Minkšti varškėčiai: tradiciniai receptai ir patarimai

Kepti varškėčiai - tai ne tik gardus, bet ir maistingas patiekalas, kuris puikiai tinka pusryčiams ar desertui. Lietuvių kulinarijoje šis patiekalas užima ypatingą vietą, o jo populiarumas auga dėl naudos sveikatai - varškėčiai yra gausūs baltymų ir vitaminų, todėl puikiai prisideda prie subalansuotos mitybos. Šiame straipsnyje rasite kelis receptus ir patarimus, kaip paruošti minkštus ir purius varškėčius.

Klasikiniai kepti varškėčiai

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo skonį, pridedant įvairių pagardų.

Ingredientai:

  • Varškė (sausesnė) - 250 g
  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Miltai - 1,5-3 valgomieji šaukštai su kaupu
  • Cukrus - 1 valgomasis šaukštas
  • Druska - žiupsnelis
  • Augalinis aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Į dubenį dedame varškę, susmulkiname ją šakute.
  2. Mušame kiaušinius, beriame šaukštą cukraus ir žiupsnelį druskos, ir viską gerai išmaišome.
  3. Tada dedame miltus ir maišome. Miltų reikės kuo mažiau, tiek, kad tešla būtų minkšta, bet jau būtų įmanoma rankomis formuoti varškėtukus.
  4. Formuojame varškėčius, apvoliojame juos miltuose.
  5. Kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.

Patiekite varškėčius su mėgstama uogiene ir (ar) grietine.

Varškėčiai su manų kruopomis

Šis receptas suteikia varškėčiams daugiau purumo ir tekstūros.

Ingredientai:

  • Varškė (sausa) - 500 g
  • Kiaušiniai - 2 vnt.
  • Manų kruopos - 3 valgomieji šaukštai
  • Cukrus - 2 valgomieji šaukštai
  • Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis be kaupo
  • Druska - pusė arbatinio šaukštelio
  • Miltai apvoliojimui
  • Augalinis aliejus kepimui
  • Cukraus pudra, mėgstama uogienė ar grietinė patiekimui

Gaminimas:

  1. Varškę dedame į dubenį, ištriname šakute.
  2. Beriame manų kruopas, cukrų, vanilinį cukrų, druską ir viską gerai išmaišome.
  3. Mušame kiaušinius ir vėl gerai išmaišome.
  4. Dubenį uždengiame dangčiu arba plėvele ir paliekame pastovėti pusvalandį, valandą arba per naktį šaldytuve.
  5. Prieš kepant formuojame varškėčius, apvoliojame juos miltuose.
  6. Kepame keptuvėje įkaitintame aliejuje, iš abiejų pusių, kol gražiai apskrunda.

Patiekite su cukraus pudra, mėgstama uogiene ar grietine.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Tofu varškėčiai

Šis receptas yra puikus pasirinkimas vegetarams ir veganams, norintiems mėgautis varškėčiais.

Ingredientai:

  • Tofu - 250g
  • Bananai - 1 vnt
  • Miltai - 2 valgomieji šaukštai
  • Kepimo milteliai - 1/2 arbatinio šaukštelio
  • Druska - žiupsnelis
  • Skonio lašai (nebūtina) - 1/2 arbatinio šaukštelio
  • Kiaušinis - 1 vnt.

Gaminimas:

  1. Tofu rankomis sutrupinti ir sudėti į dubenį.
  2. Bananą sutrinti šakute, sudėti prie tofu ir sumaišyti.
  3. Prie tofu suberti miltus, kepimo miltelius, druską, skonio lašus (jeigu naudojami) ir įmušti kiaušinį.
  4. Viską labai gerai sumaišyti, tešla turi būti pakankamai lipni, kad rankomis galima būtų formuoti varškėčius.
  5. Suformuoti nedidelius varškėčius ir kepti ant silpnos ugnies su šiek tiek aliejaus po 4 min kiekvieną pusę. Vartyti atsargiai, varškėčiai gana trapūs.

Greitas varškėčių receptas be formavimo

Šis receptas puikiai tinka, kai neturite daug laiko, bet norite pasimėgauti skaniais varškėčiais. Tešla užmaišoma per kelias minutes, o varškėčių nereikia formuoti rankomis - jie kepami panašiai kaip blynai, dėdama tešlą šaukštu į keptuvę.

Ingredientai:

  • 400 g DVARO varškės (9% riebumo)
  • 4 kiaušiniai
  • 0-1 šaukštas cukraus (pagal skonį)
  • 1 šaukštelis vanilinio cukraus
  • 4 šaukštai miltų
  • 1/2 šaukštelio kepimo miltelių
  • Žiupsnelis druskos
  • Sviestas arba aliejus kepimui

Gaminimas:

  1. Į dubenį mušu kiaušinius, dedu cukrų ir vanilinį cukrų. Išplaku iki suputojimo.
  2. Tuomet beriu varškę ir plakimo šluotele energingai išmaišau, kad neliktų stambesniųjų varškės grumstų.
  3. Dabar beriu miltus, druską ir kepimo miltelius. Maišau tešlą šaukštu, kol nelieka sausų miltų.
  4. Keptuvę įkaitinu ant vidutinės kaitros ir įdedu sviesto ar kitų pasirinktų riebalų.
  5. Dedu šaukštą tešlos ir dviejų šaukštų pagalba paskirstau tešlą iki maždaug taisyklingos apvalios formos.
  6. Kepu, kol krašleliai paskrunda iki rusvos auksinės spalvos, apverčiu ir taip pat iškepu antrą pusę.

Valgome su jogurtu, grietine, uogiene ar kitais mėgstamais priedais. Jei ragaujant matote, kad varškėčių centras nepakankamai iškepęs, reikia sumažinti keptuvės kaitrą. Taip pailgės kepimo laikas ir varškėčiai iškeps tolygiai.

Patarimai, kaip kepti tobulus varškėčius

  • Varškės pasirinkimas: Geriausia naudoti sausą, birią varškę. Jei varškė yra per drėgna, varškėčiai gali subliūkšti kepant. Jei naudojate drėgną varškę, nusausinkite ją per marlę arba pridėkite daugiau miltų. DVARO varškė (9% riebumo) yra puikus pasirinkimas, nes ji visada yra vienodos kokybės ir drėgnumo.
  • Tešlos konsistencija: Tešla turi būti minkšta, bet ne per skysta. Miltų kiekis priklauso nuo varškės drėgnumo, todėl juos reikia dėti palaipsniui. Tešla turi būti tokia, kad būtų galima formuoti varškėčius rankomis arba dėti šaukštu į keptuvę.
  • Kepimo temperatūra: Keptuvė turi būti įkaitinta ant vidutinės ugnies. Jei ugnis per stipri, varškėčiai greitai apskrus iš išorės, bet liks žali viduje. Jei ugnis per silpna, varškėčiai sugers daug riebalų ir bus riebūs.
  • Kepimo laikas: Kepkite varškėčius iš abiejų pusių, kol jie gražiai apskrus ir taps auksinės spalvos. Jei varškėčiai kepa netolygiai, sumažinkite ugnį ir kepkite ilgiau.
  • Priedai: Varškėčius galite patiekti su įvairiais priedais, tokiais kaip grietinė, uogienė, medus, šviežios uogos, cukraus pudra ar jogurtas.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #receptai #minksti #varskeciai

Populiarūs įrašai: