Kiaulienos kumpio receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų patiekalų

Kiaulienos kumpis - populiarus pasirinkimas lietuvių virtuvėje. Tai patvirtina ir „Iki“ komunikacijos vadovės Vaidos Budrienės pateikta statistika. Vidutiniškai vienas Lietuvos gyventojas per metus suvalgo apie 50 kilogramų kiaulienos. Net 90 procentų kiaulienos „Iki“ parduotuvėse yra perkama sveriama, o tai rodo, kad lietuviai mėgsta patys gaminti įvairius patiekalus iš šios mėsos. Populiariausios kiaulienos dalys - šoninė, mentė ir kumpis. Pastaruoju metu išaugo smulkintos kiaulienos ir faršo pardavimai. Nors kiauliena dažnai laikoma kaloringu ir riebiu produktu, tai ne visada tiesa. Kaip ir kitos mėsos rūšys, kiauliena turi tiek riebių, tiek liesų dalių. Kumpis, palyginti su kitomis dalimis, turi mažai riebalų - 6 gramus 100 gramų mėsos. Kiauliena yra ne tik gardi, bet ir maistinga mėsa. Joje yra svarbiausi žmogaus organizmui reikalingi baltymai, amino rūgštys ir mikroelementai. Pavyzdžiui, vitamino B1, kuris padeda angliavandenius paversti energija, kiaulienoje yra daugiausiai iš visų gyvulinės kilmės produktų. 100 gramų mėsos yra 64 procentai vitamino B1 dienos normos. Renkantis kiaulieną, pirkėjai labiausiai atkreipia dėmesį į mėsos šviežumą ir vietinę kilmę. Lietuviška produkcija laikoma aukštos kokybės garantu. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų su kiaulienos kumpiu - nuo paprastų kasdienių patiekalų iki šventinių valgių.

Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis

Orkaitėje keptas kiaulienos kumpis - universalus patiekalas. Šviežiai iškeptas kumpis su garnyru gali būti puikūs pietūs, o atvėsęs - puikus ingredientas sumuštiniams.

Klasikinis orkaitėje keptas kumpis rankovėje

Šiam receptui reikės:

  • 1,5-2 kg kiaulienos kumpio
  • 3-4 didelių smulkintų česnako skiltelių
  • Juodųjų maltų pipirų
  • Druskos
  • 3-4 v. š. garstyčių padažo
  • 4-5 v. š. sojų padažo

Gaminimas:

  1. Kiaulienos kumpį įtrinkite druska, pipirais, smulkintu česnaku, garstyčių ir sojų padažais.
  2. Palikite marinuotis šaldytuve bent parą.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 180-190 laipsnių.
  4. Įdėkite kumpį į rankovę ir į kepimo indą, tada šaukite į orkaitę.
  5. Kepkite apie 2 valandas.

Kumpis su daržovėmis orkaitėje

Ingredientai:

Taip pat skaitykite: Kaip gaminti kiaulienos kumpį

  • 1,5 v. š. sviesto
  • 3 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 1 a. š. česnako granulių
  • 1 a. š. džiovinto rozmarino
  • Druskos ir pipirų pagal skonį
  • Kiaulienos kumpio nugarinė
  • Morkų, bulvių, svogūnų (kiekis pagal poreikį)

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 230 laipsnių.
  2. Mažame dubenėlyje sumaišykite sviestą, aliejų, česnaką, rozmariną, druską ir pipirus.
  3. Kiaulienos kumpį nusausinkite popieriniu rankšluosčiu.
  4. Dėkite nugarinę į didelės kepimo formos dugną.
  5. Aplink sudėkite supjaustytas morkas, bulves ir svogūnus, aptepkite jas likusia prieskonių pasta.
  6. Kepkite atidengę 15 minučių, o tada temperatūrą sumažinkite iki 150 laipsnių ir kepkite dar apie kelias valandas, kol mėsos termometras rodys 60 laipsnių temperatūrą.
  7. Išimkite kepimo formą iš orkaitės, viską uždenkite folija ir palikite „pailsėti“ apie 10 minučių.

Troškiniai su kiaulienos kumpiu

Kiaulienos kumpis puikiai tinka įvairiems troškiniams. Štai keli receptai, kurie puikiai tiks tiek kasdienai, tiek šventėms.

Kiaulienos troškinys su pupelėmis

Reikės:

  • 500 g kiaulienos kumpio
  • 1 vnt. svogūno
  • 3 v. š. aliejaus
  • 250 g konservuotų pupelių
  • 30 g petražolių
  • 200 ml sultinio
  • 100 g grietinės
  • 3 v. š. pomidorų padažo
  • 1 vnt. čili pipiro
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite kubeliais ir sudėkite į gilią ir įkaitintą keptuvę su aliejumi.
  2. Mėsą kepkite apie 10 minučių ant vidutinės ugnies.
  3. Sudėkite smulkintą svogūną, čili pipirą ir viską užpilkite sultiniu.
  4. Įberkite druskos, pipirų ir uždengę dangčiu troškinkite apie pusvalandį ant silpnos ugnies.
  5. Sudėkite pupeles, grietinę ir pomidorų padažą.
  6. Įberkite smulkintas petražoles ir gerai jas įmaišę troškinkite dar 5-10 minučių.
  7. Pagamintą kiaulienos troškinį su pupelėmis patiekite karštą.

Troškinta kiauliena su cukinija

Reikės:

Taip pat skaitykite: Sultingas kiaulienos kumpis

  • 300 g kiaulienos kumpio
  • 2 vnt. nedidelių cukinijų
  • 1 vnt. svogūno
  • 1 vnt. morkos
  • 1 v. š. grietinės
  • 150 g šviežiai trintų pomidorų
  • 1 v. š. alyvuogių aliejaus
  • 150 ml daržovių sultinio
  • Pipirų, druskos pagal skonį
  • Žiupsnelio trinto česnako
  • Prieskonių mėsai

Gaminimas:

  1. Kiaulieną nuplaukite, nusausinkite ir apkepkite iš visų pusių keptuvėje apie 10 minučių.
  2. Susmulkinkite nuplautas daržoves - česnaką, svogūną, cukiniją, sutarkuokite morką.
  3. Įdėkite daržoves į keptuvę kartu su mėsa.
  4. Berkite prieskonius ir viską gerai išmaišykite.
  5. Pakepinkite apie 5 minutes ant silpnos ugnies ir tuomet pilkite grietinę, trintus pomidorus, alyvuogių aliejų ir pagardinkite sultiniu.
  6. Viską gerai išmaišykite ir uždengę dangčiu troškinkite maždaug pusvalandį ant silpnos ugnies.
  7. Pagamintą troškinį patiekite su ryžiais ar šviežiomis bulvėmis.

Kiaulienos troškinys su džiovintomis slyvomis

Reikės:

  • 500 g kiaulienos nugarinės arba sprandinės
  • 1 vnt. svogūno
  • 2 vnt. vidutinio dydžio morkų
  • 100 g džiovintų slyvų
  • Kelių lauro lapų
  • Druskos, pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kiaulieną supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite keptuvėje iš visų pusių apie 10 minučių, kol gražiai apskrus.
  2. Kiaulieną su visu skysčiu sudėkite į puodą, įmeskite lauro lapus, berkite druskos, pipirų ir patroškinkite puode dar apie 10 minučių. Jei matote, kad skysčio mažoka, įpilkite virinto šalto vandens, kad mėsa neprisviltų.
  3. Sutarkuokite morkas, supjaustykite svogūną ir juos įdėkite į įkaitintą keptuvę su šlakeliu aliejaus. Pabarstykite juos druska ir kepkite ant nedidelės ugnies tol, kol daržovės suminkštės.
  4. Nuplaukite džiovintas slyvas ir supjaustykite jas nedideliais gabaliukais.
  5. Įmeskite jas į puodą su kiauliena ir sudėkite pakepintas morkas su svogūnu.
  6. Uždenkite puodą ir troškinkite viską ant nedidelės ugnies apie 30 minučių.
  7. Pagamintą troškinį itin gardu valgyti su bulvių koše arba virtomis bulvėmis.

Kiaulienos kumpis ant grilio

Šiltuoju metų laiku kiaulienos kumpį galima kepti ant grilio. Štai keletas receptų, kurie puikiai tiks iškyloms gamtoje.

Kiaulienos kumpio kepsniai

Reikės:

Taip pat skaitykite: Kiaulienos kumpio gaminimo paslaptys

  • 500 g kiaulienos kumpio
  • Prieskonių kiaulienai, druskos, pipirų (pagal skonį)
  • 8 vnt. bulvių
  • Sviesto ir pusės stiklinės pieno (bulvių košei)
  • Morkų, brokolių (ar kitų mėgstamų daržovių)

Gaminimas:

  1. Kiaulienos kumpio gabaliuką perpjaukite išilgai, kad būtų plonesnis.
  2. Įtrinkite jį druska, prieskoniais ir pipirais.
  3. Mėsą sudėkite ant grotelių ir kepkite ant vidutinės kaitros apie 10-15 minučių.
  4. Bulves nulupkite, nuplaukite ir virkite pasūdytame vandenyje.
  5. Kai bulvės suminkštės, nupilkite vandenį ir sutrinkite jas grūstuvu, įdėję sviesto ir įpylę pieno.
  6. Šalia patiekite mėgstamas daržoves.

Grilyje keptas kiaulienos kumpis

Reikės:

  • 1 kg kiaulienos kumpio

Marinatui:

  • 4 vnt. konservuotų Chalapos aitriųjų paprikų
  • 2 v. š. žaliosios citrinos sulčių
  • 1 v. š. medaus
  • 3 česnako skiltelių (smulkintų)
  • Ketvirčio puodelio supjaustyto svogūno
  • Druskos, aliejaus, pipirų ir mėgstamų žalumynų

Gaminimas:

  1. Sudėkite mėsą į dubenį ir pamarinuokite. Maisto trintuvėje iki vientisos masės susmulkinkite visus marinatui reikalingus ingredientus.
  2. Gautą masę užpilkite ant mėsos, tuomet marinuotą mėsą įdėkite į maišelį, o po to į šaldytuvą ir laikykite iki 2 valandų.
  3. Prieš dėdami mėsą kepti ją gerai nusausinkite.
  4. Įkaitinkite grilių iki vidutinės kaitros ir dėkite kepti marinuotą kiaulieną.
  5. Grilių pridenkite ir taip mėsą kepkite apie pusvalandį, bet ne ilgiau nei 45 minutes.
  6. Iškepusią mėsą palaikykite folijoje, o tik tada pjaustykite.
  7. Patiekite su šviežiomis salotomis.

Kiaulienos kumpio šašlykų iešmeliai su daržovėmis

Reikės:

  • 1 kg kiaulienos kumpio
  • 2 vnt. paprikų
  • 2 vnt. svogūnų
  • 1 vnt. cukinijos

Marinatui:

  • 2 vnt. svogūnų
  • Pipirų, druskos
  • Šlakelio acto
  • Sojos padažo

Gaminimas:

  1. Kiaulienos kumpį supjaustykite pageidautino dydžio gabaliukais ir viename inde sumaišykite mėsą su marinatui reikalingais ingredientais.
  2. Leiskite kiaulienai pasimarinuoti bent 20 minučių.
  3. Kol mėsa marinuojasi, supjaustykite svogūnus, paprikas ir cukiniją.
  4. Daržoves kartu su mėsa suverkite ant iešmų ir įkaitinę šašlykinę ar grilių kepkite šašlykus.
  5. Kartas nuo karto pavartykite iešmus iki kol mėsa bus iškepusi iš visų pusių.

Kiti patiekalai su kiaulienos kumpiu

Kiaulienos kumpį galima naudoti įvairiems užkandžiams ir patiekalams ruošti. Štai keletas idėjų.

Sumuštinis su kiaulienos kumpiu ir daigais

Reikės:

  • 1 v. š. citrinų sulčių
  • 1 a. š. alyvuogių aliejaus
  • 0,5 v. š. grūdėtų garstyčių
  • 1 a. š. medaus
  • Daigų
  • Pomidoro
  • Salotų lapų
  • Duonos
  • Graikiško jogurto
  • Aitriųjų paprikų

Gaminimas:

  1. Daigus nuplaukite ir gerai nusausinkite.
  2. Mažame dubenėlyje sumaišykite citrinų sultis, alyvuogių aliejų, grūdėtas garstyčias ir medų.
  3. Atsargiai įmaišykite daigus, kad juos tolygiai padengtų padažas.
  4. Pomidorą supjaustykite riekelėmis, salotos lapus nuplaukite ir nusausinkite.
  5. Vieną duonos pusę lengvai apkepkite su trupučiu alyvuogių aliejaus.
  6. Ant kitos pusės gausiai užtepkite graikiško jogurto ir pabarstykite aitriųjų paprikų.
  7. Ant kitos duonos riekės dėkite truputį daigų ir salotų lapus, pomidorų riekeles.
  8. Sumuštinį tvirtai suvyniokite į kepimo popierių ir palikite kelioms minutėms, kad skoniai susijungtų.

Tortilijos su kiaulienos kumpiu ir sūriu

Reikės:

  • 3 v. š. majonezo
  • 1/2 a. š. itališkų prieskonių
  • Tortilijų lakštų
  • Salotų lapų
  • Pomidorų
  • Kiaulienos kumpio riekelių
  • Tarkuoto sūrio

Gaminimas:

  1. Tortilijų lakštus ištepkite majonezu, apibarstykite itališkais prieskoniais ir tolygiai išdėliokite salotų lapus.
  2. Ant salotų sudėliokite griežinėliais supjaustytus pomidorus, o ant jų - kumpio riekeles.
  3. Užbarstykite tarkuotu sūriu ir tortiliją tvirtai suvyniokite.
  4. Perpjaukite per pusę ir patiekite.

Kulinarijos patarimai

  • Jei prie keptos kiaulienos tieksite bulvių košę, nepamirškite, kad į grūstas bulves reikia pilti karštą pieną, tada košė nepatamsės, bus puri ir gardi.
  • Svarbiausia sultingo ir minkštučio kiaulienos kumpio paslaptis - ilgas marinavimas.

tags: #receptai #kiaulienos #kumpis

Populiarūs įrašai: