Sumuštiniai ant laužo: gardūs receptai jūsų iškyloms gamtoje

Vasara - puikus metas išvykoms į gamtą, piknikams ir skaniam maistui lauke. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, puikiai tinkančių gamtoje. Visi jie paprastai ir greitai pagaminami iš anksto, lengvai transportuojami, pagaminti be greitai gendančių produktų ir patogūs valgyti rankomis. Štai keletas idėjų, kaip paįvairinti savo iškylų meniu.

Sumuštiniai su ant grotelių kepta jautiena

Neturintiems galimybių dažnai iškylauti gamtoje, J. Vaskel rekomenduoja receptą, kuris namų virtuves užpildys gardžiais kvapais ir leis pajusti kepimo ant grilio žavesį.

Porcijų skaičius: 5 porcijos.Gaminimo trukmė: mėsa marinuojama pernakt. Sumuštiniai - 15 min.

Marinatui jums reikės:

  • 250 g jautienos nugarinės
  • 2 česnako skiltelių
  • 1 šaukšto smulkintų rozmarinų
  • 1 šaukšto džiovintų raudonėlių
  • 2 šaukštelių grūdėtųjų garstyčių
  • 2 šaukštelių balzaminio acto padažo
  • 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelio druskos
  • Dosnaus žiupsnio maltų juodųjų pipirų

Įdarui jums reikės:

  • Kelių marinuotų keptų paprikų
  • Kelių petražolių šakelių
  • Salotų lapų
  • Bazilikų lapelių
  • Daumantų Karališko pomidorų padažo su saulėje džiovintais pomidorais
  • Šviesios duonos riekelių

Gaminimas:

  1. Česnakus padažui išspauskite ir sumaišykite su visais padažui skirtais ingredientais.
  2. Mėsą įdėkite į dubenį, užpilkite padažu, išmaišykite. Dubenį uždenkite maistine plėvele ir palikite marinuotis šaldytuve kelias valandas, geriausia pernakt.
  3. Paprikas susmulkinkite ir sumaišykite su smulkiai pjaustytomis petražolėmis.
  4. Mėsą kepkite ant įkaitusių grotelių arba keptuvėje su grotelėmis po 4-5 min. iš abiejų pusių. Iškelkite, padėkite į lėkštę ir prieš pjaustydami palikite 5 min.
  5. Duoną paskrudinkite ant grotelių, pusę riekelių aptepkite pomidorų padažu, su saulėje džiovintų pomidorų gabaliukais, dėkite plonomis riekelėmis pjaustytos jautienos, paprikų, salotų lapų, bazilikų, apvožkite likusiomis riekelėmis.

Ant grotelių kepti pusryčių sumuštiniai

Nuobodų pusryčių sumuštinį verta reabilituoti kepant ant grotelių dėl kelių priežasčių. Pirma, pusryčių sumuštiniai, kepami ant grotelių, įgauna daugiau skonių. Duona, bandelės gražiai aptepamos sviestu (arba majonezu), o dūmai prideda dar daugiau skonio. Galiausiai, pasirinkus sūrį ir kitus ingredintus, ant grilio skirtingi skoniai veikia vienas kitą ir gaunamas sūrstelėjęs, maloniai lipnus sumuštinis.

Ingredientai:

  • 1 kiaušinis
  • 1-2 gabalėliai sūrio
  • 1 gabalėlis virtos šoninės arba dešros
  • 4 šaukštai nesūdyto sviesto
  • Druskos
  • Pipirų
  • Aštraus padažo (nebūtina)
  • 2 riekelės raugintos duonos arba 2 riekelės pasirinktos duonos

Gaminimas:

  1. Kiaušinį kepkite, kol trynys bus kietas. Pagardinkite druska, pipirais ir atidėkite į šalį. Jei mėgstate aštrų padažą, taip pat galite naudoti kaip pagardą.
  2. Sviestu patepkite abi duonos riekes, tada dėkite sūrį, mėsą ir kiaušinį.
  3. Kepkite sumuštinį iš abiejų pusių ant vidutinio stiprumo grilio ugnies, kol apskrus ir sūris išsilydys.
  4. Perpjaukite įstrižai per pusę ir patiekite.

Sumuštinis su šonine

Reikės:

  • 2 kvietinių duonelių
  • Salotos lapų
  • Pomidoro
  • 4 plonai pjaustytos šaltai rūkytos šoninės juostelių
  • 1 arbatinio šaukšto garstyčių

Gaminame:

  1. Šoninės juosteles kepkite ant vidutinės kaitros grilio kol gražiai apskrus.
  2. Iškeptą šoninę sudėkite ant popierinio rankšluosčio, kad susigertų riebalų perteklius.
  3. Tada ant grotelių paskrudinkite per pusę perpjautas duonos riekeles ir pertepkite garstyčiomis.
  4. Ant duonos sudėkite salotų lapus, griežinėliais supjaustytus pomidorus, skrudintą šoninę ir uždenkite antra skrudintos duonos riekele.

Sumuštinis su vyšniomis ir brie sūriu

Reikės:

  • Pusės puodelio vyšnių be kauliukų, perpjautų per pusę
  • Vieno arbatinio šaukštelio balzamiko acto
  • Vieno šaukšto sviesto
  • Dviejų riekelių duonos
  • 40 g „Brie“ sūrio
  • Smulkinto juodo šokolado

Gaminame:

  1. Vyšnias kartu su balzamiko actu sudėkite į folijos vokelį ir pakepkite ant grilio.
  2. Vieną duonos riekelės pusę patepkite sviestu ir uždėkite ant grotelių sviestu patepta puse žemyn.
  3. Ant viršaus dėkite sūrį, kepintas vyšnias, pabarstykite šokoladu ir galiausiai užvožkite kita duonos rieke sviestu patepta puse į viršų.

Sumuštiniai su dešra

Ingredientai:

  • 4 riekės duonos (sumuštinių)
  • 10 gramų sviesto
  • 100 gramų dešros (daktariška)
  • 80 gramų sūris (fermentinis)
  • 2 valgomieji šaukštai majonezo (su mangais ,,MangoMajo'')

Paruošimo laikas: Apie 5 min.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Paruošimo būdas:

Duonelę plonai aptepti sviestu, uždėti dešros ir kepti arba orkaitėje, arba lauke ant grotelių. Kai dešra apkepa, užberti sūrio ir dar kiek pakepti. Valgyti su vasara dvelkiančiu pikantišku majonezu.

Picos sumuštiniai

Ingredientai (2 sumuštiniams):

  • 4 riekės šviesios duonos (galite rinktis sumuštinių, galite - kitą mėgstamą)
  • Sviesto
  • 2 valg. šaukšt. picai skirto padažo
  • 1 rutuliukas mocarelos sūrio, supjaustytas griežinėliais
  • 6-8 griežinėliai mėgstamos dešros, labai tinka saliamio tipo
  • Šviežių bazilikų lapelių
  • Aitriųjų paprikų dribsnių

Gaminimas:

  1. Sudėkite duonos riekes ant lentelės ir kiekvienos jų vieną pusę plonai patepkite sviestu.
  2. Tuomet apverskite ir kitą pusę aptepkite picos padažu.
  3. Ant dviejų riekių išdėliokite dešros griežinėlius, tada berkite bazilikų lapelių ir aitriųjų paprikų dribsnių, galiausiai klokite macarelos sūrio griežinėlius.
  4. Uždenkite įdarą likusiomis duonos riekėmis sviestu patepta puse į išorę.
  5. Patogiausia tokius sumuštinius kepti ant karštų žarijų naudojant groteles su rankena, kuriose sumuštiniai saugiai atsidurs tarp dviejų grotelių sluoksnių, bus lengva vartyti. Tačiau jei tokių neturite, tiesiog kepkite vieną pusę, o tada atsargiai apverskite. Sumuštiniai iškeps per kelias minutes.

Kiti gardūs receptai ant laužo

Ant laužo galima kepti ne tik sumuštinius, bet ir kitus patiekalus, pavyzdžiui:

  • Ant grotelių kepta šoninė ir kruopų pyragėliai: Puikus būdas panaudoti likusias kruopas ir paįvairinti pusryčius.
  • Ant grotelių kepti vaisiai: Karamelizuoti vaisiai - puikus desertas arba priedas prie pusryčių.
  • Ant grotelių kepta dešrelė su kiaušiniais ir lapiniais kopūstais: Skanus ir mitybiškai vertingas patiekalas, puikiai tinkantis pusryčiams gamtoje.
  • Benedikto kiaušinių mėsainiai: Netradicinis, bet labai gardus pusryčių variantas.

Šokio profesionalų kulinariniai atradimai

Šokio profesionalai Laurynas Žakevičius ir Airida Gudaitė, besiruošiantys jau rudenį startuosiančiam pasaulyje puikiai žinomam televizijos projektui „Šokio revoliucija”, vasaros su nekantrumu laukė ne tik dėl šiltų orų bei poilsio, bet ir dėl kulinarinių improvizacijų lauko virtuvėje. L. Žakevičius prasitaria, kad šiltuoju sezonu valgo daug lietuviškų uogų bei daržovių, o namų kieme yra įsirengę nedideles lysves, kuriose jau pasodino įvairius prieskonius, salotas ir ridikėlius. Šokėjas taip pat pabrėžia, kad itin mėgsta gaminti ant grilio, todėl vasarą stengiasi mėgautis šia veikla. „Labai mėgstame kepti šonkaulius įvairių uogų padažuose bei dešreles. Žinoma, nepamirštame ir daržovių, kurios ruošiamos ant grilio, įgauna netikėčiausių skonių”, - pasakoja L. Žakevičius. „Auksinio scenos kryžiaus” apdovanojimą pelniusios choreografų poros šios vasaros kulinarinis atradimas - ant grilio kepti česnakai. „Padėkite visą česnako galvą ant grilio ir luktelėkite. Česnakas praranda savo aštrumą, tampa minkštas ir labai malonaus skonio. Jį galima net tepti ant duonos ar tiesiog įsispausti į burną”, - rekomendacijomis dalijasi šokėjas.

Ant grilio ruoštas maistas - visais metų laikais

Žinomas Lietuvos aktorius ir muzikantas Dominykas Vaitiekūnas pasakoja, kad ant grilio ruoštu maistu stengiasi mėgautis bet kuriuo metų sezonu, o vasarą savo kulinarinius bandymus papildo ir įvairiomis daržovėmis. „Labai dažnai gaminti ant grilio gamtoje neturiu galimybių, bet kai tik pasitaiko proga, kepu viską - nuo baklažanų iki pelėsinio sūrio”, - aiškina D. Vaitiekūnas. Aktorius išduoda paslaptį, kad kartais pasmaguriauja ir žarijose keptomis bulvėmis, kurias ruošia susukęs folijoje, o gardina druska bei sviestu.

J. Vaskel rekomendacijos

Patirti grilio patiekalų žavesį siūlo ir kulinarinio tinklaraščio „Duonos ir žaidimų“ kūrėja Jurgita Vaskel. Maisto mylėtoja pasakoja, kad patiekalai, ruošiami ant grilio, ją žavi kulinarine įvairove bei paprastumu. „Labiausiai mėgstu kepti daržoves, tokias kaip baklažanai bei paprikos, žuvį, vištieną ir jautienos didkepsnius. Šiems patiekalams nereikia ir įmantrių padažų - pakanka gaivaus salsos, ajòlio ar kokybiško pomidorų padažo“, - sako tinklaraštininkė.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Karštų sumuštinių idėja: "Croque Madame"

Jei jau sugundė karštų sumuštinių idėja, tai siūlau pasilepinti šiek tiek „pagerintais“ (palyginti su mano vaikystėje keptais) karštais sumuštiniais - „Croque Madame“. Tai prancūziškų bistro klasika, nerasite Paryžiuje užeigėlės, kurioje tokie sumuštiniai nebus įtraukti į meniu. Tai mėgstamiausias studentų ir jaunimo patiekalas, nes už pačią patraukliausią kainą jie gauna sotų pietų patiekalą su ypač traškia duona, sultingu kumpiu, tąsiu sūriu, ir turtingu bešamelio padažu, pagardintu grūdėtomis garstyčiomis. Ant viršaus privalomai turi spinduliuoti keptas kiaušinis (beje, jei kiaušinio nedėsite, bus jau kitas patiekalas - „Croque Monsieur“). Gaudos sūris čia tiesiog nepamainomas, nes jo karštyje tiprstanti tekstūra ir ryškus skonis pakylės šį studentišką maistą į elegantišką pietų ar savaitgalio vėlyvųjų pusryčių puotą.

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 185 C laipsnių temperatūros.
  2. Sviestą ištirpinkite nedideliame puode. Sumuštinių duonos riekeles išdėliokite ant grotelių, įstatytų į kepimo skardą. Teptuku patepkite visas keturias riekeles tirpintu sviestu ir pašaukite į orkaitę. Kepkite apie 6-8 minutes, arba kol duona taps traški ir šiek tiek paskrus.
  3. Pasigaminkite bešamelio padažą: į likusį sviestą suberkite miltus ir kaitindami intensyviai maišykite apie minutę, kad gautumėte vientisą pastą. Pamažu dalimis pilkite pieną ir visąlaik maišykite, kaitindami ant vidutinės ugnies, kad padažas būtų purus, neliktų neištirpusių tešlos gabalėlių. Taip supilkite visą pieną, turėtumėte gauti labai tirštą baltos spalvos padažą. Nukelkite nuo ugnies, įmaišykite grūdėtas garstyčias ir saujelę (apie 40 g) tarkuoto sūrio.
  4. Išimkite apkepintas riekeles iš orkaitės. Dvi riekeles apverskite kita puse, ir ant šios, neapskrudusios pusės, užtepkite Dižono (Dijon) garstyčių, padengdami visą riekelės plotą. Ant viršaus dėkite kumpį ir likusį sūrį. Užvožkite kita duonos riekele, apskrudinta puse į viršų, švelniai paspauskite, kad abi duonos riekelės suliptų. Pašaukite vėl į orkaitę. Kepkite, kol sūris išsilydys - apie 5-7 minutes.
  5. Ištraukite skardą iš orkaitės ir patepkite bešamelio padažu visą viršutinės riekelės paviršių (negailėkite padažo, čia bus daug skonio ir labai sultinga) bei paskutinį kartą pašaukite į orkaitę. Kepkite, kol padažas ims burbuliuoti, viršus gražiai apskrus.
  6. Kol sumuštiniai kepa (paskutinėje stadijoje, kai jau kepa su bešamelio padažu), įkaitinkite keptuvėje šlakelį aliejaus (arba sviesto) ir iškepkite kiaušinius (jų neapversdami).
  7. Iškepusius sumuštinius sudėkite į lėkštes, ant viršaus uždėkite po keptą kiaušinį, pabarstykite žalumynais ir patiekite su daržovėmis ar žaliomis salotomis.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

tags: #receptai #sumuštiniai #ant #laužo

Populiarūs įrašai: