Gaivios kopūstų salotos: receptų įvairovė ir nauda sveikatai

Kopūstų salotos - tai puikus būdas mėgautis šviežiomis daržovėmis, ypač pavasarį ir vasarą, kai norisi lengvo ir gaivaus maisto. Šis patiekalas ne tik skanus, bet ir naudingas sveikatai, nes kopūstuose gausu vitaminų, mineralų ir skaidulų. Be to, kopūstų salotos yra nebrangios ir greitai pagaminamos, todėl puikiai tinka kasdieniam valgiaraščiui. Šiame straipsnyje rasite įvairių kopūstų salotų receptų, pradedant klasikiniais ir baigiant netikėtais deriniai, taip pat sužinosite apie kopūstų naudą sveikatai ir patarimus, kaip išsirinkti ir paruošti šią daržovę.

Kopūstai - lietuviškas supermaistas

Neretai pasipylus šviežių daržovių gausai, kopūstai kiek nepelnytai pamirštami. Tačiau kopūstai - tai tikras lietuviškas supermaistas. Jie nebrangūs, lengvai randami bet kuriame turguje ar prekybos centre, o jų maistinė vertė - stulbinanti. Jie puikiai tinka lengviems, pigiems ir mažai laiko reikalaujantiems patiekalams.

Žiediniai kopūstai pastaraisiais metais išgyvena tikrą atgimimą, juos atranda vis daugiau žmonių, o ir receptų internete su šia daržove netrūksta - nuo gaivių salotų, sočių apkepų, košių ir troškinių, iki sriubų, traškių grilyje bei orkaitėje keptų kepsnių ar net žiedinių kopūstų duonos.

Gydytoja dietologė dr. Edita Gavelienė pasakoja, kad žiediniai kopūstai, dar vadinami kalafiorais, yra išties maistinga daržovė, savo skoniu ir išvaizda artima tiek mums įprastiems kopūstams, tiek Briuselio, lapiniams ar kininiams kopūstams bei brokoliams.

„Žiediniai kopūstai turi mažai kalorijų ir daug skaidulų, taip pat yra turtingi vitaminais C, K, B ir E, magniu bei kitomis maistinėmis medžiagomis. Šios daržovės taip pat turi daug priešuždegiminių medžiagų, nes tiek daržovėje, tiek jos sultyse yra daug fitochemikalų. Juose taip pat gausu kalio, kuris reguliuoja kraujospūdį, kalcio ir fosforo, kurie subalansuoja skeleto ir raumenų sistemą, magnio, geležies, vario ir beta karoteno, kurie gerina odos bei gleivinių būklę. Be to, gausus chlorofilo ir vitamino C kiekis skatina geležies įsisavinimą, taigi, padeda kovoti su mažakraujyste“, - žiedinių kopūstų naudą atskleidžia dr. E. Gavelienė.

Taip pat skaitykite: Receptai be grilio

Tiesa, kai kuriems žmonėms šie kopūstai gali sukelti ir nemalonų diskomfortą: „Kalafioruose yra sieros junginių ir netirpių skaidulų, todėl kai kuriems šios medžiagos gali sukelti pilvo pūtimą. Vis dėlto, žiediniai kopūstai tikrai paįvairina mitybos racioną ir suteikia mums daug naudos.“

Kaip išsirinkti ir paruošti kopūstus?

Svarbu nepervirti ir neperkepti. Prekybos centruose žiedinių kopūstų galima rasti ir šviežių daržovių lentynose, ir šaldytų produktų skyriuose. Tačiau tiek pasirinkus šviežias, tiek šaldytas daržoves svarbu jas tinkamai paruošti, kad nesugadintume nei jų skonio, nei maistinės vertės. Ruošiant žiedinius kopūstus svarbiausia jų nepervirti ir neperkepti.

„Žiediniai kopūstai - viena populiariausių daržovių, kurią galima skanauti tiek žalią, tiek termiškai paruoštą. Verdant troškinius ar sriubas žiedinius kopūstus tikrai lengva pervirti, todėl į tokius patiekalus kalafiorus dėkite vienus paskutiniųjų - užtenka vos 3-5 minutes juos palikti verdančiame vandenyje ir daržovė spės išvirti, tikrai neišskys ir išlaikys savo formą bei malonų traškumą. Ruošiant orkaitėje ar ant grilio žiedinio kopūsto taip pat neperkepkite, nes kuo traškesnė daržovė išliks - tuo ir jos skonis bus malonesnis“, - teigiama.

Be to, reikėtų atkreipti dėmesį ir į žiedinio kopūsto išvaizdą: „Šviežias kalafioras turėtų būti tvirtas ir sunkus, tad venkite kopūstų, kurie yra minkšti ir savo struktūra primena kempinę. Prieš perkant šį kopūstą dar svarbu atkreipti dėmesį ir į jo lapus. Jie turi būti tamsiai žali, be parudavimų, o pastarieji gali reikšti, kad daržovė nebeatitinka šviežumo standartų. Kitas svarbus aspektas - žiedinio kopūsto spalva. Daržovė turi būti balto ar šiek tiek kreminio atspalvio, be papildomų pageltonavimų ir pajuodavimų.“

Žiedinius kopūstus, kaip ir kitas šviežias daržoves geriausia laikyti šaldytuve, tam skirtoje lentynoje arba užšaldyti šaldiklyje.

Taip pat skaitykite: Kalėdiniai imbieriniai sausainiai: geriausi receptai

Klasikinės kopūstų salotos

Šios salotos - tai puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir paprasto patiekalo. Jos puikiai tinka prie mėsos, žuvies ar kitų patiekalų.

Receptas

Ingredientai:

  • Šviežio kopūsto (nedidelės galvos)
  • 1 morka
  • Šviežių krapų

Užpilui:

  • 2-3 v. š. aliejaus
  • 1-2 v. š. baltojo vyno acto (pagal skonį)
  • Citrinos sulčių (pagal skonį)
  • Cukraus (pagal skonį)
  • Druskos (pagal skonį)

Gaminimas:

  1. Kopūstą smulkiai supjaustykite, morką sutarkuokite ir viską truputį pagniaužykite.
  2. Užpilui skirtus produktus sumaišykite ir supylkite į salotas. Padažui skirtų produktų kiekį reguliuokite pagal save.

Šios klasikinės kopūstų salotos (angl. coleslaw) - būtina vasaros ir grilio sezono dalis. Traškios, gaivios, sultingos - jos nuostabiai derės prie mėsainių, šonkauliukų ar kitų virš žarijų keptų patiekalų.

Dalį baltagūžio kopūsto (pusę ar trečdalį) galite pakeisti smulkiai pjaustytu raudonuoju kopūstu. Jis salotas nudažys rausva spalva. Į salotas galite įmaišyti smulkiai pjaustyto raudonojo svogūno, smulkintų žalumynų (krapų, petražolių). Jei norite, kad padažas būtų gaivesnis, maždaug pusę majonezo pakeiskite grietine ar graikišku jogurtu. Salotos bus skanios vos sumaišytos, bet dar skanesnės taps apie pusę valandos palaikytos šaldytuve.

Kopūstų salotos su obuoliais ir riešutais

Šis receptas - tai puikus būdas paįvairinti klasikinį kopūstų salotų skonį. Obuoliai suteikia salotoms saldumo ir gaivumo, o riešutai - traškumo ir maistingumo.

Receptas

Ingredientai:

  • 0.5 vnt. kopūsto
  • 1 obuolys
  • Sauja riešutų (pvz., graikinių, migdolų ar lazdynų)
  • Sauja spanguolių
  • 0.5 arbatinio šaukštelio kmynų
  • 1 valg. š. alyvuogių aliejaus
  • 2 valg. š. jogurto
  • 2 valg. š. citrinų sulčių
  • 1 valg. š. vyno acto
  • 1 arbatinis šaukštelis garstyčių
  • 0.5 arbatinio šaukštelio druskos
  • Pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Kopūstus supjaustykite plonais šiaudeliais ir dideliame dubenyje kiek užbėrę druskos švelniai pamaigykite, kad suminkštėtų.
  2. Obuolį supjaustykite šiaudeliais ar plonomis riekelėmis ir kartu su riešutais, spanguolėmis bei kmynais berkite ant kopūstų.
  3. Padažui pirmiausia sumaišykite alyvuogių aliejų ir jogurtą. Tada pilkite citrinų sultis, actą ir garstyčias, maišykite iki vientisos konsistencijos ir pagardinkite druska bei pipirais. Pilkite padažą ant kopūstų ir tuojau pat patiekite.

Kopūstų salotos su špinatais ir žemės riešutais

Šis receptas - tai puikus pasirinkimas, kai norisi ne tik skanių, bet ir maistingų salotų. Špinatai suteikia salotoms vitaminų ir mineralų, o žemės riešutai - baltymų ir sveikųjų riebalų.

Taip pat skaitykite: Kaip numesti svorio sveikai

Receptas

Ingredientai:

  • 0.5 vnt. kopūsto
  • 0.5 vnt. raudongūžio kopūsto
  • Sauja špinatų
  • Žemės riešutų
  • Žaliųjų citrinų (laimo) sulčių
  • 1 valg. š. garstyčių
  • 0.5 arbatinio šaukštelio kumino
  • 1 valg. š. aliejaus
  • Šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį
  • Druskos pagal skonį

Gaminimas:

  1. Dideliame dubenyje gerai išmaišykite abiejų rūšių kopūsto juosteles su druska, tada perkelkite į didelį sietą ar koštuvą ir leiskite taip pabūti porą valandų - per tą laiką kopūstai suminkštės. Nesijaudinkite, vėliau kopūstai tikrai nebus per sūrūs.
  2. Berkite suminkštėjusius kopūstus atgal į dubenį, sudėkite špinatus.
  3. Kitame mažesniame dubenyje sumaišykite žaliųjų citrinų (laimo) sultis, garstyčias, kuminą. Į šį mišinį plona srovele pilkite aliejų ir nuolatos maišykite, turite gauti emulsiją primenantį padažą.
  4. Pilkite padažą ant salotų, išmaišykite, berkite žemės riešutus ir šviežiai maltų juodųjų pipirų pagal skonį (o gal norėsis ir daugiau druskos - ragaukite). Salotas galima valgyti iškart, o šaldytuve pabuvę jų likučiai bus skanūs ir kitą dieną.

Azijietiškos kopūstų salotos

Šis receptas - tai puikus būdas išbandyti naujus skonius ir patiekalus. Imbieras, medus ir įvairios žolelės suteikia salotoms egzotišką ir gaivų skonį.

Receptas

Ingredientai:

  • 0.5 vnt. kopūsto
  • 2 morkos
  • 1 valg. š. petražolių
  • 1 valg. š. mėtų
  • 1 valg. š. bazilikų
  • 1 valg. š. kalendros
  • 1 valg. š. medaus
  • 1 valg. š. imbiero

Gaminimas:

  1. Kopūstą susmulkinkite pjaudami plonomis juostelėmis. Morką sutarkuokite arba taip pat plonai supjaustykite. Susmulkinkite prieskonines žoleles.
  2. Sumaišykite salotas. Galite uždaryti sandariai ir palikti dieną-dvi šaldytuve.
  3. Pasigaminkite padažą sumaišydami visus ingredientus. Skaniau, kai padažas pastovi bent kelias valandas ir skoniai susibalansuoja.
  4. Prieš valgydami sumaišykite salotas su padažu.

Žiedinių kopūstų salotos

Šios salotos - tai puikus pasirinkimas lengviems ir maistingiems pietums. Žiediniai kopūstai yra puikus skaidulų, vitaminų ir mineralų šaltinis.

Receptas

Ingredientai:

  • 1 vnt. žiedinio kopūsto
  • 2 vnt. morkų
  • 1 vnt. saliero stiebo
  • 2-3 vnt. laiškinių svogūnų
  • Petražolių
  • Nesūdytų pistacijų
  • Druskos ir pipirų pagal skonį

Gaminimas:

  1. Susmulkinkite žiedinius kopūstus, morkas, saliero stiebą ir laiškinius svogūnus. Sukapokite petražoles ir nesūdytas pistacijas.
  2. Visus ingredientus sumaišykite. Pagardinkite druska ir pipirais pagal skonį.

Kiti įdomūs kopūstų salotų receptai

Štai dar keletas įdomių kopūstų salotų receptų, kuriuos galite išbandyti:

  • Kopūstų salotos su apelsinais: supjaustykite obuolį, špinatus, kopūstą juostelėmis. Susmulkinkite riešutus. Sumaišykite visus ingredientus.
  • Raugintų kopūstų salotos su obuoliais ir apelsinais: raugintus kopūstus nusunkite ir smulkiai supjaustykite. Obuolį nulupkite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite šiaudeliais. Nulupkite ir supjaustykite apelsiną kubeliais. Paruoškite padažą: svogūną nulupkite ir sukapokite. Sumaišykite su peletrūnu, citrinos sultimis ir aliejumi. Užpilkite padažą ant salotų ir patiekite.
  • Kopūstų salotos su daigais: kopūstą ir morką sutarkuokite. Svogūną supjaustykite plonais griežinėliais. Sumaišykite visus ingredientus. Pagardinkite citrinos sultimis ir aliejumi.
  • Virtų kopūstų salotos: į didelį puodą sudėkite pjaustytus kopūstus, supilkite balzaminį actą, suberkite cukrų, įtarkuokite česnako skiltelę bei imbierą. Užpilkite vandeniu ir virkite uždengę 25 minutes. Kartais pamaišykite, o jei išgaruos vanduo, įpilkite dar.

Patarimai, kaip pagaminti tobulas kopūstų salotas

Norint, kad kopūstų salotos būtų ypač skanios, svarbu laikytis kelių paprastų patarimų:

  • Naudokite kuo šviežesnį kopūstą. Šviežias kopūstas yra traškesnis ir skanesnis.
  • Neperpjaustykite kopūsto per smulkiai. Per smulkiai supjaustytas kopūstas gali taptiPermirkęs ir prarasti savo tekstūrą.
  • Nepamirškite druskos. Druska padeda suminkštinti kopūstą ir išryškinti jo skonį.
  • Derinkite su rūgštele. Rūgštus ingredientas, pavyzdžiui, actas ar citrinos sultys, padeda subalansuoti salotų skonį.

Dažniausiai užduodami klausimai apie kopūstų salotas

  • Ar šviežių kopūstų salotas galima laikyti šaldytuve? Taip, tačiau geriausia jas suvalgyti per 1-2 dienas, kad išliktų traškumas.
  • Ar galima dėti raudoną kopūstą vietoje balto? Žinoma! Raudonasis kopūstas turi ryškesnį skonį ir spalvą.
  • Ar šios salotos tinka svorio metimui? Tikrai taip. Kopūstų salotos yra mažai kaloringos ir daug skaidulų turinčios, todėl puikiai tinka svorio metimui.

tags: #gaivios #kopūstų #salotos #receptai

Populiarūs įrašai: