Agurkinė sriuba su perlinėmis kruopomis: receptai ir variacijos
Agurkinė sriuba - tai puikus pasirinkimas norint pasimėgauti gaiviu ir šiek tiek rūgštoku skoniu. Ši sriuba ypač populiari vasarą, kai norisi lengvo ir neapsunkinančio patiekalo. Agurkinės sriubos receptų yra daugybė, tačiau vienas iš įdomesnių variantų - su perlinėmis kruopomis. Šiame straipsnyje pateiksime keletą agurkinės sriubos receptų su perlinėmis kruopomis, tiek su šviežiais, tiek su raugintais agurkais, bei patarimus, kaip pasigaminti tobulą šios sriubos versiją.
Agurkinė sriuba su šviežiais agurkais ir perlinėmis kruopomis
Šis receptas skirtas tiems, kurie mėgsta švelnesnį skonį. Šviežių agurkų sriuba su perlinėmis kruopomis yra lengvai pagaminama ir puikiai tinka vasaros pietums.
Ingredientai (4 porcijoms):
- Švieži agurkai - 3-4 vnt.
- Perlinės kruopos - 1/2 stiklinės
- Bulvės - 3 vnt.
- Morka - 1 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Salieras - 1 stiebas
- Karštai rūkyta kiaulienos filė (ar kita mėsa) - 200 g
- Sultinys (daržovių arba vištienos) - 2 litrai
- Aliejus kepimui
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Žalumynai (krapai, petražolės) - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Kruopų paruošimas: Užkaisti sultinį ir virti perlines kruopas apie 40 minučių, kol suminkštės.
- Daržovių paruošimas: Keptuvėje įkaitinti aliejų ant vidutinės kaitros. Sudėti smulkintą svogūną, tarkuotą morką ir pjaustytą salierą. Pakepinti, kol suminkštės.
- Sriubos virimas: Į verdantį sultinį su perlinėmis kruopomis sudėti pakepintas daržoves ir kubeliais pjaustytas bulves. Virti apie 10 minučių, kol bulvės suminkštės.
- Agurkų ir mėsos įdėjimas: Į sriubą sudėti gabaliukais supjaustytus agurkus ir smulkintą karštai rūkytą kiaulienos filė. Pavirti dar apie 5 minutes.
- Patiekimas: Patiekti sriubą karštą, pagardintą šviežiais žalumynais.
Patarimai:
- Mėsą galite keisti pagal savo skonį. Tinka vištiena, jautiena ar dešrelės.
- Norėdami intensyvesnio skonio, galite įdėti šiek tiek česnako.
- Sriubą galima pagardinti grietine arba jogurtu.
Raugintų agurkų sriuba su perlinėmis kruopomis (agurkinė)
Ši sriuba pasižymi ryškiu ir pikantišku skoniu, kurį suteikia rauginti agurkai. Tai tradicinis patiekalas, kuris puikiai tinka šaltuoju metų laiku.
Ingredientai:
- Rauginti agurkai - 3 vnt.
- Perlinės kruopos - 2 v. š.
- Bulvės - 3 vnt.
- Morka - 1 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Poras - 1/2 vnt.
- Česnakas - 1 skiltelė
- Sviestas - 30 g
- Sultinys (daržovių arba vištienos) - 2 litrai
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Lauro lapai - 2 vnt.
- Žalumynai (krapai, petražolės, svogūnų laiškai) - 1 v. š.
- Grietinė - pagal poreikį
Gaminimo eiga:
- Kruopų paruošimas: Perlines kruopas iš vakaro užpilti vandeniu ir palikti brinkti. Jei pamiršote, kruopas tiesiog gerai nuplaukite prieš verdant.
- Daržovių paruošimas: Daržoves nulupti ir nuplauti. Morką sutarkuoti, svogūną, porą ir česnaką pasmulkinti. Raugintus agurkus supjaustyti kubeliais ir užpilti šaltu vandeniu (tai sumažins rūgštumą).
- Sriubos virimas: Puode ištirpinti sviestą. Sudėti smulkintas daržoves (išskyrus agurkus) ir pakepinti keletą minučių. Suberti perlines kruopas, druską, pipirus, lauro lapus ir užpilti sultiniu.
- Bulvių įdėjimas: Bulves nulupti, supjaustyti gabalėliais ir suberti į puodą. Virti sriubą ant lėtos kaitros, kol kruopos ir bulvės suminkštės.
- Agurkų ir žalumynų įdėjimas: Kai kruopos ir bulvės suminkštės, sudėti raugintus agurkus (nupiltus nuo vandens) ir smulkintus žalumynus. Pavirti dar kelias minutes.
- Patiekimas: Patiekti sriubą karštą, pagardintą grietine.
Patarimai:
- Agurkų kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Pradėkite nuo mažesnio kiekio ir, jei reikia, įdėkite daugiau.
- Jei sriuba gavosi per rūgšti, įberkite šiek tiek druskos arba cukraus.
- Vietoj sviesto, galite naudoti augalinį aliejų.
- Eksperimentuokite su prieskoniais: tinka kvapieji pipirai, čiobreliai, mairūnai.
Agurkinės sriubos konservavimas žiemai su perlinėmis kruopomis
Šis receptas skirtas tiems, kurie nori paruošti agurkinę sriubą žiemai. Konservuota agurkinė sriuba - puikus būdas išsaugoti agurkų derlių ir mėgautis šiuo patiekalu bet kuriuo metų laiku.
Ingredientai (10 stiklainiukų po 0,5 litro):
- Agurkai - 1 kg
- Pomidorai - 500 g
- Perlinės kruopos - 1 stiklinė
- Svogūnai - 2 vnt.
- Morkos - 2 vnt.
- Aliejus - 200 ml
- Actas (9%) - 90 ml
- Cukrus - 80 g
- Druska - 1 šaukštas
- Lauro lapai - keli vnt.
- Juodieji pipirai - pagal skonį
- Šviežios petražolės - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Kruopų paruošimas: Perlines kruopas išvirti.
- Daržovių paruošimas: Svogūnus ir agurkus supjaustyti kubeliais. Morkas sutarkuoti. Pomidorus nuplikyti karštu vandeniu, nulupkite odelę ir supjaustyti kubeliais.
- Troškinimas: Į didelį puodą supilti aliejų, sudėti svogūnus, morkas ir pakepinti keletą minučių. Po to suberti perlines kruopas, pomidorus, agurkus, druską, cukrų, lauro lapelius, juoduosius pipirus. Troškinti apie 20 minučių, kol suminkštės agurkai.
- Pabaiga: Galiausiai supilti actą, suberti supjaustytas petražoles, viską gerai išmaišyti ir pakaitinti keletą minučių.
- Konservavimas: Gautą masę sudėti į pasterizuotus stiklainius, paliekant 1 cm tarpą nuo viršaus, ir užsukti dangteliais. Leisti atvėsti kambario temperatūroje ir tada laikyti šaltai.
Patarimai:
- Stiklainius ir dangtelius būtina sterilizuoti prieš naudojimą.
- Užsuktus stiklainius galima papildomai pasterizuoti verdančiame vandenyje apie 15 minučių.
- Konservuota agurkinė sriuba puikiai tinka kaip pagrindas sriubai žiemą - tiesiog atskiesti sultiniu ir įdėti bulvių ar kitų daržovių pagal skonį.
Agurkinė sriuba su vištiena ir perlinėmis kruopomis
Šis receptas - sotesnis ir maistingesnis agurkinės sriubos variantas, puikiai tinkantis pietums ar vakarienei.
Taip pat skaitykite: Receptai be grilio
Ingredientai:
- Vištienos šlaunelės ar sparneliai - 500 g
- Perlinės kruopos - 1/2 stiklinės
- Bulvės - 3 vnt.
- Morka - 1 vnt.
- Svogūnas - 1 vnt.
- Rauginti agurkai - 3 vnt.
- Pomidorų pasta - 1 v. š.
- Aliejus kepimui
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Lauro lapai - 2 vnt.
- Žalumynai (krapai, petražolės) - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Vištienos virimas: Vištieną nuplauti ir sudėti į puodą, užpilti 2 litrais šalto vandens ir pastatyti ant ugnies. Kai užvirs, nugraibyti putas ir virti maždaug 20 minučių.
- Kruopų ir bulvių įdėjimas: Į verdančią vištieną sudėti kruopas, bulves (supjaustytas kubeliais) ir virti dar 20 minučių ant nedidelės ugnies uždengus dangčiu.
- Daržovių paruošimas: Nuvalyti morką ir svogūną. Svogūną supjaustyti kubeliais, morką - plonais šiaudeliais. Kubeliais supjaustyti ir raugintus agurkus.
- Daržovių kepimas: Keptuvėje įkaitinti aliejų ir pakepinti svogūnus bei morkas ant vidutiniškai kaitrios ugnies 3-4 minutes vis pamaišant. Po to sudėti agurkus ir troškinti maždaug 2 minutes. Tuomet įdėti pomidorų pastos ir gerai išmaišyti.
- Sriubos užbaigimas: Pakepintas daržoves sudėti į puodą su vištiena ir kruopomis. Pavirti dar 5-10 minučių.
- Patiekimas: Žalumynus nuplauti, smulkiai supjaustyti ir suberti į puodą prieš pat išjungiant viryklę. Patiekti sriubą karštą.
Patarimai:
- Vištienos sultinį galima naudoti ir iš anksto paruoštą.
- Norėdami aštresnio skonio, galite įdėti šiek tiek čili pipirų.
- Sriubą galima pagardinti grietine arba jogurtu.
Bendri patarimai gaminant agurkinę sriubą su perlinėmis kruopomis
- Kruopų paruošimas: Prieš verdant perlines kruopas, jas rekomenduojama pamirkyti vandenyje bent kelias valandas arba per naktį. Tai sutrumpins virimo laiką ir padarys kruopas minkštesnes.
- Agurkų rūgštumas: Raugintų agurkų rūgštumą galima reguliuoti užpilant juos šaltu vandeniu prieš dedant į sriubą. Kuo ilgiau agurkai mirks vandenyje, tuo mažiau rūgštumo bus sriuboje.
- Daržovių kepimas: Daržoves rekomenduojama pakepinti svieste arba aliejuje, kad jos įgautų daugiau skonio ir aromato. Tačiau, jei norite liesesnės sriubos, galite daržoves tiesiog virti sultinyje.
- Prieskoniai: Agurkinė sriuba puikiai dera su įvairiais prieskoniais, tokiais kaip lauro lapai, juodieji pipirai, kvapieji pipirai, čiobreliai, mairūnai. Eksperimentuokite ir atraskite savo mėgstamiausią derinį.
- Patiekimas: Agurkinę sriubą galima patiekti su grietine, jogurtu, šviežiais žalumynais ir duonos rieke.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai
tags: #agurku #sriuba #receptai #su #perlinem #kruopom