Keptos Duonos Rinkiniai: Receptai Kiekvienam Skoniui

Šiltuoju metų laiku norisi lengvų, greitai pagaminamų ir sočių patiekalų, kurie tiktų tiek kasdieniam valgiaraščiui, tiek šventiniam stalui. Kepta duona, gardinama įvairiais padažais, glotnučiai, marinuoti agurkai ir netikėti arbūzo deriniai - visa tai gali paįvairinti vasaros meniu. Šiame straipsnyje rasite įvairių keptos duonos receptų ir idėjų, kurios patenkins net išrankiausius gurmanus.

Kepta Duona ir Padažai: Klasika Naujame Amplua

Šventė be keptos duonos ir padažo - sunkiai įsivaizduojamas dalykas. Alfas Ivanauskas siūlo išbandyti nostalgiškas keptos duonos lazdeles su dar neragautu padažu. Net jei turite savo mėgstamą keptos duonos ir padažo derinį, šis gali tapti nauju favoritu.

Gaivinantys ir Sotūs Glotnučiai

Glotnučiai - puikus pasirinkimas, kai norisi ir atsigaivinti, ir pasisotinti. Tai greitai ir lengvai pagaminamas gėrimas-desertas, kuris patiks kiekvienam. Pavyzdžiui, glotnučio su šilauogėmis receptas yra paprastas ir greitas.

Marinuoti Agurkai: Vasaros Skonis Stiklainyje

Marinuoti agurkai - neatsiejama vasaros dalis. Raugimui ar marinavimui visuomet rinkitės tik šviežius agurkus. Kelias dienas nuskinti ir šaldytuve pragulėję agurkai nebus skanūs nei marinuoti, nei rauginti. Taip pat svarbu juos itin švariai nuplauti.

Netikėtas Arbūzas: Nuo Salotų Iki Marinato

Arbūzas - universalus ingredientas, tinkantis ne tik desertams. Jį galima patiekti su bulviniais blynais, gardinti įvairiausias salotas, grilinti, gaminti gaspačą, rauginti arbūzo žieveles. Taip pat galite marinuoti jį česnako ir prieskoninių žolelių marinate ir patiekti su feta. Šis netikėtas derinys puikiai tinka prie šaltų mėsos ar žuvies patiekalų, traškučių ar mėgstamų gėrimų. Prieš patiekdami stiklainėlį atsargiai pakratykite, kad marinatas pakiltų nuo dugno.

Taip pat skaitykite: Keptos duonos ir fondiu receptai

Keptos Duonos Receptai

Štai keletas receptų, kaip pasigaminti skanią keptą duoną namuose:

Ruginė Duona su Rugu ir Kmynais

Ingredientai:

  • Raugas (išrūgęs): 125 ml
  • Miltai: kiekis nenurodytas
  • Vanduo: kiekis nenurodytas
  • Miltai (ruginiai ir kvietiniai): kiekis nenurodytas
  • Cukrus: 12.00 g (1,5 valg. š.)
  • Druska: kiekis nenurodytas
  • Kmynai: 6.00 g (0,5 arbat. š.)
  • Medus: 15.00 g (0,5 valg. š.)

Gaminimo eiga:

  1. Inde miltus ir kambario temperatūros vandenį maišykite šaukštu, kol pasidarys grietinės tirštumo masė.
  2. Šiltai stovintį raugą kiekvieną dieną lengvai pamaišykite.
  3. Į maišymo indą supilkite išrūgusį raugą (125 ml), miltus ir vandenį.
  4. Dubenyje į išrūgusį maišinį suberkite abejus miltus, cukrų, druską, kmynus, įkrėskite medaus. Tešlą minkykite rankomis (jas vis pavilgydami vandeniu, kad mažiau liptų) arba spiraliniu maišytuvu.
  5. Padarykite norimo dydžio kepaliuką.
  6. Kai duona pakils, pašaukite į 250 laipsnių orkaitę ir kepkite 15 minučių, kad užkeptų pluta. Tada temperatūrą sumažinkite iki 200 laipsnių ir kepkite dar apie 30 minučių.
  7. Išimkite kepaliuką iš skardos ir apipurkškite vandeniu, kad suminkštėtų pluta.

Ruginė Duona su Salyklu

Ingredientai:

  • Salyklas (sausas tešlai): 2.00 valg. š.
  • Cukrus: 3.00 valg. š.
  • Aliejus: 1.00 valg. š.
  • Druska: 2.00 arbat. š.
  • Kmynai: 2.00 valg. š.
  • Miltai: kiekis nenurodytas
  • Vanduo: kiekis nenurodytas

Gaminimo eiga:

  1. Salyklą sumaišykite su verdančiu vandeniu ir leiskite pravėsti.
  2. Inde miltus ir kambario temperatūros vandenį maišykite šaukštu, kol pasidarys grietinės tirštumo masė.
  3. Šiltai stovintį raugą kiekvieną dieną lengvai pamaišykite.
  4. Raugą (150 g) ir miltus dubenyje sumaišykite su šiltu vandeniu, įberkite druskos, cukraus ir kmynų (žiupsnį jų pasilikite). Dar kartą gerai išmaišykite.
  5. Pakilusią tešlą sukrėskite į riebalais išteptą ir miltais pabarstytą pailgą kepimo formą. Kepaliuką šlapiomis rankomis išlyginkite ir apibarstykite kmynais.
  6. Kai duona pakils, skardą pašaukite į 200 laipsnių karštumo orkaitę ir kepkite 45-55 minutes.
  7. Ištrauktą iš orkaitės duoną apklokite drėgnu rankšluosčiu ir leiskite atvėsti.

Kulinaro patarimas: Rūgimo laikui įtakos turi patalpos temperatūra: jei dubuo bus padėtas šiltai, pvz., prie radiatoriaus, užteks ir 12 valandų. Nuo to, kiek laiko rauginsite, priklauso ir duonos rūgštumas.

Bulvių Duona

Ingredientai:

  • Bulvės: 12.00 vnt.
  • Kmynai: 1.00 valg. š.
  • Cukrus: 3.00 valg. š.
  • Druska: 2.00 arbat. š.
  • Miltai: kiekis nenurodytas
  • Vanduo: kiekis nenurodytas

Gaminimo eiga:

  1. Inde miltus ir kambario temperatūros vandenį maišykite šaukštu, kol pasidarys grietinės tirštumo masė.
  2. Šiltai stovintį raugą kiekvieną dieną lengvai pamaišykite.
  3. Bulves išvirkite su lupena, nulupkite ir sugrūskite (arba sumalkite mėsmale).
  4. Maišykite, kol masė bus ne per kieta ir šiek tiek lipni.
  5. Į išrūgusį maišinį suberkite visadalius ruginius miltus, sugrūstas bulves, cukrų, druską, kmynus, supilkite vandenį. Tešlą minkykite rankomis, vis pavilgydami jas vandeniu, kad mažiau liptų, arba spiraliniu maišytuvu.
  6. Suformuokite norimo dydžio kepaliuką.
  7. Tada sumažinkite temperatūrą iki 200 laipsnių ir kepkite dar apie 30 minučių. Iškepusį kepaliuką išimkite iš formos, o plutą apipurkškite vandeniu, kad suminkštėtų.

Kulinaro patarimas: Receptas reikalauja atidumo ir kantrybės, bet rezultatas tikrai vertas pastangų.

Duona su Pasukomis ir Mielėmis

Ingredientai:

  • Mielės: 2.00 g (0,3 arbat. š.)
  • Druska: kiekis nenurodytas
  • Kmynai: kiekis nenurodytas
  • Miltai (ruginiai ir kvietiniai): kiekis nenurodytas
  • Pasukos arba pienas: kiekis nenurodytas

Gaminimo eiga:

  1. Į miltus suberkite mieles ir druską, gerai išmaišykite.
  2. Į dubenį supilkite pašildytas pasukas ar pieną, taip pat pusę kiekio visadalių ruginių miltų, ištrintas mieles ir užmaišykite tešlą.
  3. Pakilusią tešlą gerai išplakite, suberkite druską, kmynus, likusius miltus (ruginius ir kvietinius) ir gerai išminkykite. Jei minklė atrodo per minkšta, pridėkite dar miltų.
  4. Tada darykite norimo dydžio kepalėlius (arba sukrėskite tešlą į pailgas kepimo skardeles) ir dar kartą pakildykite apie 30 minučių.

Duona su Sėklomis ir Speltos Miltais

Ingredientai:

  • Mielės: 10 g
  • Miltai (visadaliai ruginiai): kiekis nenurodytas
  • Miltai (speltos): trečdalis nuo ruginių miltų kiekio
  • Sėklų mišinys: kiekis nenurodytas
  • Vanduo: 300 ml

Gaminimo eiga:

  1. Iš vakaro 10 g mielių išleiskite 300 ml šilto vandens. Visadalius ruginius miltus ir trečdalį speltų miltų supilkite į dubenį ir išsukite su mielių vandeniu.
  2. Virtuviniu kombainu išminkykite vientisą tešlą.
  3. Iš tešlos suvoliokite rutulį ir leiskite pastovėti 15 minučių.
  4. Orkaitę įkaitinkite iki 250 laipsnių. Duonutę apibarstykite likusiu sėklų mišiniu.
  5. Praėjus 10 minučių nuo kepimo pradžios, temperatūrą sumažinkite iki 220 laipsnių ir kepkite dar 30-40 minučių, orkaitės sieneles nuolat apipurkšdami vandeniu. Iškepusią duoną ištraukite iš orkaitės ir atvėsinkite.

Duona su Bulvėmis ir Kumpiu

Ingredientai:

  • Bulvės: 1.00 vnt.
  • Svogūnai: kiekis nenurodytas
  • Kumpis: kiekis nenurodytas
  • Cukrus: 1.00 arbat. š. (1-1,5 arbat. š.)
  • Miltai: kiekis nenurodytas
  • Aliejus: kepimui

Gaminimo eiga:

  1. Bulves nulupkite ir sugrūskite. Kumpį supjaustykite kubeliais.
  2. Keptuvėje įkaitinkite aliejų, sukrėskite svogūnus ir maišydami keletą minučių pakepkite, kol pasidarys skaidrūs ir gelsvi (tik nesudeginkite!).
  3. Kai jau beveik baigsite minkyti, sukrėskite ir pakepintus svogūnus su kumpiu. Pakilusią tešlą padalykite pusiau, suformuokite du ovalius kepaliukus ir dėkite juos į aliejumi pateptą kepimo skardą.

Duona su Jogurtu ir Soda

Ingredientai:

  • Soda: 2.00 g (0,5 arbat. š.)
  • Druska: 3.00 g (0,5 arbat. š.)
  • Miltai: kiekis nenurodytas
  • Jogurtas: kiekis nenurodytas
  • Vanduo: santykiu 2:1 su soda

Gaminimo eiga:

  1. Sodą suberkite į jogurtą ir įpilkite vandens (2:1).

Duona su Apelsinais ir Riešutais

Ingredientai:

  • Apelsinai: 1.00 vnt. (1 val. š. tarkuotos žievelės)
  • Miltai: kiekis nenurodytas
  • Cukrus: kiekis nenurodytas (rudasis ir baltasis)
  • Druska: kiekis nenurodytas
  • Riešutai (įvairūs): kiekis nenurodytas
  • Saulėgrąžos: kiekis nenurodytas
  • Kiaušinis: plakiniui

Gaminimo eiga:

  1. Apelsino žievelę nutarkuokite, išspauskite sultis.
  2. Palikite apie 20 minučių. Išsijotus miltus supilkite į dubenį, suberkite likusį cukrų, druską ir išmaišykite.
  3. Užmaišytą tešlą minkykite rankomis.
  4. Riešutus sukapokite ir su saulėgrąžomis paskrudinkite keptuvėje be riebalų. Kai sėklos kiek pagels, apibarstykite jas ruduoju cukrumi ir maišykite, kol šis išsilydys.
  5. Lakštą suvyniokite, o galus suspauskite.
  6. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  7. Šiuo plakiniu aptepkite tešlą, apibarstykite likusiu riešutų bei saulėgrąžų mišiniu ir kepkite 40-45 minutes.

Plikyta Ruginė Duona su Kmynais

Ingredientai:

  • Miltai: kiekis nenurodytas
  • Druska: kiekis nenurodytas
  • Mielės: kiekis nenurodytas
  • Kmynai: kiekis nenurodytas
  • Vanduo: verdantis ir šiltas

Gaminimo eiga:

  1. Pusę miltų sumaišykite su druska ir užpilkite visu verdančiu vandeniu. Išsukite iki vientisos masės. Palikite atvėsti.
  2. Mieles sumaišykite su cukrumi ir užpilkite šaukštu vos vos šilto vandens.
  3. Kai plikyti miltai atvėsta, į vidų sudėkite mielių mišinį ir įminkykite likusius miltus bei kmynus.
  4. Vis dar lipnią tešlą perkelkite į aliejumi pateptą dubenį, uždenkite maistine plėvele ir palikite valandai kambario temperatūroje.
  5. Kepimo skardą išklokite sviestiniu popieriumi. Orkaitę įkaitinkite iki 200 laipsnių.
  6. Iškilusią tešlą atsargiai išverskite ant paruoštos skardos ir rankomis suformuokite kepaliuko formos rutulį.

Bulvių Duona su Mielėmis

Ingredientai:

  • Bulvės: kiekis nenurodytas
  • Sviestas: 1.00 valg. š.
  • Mielės: 1.00 arbat. š.
  • Miltai: kiekis nenurodytas
  • Pienas: kiekis nenurodytas
  • Druska: kiekis nenurodytas

Gaminimo eiga:

  1. Bulves išvirkite su lupenomis, atvėsinkite ir sutrinkite iki vientisos masės.
  2. Sviestą ištrinkite su druska. Supilkite į šią masę miltus. Gerai išmaišykite.
  3. Įmaišykite į tešlą mieles. Paskui bulvių masę.
  4. Galiausiai pamažu pilkite pieną ir maišykite. Tešla turi būti minkšta, bet ne skysta. Jei atrodo skystoka, įberkite dar miltų, jei kietoka - dar pieno.
  5. Stalo paviršių ar tešlai minkyti skirtą lentą pabarstykite miltais ir minkykite tešlą, kol jis taps tąsi ir vientisa.
  6. Suformuokite norimos formos kepalėlį.
  7. Dėkite jį į aliejumi išteptą kepimo skardą ir laikykite apie 1 val., kad tešla pakiltų.
  8. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje apie 50 min.

Sveikuoliška Duona Be Miltų

Ingredientai:

  • Migdolai: kiekis nenurodytas
  • Grikiai (neskrudinti): kiekis nenurodytas
  • Chia sėklos: kiekis nenurodytas
  • Psyllium lukštai: kiekis nenurodytas
  • Sezamas: kiekis nenurodytas
  • Saulėgrąžos: kiekis nenurodytas
  • Bolivinės balandos (kynva): kiekis nenurodytas
  • Druska: kiekis nenurodytas
  • Kokosų aliejus: kiekis nenurodytas
  • Vanduo: kiekis nenurodytas

Gaminimo eiga:

  1. Į dubenį suberkite migdolus, grikius, chia, psylium husks, sezamus, saulėgrąžas, druską, kokosų aliejų ir vandenį ir viską sumaišykite. Palikite išbrinkti mažiausiai 6 valandas (geriausia - pernakt).
  2. Kol mišinys brinksta, išvirkite kynvas. Suberkite kruopas į puodą, užpilkite vandeniu, užvirkite, tada sumažinkite ugnį ir virkite uždengę apie 15 min., kol kruopos visiškai sugers vandenį. Palikite visiškai atvėsti.
  3. Įkaitinkite orkaitę iki 160 °C. Sudėkite virtas kynvas į išbrinkusį mišinį ir gerai išmaišykite, suskaldydami visus susidariusius gumulėlius. Visą šią masę sudėkite į pailgą (11x21cm) kepimo indą, šiek tiek pateptą riebalais ir išklotą pergamentiniu popieriumi, gerai paspauskite tešlą, kad visos ertmės visiškai užsipildytų. Ant viršaus užberkite saulėgrąžų ir švelniai įspauskite jas į tešlos paviršių. Kepkite 1 val. 30 min.
  4. Atsargiai išimkite duoną iš kepimo formos, nuimkite kepimo popierių ir atsargiai perkelkite kepaliuką ant grotelių (tik labai atsargiai, nes duona bus labai trapi!), padėtų virš kepimo skardos (kad į ją, jei ką, nubyrėtų atskilusios saulėgrąžos). Sugrąžinkite į orkaitę ir toliau kepkite tokioje pat temperatūroje dar 1 valandą ir 15 minučių, arba kol visas kepaliukas gražiai paruduos.
  5. Palikite visiškai atvėsti prieš pjaustydami.

Pastabos: Ši duona yra trapesnė, šlapesnė ir minkštesnė nei įprasta juoda duona. Tačiau palikus ant darbastalio kelias dienas, ji padžiūsta, tampa mažiau biri. Supjausčius riekelėmis, jas galima iškepti (išdžiovinti?) orkaitėje, ir gausite sveikuoliškus traškučius! Jei duona pernelyg subyrės pjaustant, sužerkite trupinius, pašlakstykite juos šlakeliu aliejaus su jame sumaišytu sutrintu česnaku ir pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 120 °C maždaug 45 minutėms. Kepant kaskart maišykite, kad sėklos nesudegtų. Gautus traškius pabarstus galite naudoti salotoms.

Išmirkusios sėklos ir riešutai - lengviau virškinami, be to, jie tampa saldesni. Kiekvienas šios sveikuoliškos duonos ingredientas pats savaime yra perpildytas vitaminais, mineralais ir sveikais riebalais.

Taip pat skaitykite: Tradicinis bulvių receptas

Duona su Rozmarinais ir Sezamais

Ingredientai:

  • Miltai: kiekis nenurodytas
  • Druska: kiekis nenurodytas
  • Mielės: kiekis nenurodytas
  • Rozmarinai: smulkinti
  • Sezamo sėklos: kiekis nenurodytas
  • Aliejus: aptepimui
  • Vanduo: kiekis nenurodytas

Gaminimo eiga:

  1. Miltus gerai sumaišykite su druska, mielėmis ir smulkintais rozmarinais. Po truputį pildami vandenį gerai suminkykite tešlą.
  2. Ant lygaus paviršiaus paberkite miltų ir iškočiokite tešlą pagal būsimą kepimo plotą - iki 1-2 cm storio. Palikite tešlą pusvalandžiui kilti.
  3. Tuo tarpu įkaitinkite orkaitę iki didžiausios temperatūros (iki 275 laipsnių karščio).
  4. Aptepkite tešlos paviršių aliejumi, apibarstykite sezamo sėklomis ir pašaukite į orkaitę. (Jeigu galite kepti ant kepimo akmens - būtų tobula).
  5. Kepkite apie 10-15 minučių, kol duona gražiai pagels ir apskrus.
  6. Valgykite šiltą arba šaltą.

Grikių Duona Be Miltų

Ingredientai:

  • Grikiai: kiekis nenurodytas
  • Chia sėklos: kiekis nenurodytas
  • Aliejus: kiekis nenurodytas
  • Kepimo milteliai: kiekis nenurodytas
  • Druska: kiekis nenurodytas
  • Kmynai: kiekis nenurodytas
  • Vanduo: 250 ml

Gaminimo eiga:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių (su kaitinimu iš viršaus ir apačios + vėjelio funkcija).
  2. Grikius užpilkite šaltu vandeniu ir mirkykite bent 2 val., kad suminkštėtų.
  3. Chia sėklas užpilkite 250 ml vandens ir leiskite brinkti bent pusvalandį arba iki kol mirks grikių kruopos.
  4. Išmirkusius ir suminkštėjusius grikius perskalaukite po tekančiu vandeniu, gerai nusausinkite ir sudėkite į virtuvinį smulkintuvą. Kartu dėkite išbrinkusias chia sėklas, aliejų, kepimo miltelius, druską ir kmynus.
  5. Viską smulkinkite apie 3 min., kol masė taps beveik tolygi.
  6. Gautą masę supilkite į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir kepkite 1 val. ir 15 min., kol duona iškils, o išorė švelniai paruduos. Pabaigoje, jeigu norisi, galima duonos viršų švelniai patepti aliejumi ir įdėjus atgal į orkaitę palaukti kol dar šiek tiek apskrus.
  7. Duonai iškepus, leiskite jai 15 min. atvėsti kepimo formoje, po to išimkite iš formos ir palaukite kol visiškai atvės. Tada jau galite pjaustyti ir ragauti.

Taip pat skaitykite: Klasikiniai ir netikėti garnyrai prie keptos vištienos

tags: #keptos #duonos #rinkiniai #receptai

Populiarūs įrašai: