Cukinijų ir bulvių receptai: nuo paprastų apkepų iki gurmaniškų patiekalų
Ruduo - dosnus metas, kai galime mėgautis šviežiomis daržovėmis, vaisiais ir uogomis. Nuo bulvių, cukinijų, moliūgų, patisonų, ropių, morkų iki kriaušių, obuolių, svarainių, spanguolių - pasirinkimas išties platus. Sveikos mitybos specialistai vieningai sutaria, kad šviežių gėrybių reikia valgyti kuo daugiau. Iš šios gausos galima sugalvoti begalę receptų, pradedant paprastais patiekalais ir baigiant įmantriais kulinariniais šedevrais. Šiame straipsnyje apžvelgsime įvairius receptus su cukinijomis ir bulvėmis, pradedant tradiciniu apkepu ir baigiant gurmaniškais patiekalais, kurie nustebins net ir išrankiausius valgytojus.
Tradicinis bulvių ir cukinijų apkepas
Šis patiekalas - puikus pasirinkimas jaukiems pietums ar vakarienei, ypač kai norisi kažko paprasto, bet maistingo. Tai puikus būdas panaudoti sezono daržoves ir mėgautis gardžiu patiekalu. Vienu iš receptų savo „Instagram“ paskyroje dalijasi Karolina Povilaitienė, turinti daugiau nei 88 tūkstančius sekėjų.
Reikės:
- 8 vidutinio dydžio bulvių
- 1 vidutinio dydžio cukinijos
- 1 svogūno
- 4 skiltelių česnako
- 4 šaukštų aliejaus
- 2 kiaušinių
- 150 g kiaulienos šoninės arba naminių spirgučių
- Prieskonių: druskos, pipirų, šaukštelio bulvių prieskonių, šaukštelio persilado, pusės šaukštelio vegetos
- 100 ml grietinėlės
Gaminimo eiga:
- Cukiniją ir bulves sutarkuokite burokine tarka.
- Į tarkį įtraiškykite česnaką, įmuškite du kiaušinius, supilkite aliejų, druską, pipirus, bulvių prieskonius ir viską gerai išmaišykite. Jeigu turite naminių spirgučių, galite išlydyti ant keptuvės su svogūnu ir įdėti į masę.
- Supilkite į kepimo indą ir kepkite apie 60 minučių 180 laipsnių temperatūroje režimu viršus/apačia su vėjeliu.
- Susipjaustykite kubeliais šoninę, svogūną ir apkepkite iki kol gražiai apskrus. Tada berkite prieskonius (druska, pipirai, persiladas, truputis vegetos) ir supilkite grietinėlę. Kai užverda grietinėlė - išjungiame.
- Patiekite apkepą su šoninės ir grietinėlės padažu.
Šis apkepas - labai greitas ir gardus patiekalas, puikiai tinkantis šeimos vakarienei.
Lietuvių ištikimybė tradiciniams skoniams
Lietuviai, kaip pastebi „Rimi“ prekybos tinklo Ryšių su visuomene ir korporatyvinės atsakomybės vadovė Eglė Krasauskienė, visais metų laikais ieško tuo metu šviežiausio derliaus. Nors obuoliai ir bananai išlieka populiariausiais vaisiais, rudenį pirkėjai dažniau renkasi figas, mangus, vynuoges ir naujas nišines veisles. Šilti orai leidžia pasiūlyti platesnį vietinį asortimentą, pavyzdžiui, lietuviškas braškes. Iš daržovių populiariausios tos, kurios skirtos atsargai - bulvės, svogūnai, taip pat konservacijai/rauginimui - kopūstai, morkos. Pradeda augti ir moliūgų pardavimai, o pomidorų ir agurkų paklausa padidėja antroje spalio pusėje, kai baigiasi pačių pirkėjų sodų ir daržų atsargos. Rudenį išauga imbiero paklausa, kuris dažniausiai naudojamas sveikatinimo tikslais.
Pirkėjai pirmenybę teikia ne tik šviežumui, bet ir kilmės šaliai, todėl stengiasi rinktis lietuviškas gėrybes. Lietuviškos daržovės itin kokybiškos, o tam tikros veislės, pavyzdžiui, Romanika rūšies pomidorai, mažuosius slyvinius ir vyšinius pomidorus, ekologiški ir lietuviški ilgavaisiai agurkai, yra ypač pamėgtos. Vis dėlto, pirkėjai nelabai drįsta išmėginti naujovių, todėl prekybos tinklai rengia įvairias degustacijas prekybos centruose, skatindami ragauti ir atrasti naujus skonius.
Taip pat skaitykite: Receptai be grilio
Kiti receptai su cukinijomis ir bulvėmis
Be tradicinio apkepo, yra daugybė kitų būdų, kaip skaniai ir įdomiai paruošti cukinijas ir bulves. Štai keletas idėjų:
Traškūs bulviniai blynai su cukinijomis
Šis receptas - puikus būdas įtraukti cukinijas į tradicinius bulvinius blynus.
Reikės:
- 3 bulvių
- 1 svogūno
- 1 cukinijos
- 1 kiaušinio
- 2 šaukštų miltų
- Žiupsnelio druskos
- Žiupsnelio juodųjų pipirų
- 3 šaukštų aliejaus
- 1 šaukšto grietinės
- 1 nepilnos saujos svogūnų laiškų
Gaminimo eiga:
- Bulves, svogūną, cukiniją perpjaukite pusiau. Visas daržoves sutarkuokite.
- Į sutarkuotas daržoves įmuškite kiaušinį, berkite miltus, druską ir pipirus, gerai išmaišykite.
- Kepkite įkaitintoje keptuvėje su aliejumi iš abiejų pusių apie 3-4 min., kol pilnai apskrus.
- Patiekite su grietine ir smulkintais svogūnų laiškais.
Cukinijų ir bulvių sluoksniuotis
Šis patiekalas - puiki alternatyva tradiciniam apkepui.
Reikės:
- 8 vidutinio dydžio bulvių
- 1 nedidelės cukinijos
- 4 šaukštų sviesto
- 2 šaukštų miltų
- 300 ml pieno
- 100 g brandinto sūrio, sutarkuoto
- Žiupsnio džiovintų čiobrelių
- 0,5 arbatinio šaukštelio druskos
- Žiupsnio šviežiai maltų juodųjų pipirų
Gaminimas:
- Nuskuskite bulves, nuplaukite cukiniją. Supjaustykite daržoves kuo plonesniais griežinėliais.
- Keptuvėje trumpai pakepinkite miltus (tik nelaukite, kol paruduos), įmaišykite 2 šaukštus sviesto, nuolat maišydama supilkite pieną. Virkite padažą 3-5 min., vis pamaišykite, kad neprisviltų. Pagardinkite druska ir pipirais, įmaišykite du trečdalius sūrio.
- Kepimo indą patepkite sviestu, vieną šalia kito rikiuokite bulvių ir cukinijų griežinėlius, kol sudėsite visus.
- Supilkite ant viršaus pusę padažo, pašaukite į 200 ºC temperatūros orkaitę ir kepkite apie 30 min.
- Tuomet supilkite likusį padažą, pabarstykite likusiu sūriu ir čiobreliais, kepkite dar 10-15 min.
Kūrybiški patiekalai su cukinijomis
Cukinijos - universalus ingredientas, kurį galima naudoti įvairiausiuose patiekaluose. Štai keletas įdomių idėjų:
- Marinuotos cukinijos: Šis slow food lobis reikalauja šiek tiek kantrybės, bet atsidėkoja nepakartojamu skoniu. Intensyvaus skonio, elastingos tekstūros užkandis, kuris ne tik atrodo elegantiškai stiklainėlyje, bet ir praturtina bet kurį patiekalą - nuo skrudintos duonos su užtepėle iki omleto ar šiltų makaronų.
- Cukinijos Hasselback: Puiki ir žymiai sveikesnė alternatyva tradiciniam bulvių garnyrui Hasselback. Cukinijos, supjaustytos plonais griežinėliais ir įdarytos kvapniu parmezano ir žolelių įdaru, tampa aromatingu, sveiku ir gardžiu pasirinkimu.
- Grikių ir cukinijų blyneliai: Derinant lengvumą ir maistingumą, šis patiekalas atskleidžia grikių riešutinius tonus, kurie puikiai dera su cukinijų gaivumu ir subtiliais žolelių prieskoniais.
- Keptos cukinijos su majonezo ir pesto padažu: Šie traškūs cukinijų griežinėliai puikiai dera su kreminiu majonezo ir pesto padažu, kuris praturtina jų skonį.
- Cukinijų salotos su sūdyta lašiša: Elegantiškai atrodantis patiekalas, kuris puikiai tiks šventiniam stalui.
- Cukinijų apkepas su ryžiais: Lengvas, tačiau sotus patiekalas, kurio kremiška tekstūra ir subtilus skonis sužavės kiekvieną.
- Cukinijos korėjietiškai (hobak jeon): Puikus garnyras ar užkandis, kuriam nereikia nei daug laiko, nei ingredientų.
- Cukinijų sriuba su baziliku: Lengva ir aromatinga sriuba, kurios švelnus cukinijų skonis susilieja su česnako ir svogūno aromatais, o grietinėlė suteikia kreminę tekstūrą.
- Cukinijų pyragas su šokoladiniu glajumi: Minkštas, drėgnas ir sodraus skonio pyragas, pagamintas su tarkuotomis cukinijomis, puikiai tiks tiek prie kavos ar arbatos puodelio.
- Troškinys Ratatouille: Prancūziškos virtuvės perlas, kuriame dera jaunos cukinijos, baklažanai, saldūs slyviniai pomidorai ir raudonieji svogūnai.
- Cukinijų žiedai, įdaryti rikotos sūriu: Subtilus ir elegantiškas itališkos virtuvės patiekalas, puikiai tinkantis šiltoms vasaros dienoms.
- Varškės apkepas su cukinijomis ir saulėje džiovintais pomidorais: Lengvas, nesaldus patiekalas, puikiai tinkantis sveikiems pietums ar vakarienei.
- Cukinijų duona su ožkos sūriu: Minkšta, kvapni ir drėgna, puikiai tinkanti tiek kas dienai, tiek ypatingiems progoms.
- Lazanija su cukinijų lakštais ir triušiena: Sveikas, lengvas ir skanus pasirinkimas tiems, kurie vengia glitimo.
- Cukinijų blyneliai su avižiniais dribsniais ir vištiena: Šie blyneliai yra puikus būdas pasimėgauti sveiku ir skaniu patiekalu.
- Cukinijų blyneliai su lašiša ir ikrais: Elegantiški ir skanūs užkandžiai, kurie ne tik puikiai atrodo, bet ir yra lengvai pagaminami namuose.
- Cukinijų salotos su varške, baziliku ir riešutais: Puikus pasirinkimas, kai norisi lengvai pagaminamo, sveiko ir skanaus patiekalo.
- Cukinijos, įdarytos vištienos kepenėlėmis: Cukinijos griežinėliai įdaryti vištienos kepenėlėmis, sukuria šiltą ir sodrų skonio derinį.
Cukinijų nauda sveikatai
Cukinijos - ne tik gardi, bet ir labai vertinga daržovė, kurioje gausu maistingųjų medžiagų, vitaminų ir mineralų, o kalorijų kiekis itin mažas. Jos dažnai vadinamos „sveikatos stiprintojomis“ dėl savo sudėtyje esančio vitamino C, kalio, magnio, skaidulų ir antioksidantų gausos. Vitaminas C padeda stiprinti imuninę sistemą, kovoja su laisvaisiais radikalais ir skatina kolageno gamybą, o kalis ir magnis palaiko sveiką širdies ir kraujagyslių sistemą, reguliuoja kraujospūdį.
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai
tags: #cukinijos #ir #bulviu #receptai