Receptai su bulvėmis ir kiaušiniais: nuo paprastų iki gurmaniškų patiekalų

Bulvės ir kiaušiniai - du universalūs produktai, kurie puikiai dera tarpusavyje. Iš jų galima pagaminti daugybę įvairių patiekalų - nuo paprastos kiaušinienės iki įmantrių užkandžių. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su bulvėmis ir kiaušiniais, kurie tiks tiek kasdieniam stalui, tiek šventėms.

Bulvių istorija Lietuvoje

Sunku įsivaizduoti lietuvišką virtuvę be bulvių. Tačiau iki XVIII amžiaus bulvės Lietuvoje nebuvo žinomos. Petras Didysis atvežė šią daržovę į šalį, tačiau iš pradžių žmonės ne iš karto ją pripažino. Didikai žavėjosi bulvių žiedais, o ne pačiomis bulvėmis. Tik po beveik šimto metų bulvės pradėtos plačiai naudoti maistui ir tapo vienu pagrindinių lietuvių virtuvės ingredientų.

Tortilla de Patatas - ispaniškas bulvių omletas

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas pusryčiams, pietums ar vakarienei. Jis paprastas, bet labai skanus ir sotus.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Svogūnai
  • Kiaušiniai
  • Druska
  • Aliejus (pageidautina alyvuogių)

Gaminimo eiga:

  1. Nuskuskite bulves ir supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūnus taip pat supjaustykite plonais griežinėliais.
  2. Į keptuvę aukštesniais kraštais įpilkite aliejaus ir įkaitinkite virš vidutinio dydžio kaitros. Sudėkite bulvių ir svogūnų riekeles; aliejus juos turėtų apsemti. Pagardinkite druska.
  3. Kepkite, kartais pamaišydami, apie 8-12 minučių, kol bulvės suminkštės.
  4. Perkoškite bulves ir svogūnus per sietelį, kad pašalintumėte aliejaus perteklių.
  5. Kiaušinius išplakite didesniame dubenyje. Sudėkite bulves ir svogūnus į kiaušinių plakinį ir gerai išmaišykite.
  6. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus. Supilkite produktų plakinį, paskirstykite keptuvėje kuo tolygiau.
  7. Kepkite virš vidutinės ugnies, kol omletas kraštuose ims tirštėti.
  8. Kai omletas kraštuose pradės tirštėti, ant keptuvės viršaus užvožkite lėkštę ir vienu greitu judesiu apverskite keptuvę taip, kad omletas „iškristų“ į lėkštę. Apkepusi pusė bus viršuje, neapkepusi - liesis prie lėkštės.
  9. Pavertę lėkštę, švelniai stumdami mentele, grąžinkite omletą nuo lėkštės atgal į keptuvę. Apkepusi pusė bus viršuje.
  10. Antrą omleto pusę kepkite virš vidutinės ugnies dar 4-5 minutes.
  11. Pakartokite „triuką“ su apversta lėkšte ir išverskite omletą iš keptuvės į ją. Patiekite šiltą arba atvėsusį.

Patarimai:

  • Norėdami paįvairinti skonį, į omletą galite įdėti šoninės, kumpio, sūrio ar kitų mėgstamų ingredientų.
  • Jei norite, kad omletas būtų puresnis, į kiaušinių plakinį įpilkite šiek tiek pieno arba grietinėlės.

Įdarytos bulvės su šonine, špinatais ir kiaušiniu

Šis patiekalas - puikus pasirinkimas užkandžiui arba pagrindiniam patiekalui. Jis sotus, skanus ir gražiai atrodo.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Šoninė
  • Špinatai
  • Svogūnas
  • Kiaušiniai
  • Fermentinis sūris
  • Petražolės
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Bulves gerai nuplaukite ir nusausinkite. Galite nuskusti, o jei naudojate šviežias, galite virti ir su odelėmis.
  2. Sudėkite į pasūdytą verdantį vandenį ir virkite, kol išvirs. Patikrinti, ar išvirė, galite peiliu ar šakute: jei peilis sminga į bulvę lengvai, vadinasi, jos jau išvirusios.
  3. Nuimkite puodą nuo ugnies, nupilkite vandenį. Tuomet iškart puodą su bulvėmis porai sekundžių vėl padėkite ant ugnies ir „nugarinkite“ jas, kad nebūtų pernelyg drėgnos.
  4. Įkaitinkite orkaitę iki 180 ˚C temperatūros.
  5. Perpjaukite bulves išilgai per pusę į dvi dalis ir išskobkite jų vidų taip, kad turėtumėte stabiliai ant pagrindo stovintį bulvinį „dubenėlį“.
  6. Keptuvėje įkaitinkite šlakelį aliejaus ir pakepinkite svogūną, kol suminkštės.
  7. Sudėkite špinatų lapus ir pakepinkite dar minutę. Išimkite iš keptuvės ir atvėsinkite.
  8. Sumaišykite su gabalėliais pjaustyta šonine, pagardinkite druska ir pipirais.
  9. Paruoštą daržovių masę paskirstykite į bulvių dubenėlius.
  10. Apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu ir ant viršaus įmuškite po kiaušinį.
  11. Perkelkite bulvių dubenėlius ant kepimo skardos ir kepkite apie 20-30 min., kol kiaušiniai iškeps.
  12. Išimkite iškepusias bulves iš orkaitės, apibarstykite kapotomis petražolėmis ir nedelsiant patiekite.

Patarimai:

  • Vietoj šoninės galite naudoti kumpį, dešreles ar kitą mėgstamą mėsą.
  • Špinatus galite pakeisti kitomis daržovėmis, pavyzdžiui, brokoliais, žiediniais kopūstais ar morkomis.
  • Jei norite, kad kiaušiniai būtų skystesni, kepkite trumpiau.

Tuno salotos su kiaušiniais ir bulvėmis

Šios salotos - puikus pasirinkimas lengviems pietums ar vakarienei. Jos sotus, skanios ir lengvai pagaminamos.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Ingredientai:

  • 2 didelės bulvės
  • 2 kiaušiniai
  • 1 skardinė dryžojo tuno saulėgrąžų aliejuje
  • 1 vidutinio dydžio pomidoras
  • 1 raudonoji paprika
  • 1 nedidelis raudonasis svogūnas
  • 1 šaukštelis kaparėlių
  • Saujelė juodųjų alyvuogių be kauliukų
  • 4 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštai baltojo acto
  • Druska
  • Pipirai

Gaminimo eiga:

  1. Pirmiausia išvirkite bulves ir kiaušinius. Į vidutinio dydžio puodą įpilkite vandens, kad bulvės būtų pilnai apsemtos (prieš verdant bulvių virti nereikia), įberkite šiek tiek druskos ir virkite ant silpnos ugnies, kol bulvės pradės minkštėti.
  2. Tuomet nuimkite jas nuo ugnies ir leiskite atvėsti, nulupkite ir supjaustykite į keturias dalis.
  3. Kiaušinius išvirkite taip, kad trynys dar būtų šiek tiek minkštas, bet neskystas - kiaušinius taip pat nulupkite ir supjaustykite į keturias dalis, vieno kiaušinio trynį išsaugokite, mat jis bus naudojamas serviruojant salotas.
  4. Nedideliame dubenėlyje sumaišykite likusį kiaušinio trynį su alyvuogių aliejumi ir actu - maišykite tol, kol padažo tekstūra taps vientisa.
  5. Kol vėsta bulvės, pasiruoškite daržoves - gerai nuplaukite ir nedideliais laiveliais supjaustykite pomidorą, papriką supjaustykite juostelėmis, svogūnus - riekelėmis.
  6. Į serviravimui skirtą indą suberkite supjaustytas daržoves, sudėkite bulves, alyvuoges ir kaparėlius, nepamirškite sudėti pjaustyto kiaušinio ir dryžojo tuno.
  7. Apšlakstykite salotų padažu ir pagardinkite prieskoniais.

Patarimai:

  • Vietoj dryžojo tuno galite naudoti tuną savo sultyse.
  • Salotoms pagardinti galite naudoti įvairius prieskonius ir žoleles, pavyzdžiui, krapus, petražoles, bazilikus ar česnakus.
  • Jei norite, kad salotos būtų pikantiškesnės, įpilkite šiek tiek aitriųjų paprikų.

Kiaušinienė su bulvėmis ir svogūnų laiškais

Tai paprastas, bet labai skanus patiekalas pusryčiams ar vakarienei.

Ingredientai:

  • 400 gramų virtų bulvių
  • 50 gramų svogūnų laiškų
  • 3 kiaušiniai
  • Šiek tiek juodųjų pipirų
  • Šiek tiek druskos
  • Šiek tiek sviesto

Paruošimo būdas:

  1. Virtas bulves ir svogūnus supjaustyti.
  2. Įkaitintoje keptuvėje ištirpinti sviestą ir sudėti bulves, kepti kol truputį apskrus.
  3. Į dubenėlį sukulti kiaušinius, įberti druskos ir pipirų, viską gerai išplakti, suberti svogūnų laiškus.
  4. Dubenėlyje esantį turinį supilti ant keptuvėje kepančių bulvių.
  5. Kepti apie 5 min., kol kiaušiniai iškeps.

Patarimai:

  • Vietoj svogūnų laiškų galite naudoti kitus žalumynus, pavyzdžiui, krapus, petražoles ar bazilikus.
  • Jei norite, kad kiaušinienė būtų sotesnė, įpilkite šiek tiek pieno arba grietinėlės.

Salotos su silke, bulvėmis, kiaušiniais ir žirneliais

Šios salotos - puikus pasirinkimas šventiniam stalui. Jos sočios, gardžios ir primena baltą mišrainę.

Ingredientai:

  • Silkės filė
  • Bulvės
  • Kiaušiniai
  • Žirneliai
  • Svogūnų laiškai
  • Druska
  • Pipirai
  • Augalinis aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Bulves su lupenomis išvirkite pasūdytame vandenyje, atvėsinkite ir nulupkite.
  2. Kiaušinius išvirkite kietai.
  3. Bulves, kiaušinius ir silkės filė smulkiai supjaustykite.
  4. Svogūnų laiškus susmulkinkite.
  5. Viską sumaišykite, įdėkite žirnelių, pagardinkite druska, pipirais ir aliejumi.

Patarimai:

  • Vietoj silkės filė galite naudoti tradicinę silkę.
  • Vietoj svogūnų laiškų puikiai tiks raudonasis svogūnas ar krapai.
  • Salotoms pagardinti galite naudoti majonezą arba grietinę.

Bulviniai pyragėliai su kiaušiniu ir svogūnais

Tai puikus užkandis ar pagrindinis patiekalas, kurį lengva pagaminti.

Ingredientai:

  • Bulvės
  • Kiaušinis
  • Svogūnas
  • Miltai
  • Kefyras
  • Kepimo milteliai
  • Augalinis aliejus
  • Druska
  • Cukrus
  • Krapai

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį su kefyru įmuškite kiaušinį, suberkite druską, cukrų ir išplakite šluotele.
  2. Į mišinį supilkite augalinį aliejų, persijokite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais.
  3. Šiuo metu svogūną supjaustykite mažais griežinėliais ir pakepinkite keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
  4. Bulves išvirkite ir sutrinkite į tyrę, sumaišykite su pakepintais svogūnais ir smulkintais krapais.
  5. Padalinkite tešlą į maždaug 14 dalių ir suformuokite nedidelius rutuliukus.
  6. Imkite rutuliuką, suplokite jį, įdėkite bulvių įdaro ir užspauskite kraštus, suformuodami pyragėlį.
  7. Kepkite pyragėlius keptuvėje su karštu augaliniu aliejumi, kol gražiai apskrus iš abiejų pusių.

Patarimai:

  • Į bulvių įdarą galite įdėti kitų ingredientų, pavyzdžiui, sūrio, mėsos ar daržovių.
  • Pyragėlius galite kepti orkaitėje, tačiau keptuvėje jie apskrunda greičiau ir gražiau.

Vištienos salotos su bulvėmis ir kiaušiniais

Šios salotos - puikus pasirinkimas sočiam ir skaniam patiekalui.

Ingredientai:

  • 400-450 g bulvių, mažiau krakmolingų, verdant nesukrentančių
  • Druska (prireiks verdant bulves, vištieną ir maišant salotas)
  • 200-300 g vištos filė (tinka jau išvirta ar iškepta ir likusi nuo kito patiekalo)
  • Gabaliukas šviežio imbiero (jei vištieną virsite šviežiai)
  • 3 vidutiniai kiaušiniai
  • 2 salierų stiebai, supjaustyti plonais griežinėliais ar kubeliais
  • 1 nedidelis šalotinis svogūnas, smulkiai supjaustytas
  • 1 skiltelė česnako, sutrinta
  • 3 valg. šaukšt. mėgstamo majonezo
  • 1 valg. šaukšt. natūralaus jogurto
  • 2 arbat. šaukšt. Dižono garstyčių
  • 1 valg. šaukšt. citrinos sulčių
  • Šviežiai maltų juodų pipirų
  • Šviežių krapų, sukapotų
  • Šviežių petražolių, sukapotų

Gaminimas:

  1. Gerai nušveiskite bulves ir išvirkite jas su odele (galite ir nuskusti, jei taip labiau patinka). Nusunkite ir leiskite atvėsti.
  2. Vos kunkuliuojančiame vandenyje išvirkite vištieną, vandenį pasūdykite bei įmeskite gabaliuką nulupto šviežio imbiero - jis suteiks papildomo skonio. Mėsą atvėsinkite.
  3. Išvirkite kiaušinius. Jei norite kreminio trynio, sudėkite kiaušinius į verdantį vandenį, sumažinkite kaitrą iki minimalios, virkite 6 min., o tada iškart panardinkite į šaltą vandenį, kad sustabdytumėte virimą. Kiaušiniams atvėsus, nulupkite.
  4. Bulves supjaustykite stambiais kubeliais, vištieną - kiek mažesniais gabaliukais, kiaušinius - ketvirčiais.
  5. Majonezą nedideliame dubenėlyje išsukite su jogurtu, garstyčiomis, dideliu žiupsniu druskos, pipirais, citrinos sultimis, česnakais.
  6. Į didelį dubenį, kuriame maišysite mišrainę, suberkite bulves, vištieną, salierus, svogūnus, supilkite padažą, gerai išmaišykite.
  7. Ant viršaus dėkite kiaušinio ketvirčius, pabarstykite žalumynais.

Patarimai:

  • Jei mišrainę valgysite netrukus, laikykite ją kambario temperatūroje, jei vėliau, dėkite į šaldytuvą, kur ji galės išbūti porą dienų. Žinoma, mišrainė bus skaniausia tol, kol ji bus šviežia.
  • Galite naudoti jau išvirtą ar iškeptą vištieną, likusią nuo kito patiekalo.

Greiti pusryčiai su bulvėmis ir kiaušiniais

Jei ryte neturite daug laiko, bet norite sočių pusryčių, išbandykite šį receptą.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Ingredientai:

  • Virtos bulvės
  • Sviestas
  • Petražolės
  • Šoninė
  • Druska
  • Pipirai
  • Grietinė
  • Krienai
  • Sultenės
  • Kiaušiniai

Gaminimo eiga:

  1. Dubenyje sumaišykite tarkuotas bulves, sviestą, petražoles ir smulkiai pjaustytą šoninę, pagardinkite druska ir pipirais.
  2. Įkaitinkite keptuvę nepridegančiu paviršiumi iki vidutinės kaitros.
  3. Dėkite po kaupiną šaukštą paruoštos bulvių masės ir gerai išlyginkite paviršių, suplodami masę tolygiai, kad gautumėte apvalius kuo plonesnius skrebučius. Kepkite, kol apskrus iš abiejų pusių.
  4. Paruoškite krienų padažą: sumaišykite grietinę ir krienus.
  5. Lėkštėse keliais aukštais sudėliokite skrebučius, perklodami tarp jų sluoksnį sultenių, o ant viršaus uždėkite vieną arba du be lukštų virtus kiaušinius.

Patarimai:

  • Bulves geriausia tarkuoti tarka, kurios akutės plonesnės nei tradicinė lietuviška burokinė tarka. Taip pat tiks „julienne” tipo pjaustyklės ir mandolinos (rinkitės patį smulkiausią peiliuką).
  • Vietoj sultenių galite naudoti kitus žalumynus, pavyzdžiui, salotas ar špinatus.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #receptai #su #bulvėmis #ir #kiaušiniais

Populiarūs įrašai: