarimai:

  • Žalių lapų salotoms: Rukola, špinatai, salotų lapai puikiai dera su medaus saldumu.
  • Vaisių salotoms: Obuolių, kriaušių, vynuogių salotoms su riešutais ir sūriu - idealus pasirinkimas.
  • Namie gamintas užpilas gali stovėti šaldytuve iki savaitės. Laikykite jį stikliniame inde su sandariu dangteliu.
  • Jei užpilas atsisluoksniavo, tai visiškai normalu - tiesiog dar kartą gerai išmaišykite.
  • Vienas svarbus patarimas: salotoms užpilkite tik prieš patiekiant. Jei salotose yra švelnių lapų, jie greitai suvys nuo rūgšties.

Reguliariai vartojant kokybišką užpilą su medumi, organizmas gauna ne tik skonį, bet ir naudą. Medus tiekia energiją, bet skirtingai nuo cukraus, kartu teikia ir naudingų medžiagų. Actas, ypač obuolių, padeda reguliuoti kraujo cukraus lygį ir gali prisidėti prie svorio kontrolės. Toks paprastas dalykas kaip salotų užpilas gali tapti kasdieniu sveikatos palaikymo įrankiu. Svarbiausia - naudoti kokybiškus, natūralius produktus ir nepamiršti, kad maistas turi ne tik sotinti, bet ir maitinti mūsų kūną vertingomis medžiagomis.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Tradiciniai meduoliai

Pagrindinis meduolių ingredientas yra, žinoma, medus. Šeimininkės, siekdamos iškepti kuo puresnį, burnoje tirpstantį meduolį, į tešlą įmaišydavo sviesto, rūgusio pieno, grietinės. Kartais šie produktai buvo keičiami labai gerai pertrinta varške. Ne mažiau svarbūs nei medus, yra meduoliams kepti naudojami prieskoniai. Pasak 1991-aisiais metais išleistos knygos „Lietuviški patiekalai“, tradicinis prieskonių meduoliams mišinys būdavo ruošiamas tokiu santykiu: 2-3 šaukšteliai cinamono, 2-3 šaukšteliai kvapiųjų pipirų, 1-1 ½ šaukštelio gvazdikėlių, 1 - 1 ½ šaukštelio tarkuotos apelsino žievelės, 1-½ šaukštelio imbiero. Tikras tradicinis lietuviškas meduolis turi būti tamsios spalvos - būtent dėl to medus, prieš įmaišant jį į tešlą, pavirinamas. Iškepus ir atvėsinus meduolį, jis gali būti patiekiamas iš karto. Tačiau, žinant įprotį senais laikais visus kepinius kepti didelėse kepimo skardose - taip, kad ilgiau užtektų - meduoliai būdavo laikomi sandarioje dėžutėje, vėsioje temperatūroje.

Meduolio receptas:

  • Soda: 1.00 arbat. š.
  • Orkaitę įkaitinkite iki 180 ˚C temperatūros.
  • Medų sudėkite į vidutinio dydžio prikaistuvį ir kaitinkite ant vidutinio dydžio ugnies, kol užvirs. Kelias minutes pavirkite, tuomet nuimkite nuo ugnies ir atvėsinkite.
  • Dideliame dubenyje kiaušinius išplakite su cukrumi iki purios masės. Supilkite rūgusį pieną, grietinę ir vėl išplakite.
  • Atvėsus medui, supilkite jį į plakinį ir vėl išplakite iki vientisos masės.
  • Kitame dubenyje sumaišykite miltus, sodą ir visus prieskonius. Suberkite į plakinį ir dar kartą išplakite iki vientisos masės. Tešla turėtų būti grietinės tirštumo.
  • Paruoštą tešlą supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo indą (36x12 cm dydžio ar 20x30 cm dydžio).
  • Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30-40 minučių. Ar meduolis jau iškepė, galite patikrinti mediniu pagaliuku - įkištas ir ištrauktas iš kepinio centro, jis turi būti švarus.
  • Meduoliui iškepus, išjunkite orkaitę. Palikite meduolį atvėsti kepimo inde apie 15 minučių. Tuomet išimkite iš kepimo indo ir atvėsinkite ant grotelių.

Svarbiausia, kad būtų lyg keptas namuose. Pasak kepyklų skyriaus vadovės Nijolios Juchnevič, medutį perkantys žmonės nori naminės kokybės, todėl jų pasirinkimą neretai nulemia tai, kad gaminant šį desertą nėra naudojama dirbtinių saldiklių. N. Juchnevič teigimu, medučio biskvito lakštus kepantys konditerijos meistrai stengiasi, kad jie būtų ploni, purūs ir kvapnūs.

Medaus pyragas

Medaus pyragas ypatingas ne tik dėl to, kad yra gaminamas tik iš natūralių, aukščiausios kokybės ingredientų, bet ir tuo, jog gaminyje nėra naudojama želatina. „Turime konditerinių paslapčių - viso gamybos proceso neišduodame, tačiau biskvitams kepti naudojame tokius pat ingredientus, kaip ir kepdami namuose: miltus, kiaušinius, cukrų, kefyrą, natūralų medų, cinamoną ir ypatingus prieskonius. Kiekvienas lakštas perdengiamas kremu, pagamintu iš natūralios, šviežios grietinės, cukraus ir citrinų sulčių. Tokios paprastos trijų ingredientų kombinacijos skonis tobulai dera su medaus biskvitu“, - pasakoja N. Juchnevič.

Pasak Indrės Baltrušaitienės, „Iki“ komunikacijos vadovės, tokie tradiciniai desertai, kaip medaus pyragas, populiarūs išlieka visus metus, o dar labiau ragaujami tampa prieš šventes. „Įprastai pirkėjai gali rinktis iš beveik 100 desertų rūšių - 30 pyragaičių, 40 tortų ir 25 pyragų. Konditerijos asortimentą nuolat atnaujiname, atsižvelgdami į pirkėjų poreikius. Šiuo metu pastebime, kad medučiui populiarumu nenusileidžia vaisinis tortas, tortas su maskarpone ir jogurtinis vaisinis pyragas. Iš pyragaičių populiariausi eklerai, krepšelis su baltyminiu kremu ir daugelį metų pirkėjų mėgstamos vaisinės tartaletės su persikais, kiviais, vynuogėmis, braškėmis, šilauogėmis, avietėmis“, - sako I. Baltrušaitienė.

Kai kuriuos desertus pirkėjai renkasi ir pagal sezoniškumą. I. Baltrušaitienės teigimu, pavasarį ir vasarą labiau norima lengvų, gaivių skanėstų, gausiai pagardintų šviežiomis sezoninėmis uogomis. Rudenį populiarėja pyragai su obuoliais, slyvomis, varškės kepiniai, o žiemą dominuoja sodraus skonio skanumynai, įprastai šokoladiniai arba su varške.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Desertų pasiūla vitrinose keičiasi. N. Juchnevič pasakoja, kad desertų įvairovę pirkėjams leidžia pasiūlyti pasaulinėse parodose atrastos idėjos, kurias konditeriai pritaiko Lietuvoje. Tokia praktika padeda sukurti netikėtus derinius - taip pradėtos naudoti liofilizuotos (džiovintos šaltyje) uogos kremų gamyboje, o desertų puošybai - gėlės: našlaitės, rugiagėlės, hortenzijos, levandos, netgi rozmarinai. „Kuriame ir neįprastus desertus, pavyzdžiui, kepame avinžirnių miltų ar špinatinį biskvitą, desertams esame naudoję ir pastarnokų tyrę, vyšnių-kardamono tyrę, moliūgus ir kitus ingredientus. Beje, esame vieni pirmųjų, kurie Lietuvoje pradėjo kepti pyragaičius iš migdolų miltų, kiaušinių baltymų ir cukraus „Macarons“, pagardintus tikro šokolado, grietinėlės ir vaisių tyrių kremais. Šiandien konditerijos gaminiai, kuriais žmonės kuria sau mažas šventes, perkami kiekvieną dieną, todėl visuomet stengiamės pasiūlyti desertų naujovių“, - sako N. Juchnevič.

Klasikinis medaus pyrago receptas:

Reikės:

  • Tešlai:
    • 4 stiklinių miltų
    • 5 kiaušinių
    • 1 stiklinės cukraus
    • 70 gramų sviesto
    • 3 šaukštų medaus
    • 1 šaukštelio sodos
  • Pertepimui:
    • 0, 5 litro grietinės
    • šiek tiek cukraus
    • šiek tiek citrinų sulčių

Paruošimas:

  1. Medų, sviestą ir cukrų kaitinkite virš garų vonelės, kol ištirps cukraus granulės ir susidarys vientisa masė.
  2. Kiaušinius gerai suplakite iki putų ir sumaišykite su medaus mase.
  3. Po truputį berkite miltus ir sodą.
  4. Užminkykite tešlą.
  5. Paruoškite norimo dydžio lakštus ir kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol šiek tiek paruduos. Tai nutinka greitai, todėl lakštų kepimą stebėkite.
  6. Iškepusių lakštų kraštus sulyginkite pagal norimą formą. Likučius pasilikite sumalti trupiniams.
  7. Grietinę plakite kartu su cukrumi ir pagal norimą saldumą, pilkite citrinos sulčių.
  8. Tepkite lakštus kremu.
  9. Trupiniais apibarstykite pyrago kraštus ir viršų.
  10. Palaikykite pyragą šaldytuve bent 1 valandą arba dar ilgiau, nes tada jis bus dar skanesnis!

Medaus panaudojimas kulinarijoje

Kvapnus ir saldus bitelių surinktas medus tinka ne tik arbatai saldinti ar tradiciniam meduoliui kepti. Su šiuo natūraliu produktu galima pagardinti varškę, ledus, įmaišyti jo į salotų užpilą ar marinatą, apkepti sūrius, karamelizuoti daržoves, vaisius.

Medus nuo pat jo atradimo buvo naudojamas beveik kiekvienos senovės tautos, ypač egiptiečių, graikų, romėnų, virtuvėje. Istoriniai šaltiniai byloja, kad meduje ar juo pasaldintame vandenyje buvo mirkoma stipriai sūdyta mėsa, kad taptų ne tokia sūri ir valgoma. Su medumi buvo skiedžiamas perrūgęs vynas, konservuojami vaisiai, gaminami delikatesiniai saldumynai. Šis saldus ir maistingas produktas ilgai atstojo cukrų. Lietuvių šeimininkės juo saldino kepinius, košes, uogienes, žolelių arbatas ir gaiviuosius gėrimus. Iš vandeniu atskiesto medaus raugė tradicinį gėrimą midų.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

Natūralus ir dirbtinis medus

Natūralaus medaus spalva, kvapas ir skonis priklauso nuo žiedų, iš kurių surinktas nektaras. Liepų medus - šviesiai geltonas, liepžiedžių kvapo. Grikių medus - tamsus, aštraus kvapo ir skonio. Pievų žiedų medus - geltonas arba gelsvai rusvas, aromatingas, malonaus skonio. Viržių medus - tamsiai geltonas su rusvu atspalviu, stipraus, panašaus į viržių žiedų, kvapo, kartoko skonio. Yra ir daugiau medaus rūšių: miško augalų, aviečių, dobilų, rapsų bei kt. Visoms joms yra būdingas savitas kvapas, skonis, spalva. Bendra tai, kad tik šviežias medus būna skystas, stovėdamas jis ima kristalizuotis ir kietėti. Tai visiškai natūralus procesas, nuo to šio produkto kokybė visiškai nepasikeičia. Kaitinamas medus netenka gydomųjų savybių, patamsėja, tampa ne toks aromatingas, įgauna karamelės prieskonį.

Konditerijoje gaminant sausainius, saldainius, meduolius ir kitus kepinius dažniausiai naudojamas dirbtinis medus. Jis gaunamas iš kreminės cukraus masės, kuri sutirštinama krakmolu arba gliukozės sirupu, pridedant natūralaus medaus (jo turi būti ne mažiau kaip 10 proc.), medaus esencijos, taip pat dirbtinių dažiklių ir kvapų. Kambario temperatūros dirbtinis medus gali būti nuo klampiai skystos iki tirštos konsistencijos, nuo šviesiai geltonos iki rudos spalvos.

Medus kepiniams

Saldiesiems kepiniams medus suteikia ne tik saldumo, bet ir išraiškingo skonio. Vienas populiariausių desertų su šiuo produktu - medaus tortas. Nuo seno kepami pyragai ir sausainiai, į kurių tešlą maišoma medaus, net turi pavadinimą - meduoliai. Pasak konditerių, jiems idealiai tinka pievų žiedų medus, išsiskiriantis švelniu skoniu ir kvapumu. Tradiciškai meduoliai gardinami ir gana ryškiais prieskoniais: gvazdikėliais, anyžiais, kvapiaisiais pipirais, kardamonais, cinamonu ir imbieru. Kadangi kaitinant medų dalis vertingųjų medžiagų žūsta, kai kurios šeimininkės saldiesiems kepiniams naudoja dirbtinį medų. Sako, kad visiškai netikslinga į kepinių tešlą maišyti labai brangaus medaus, jį verčiau valgyti vieną, su šviežiais tarškiais agurkais, tepti ant duonos ar dėti į vaistažolių arbatas. Beje, nors kepant meduolį namuose pasklinda apetitą žadinantis aromatas, nereikėtų skubėti jo ragauti - palaikytas per naktį ar net ilgiau bus kur kas skanesnis.

Medus salotų užpilams

Šlakelis skysto medaus salotų užpilą padaro tobulą, nes sukuria rūgštaus ir saldaus skonio balansą. Bene populiariausio salotų užpilo receptas - kokybiškas alyvuogių aliejus, citrinų sultys, medus, druska ir pipirai. Norint aštriau, galima įmaišyti grūdėtųjų garstyčių, įspausti česnako skiltelę, paskaninti mėgstamomis žolelėmis. Šis saldžiarūgštis užpilas tinka salotoms, tiekiamoms prie keptos vištienos, jautienos, vištų kepenėlių ar vytinto kumpio. Labai dera juo aplieti ledkalnių salotas su kriaušėmis, graikiniais riešutais ir mėlynųjų pelėsių sūriu. Kulinarai tikina, kad renkantis vis kitokį medų kaskart salotos išsiskleidžia nauju skoniu. O gaminant užpilą šviežių vaisių salotoms jie rekomenduoja citrinų sultis pakeisti apelsinų ar žaliųjų citrinų sultimis, imti švelnesnius prieskoninius žalumynus. Jei medus sukietėjęs, nuolat maišant jį patariama ištirpdyti dubenėlyje virš garų - svarbu, kad medus suskystėtų, bet ne užvirtų. Skysto medaus padažo galima patiekti prie amerikietiškų blynelių, pyrago ar varškės sūrio.

Medus marinatams ir aptepams

Medumi pagardinti marinatai tinka mėsai, daržovėms, žuviai ir jūrų gėrybėms marinuoti. Su kokiais produktais galima maišyti medų ruošiant marinatą? Su pomidorų tyre, garstyčiomis, imbierais, ananasais, baltuoju vynu, aitriosiomis paprikomis ir kt. Meduje marinuotus kepsnelius, daržoves ir kitus patiekalus geriausiai kepti ant grotelių, tik reikėtų patikrinti, kad žarijos nebūtų itin kaitrios, kitaip medus ims svilti. Žinoma, taip pat galima čirškinti orkaitėje arba kiniškoje keptuvėje. Kepant didelį mėsos gabalą, virtuvės meistrai rekomenduoja pasigaminti aptepą iš garstyčių, medaus ir citrinų sulčių arba pomidorų ir medaus. Juo vis tepti kepamą mėsą - medus karamelizuojasi, ir kepsnys išeina nuostabia traškia plutele. Medaus, citrinų sulčių, kapotų graikinių riešutų ir smulkintų rozmarinų ar čiobrelių mišinys - puikus pagardas orkaitėje ar kepsninėje ant grotelių kepamam bri sūriui. Labai skanus būna folijoje keptas varškės sūris, apteptas užpilu, sumaišytu iš aliejaus, medaus, česnakų ir raudonėlių.

Vaisiams ir daržovėms karamelizuoti

Su trupučiu sviesto apkeptos ir derančiais prieskoniais pagardintos, o paskui skystu medumi apveltos ir trumpai paskrudintos daržovės, patiektos prie mėsos patiekalų, netikėtu skoniu nustebina ne vieną. Karamelizuoti medumi tinka visas kietesnes daržovės: paprikas, cukinijas, morkas, baklažanus, kukurūzus, o ypač svogūnus. Medumi karamelizuoti vaisiai kai kurioms šeimininkėms gali būti netikėtas atradimas. Stambiais gabalais supjaustome porą bananų, pusę ananaso, porą persikų, pusę meliono, kriaušę ir obuolį. Sudedame į folijos krepšelius, apšlakstome citrinų ir medaus mišiniu, užberiame smulkintų riešutų, folijos kraštus užspaudžiame ir kepame ant grotelių. Po 6-8 min. atidengiame ir dar kiek pakaitiname. Vaisius tiekiame karštus vienus ar prie ledų.

Medaus tortas

Biskvitui:

  • 5 kiaušiniai
  • 5 v. š. cukraus
  • 3 v. š. miltų
  • 2 v. š. maltų lazdyno riešutų ar migdolų
  • 2 v. š. kakavos
  • ½ a. š. kepimo miltelių

Kremui:

  • 400 g riebios grietinėlės
  • 2 - 3 v. š. medaus
  • 1 a. š. vanilinio cukraus
  • 6 lapeliai (3 a. š.) želatinos
  • 3 v. š. pieno

Biskvitui sulaistyti:

  • 100 ml vandens
  • 1 - 2 v. š. medaus

Glazūrai:

  • 65 g šokolado
  • 35 g sviesto
  • 1 v. š. aliejaus

Gaminimas:

  1. Biskvitas: Kiaušinių baltymus išplakti, kol suputos, tuomet palaipsniui suberti 3 šaukštus cukraus ir išplakti iki standumo. Trynius išplakti su likusiais 2 šaukštais cukraus iki purios beveik baltos masės. Miltus persijoti su kakava ir kepimo milteliais, sumaišyti su riešutais, suberti į trynius. Ant viršaus dėti trečdalį baltymų ir masę atsargiai, bet kruopščiai išmaišyti. Įmaišyti likusius baltymus. Tešlą sudėti į kepimo popieriumi išklotą didelę skardą (esančią prie orkaitės), išlyginti paviršių ir kepti 180° C įkaitintoje orkaitėje ~10 minučių. Iškepusį biskvitą apversti ant kepimo popieriaus lakšto ir atsargiai nuimti popierių, ant kurio kepė. Ataušinti ir perpjauti į dvi lygias dalis.
  2. Kremas: Želatiną išbrinkinti šaltame vandenyje. Išbrinkusius lapelius nuspausti ir ištirpinti karštame piene. Ataušinti iki kambario temperatūros. Jeigu naudosite paprastą želatiną, ją reikia išbrinkinti šaltame piene, o tuomet ištirpinti ant vandens garų ar mikrobangų krosnelėje ir ataušinti. Grietinėlę plakti su medumi ir vaniliniu cukrumi, kol ims tirštėti. Nenustojant plakti plona srovele supilti paruoštą želatiną ir plakti, kol kremas sustandės.
  3. Sulaistymas ir surinkimas: Šiltame vandenyje ištirpinti medų ir šiuo sirupu sulaistyti vieną biskvito dalį. Biskvitą aptepti kremu. Kitą biskvito lakštą taip pat sudrėkinti medaus sirupu ir uždėti ant kremo sudrėkinta puse žemyn. Pyragą kelias valandas šaldyti šaldytuve, kol kremas sustings.
  4. Glazūra: Glazūrai ant silpnos ugnies maišant kaitinti šokoladą kartu su sviestu ir aliejumi, kol gausis vientisa lygi masė. Glazūrą užpilti ant pyrago, išlyginti ir leisti sustingti. Pjaustyti karštu sausu peiliu.

Skruzdėlynas

Skruzdėlyną - aukštą tešlos lapelių bokštą, suklijuotą medaus sirupu, saldų ir trapų, tirpstantį burnoje - daugelis prisimena iš vaikystės.

Proporcijos: 1 didelis kiaušinis - 110 g miltų - 1 valg. š. spirito/degtinės.

Gaminimas:

  1. Pagaminkite tešlą. Į dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite grietinę, medų ir išmaišykite.
  2. Suberkite miltus (iš pradžių berkite apie 450 gramų ir berkite daugiau, jeigu tešla per minkšta ar per lipni - galutinis reikiamas miltų kiekis priklauso nuo kiaušinių dydžio). Supilkite degtinę ir suberkite druską. Išmaišykite, o kai tešla ima kibti, imkite minkyti rankomis.
  3. Paminkę tešlą, perkelkite ją ant aliejumi ištepto švaraus paviršiaus. Jei pasirenkate tešlą išdaužyti kočėlu, patepkite kočėlą aliejumi ir daužykite juo ant stalviršio padėtos tešlos paviršių tol, kol ji išsiplės į gana didelį apskritimą. Tuomet tą apskritimą perlepkite per pusę ir vėl daužykite kočėlu, kol tešlos plotas padidės dvigubai. Kartokite daužymą, kol tešla taps elastinga ir nelips prie rankų. Suformuokite tešlą į rutulį, įvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą 1-2 valandoms.
  4. Išvirkite skruzdėlyno lapelius. Išėmę tešlą iš šaldytuvo, pasiruoškite didelį švarų paviršių kočiojimui.
  5. Atsignybkite po gabalėlį tešlos ir kočiokite labai plonai - tiek plonai, kiek tik galite. Pro iškočiotos tešlos lapelius turėtų persišviesti net stalviršio raštas.
  6. Supjaustykite iškočiotą tešlą mažais kvadratėliais ar rombais.
  7. Dideliame puode įkaitinkite rapsų aliejų.
  8. Prieš dėdami tešlos lapelius į įkaitintą aliejų, dar kartą juos pakočiokite iki visiško peršviečiamo plonumo. Lapelius virkite dalimis, po kelis, priklausomai nuo puodo dydžio. Svarbu, kad jie nesiliestų ir nesukibtų. Tešlos lapeliai verda greitai, todėl būkite atidūs. Pavartykite, kad tolygiai apskrustų iš visų pusių. Išvirusius lapelius išimkite iš aliejaus ir dėkite ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų riebalų perteklių.
  9. Pagaminkite sirupą. Į vidutinio dydžio puodą sudėkite medų, cukrų, supilkite vandenį, sudėkite sviestą ir grietinę. Kaitinkite virš vidutinio dydžio ugnies ir virkite, kol užvirs. Virkite sirupą apie 10-15 minučių, nuolat maišydami, kol jis sutirštės.
  10. Patikrinkite, ar sirupas tinkamai išviręs. Vieną lašelį galite nulašinti ant stalviršio, lėkštės ar lentelės - jei jis atvėsęs tampa lipnus, sirupas yra tinkamai paruoštas.
  11. Sukonstruokite skruzdėlyną. Tešlos lapelius po vieną aptepkite sirupu ir dėliokite ratu ant didelio padėklo, tortinės ar plokščios lėkštės. Iš sirupu apteptų lapelių „statykite“ aukštą bokštą - vis atsitraukite ir pasitikrinkite, ar statyti pavyksta tvirtai, tiesiai.
  12. Paruoštą skruzdėlyną palikite kambario temperatūroje, kad sirupas sustingtų ir desertas sutvirtėtų.

Grietininis medaus tortas

Ingredientai:

  • 800 g (4 indeliai po 200 g) „Dvaro“ grietinės (40 proc. riebumo)
  • Medus
  • Sviestas
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Soda arba kepimo milteliai
  • Miltai

Gaminimas:

  1. Medų, sviestą ir cukrų ištirpinti ant mažos ugnies. Atvėsinti ir įmaišyti išplaktus kiaušinius (plakti kiaušinius minimaliai).
  2. Supilti nugesintą sodą arba kepimo miltelius.
  3. Į visą masę maišyti miltus. Tešlą padaryti labai kietą, kad galėtumėte kočioti (neminkyti, sukti su šaukštu).
  4. Tešlą dalinu į keturias dalis ir kočioju 4 padukus ant folijos (pasibarstau miltais).
  5. Kepu 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 10-15 min.
  6. Grietinę plaku iki standumo. Atsargiai, kad nesigautų sviestas.
  7. Atvėsusius biskvitus pertepti grietinės kremu.

tags: #receptai #su #dirbtiniu #medumi

Populiarūs įrašai: