Jautienos receptai pietums: nuo klasikos iki egzotikos

Jautiena - puikus pasirinkimas pietums, pasižymintis maistingumu ir universalumu. Ši mėsa ne tik skani, bet ir naudinga organizmui, turtinga baltymais, vitaminais ir mineralais. Straipsnyje rasite įvairių jautienos receptų, tinkančių tiek kasdieniam stalui, tiek šventiniam savaitgalio pietų patiekalui.

Jautienos kepsnys ketaus puode: savaitgalio klasika

Šis receptas reikalauja šiek tiek daugiau laiko ir pastangų, tačiau rezultatas - sultingas, kvapnus ir fantastiško skonio jautienos kepsnys su padažu - tikrai vertas.

Ingredientai:

  • 1½ kg jautienos nugarinės
  • 1-2 šaukštai aliejaus kepimui
  • 4-5 morkos
  • 4-5 pastarnokai
  • 1 saliero stiebas
  • 2 svogūnai
  • 4-5 česnako skiltelės
  • 2 šaukšteliai KOTANYI grilio prieskonių
  • 1 šaukštelis KOTANYI čiobrelių
  • 1-2 kubeliai NATUR COMPAGNIE ekologiško jautienos sultinio
  • 100 ml baltojo sauso vyno
  • ½ l TICHĖ natūralaus mineralinio vandens (negazuoto)
  • 2 kiaušiniai
  • 1 šaukštas cukraus
  • 5-6 šaukštai miltų
  • 1 šaukštas VILNIUS margarino „Kepiniams su sviestu“
  • 2 stiklinės pieno
  • 3-4 šaukštai taukų
  • 5-6 šaukštai DAUMANTŲ pomidorų padažo „Karališkas“
  • Žiupsnelis KOTANYI druskos
  • Žiupsnelis KOTANYI juodųjų pipirų
  • Keli lapeliai šviežio baziliko

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitintame aliejuje keptuvėje apkepkite jautienos nugarinės kepsnį iš visų pusių po 2 minutes, kol susidarys plutelė.
  2. Morkas, saliero stiebą ir pastarnokus supjaustykite stambiomis juostelėmis. Svogūnus - į keturias dalis.
  3. Įkaitinkite ketaus puodą ir jame apkepkite 2 morkas, 2 pastarnokus, saliero stiebą ir pjaustytus svogūnus.
  4. Į ketaus puodą dėkite česnako skilteles, berkite KOTANYI grilio prieskonių mišinį bei čiobrelius ir sudėkite NATUR COMPAGNIE ekologiško jautienos sultinio kubelius. Užpilkite baltuoju sausu vynu ir užvirus pagarinkite 2 minutes. Pilkite TICHĖ natūralų mineralinį vandenį. Užvirkite.
  5. Į ketaus puodą ant daržovių dėkite apkeptą jautienos nugarinę bei supilkite riebalus ir sultis, likusias keptuvėje. Uždenkite dangčiu ir troškinkite orkaitėje, įkaitintoje iki 170 °C temperatūros, apie 1.5 val.
  6. Likus 30-40 minučių iki mėsos kepimo pabaigos, sudėkite likusias pjaustytas morkas ir pastarnokus.
  7. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir žiupsneliu druskos.
  8. Kiaušinio plakinį gerai išmaišykite su miltais. Į gautą tešlą supilkite išlydytą margariną „Kepiniams su sviestu“ ir vėl gerai išmaišykite.
  9. Lėta srovele į tešlą pilkite pieną ir maišykite tol, kol tešlos konsistencija taps kaip lietinių tešlos.
  10. Į metalines keksiukų formeles dėkite taukų ir kaitinkite 200 °C temperatūroje apie 5-6 minutes.
  11. Į įkaitusius taukus pilkite pudingo tešlą.
  12. Kepkite orkaitėje įkaitintoje iki 200 °C temperatūros 10-15 minučių.
  13. Iškepus jautienai, gautą sultinį sumaišykite su DAUMANTŲ pomidorų padažu „Karališkas“.
  14. Iškeptą mėsą pjaustykite griežinėliais.
  15. Keptas daržoves sudėkite į pasirinktą lėkštę, jas gausiai apipilkite padažu ir ant viršaus sudėkite griežinėliais pjaustytą mėsą.

Jautienos sriubos: nuo aštrios iki gruziniškos

Jautienos sriubos - puikus pasirinkimas pietums, ypač šaltuoju metų laiku. Jos ne tik sušildo, bet ir suteikia sotumo bei energijos.

Aštri jautienos sriuba

Ši sriuba patiks aštraus maisto mėgėjams, norintiems sušilti ir pasimėgauti ryškiu skoniu.

Ingredientai:

  • Jautiena
  • Paprika
  • Pomidorai
  • Aitriosios paprikos
  • Faršas
  • Svogūnai
  • Prieskoniai (pipirai, druska, mėsos prieskoniai)

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite smulkiai papriką, pomidorus ir aitriasias paprikas. Sudėkite į keptuvę ir troškinkite 10 min.
  2. Įkaitinkite keptuvę, įpilkite šlakelį aliejaus. Sudėkite faršą, svogūnus, pipirus, druską ir mėsos prieskonius.

Charčio sriuba: gruziniška klasika

Charčio sriuba - tradicinė gruzinų sriuba, gaminama iš jautienos. Išvertus pavadinimą iš gruzinų kalbos, jis reiškia „jautienos sriuba“.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Ingredientai:

  • Jautiena
  • Svogūnai
  • Ryžiai
  • Česnakai
  • Prieskonių padažas (gruziniški prieskoniai)

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustykite mėsą nedideliais gabaliukais. Pripilkite į puodą vandens, pasūdome ir sudedame mėsos gabaliukus.
  2. Į keptuvę įpilame aliejaus ir apkepiname smulkiais supjaustytus svogūnus. Supilame sumaišytą prieskonių padažą.
  3. Nuplauname ryžius ir suberiame į puodą su mėsa. Verdame 10min.
  4. Česnakus sumalame ir įpilame į sriubą. Truputį paverdame.

Jautienos troškiniai: sotūs ir lengvai pagaminami

Jautienos troškiniai - puikus pasirinkimas pietums, kai norisi sotaus ir lengvai pagaminamo patiekalo.

Jautienos troškinys su daržovėmis

Šis troškinys pasižymi paprastumu ir galimybe varijuoti daržoves pagal savo skonį.

Ingredientai:

  • Jautiena
  • Paprika
  • Morkos
  • Pomidorai
  • Česnakai
  • Prieskoniai (druska)

Gaminimo eiga:

  1. Jautiena supjaustome nedideliais, kvadratiniais gabaliukais.
  2. Padidiname keptuvėje ugnį ir sudedame mėsos gabaliukus. Pasūdome. Suberiame susmulkintą česnaką ir viską užpilame šaltu vandeniu. Vandens reikia tiek, kad tik apsemtų mėsą.
  3. Sumažinti ugnį ir uždengti keptuvę dangčiu. Kol mėsa troškinasi, pasiruošiame daržoves: supjaustome smulkiai papriką, sutarkuojame morkas, supjaustome pomidorus.
  4. Kai mėsa ištroškinta, sudedame į puodą supjaustytas daržoves.

Befstrogenas: rusiškas jautienos troškinys

Befstrogenas - rusiškas patiekalas iš pakepintų jautienos gabalėlių, patiekiamas padaže su smetana.

Ingredientai:

  • Jautiena
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Pomidorų pasta
  • Sultinys
  • Prieskoniai (paprika, miltai, pipirai, druska)

Gaminimo eiga:

  1. Sumaišykite dubenėlyje papriką su miltais. Įberkite pipirų ir druskos.
  2. Keptuvę įkaitinti, įpilti 2 šaukštus aliejaus. Keptuvėje apkepinti mėsos gabaliukus iš abiejų pusių.
  3. Toje pačioje keptuvėje supilti likusius 2 šaukštus aliejaus. Suberiame svogūnus. Kepti, kol pasidarys gelsvos spalvos. Suberiame česnakus ir supilame pomidorų pastą.
  4. Supilame sultinį ir suberiame pakepintą mėsą. Troškiname 15 min.

Guliašas: vengriškas mėsos patiekalas

Guliašas - iš Vengrijos kilęs mėsos patiekalas, pasižymintis sodriu skoniu ir aromatu.

Ingredientai:

  • Jautiena
  • Morkos
  • Bulvės
  • Vynas
  • Sultinys
  • Prieskoniai (pipirai, aitrioji paprika)

Gaminimo eiga:

  1. Supjaustome mėsą gabaliukais ir nusausiname.
  2. Gilioje keptuvėje įkaitintame aliejų ir apkepame mėsą. Pabarstome pipirais ir išmaišome.
  3. Supilame vyną, sultinį ir pakaitiname kol užvirs.
  4. Patroškinus mėsą 45 min, suberiame į keptuvę morkas, bulves ir troškiname apie 10 min. Guliašą pagardiname aitriąja paprika.

Kiti jautienos patiekalai: įvairūs skoniai ir tekstūros

Be jau minėtų receptų, jautiena gali būti naudojama gaminant daugybę kitų patiekalų, pradedant užkandžiais ir baigiant pagrindiniais patiekalais.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Kepenų paštetas

Kepenų paštetas - tradicinis kaimiškas receptas, perduodamas iš kartos į kartą.

Ingredientai:

  • Jautienos kepenys
  • Sviestas
  • Kiaušiniai
  • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Keptuvėje ištirpinti 3 šaukštus sviesto.
  2. Nupjaukite kepenų jungiamąją audinį ir supjaustykite juos plonomis juostelėmis.
  3. Į keptuvę sudėkite jautienos kepenis ir padidinkite ugnį iki aukštos.
  4. Kepenis nukelti nuo ugnies ir palikite atvėsti maždaug 5 min.
  5. Perkelkite į maišytuvą (virtuvinį kombainą) ir sutrinkite iki vientisos masės. Maišymo metu įmuškite kiaušinius, įpilkite grietinėles ir likusį sviestą.

Spagečiai su malta jautiena

Spagečiai su malta jautiena - maistingas ir sotus patiekalas, puikiai tinkantis pietums.

Ingredientai:

  • Malta jautiena
  • Spagečiai
  • Paprikos
  • Pomidorai
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Pomidorų pasta
  • Raudonėlis
  • Vynas

Gaminimo eiga:

  1. Smulkiai supjaustykite daržoves - paprikas, pomidorus, svogūnus ir česnaką.
  2. Įkaitinkite alyvuogių aliejų didelėje keptuvėje. Įpilkite smulkintų pomidorų, pomidorų pastos, raudonėlio. Supilkite vyną. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį, išmaišykite. Padažą užvirkite, virkite porą minučių.
  3. Tuo tarpu spagečius išvirkite pasūdytame vandenyje, kol suminkštės, vadovaudamiesi instrukcijomis ant pakuotės.
  4. Paruoštus spagečius keptuvę su padažu. Sumaišykite.

Jautienos karpačio

Jautienos karpačio - populiarus užkandis iš žalios mėsos, kilęs iš Italijos.

Ingredientai:

  • Jautiena (šviežia)
  • Prieskoniai
  • Rukola

Gaminimo eiga:

  1. Mėsą geriau pirkti rinkoje iš patikimų pardavėjų.
  2. Sumaišykite prieskonius puodelyje.
  3. Rukola turi būti laikoma šaltame vandenyje 5 minutes.

Jautienos antrekotas

Jautienos antrekotas - nepakeičiama prancūzų virtuvės klasika.

Ingredientai:

  • Jautienos filė
  • Maltų pipirų mišinys
  • Alyvuogių aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Išsirenkame aukštos kokybės jautienos filė. Mėsos storis turėtų būti ne mažesnis kaip 1,5 cm, bet geriausia 3-5 cm.
  2. Mėsą nuplaukite, nusausinkite popieriniais rankšluosčiais. Pabarstykite antrekotą pipirais ir druska, o mėsą gerai ištrynkite iš visų pusių.
  3. Apšlakstykite mėsą aukštos temperatūros alyvuogių aliejumi. Gerai pašildykite keptuvę.
  4. Įdėkite mėsą ir kepkite ant stiprios ugnies maždaug 5 minutes iš vienos pusės.

Makaronai su bolonijos padažu

Klasikiniai makaronai su bolonijos padažu - patiekalas, kilęs iš Italijos.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

Ingredientai:

  • Jautiena
  • Svogūnai
  • Salierai
  • Sultinys
  • Konservuoti pomidorai
  • Spagečiai

Gaminimo eiga:

  1. Kai įkaitinsite puode aliejų, sudėkite jautieną, svogūną, salierą ir kepkite kol jautiena paruduos.
  2. Sekantis žingsnis - supilti sultinį, ir konservuotus pomidorus.
  3. Tuo metu įdėkite į sūdytą vandenį virti spagečius, pagal nurodymus ant pakuotės.

Klasikinis jautienos guliašas

Klasikinis jautienos guliašas - receptas iš tradicinės vengrų virtuvės.

Ingredientai:

  • Jautiena
  • Svogūnai
  • Miltai
  • Pomidorų padažas

Gaminimo eiga:

  1. Gilioje keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Į keptuvę su mėsa įdėkite susmulkintą svogūną.
  2. Pabarstykite mėsą su svogūnais miltais, druska ir pipirais ir kruopščiai išmaišykite.
  3. Į mėsą įpilkite pomidorų padažo. Į keptuvę supilkite vandenį.
  4. Kruopščiai viską sumaišykite.

Troškinta jautiena

Troškinta jautiena - patiekalas, kuris pasigamina ilgai termiškai apdorojant mėsą su daržovėmis ir prieskoniais.

Ingredientai:

  • Jautiena
  • Pipirai
  • Lauro lapai
  • Paprika

Gaminimo eiga:

  1. Paimkite gilią keptuvę. Įdėkite pipirus, lauro lapus, užvirkite.
  2. Kai beveik visas puode esantis skystis išgaruoja, supilkite į jį augalinį aliejų.
  3. Supilkite dar vieną stiklinę verdančio vandens, įberkite druskos, paprikos, dviejų rūšių pipirų.

Teksaso ir Meksikos sriuba

Tiršta Teksaso ir Meksikos sriuba, kurioje derinami du populiarūs patiekalai: „chili con carne“ ir fajita.

Ingredientai:

  • Jautiena
  • Čili
  • Pupelės
  • Svogūnai
  • Česnakai
  • Pomidorų pasta

Gaminimo eiga:

  1. Pakepinkite svogūną ir česnaką. Įdėkite pupelių, pomidorų pastos. Troškinkite 5-7 minutes.
  2. Pridėkite jautienos ir troškinkite dar 5 minutes.
  3. Išjunkite dujas ir palikite 15 minučių stovėti po dangčiu.

Klasikinis kepsnys

Klasikinis kepsnys yra jautienos mėsos porcija, kepta iš abiejų pusių, kurios storis yra apie 2 cm.

Ingredientai:

  • Jautiena (nugarinė)
  • Malti juodieji pipirai
  • Aliejus

Gaminimo eiga:

  1. Prieš pat kepimą sumalkite juoduosius pipirus.
  2. Įkaitinkite keptuvę (geriau - grotelių). Jei keptuvė jau įkaito, supilkite į ją aliejų.
  3. Šiek tiek paraudusiam kepsniui pakanka trijų minučių kepti iš abiejų pusių. Jei norite geresnės plutos, pridėkite daugiau minučių ir pan.

Maltiniai

Maltiniai - paprastas ir greitai pagaminamas patiekalas iš maltos jautienos.

Ingredientai:

  • Malta jautiena
  • Kiaušiniai
  • Piene išmirkytos bandelės
  • Svogūnai
  • Prieskoniai (kalendra, kmynai, druska, pipirai)

Gaminimo eiga:

  1. Į maltą mėsą įmaišykite kiaušinius, piene išmirkytas bandeles, vieną pjaustytą svogūną, įberkite maltos kalendros, kmynų, druskos bei pipirų.
  2. Suformuokite maltinius.

Kukuliukai

Kukuliukai - mažos mėsos kukuliai, puikiai tinkantys su įvairiais padažais ir garnyrais.

Ingredientai:

  • Malta jautiena
  • Saldžioji paprika
  • Aitrusis pipiras

Gaminimo eiga:

  1. Saldžiąją papriką ir aitrųjį pipirą supjaustykite smulkiais kubeliais ir sumaišykite su malta jautiena.
  2. Iš faršo formuokite mažus kukuliukus. Keptuvėje gerai įkaitinkite aliejų, sudėkite kukuliukus, sumažinkite ugnį ir nuolat vartydami kepkite 8-10 minučių.

Kotletai

Kotletai - populiarus patiekalas iš maltos jautienos, dažnai patiekiamas su bulvių koše ar kitais garnyrais.

Ingredientai:

  • Jautienos faršas
  • Kiaušiniai
  • Kepti svogūnai
  • Krapai
  • Grietinėlės sūris
  • Miltai

Gaminimo eiga:

  1. Svogūną susmulkinkite ir pakepinkite su šaukštu aliejaus.
  2. Į jautienos faršą įmuškite kiaušinius, įdėkite keptų svogūnų, krapų, grietinėlės sūrio, miltų. Viską išminkykite.
  3. Keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir sudėkite kotletus. Kiekvieną pusę kepkite 5 minutes, kol lengvai apskrus.

Baklažanų kroketai su jautiena

Baklažanų kroketai su jautiena - originalus ir skanus užkandis.

Ingredientai:

  • Malta jautiena
  • Baklažanai
  • Svogūnai
  • Džiuvėsėliai
  • Kiaušinis
  • Prieskoniai

Gaminimo eiga:

  1. Svogūną susmulkinti. Neluptą baklažaną taip pat supjaustyti smulkiais kubeliais.
  2. Į keptuvę įpilti šlakelį alyvuogių aliejaus, suberti svogūnus ir pakepinti, kol suminkštės. Tada suberti baklažanus ir pakepinti. Kai keptuvė išsausėja, įpilti 100 ml vandens, įberti druskos, sumažinti kaitrą ir patroškinti daržoves 3-5 min.
  3. Į didesnį dubenį sudėti faršą, įberti 4-5 valg. šaukšt. džiuvėsėlių, įmušti kiaušinį, įberti maltos mėsos prieskonių, sudėti troškintas daržoves ir viską gerai išmaišyti.
  4. Pašlapinti rankas ir iš gautos masės formuoti rutuliuko formos kroketus. Ant lėkštės paberti džiuvėsėlių ir juose apvolioti baklažanų kroketus.
  5. Prikaistuvyje įkaitinti alyvuogių aliejų (įpilti aliejaus tiek, kad gerai apsemtų kroketus) ir jame apskrudinti baklažanų kroketus. Išimtus iš puodo sudėti ant popierinio rankšluosčio, kad sugertų aliejaus perteklių, ir pabarstyti druska.

Jautienos nauda organizmui

Jautiena yra vertingas maisto produktas, turtingas baltymais, vitaminais ir mineralais. Joje gausu baltymų (apie 20%), kurie yra būtini žmogaus organizmui. Jautienoje taip pat yra mikroelementų: magnio, cinko, kalcio, kalio, geležies, fosforo, natrio - visi jie stiprina kaulus ir raumenis. Vitaminų jautienoje irgi ne ką mažiau: A (naudingo regos organams), PP (įeinančio į fermentų sudėtį), C (stiprinančio kraujagyslių sieneles), B6 ir B12 (aktyviai padedančių organizmui pasisavinti geležį).

tags: #jautienos #receptai #pietums

Populiarūs įrašai: