Garų puodas: sveiko maisto gaminimo paslaptys ir receptai
Šiandien daugelis žmonių siekia maitintis sveikai, todėl renkasi mažiau kepto, riebaus ir sūraus maisto. Garų puodas - puikus įrankis tiems, kurie nori mėgautis skaniu ir sveiku maistu, išsaugant maksimalų kiekį maistinių medžiagų. Šis gaminimo būdas ypač naudingas, nes nereikalauja aliejaus ar kitų riebalų, todėl patiekalai tampa lengvesni ir tinkamesni besirūpinantiems savo sveikata ir figūra. Šiame straipsnyje išsamiai aptarsime garų puodų privalumus, tipus, naudojimo būdus ir pateiksime įvairių receptų, tinkančių tiek pradedantiesiems, tiek patyrusiems kulinarams.
Kodėl verta ruošti maistą garuose?
Gaminant garuose išsaugoma daugiau vitaminų ir mineralinių medžiagų, naudojama mažiau riebalų. Taip paruoštuose maisto produktuose išlieka didžioji dalis maistinių medžiagų, išsaugoma šviežių produktų išvaizda - jie nebūna per minkšti ir nepakeičia spalvos. Dėl šių savybių patiekalus galima kūrybiškiau ir estetiškiau patiekti ant stalo.
Garų puodo privalumai
Gaminimas garuose turi daugybę privalumų, palyginti su kitais maisto ruošimo būdais:
- Maistinių medžiagų išsaugojimas: Garinant maistą, vitaminai ir mineralai prarandami mažiau nei verdant vandenyje. Vandenyje tirpūs vitaminai, tokie kaip vitaminas C ir B grupės vitaminai, išlieka maiste.
- Riebalų nenaudojimas: Garų puodas leidžia gaminti be aliejaus ar riebalų, todėl patiekalai yra mažiau kaloringi ir sveikesni širdžiai.
- Natūralus skonis: Garinant išryškėja natūralus produktų skonis, todėl nereikia didelio kiekio prieskonių.
- Lengvas valymas: Dauguma garų puodų dalių yra lengvai išardomos ir plaunamos indaplovėje.
- Universalumas: Garų puode galima ruošti įvairius produktus - daržoves, mėsą, žuvį, kruopas, kiaušinius ir net desertus. Garinti tinka beveik visos daržovės, paukštiena, žuvis, kiniški bei lietuviški koldūnai, makaronų gaminiai.
- Vieno puodo patiekalai: Galima gaminti kompleksinius patiekalus viename puode, taupant laiką ir energiją.
Tačiau, kad ir kiek daug būtų kalbama apie garuose virto maisto naudą sveikatai, kartais jis didelio entuziazmo nekelia. Tikriausiai daugelis mieliau pasirinktų senoviniu būdu ant grotelių keptą maistą, o ne šviežią ir išlaikiusį visas vertingas medžiagas, bet troškintą garuose. Garuose virtas maistas, nors ir sveikas, bet retai būna toks skanus kaip keptas, nes neturi tokio išskirtinio skonio ir aromato. Tačiau tai galima pakeisti pasitelkus keletą gudrybių.
Garų puodų tipai
Yra keletas skirtingų garų puodų tipų, kiekvienas iš jų turi savo privalumų ir trūkumų:
Taip pat skaitykite: Receptai be grilio
- Elektriniai garų puodai: Tai populiariausias pasirinkimas dėl patogumo ir funkcionalumo. Jie turi įmontuotą kaitinimo elementą, kuris gamina garus, ir dažnai turi kelis aukštus, leidžiančius gaminti kelis patiekalus vienu metu. Dauguma elektrinių garų puodų turi laikmatį ir automatinio išsijungimo funkciją.
- Bambukiniai garų puodai: Tradiciškai naudojami Azijos virtuvėje. Jie dedami ant puodo su verdančiu vandeniu, o garai kyla per bambuko groteles, garindami maistą. Bambukiniai garų puodai suteikia maistui subtilų medienos aromatą.
- Metaliniai garų puodai: Tai paprastas ir patvarus pasirinkimas. Jie susideda iš puodo ir įdėklo su skylutėmis, per kurias kyla garai. Metaliniai garų puodai yra lengvai valomi ir gali būti naudojami ant bet kokios viryklės.
- Garų puodai-multicookeriai: Tai universalūs prietaisai, apjungiantys kelias funkcijas: garinimo, virimo, kepimo ir kt. Jie turi įvairias programas, leidžiančias lengvai paruošti įvairius patiekalus.
Taip pat galima rasti tokių populiarių prekinių ženklų kaip Zepter, Tefal, BergHOFF, Delimano ir Tupperware garų puodų. Zepter garų puodai yra vieni aukščiausios kokybės pasirinkimų rinkoje, pasižymintys patikimumu, ilgaamžiškumu ir inovatyviomis technologijomis. Jie dažnai gaminami iš aukščiausios kokybės nerūdijančio plieno, kuris užtikrina ilgą naudojimo laiką ir lengvą priežiūrą. Zepter garų puodas yra sukurtas su dėmesiu detalėms, stilingas ir labai funkcionalus. Jo kelių lygių krepšeliai leidžia vienu metu gaminti kelis patiekalus, o aukščiausios kokybės medžiagos užtikrina ilgą naudojimo laiką.
Kaip naudoti garų puodą
Nepriklausomai nuo garų puodo tipo, naudojimo principas yra panašus:
- Paruoškite produktus: Nuplaukite, supjaustykite ir pagardinkite produktus. Morkas, bulves nuplauti ir nuskusti, svogūnus nulupti. Smidrus, morkas, bulves, saldžiąsias paprikas supjaustyti griežinėliais, svogūnus - pusžiedžiais, supjaustyti brokolių žiedynus.
- Įpilkite vandens: Į garų puodo dugną įpilkite vandens (kiekis priklauso nuo garų puodo tipo ir gaminimo trukmės). Norėdami gaminti maistą garuose, įpilkite į puodą bent 500 ml vandens. Šis vanduo visiškai išgaruos per 20 minučių nuo virimo pradžios. Atminkite, kad kuo daugiau vandens panaudosite, tuo daugiau laiko jam reikės užvirti.
- Sudėkite produktus: Sudėkite produktus į garų puodo indą, užtikrindami, kad jie nesiliestų su vandeniu. Jei naudojate kelis aukštus, dėkite produktus, kuriems reikia ilgiau virti, į apatinį aukštą.
- Uždenkite dangčiu: Uždenkite garų puodą dangčiu, kad garai neišeitų.
- Garuokite: Įjunkite garų puodą arba pastatykite ant viryklės ir garuokite, kol produktai bus paruošti. Gaminimo trukmė priklauso nuo produktų tipo ir kiekio. Virimo garuose laikas priklauso nuo ruošiamo maisto tipo ir asmeninių poreikių. Užšaldytus produktus, pavyzdžiui, šaldytas daržoves, teks gaminti ilgiau.
- Patikrinkite paruošimą: Patikrinkite, ar produktai yra paruošti, įdurdami šakute arba peiliu. Jei reikia, garuokite dar kelias minutes.
Ideali temperatūra virimui garuose - 120 °C. Tuo atveju, jeigu nėra pasirinktas maišymo greitis, maistą galima ruošti su nuimtu dangčiu. Kad patiekalas būtų tolygiai paruoštas, jį reikia sudėti abiejuose garintuvo lygiuose net tada, kai gaminate nedidelį jo kiekį. Taip pat rekomenduojame ištepti garintuvo paviršių aliejumi, kad maistas prie jo nepriliptų.
Patarimai gaminant garuose
- Vandens kiekis: Įpilkite pakankamai vandens, kad jo užtektų visam gaminimo laikui. Jei vanduo išgaruos, galite įpilti jo papildomai.
- Gaminimo laikas: Gaminimo laikas priklauso nuo produktų tipo ir dydžio. Daržovės paprastai garinamos greičiau nei mėsa.
- Prieskoniai: Pagardinkite produktus prieš garinant. Galite naudoti druską, pipirus, žoleles, prieskonius, citrinos sultis ar sojų padažą. Eksperimentuoti su žolelėmis ir prieskoniais. Patiekalo skonis pirmiausiai priklauso nuo naudojamų prieskonių. Dieviškas jų aromatas dar labiau atsiskleis, prieš tai pakepinus sausoje keptuvėje.
- Marinatas: Mėsą ar žuvį galite pamarinuoti prieš garinant, kad ji būtų sultingesnė ir skanesnė. Prieš verdant garuose maistą pamarinuoti.
- Aromatas: Į vandenį galite įdėti žolelių, prieskonių ar citrinos griežinėlių, kad patiekalai įgautų papildomo aromato. Aromatizuoti vandenį. Vandenį gardinkite prieskoninėmis žolelėmis, citrina.
- Perdengimas: Nestatykite produktų vienas ant kito, kad garai galėtų laisvai cirkuliuoti.
- Garų vožtuvas: Jei jūsų garų puodas turi garų vožtuvą, įsitikinkite, kad jis yra atidarytas, kad garai galėtų išeiti.
Taip pat, garuose virtą maistą rekomenduojama gardinti įvairiais padažais. Padažas neturi būti sudėtingas ar labai įmantrus. Jį galima gaminti paprasčiausiai iš įvairių žalumynų, česnakų, citrinų žievelių ir sulčių, alyvuogių aliejaus. Viską sutrinti elektriniu trintuvu ir užpilti ant paruoštų patiekalų. Baigiamasis akcentas. Virti garuose maistą su padažu arba marinatu. Pavyzdžiui, į gilią lėkštę įdėti žuvį, apšlakstyti sojų padažu, paskaninti imbieru ir svogūnų laiškais, ir virti garų puode.
Receptai garų puode
Štai keletas receptų, kuriuos galite išbandyti su garų puodu:
Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai
Vištiena su daržovėmis garuose
Ingredientai:
- Vištienos filė - 500 g
- Brokoliai - 200 g
- Morkos - 200 g
- Žiediniai kopūstai - 200 g
- Sojų padažas - 2 šaukštai
- Imbieras - 1 šaukštelis (smulkiai tarkuotas)
- Česnakas - 2 skiltelės (smulkiai sukapotos)
- Sezamo aliejus - 1 šaukštelis
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Vištienos filė supjaustykite kubeliais ir sumaišykite su sojų padažu, imbieru, česnaku, sezamo aliejumi, druska ir pipirais. Palikite marinuotis 15-20 minučių.
- Daržoves supjaustykite vienodo dydžio gabalėliais.
- Į garų puodo indą sudėkite vištieną ir daržoves.
- Garuokite 20-25 minutes, arba kol vištiena bus visiškai išvirusi, o daržovės suminkštės.
- Patiekite karštą.
Lašiša su šparagais garuose
Ingredientai:
- Lašišos filė - 400 g
- Šparagai - 200 g
- Citrina - 1 vnt.
- Krapai - saujelė (smulkiai supjaustyti)
- Alyvuogių aliejus - 1 šaukštas
- Druska, pipirai - pagal skonį
Gaminimo eiga:
- Lašišos filė apšlakstykite citrinos sultimis, aptepkite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais.
- Šparagus nuplaukite ir nupjaukite kietus galus.
- Į garų puodo indą sudėkite lašišą ir šparagus.
- Garuokite 12-15 minučių, arba kol lašiša bus visiškai išvirusi.
- Pabarstykite krapais ir patiekite su citrinos griežinėliu.
Kalakutienos kukuliai su daržovėmis garuose
Ingredientai:
Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai
- Maltos kalakutienos - 500 g
- Virti ryžiai - 4 šaukštai
- Česnakas - 2 skiltelės (smulkiai sukapotos)
- Morka - 1 vnt. (smulkiai tarkuota)
- Cukinija - 1/2 vnt. (smulkiai tarkuota)
- Kiaušinis - 1 vnt.
- Druska, pipirai - pagal skonį
- Mėgstamos daržovės (brokoliai, žiediniai kopūstai, morkos)
Gaminimo eiga:
- Sumaišykite maltą kalakutieną, ryžius, česnaką, morką, cukiniją, kiaušinį, druską ir pipirus.
- Suformuokite nedidelius kukulius.
- Sudėkite kukulius ir mėgstamas daržoves į garų puodo indą.
- Garuokite 20-25 minutes, arba kol kukuliai bus visiškai išvirę.
Pyragas garų puode
Ingredientai:
- Kiaušiniai - 2 vnt.
- Cukrus - 100 g
- Miltai - 120 g
- Kepimo milteliai - 1 arbatinis šaukštelis
- Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
- Pienas - 50 ml
- Aliejus - 30 ml
Gaminimo eiga:
- Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vaniliniu cukrumi iki purios masės.
- Atskirai sumaišykite miltus su kepimo milteliais.
- Į kiaušinių masę palaipsniui įmaišykite miltų mišinį.
- Supilkite pieną ir aliejų, gerai išmaišykite.
- Supilkite tešlą į riebalais išteptą indą, tinkamą garų puodui.
- Garuokite 40-45 minutes, arba kol pyragas bus iškepęs. Patikrinkite mediniu pagaliuku - jei ištraukus jis lieka sausas, pyragas iškepęs.
- Atvėsinkite ir patiekite.
Kiti patiekalai, kuriuos galima gaminti garų puode:
- Kiaušiniai: Puikiai tinka virti kiaušinius garuose, nes jie būna minkšti ir kreminiai.
- Kruopos: Grikius, ryžius, avižų kruopas galima virti garuose, kad jos būtų purios ir nepridegtų.
- Desertai: Galima gaminti įvairius desertus, tokius kaip pudingai, apkepai ar net keksiukai.
Garų puodo priežiūra
Norint, kad garų puodas tarnautų ilgai, reikia tinkamai jį prižiūrėti:
- Po kiekvieno naudojimo išvalykite garų puodą.
- Pašalinkite kalkių nuosėdas reguliariai, naudodami citrinos rūgštį arba specialius valiklius.
- Laikykite garų puodą sausoje vietoje. Naudokite šiltą vandenį ir švelnų valiklį.
Maisto gaminimo garuose triukai ir netikėtas panaudojimas
- Kai duona sudžiūva - pašauname trumpam į garinę orkaitę. Netrukus bus kaip šviežia!
- Kai garus naudojame maisto atšildymui - reikia paskleisti kuo plonesniu sluoksniu, atšils greičiau, tolygiai ir išlaikys spalvą bei struktūrą.
- Naudoti daugiau prieskonių nei įprastai, nes dalis jų „nučiuožia žemyn“ kartu su drėgme.
- Druską naudoti dažniausiai jau po gaminimo, beriant ir malant porcijas lėkštėje. Taip ir mažiau druskos suvalgome. Bet galima ir iš karto berti.
- Jei kepame mėsos didesnį gabalą, dėti į gilesnį indą, nes tada inde, kartu su drėgme, mėsos sultimis ir prieskoniais pasigamina sultinys, kurį vėliau naudoju sriuboms, košėms ir troškiniams.
- Riebi žuvis labai „mėgsta garus“, pavyzdžiui, jei bandėte tik keptą lašišą - išbandykite garintą ant grotelių. garai, o 50 ar 25 proc. garų. Skonis kitoks, puikiai tinka kas mėgsta drėgnesnius desertus su traškia plutele.
- Kai kepame duoną ar pyragus, viduje norisi minkštumo, o iš išorės traškumo - garus naudoti ne visą, o dalį laiko ir tik dalinai: mažas ir vidutinis drėgnumas. Galima derinti kelis gaminimo būdus, pavyzdžiui apdoroti garuose, ir tada pabaigti kepti kita orkaitės funkcija. Pavyzdžiui, kai kepu vištieną garuose 99 laipsnių temperatūroje vėliau baigiu 180C su vėjeliu, kad odelė išplonėtų, įgautų auksinį atspalvį ir traškumą.
Garinės orkaitės privalumai
- Daugiau tikro skonio. Maistas kupinas skonių. Kai kepu šioje orkaitėje dažnai derinu kelis kepimo būdus.
- Daugiau spalvų - daržovės išlaiko traškumą ir ryškias spalvas.
- Garuose galima gaminti kelis patiekalus vienu metu - nesusimaišo jų skoniai ir kvapai!
- Jokių kepimo maišų ar folijos naudojimo! Jų mūsų namuose nebėra. Galima pasirinkti mažą, vidutinį ar didesnį drėgmės lygį ir taip reguliuoti drėgmę. Taip ir sveikiau, ir gamtą saugome, ir piniginę, nes nebereikia jų pirkti.
- Maistas neperkepa ir neišdžiūva.
- Galima ilgai troškinti neprižiūrint, tik vandens talpą papildant.
- Paprastai valosi (garais), tik svarbu nelaukti kol labai užsiterš.
- Maistas sultingas ir tirpstantis burnoje. Labai gerai ir sveikai maitintis, ir turintiems kramtymo problemų, ar virškinamo trakto bėdų.