Sodas ant stalo: gardūs receptai su daržovėmis tiesiai iš daržo
Rudenį, kai sodai ir daržai gausiai apdovanoja mus savo gėrybėmis, pats metas išbandyti įvairius receptus, kurių pagrindą sudaro šviežios daržovės. Nuo paprastų salotų iki sudėtingų mėsos patiekalų - daržovės gali praturtinti bet kurį patiekalą savo skoniu ir maistinėmis savybėmis. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų, kuriuose pagrindinis vaidmuo tenka daržovėms, auginamoms tiesiai jūsų darže.
Sriubos
Krevečių sriuba su čiobreliais
Ši sriuba - puikus pasirinkimas vėsesniems vakarams. Gaivus čiobrelių aromatas puikiai dera su krevečių skoniu.
Ingredientai:
- Svogūnai: 2 vnt.
- Čiobreliai: 1 vnt.
- Sultinys: 2 valg. š.
- Grietinėlė: 1 st.
- Krevetės: pagal skonį
- Aliejus: 1 arb. š.
Gaminimas:
- Svogūnus susmulkinkite ir su čiobrelių lapeliais patroškinkite aliejuje.
- Supilkite sultinį ir virkite 15-20 minučių.
- Išsukite iki purumo ir pertrinkite.
- Sriubą išpilstykite į lėkštes ir į kiekvieną įdėkite tris krevetes.
Cukinijų sriuba su žirneliais ir paprika
Lengva ir gaivi sriuba, puikiai tinkanti vasaros pietums.
Ingredientai:
- Cukinijos: 1 vnt.
- Žirniai: 3 st.
- Paprikos: 1 vnt.
- Sultinys: pagal skonį
- Svogūnai: 1 vnt.
- Česnakai: 2 skiltelės
- Raudonėliai: pagal skonį
- Malti juodieji pipirai: pagal skonį
- Aliejus: 2 valg. š.
Gaminimas:
- Nuplautą cukiniją perpjaukite išilgai pusiau, išgremžkite sėklas, nulupkite odelę, minkštimą supjaustykite kubeliais.
- Žirnelius nuplaukite, nusausinkite, papriką supjaustykite juostelėmis.
- Puode įkaitinkite porą šaukštų aliejaus. Suberkite smulkintus svogūnus, česnakus, maišydama kepinkite kelias minutes.
- Suberkite žirnelius, smulkintas paprikas, maišydama kepinkite 3-4 minutes.
- Sudėkite cukinijų kubelius, supilkite vandenį, išmaišykite.
- Kai užvirs, ugnį sumažinkite. Sumeskite smulkintus sultinio kubelius.
- Virkite, kol cukinijos suminkštės (likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, pagal skonį įberkite smulkintų raudonėlių, maltų juodųjų pipirų).
- Nukėlę nuo ugnies, sutrinkite elektriniu plakikliu.
Pagrindiniai patiekalai
Vištiena su daržovėmis orkaitėje
Šis patiekalas - puikus būdas sunaudoti sodo gėrybes ir pasimėgauti skaniu bei sveiku maistu.
Ingredientai:
- Vištiena: 3 vnt. (krūtinėlės)
- Moliūgai: 1 vnt.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Porai: 1 vnt.
- Morkos: 1 vnt.
- Ryžiai: 2 st.
- Sultinys: pagal poreikį
- Žirneliai: pagal skonį
- Fermentinis sūris: 200 g
- Miltai: 8 valg. š.
- Pienas: pagal poreikį
- Aliejus: kepimui
- Prieskoniai: pagal skonį
Gaminimas:
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų. Vištos krūtinėlę supjaustykite nedideliais kubeliais ir pakepinkite įkaitintame aliejuje, kartais pamaišydami, kol vištiena taps gražiai auksinės spalvos.
- Iškepusią vištieną išimkite iš keptuvės, nusausinkite ant popierinio rankšluosčio ir atidėkite į šalį.
- Į tą pačią keptuvę suberkite kubeliais pjaustytą svogūną, riekelėmis supjaustytą porą ir tarkuotą morką. Pakepinkite, kol daržovės suminkštės.
- Suberkite smulkiai sukapotą česnaką, išmaišykite ir dar minutę pakepinkite.
- Suberkite mažais kubeliais supjaustytą moliūgą ir dar kelias minutes pakepinkite.
- Suberkite ryžius ir supilkite sultinį. Kartais pamaišydami, kaitinkite apie 15-20 minučių, kol ryžiai bus beveik išvirę. Jei trūksta, galite įpilti daugiau sultinio ar virinto vandens.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 ºC temperatūros. Kepimo popieriumi išklokite ar aliejumi ištepkite 20x30 cm dydžio kepimo indą.
- Nedideliame dubenėlyje miltus išplakite su pienu ir fermentiniu sūriu (100 g).
- Supilkite į keptuvę su daržovėmis ir sultiniu. Maišydami kaitinkite, kol pradės tirštėti.
- Masei pradėjus tirštėti, išjunkite ugnį. Suberkite žirnelius ir prieskonius. Gerai išmaišykite.
- Perkelkite visą produktų masę į paruoštą kepimo indą. Viršų apibarstykite tarkuotu fermentiniu sūriu.
- Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 minučių, kol sūris gražiai apskrus, o ryžiai bus pilnai paruošti. Patiekite nedelsiant.
Kiaulienos išpjova su bulvių koše ir žirneliais
Šis gurmaniškas patiekalas puikiai tiks ypatingai vakarienei.
Taip pat skaitykite: Receptai be grilio
Ingredientai:
- Kiaulienos išpjova: 500 g
- Svogūnai: 1 vnt.
- Česnakai: 2 skiltelės
- Raudonas vynas: 50 ml
- Medus: 1 arb. š.
- Prieskoniai: (lauro lapai, penkių rūšių pipirai, kmynai, druska, džiovinti žolelės)
- Sviestas: kepimui
- Bulvės: 1 kg
- Parmezano sūris: 50 g
- Pesto padažas: 2 valg. š.
- Žirneliai: 4 valg. š.
- Baltas vyno padažas: 4-5 valg. š.
- Krienai: 1 valg. š.
- Romas: 1 valg. š.
- Šalto rūkymo šoninė: 100 g
- Bazilikai: 1 vnt.
- Aliejus: kepimui
Gaminimas:
- Kepsniui. Kiaulienos išpjovą supjaustykite maždaug 150 g svorio gabalėliais. Sudėkite į indą. Sudėkite pjaustytą svogūną, česnaką, pašlakstykite raudonu vynu, įdėkite truputį medaus. Pabarstykite išvardintais prieskoniais, truputį pasūdykite. Gerai permaišykite, uždenkite ir palikite pusę paros marinuotis.
- Išsimarinavusią mėsą nuvalykite nuo prieskonių, apkepkite įkaitintoje keptuvėje, svieste, pasūdykite. Apkepę pašaukite į orkaitę į 120 laipsnių karštį, maždaug 15-30 minučių. Svarbu neperkepti, kad mėsa būtų sultinga, gražios rausvos spalvos. Kepdami orkaitėje, vis pašlakstykite sviestu.
- Bulvių košė. Į karštą, skanią bulvių košę įberkite tarkuoto „Parmezano“ sūrio, įdėkite „Pesto“ padažo ir gerai išmaišykite iki purumo.
- Padažas. Į verdantį balto vyno padažą įdėkite krienų. Maždaug 5 minutes dar pakaitinkite. Įpilkite balto romo, dar minutę pakaitinkite, nuimkite nuo ugnies ir gerai pertrinkite elektriniu trintuvu, perkoškite per sietą. Prieš serviruodami užvirkite ir dar kartą gerai išplakite, kad padažas būtų purus.
- Žirneliai. Svieste apkepkite smulkiai pjaustytus svogūnus, kol jie taps minkšti. Sudėkite žaliuosius žirnelius. Jei jie yra šaldyti, tai prieš tai juos atšildykite, perpildami šaltu vandeniu. Pasūdykite, pabarstykite traiškytais baltaisiais pipirais. Kepkite maždaug 3-5 minutes.
- Traški kiauliena ir baziliko traškučiai. Šalto rūkymo šoninę supjaustykite labai plonomis juostelėmis. Išdėliokite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 180 laipsnių karštyje, kol kiauliena taps traški. Iškepusią kiaulieną labai smulkiai supjaustykite, sutraiškykite. Išdžiovinkite violetinio baziliko lapelius taip, kad jie išlaikytų savo formą. Prieš serviruojant sausus lapelius pamirkykite alyvuogių aliejuje.
- Serviruojame. Pašildytoje lėkštėje gražiai sudėkite žalią bulvių koše. Su dujine lempa ją apdeginkite iš visų pusių - taip bus gražiau, geresnis skonis. Per viduriuką sudėkite saldžius žaliuosius žirnelius, o ant viršaus sultingą, supjaustytą kiaulienos išpjovą bei užpilkite kreminiu krienų padažu. Pabarstykite traiškyta kiauliena ir papuoškite džiovintais baziliko lapeliais.
Makaronai su cukinijomis ir kumpiu
Greitas ir lengvas patiekalas, puikiai tinkantis kasdieniam pietų stalui.
Ingredientai:
- Makaronai (spagečiai): 200 g
- Cukinijos: 1 vnt.
- Kumpis: 100 g
- Žirneliai: 4 valg. š.
- Jogurtas arba grietinė: 100 g
- Garstyčios: 1 valg. š.
- Svogūnų laiškai arba krapai: pagal skonį
- Aliejus: kepimui
- Prieskoniai: pagal skonį
Gaminimas:
- Išvirkite makaronus, kaip nurodyta ant pakuotės, nukoškite.
- Kol jie verda, susmulkinkite cukiniją ir kumpį.
- Keptuvėje įkaitinkite aliejų, suberkite cukiniją ir kepkite apie 2 minutes.
- Suberkite žirnelius, išmaišykite ir kepkite minutę.
- Sudėkite kumpį ir kepkite dar minutę.
- Sudėkite jogurtą arba grietinę, garstyčias, išmaišykite ir troškinkite 3 minutes.
- Pagal skonį įberkite smulkintų svogūnų laiškų ar krapų, prieskonių.
- Ant makaronų supilkite padažą ir įberkite žalumynų.
Risotto su žirneliais
Itališkas patiekalas, kuris puikiai tiks norint pasimėgauti ryžių ir daržovių deriniu.
Ingredientai:
- Ryžiai: 2 st.
- Žirneliai: pagal skonį
- Svogūnai: 1 vnt.
- Česnakai: 2 skiltelės
- Sultinys: pagal poreikį
- Baltas vynas: 100 ml
- Sviestas: 2 valg. š.
- Aliejus: 2 valg. š.
- Bazilikai: 1 vnt.
- Prieskoniai: pagal skonį
Gaminimas:
- Svogūną ir česnaką smulkiai supjaustykite.
- Gilioje keptuvėje įkaitinkite aliejų ir šaukštą sviesto, sudėkite svogūnus ir česnakus, šiek tiek pakepinkite (tik kol suminkštės).
- Į keptuvę suberkite ryžius ir pakepinkite, kol taps skaidrūs (ne daugiau minutės).
- Į ryžius supilkite vyną ir palikite išgaruoti, tada įpilkite porą šaukštų sultinio ir palaukite, kol jis išgaruos.
- Tada pilkite po maždaug samtį sultinio ir vis maišykite, sultiniui išgaravus pilkite dar ir taip, kol ryžiai bus beveik išvirę (jie turi būti šiek tiek kietoki viduje).
- Žirnelius porą minučių pašildykite gerai įkaitintoje keptuvėje su šaukštu sviesto, pasūdykite, pagardinkite pipirais.
- Sumaišykite žirnelius su ryžiais ir patiekite.
Užkandžiai ir salotos
Cukinijų blyneliai su žirneliais
Puikus būdas panaudoti didelį cukinijų derlių.
Ingredientai:
- Cukinijos: 1 vnt.
- Žirniai: 1 st.
- Svogūnai: 1 vnt.
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Pasukos: 5 valg. š.
- Sūris: 50 g
- Miltai: 8 valg. š.
- Aliejus: kepimui
- Malti pipirai: pagal skonį
- Druska: pagal skonį
Gaminimas:
- Žirnelius apvirkite nedideliame vandens kiekyje. Išgriebusi kiaurasamčiu, palikite nuvarvėti.
- Nuplautas, nusausintas cukinijas nulupkite, stambiai sutarkuokite, palikite 15 minučių. Išsiskyrusį skystį nusunkite.
- Į dubenį su tarkuotomis daržovėmis suberkite žirnelius, smulkintus svogūnus, išmaišykite.
- Po vieną įmuškite kiaušinius. Supilkite pasukas, suberkite sūrį, gerai išmaišykite.
- Po šaukštą berkite miltus, kol išsuksite gan tirštą masę. Pagal skonį pagardinkite maltais pipirais, pasūdykite.
- Stiklinę kepimo skardą apšlakstykite aliejumi. Šaukštu iš masės išliekite apvalius blynelius.
- Kepkite iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol gražiai apskrus.
Šviežių daržovių mišrainė
Lengva ir gaivi mišrainė, puikiai tinkanti vasaros pietums ar vakarienei.
Ingredientai:
- Šviežios bulvės: 3 vnt.
- Šviežios morkos: 3 vnt.
- Švieži žirneliai: 1 st.
- Žiedinis kopūstas: ¼ vnt.
- Grietinė: 1 valg. š.
- Majonezas: 2 valg. š.
- Krienai: 1 arb. š.
- Bazilikų lapeliai: pagal skonį
Gaminimas:
- Daržoves išvirkite pasūdytame vandenyje ir supjaustykite: bulves - kubeliais, morkas - griežinėliais, žiedinį kopūstą - nedideliais gabalėliais.
- Bulves, morkas, žirnelius ir kopūstą sumaišykite ir sudėkite į salotinę.
- Mišrainę užpilkite padažu ir papuoškite bazilikų lapeliais.
Vasaros salotos
Lengvos ir gaivios salotos su šviežiomis daržovėmis.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Ingredientai:
- Virtos šviežios bulvės: 200 g
- Švieži agurkai: 200 g
- Pomidorai: 200 g
- Svogūnų laiškai: 100 g
- Kietai virti kiaušiniai: 3 vnt.
- Grietinė: 200 g
- Druska: pagal skonį
Gaminimas:
- Daržoves ir kiaušinius supjaustykite skiltelėmis, svogūnų laiškus susmulkinkite, pabarstykite druska ir atsargiai išmaišykite.
- Salotas užpilkite grietine, papuoškite kiaušinio skiltelėmis ir žalumynais.
Šviežios bulvės su varške
Paprastas ir skanus patiekalas, puikiai tinkantis lengvai vakarienei.
Ingredientai:
- Šviežios mažos bulvytės: 1 kg
- Varškė: 200 g
- Raudonoji paprika: 0,5 vnt.
- Geltonoji paprika: 0,5 vnt.
- Natūralus jogurtas arba jogurtinė grietinė: 3 valg. š.
- Druska: pagal skonį
Gaminimas:
- Bulvytes gerai nuplaukite ir išvirkite pasūdytame vandenyje.
- Paprikas supjaustykite mažais kubeliais, sumaišykite su varške ir jogurtu, pasūdykite.
- Varškės padažu užpilkite virtas šviežias bulvytes.
Keptos šviežios bulvės su kmynais ir sūriu
Traškios ir aromatingos bulvės, puikiai tinkančios kaip garnyras arba atskiras patiekalas.
Ingredientai:
- Šviežios vidutinio dydžio bulvės: 500 g
- Riebus fermentinis sūris: 150 g
- Kmynai: 2 valg. š.
- Druska: pagal skonį
- Aliejus: kepimui
Gaminimas:
- Švariai nuplautas bulves nušluostykite, perpjaukite išilgai pusiau, pabarstykite druska bei kmynais ir palaikykite 5-10 minučių.
- Tada sudėkite jas į aliejumi pateptą skardą pjūviu į viršų, užbarstykite 100 g tarkuoto fermentinio sūrio ir kepkite orkaitėje.
- Kai bulvės suminkštės, jas išimkite ir dar labai karštas apibarstykite likusiu sūriu.
- Patiekite su truputėlį paraugintais agurkais.
Desertai ir konservavimas
Obuolienė su cukinijomis
Neįprastas, bet labai skanus uogienės receptas.
Ingredientai:
- Obuoliai: 900 g
- Cukinijos: 900 g
- Cukrus: pagal skonį
- Vanduo: šiek tiek
Gaminimas:
- Obuolius supjaustome, išimame sėklas, cukinijas nulupame, išimame sėklas ir supjaustome.
- Dedame į puodą, įpilame šiek tiek vandens ir verdame ant mažos ugnies.
- Nuo užvirimo, praėjus apie 30 min. pilame cukrų ir ragaujame.
- Jeigu skonis jau tinkamas, pilame į švarius stiklainius ir paliekame atvėsti.
Marinuoti agurkai
Receptas, tinkantis net ir peraugusiems agurkams.
Ingredientai:
- Agurkai: 1 kg
- Svogūnai: 1 vnt.
- Actas: 1 st.
- Cukrus: 1 st.
- Druska: 1 valg. š.
- Vanduo: pagal poreikį
Gaminimas:
- Agurkus supjaustome riekelėmis, svogūnus - pusžiedžiais ir sudedame į puodą.
- Pilame visus ingredientus ir išmaišome. Taip pastovėti paliekame 12 valandų.
- Jeigu po šio laiko skysčio išsiskyrė nedaug, galima dar įpilti stiklinę vandens.
- Tuomet viską užviriname ir supilstome į švarius stiklainius.
- Užsukame ir paliekame atvėsti, tada nešame į rūsį arba laikome šaldytuve.
Marinuoti žali pomidorai
Receptas, kai tenka nuskinti nesunokusius pomidorus.
Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai
Ingredientai:
- Žali pomidorai: 1 kg
- Svogūnai: 1 vnt.
- Druska: pagal skonį
- Actas: 1 st.
- Cukrus: 1 st.
- Prieskoniai: pagal skonį
Gaminimas:
- Pomidorus supjaustome griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais ir sumaišome su pomidorais.
- Įpilame druską, sumaišome ir paliekame pastovėti maždaug 12-24 valandas.
- Kitą dieną nuplauname po vandeniu.
- Puode užviriname marinatą, į jį sudedame pomidorus su svogūnais, užviriname ir dėliojame į stiklainiukus.
Cukinijų pyragas su kakava
Neįtikėtinai skanus ir drėgnas pyragas.
Ingredientai:
- Cukinijos: 500 g
- Kiaušiniai: 2 vnt.
- Cukrus: 1 st.
- Aliejus: 0,5 st.
- Miltai: 2 st.
- Kakava: 2 valg. š.
- Kepimo milteliai: 1 arb. š.
- Druska: žiupsnelis
- Cinamonas: pagal skonį
Gaminimas:
- Sutarkuomaje cukinijas.
- Atskirame puode išplakame kiaušinius su cukrumi, pilame aliejų.
- Tuomet dedame cukiniją, miltus, kakavą, kepimo miltelius, druską ir cinamoną.
- Viską išmaišome ir kepame orkaitėje 180 laipsnių temperatūroje apie 50 min.
Patarimai ir rekomendacijos
- Sezoniškumas: Rinkitės sezonines daržoves, nes jos yra skaniausios ir maistingiausios.
- Kokybė: Naudokite tik šviežias ir kokybiškas daržoves.
- Eksperimentavimas: Nebijokite eksperimentuoti su skirtingais receptais ir ingredientais.
- Planavimas: Suplanuokite savo valgiaraštį ir apsipirkite iš anksto, kad visada turėtumėte reikiamų produktų.