Raugintų kopūstų sriuba su grybais: tradicinis receptas su įvairiais variantais

Raugintų kopūstų sriuba, dar žinoma kaip šiupinys, yra tradicinis patiekalas, populiarus daugelyje Vidurio ir Rytų Europos šalių. Ši sriuba pasižymi rūgščiu, gaiviu skoniu ir yra puikus pasirinkimas šaltuoju metų laiku. Šiame straipsnyje rasite ne tik klasikinį raugintų kopūstų sriubos receptą, bet ir įvairių variacijų su grybais, mėsos produktais bei patarimų, kaip pritaikyti receptą pagal savo skonį ir turimus ingredientus.

Klasikinis raugintų kopūstų sriubos receptas su grybais

Šis receptas yra pagrindinis, kurį galite pritaikyti pagal savo poreikius ir skonį. Grybai suteikia sriubai sodrumo ir aromato.

Ingredientai:

  • Kaulienos kaulai/mėsa (arba sultinio kubeliai) - ~300 g
  • Džiovinti grybai (geriausia baravykai) - 20 g arba 5-6 vnt.
  • Rauginti kopūstai - ~500 g (galima dėti daugiau ar mažiau)
  • Svogūnai - 2 vnt. (vienas cielas, vienas smulkintas)
  • Morka - 1 vnt.
  • Pomidorų padažas - 1 valgomasis šaukštas
  • Lauro lapai - 3 vnt.
  • Juodieji pipirai (žirneliais) - 4 vnt.
  • Druska - pagal skonį
  • Vanduo - 2,5 litro

Gaminimas:

  1. Grybų paruošimas: Džiovintus grybus išmirkykite ir išvirkite pasūdytame vandenyje. Išvirusius grybus supjaustykite pailgais gabalėliais. Grybus galima į sriubą dėti ir nevirtus bei nepjaustytus (pagal skonį).
  2. Sultinio virimas: Į puodą pilame vandenį, dedame mėsą arba sultinio kubelius, nusunktus raugintus kopūstus (kopūstų sunkos neišpilame), užviriname, uždengiame dangčiu ir verdame ant mažos ugnies maždaug puse valandos.
  3. Grybų ir daržovių įdėjimas: Tada į puodą supilame virtus džiovintus grybus (kartu su vandeniu kuriame jie virė). Sumaišome, uždengiame dangčiu ir kaitiname ant labai mažos ugnies dar pusę valandos.
  4. Daržovių pakepinimas: Keptuvėje ištirpiname sviestą, pilame šlakelį augalinio aliejaus. Riebalus įkaitiname ir juose pakepiname smulkiai pjaustytą vieną svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką. Keptuvės turinį sukrečiame į puodą.
  5. Prieskoniai ir virimas: Įdedame pomidorų padažą, lauro lapus, pipirus. Išimame svogūną. Dar viriname apie valandą ant labai mažos ugnies.
  6. Paskaninimas: Išvirtą sriubą paragaujame, jeigu reikia, pagal skonį dedame druskos. Patiekiant galima įdėti šaukštą grietinės.

Raugintų kopūstų sriuba su rūkytomis dešrelėmis ir grybais

Šis variantas patiks mėgstantiems sodresnį skonį. Rūkytos dešrelės suteikia sriubai dūmo aromato ir papildomo skonio.

Ingredientai:

  • Kaulienos kaulai/mėsa (arba sultinio kubeliai) - ~300 g
  • Rūkytos dešrelės - 3-4 vnt.
  • Džiovinti grybai (geriausia baravykai) - 5-6 vnt.
  • Vanduo - 2,5 litro
  • Rauginti kopūstai - ~500 g
  • Svogūnai - 2 vnt.
  • Morka - 1 vnt.
  • Pomidorų padažas - 2 valgomieji šaukštai
  • Lauro lapai - 2 vnt.
  • Juodieji pipirai - 5 vnt.
  • Druska - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Grybus pjaustome juostelėmis, dedame Į nedidelį puodą, užpilame vandeniu, užviriname, išjungiame ugnį ir uždengus dangtį leidžiame pastovėti maždaug pusvalandį. Praėjus laikui vėl užviriname, dedame cielą svogūną, verdame apie 30 minučių ir išjungiame.
  2. Į puodą pilame vandenį, dedame mėsą arba sultinio kubelius, nusunktus raugintus kopūstus (kopūstų sunkos neišpilame), užviriname, uždengiame dangčiu ir verdame ant mažos ugnies maždaug puse valandos.
  3. Tada į puodą supilame virtus džiovintus grybus (kartu su vandeniu kuriame jie virė). Sumaišome, uždengiame dangčiu ir kaitiname ant labai mažos ugnies dar pusę valandos.
  4. Keptuvėje ištirpiname sviestą, pilame šlakelį augalinio aliejaus. Riebalus įkaitiname ir juose pakepiname smulkiai pjaustytą vieną svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką. Keptuvės turinį sukrečiame į puodą, dedame griežinėliais pjaustytas dešreles, pomidorų padažą, lauro lapus, pipirus. Išimame svogūną. Dar viriname apie valandą ant labai mažos ugnies.
  5. Išvirtą sriubą paragaujame, jeigu reikia, pagal skonį dedame druskos.

Vegetariška raugintų kopūstų sriuba su grybais ir perlinėmis kruopomis

Šis receptas puikiai tiks vegetarams arba tiems, kurie nori lengvesnės sriubos. Perlinės kruopos suteikia sriubai sotumo ir tekstūros.

Ingredientai:

  • Rauginti kopūstai - 0,4 kg
  • Svogūnas - 1 vid. dydžio
  • Cukrus - 1 šaukštelis
  • Šaldyti baravykai - 6-7 vnt.
  • Perlinės kruopos - 100 g
  • Aliejus - kepti
  • Lauro lapas - 1 vnt.
  • Čiobrelio šakelės - 3-4 vnt.
  • Sultinys arba vanduo - 0,8 l
  • Druska - pagal skonį
  • Kadagio uogos - 1 šaukštelis
  • Šviežiai grūsti juodieji pipirai - pagal skonį

Gaminimas:

  1. Išvirkite perlines kruopas. Jei jas užmerksite nakčiai, išvirsite daug greičiau.
  2. Supjaustykite svogūnus plonais šiaudeliais, sutrinkite su cukrumi ir kepkite aliejuje, kol taps gražios auksinės spalvos. Tada sudėkite kopūstus ir kepkite 4-5 min.
  3. Viską sudėkite į puodą, taip pat įdėkite išvirtas perlines kruopas, lauro lapą, čiobrelį, kadagio uogas, įberkite druskos ir šviežiai grūstų juodųjų pipirų, permaišykite.
  4. Įpilkite 0,8 l sultinio arba vandens. Užvirinkite ir virkite nustatę mažą kaitrą.
  5. Supjaustykite grybus plonais griežinėliais, kepkite, kol gražiai apskrus.
  6. Sudėkite į sriubą kartu su aliejumi, kuriame kepė, ir užvirinkite.
  7. Nukaiskite, palikite, kad sriuba pastovėtų 5 min.

Raugintų kopūstų sriuba be mėsos su grybais

Išbandykite raugintų kopūstų sriubos be mėsos, bet su grybais receptą, tik grybus ir svogūnus kepkite, o ne troškinkite. Šis patiekalas patiks visiems!

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

Kiti patarimai ir variacijos

  • Sultinys: Geriausia naudoti namuose virtą sultinį, tačiau jei neturite laiko, galite naudoti sultinio kubelius.
  • Grybai: Galite naudoti ne tik džiovintus, bet ir šviežius arba šaldytus grybus. Jei naudojate šviežius grybus, juos pakepinkite kartu su svogūnais ir morkomis.
  • Kopūstai: Raugintų kopūstų rūgštumas gali skirtis, todėl paragaukite sriubą ir, jei reikia, įdėkite šiek tiek cukraus.
  • Prieskoniai: Eksperimentuokite su prieskoniais. Be lauro lapų ir pipirų, galite įdėti kmynų, kadagio uogų, čiobrelių ar kitų mėgstamų prieskonių.
  • Šoninė: Norėdami suteikti sriubai daugiau dūmo aromato, galite įdėti keptos rūkytos šoninės. Supjaustome šoninę kubeliais ir suberiame į keptuvę. Čirškiname ant didelės kaitros apie minutę, tada šiek tiek sumažiname kaitrą, suberiame kmynus, maltą papriką ir pakepame apie minutę. Į puodą sudedame raugintus kopūstus, supilame keptuvės turinį, pilame vandenį, dedame džiovintus baravykus. Viskam užvirus sudedame „Maggi“ ekologiško daržovių sultinio kubelius, išmaišome ir sumažinę ugnį verdame apie 20-25 minutes.
  • Pateikimas: Raugintų kopūstų sriuba skaniausia patiekiama su grietine ir šviežiais žalumynais.

Taip pat skaitykite: Vitaminų bomba: raugintų kopūstų ir burokėlių salotos

Taip pat skaitykite: Šildantis patiekalas žiemai

tags: #raugintu #kopustu #sriuba #su #grybais #receptas

Populiarūs įrašai: