Raugintų kopūstų ir moliūgų sriuba: receptas, vertas geriausių draugų

Soti, kvapni ir jauki - taip galima apibūdinti raugintų kopūstų ir moliūgų sriubą, kuri ne tik lengvai pagaminama, bet ir puikiai tiks pasidalinti su artimiausiais draugais. Ši sriuba - tai puikus būdas atrasti naujus skonius tradiciniuose patiekaluose.

Ingredientai

Šiai sriubai reikės:

  • 2 litrų vandens
  • 1 ančiukų krūtinėlės file su oda („Lapino puota“)
  • Aliejaus kepimui
  • 1 kg moliūgo
  • 1 vidutinio dydžio poro
  • 1 šaukšto kmynų
  • 50 g džiovintų grybų
  • Pipirų
  • 80 g karšto rūkymo šoninės
  • 2 skiltelių česnako
  • Kuokštelio šviežių petražolių

Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio

  1. Sultinio paruošimas: Į įkaitintą keptuvę įpilkite kelis šaukštus aliejaus ir iš visų pusių apkepkite ančiukų krūtinėlę. Apkeptą krūtinėlę dėkite į karštą vandenį kartu su sultiniui skirtais prieskoniais: juodaisiais pipirais, lauro lapais, druska, svogūnais ir saliero šaknimi. Virkite apie valandą, kol gausite skanų ir aromatingą sultinį. Išimkite krūtinėlę. Ją galite panaudoti sumuštiniams arba ja paskaninti išvirtą sriubą, kad ji taptų dar sotesnė.
  2. Moliūgo paruošimas: Moliūgą išskobkite, perpjaukite į dvi dalis ir dėkite į orkaitę ant sviestinio popieriaus. Truputį apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir kepkite valandą, kol visiškai suminkštės ir lengvai apskrus.
  3. Sriubos pagrindas: Į paruoštą sultinį dėkite raugintus kopūstus, kmynus ir džiovintus grybus. Virkite apie 15 minučių.
  4. Moliūgų tyrė: Iškeptą moliūgą išskobkite šaukštu ir sudėkite į virtuvinį smulkintuvą. Įpilkite kelis samčius sriubos sultinio. Keptuvėje su šlakeliu aliejaus pakepinkite porą. Sudėkite porus į smulkintuvą su moliūgais ir sultiniu, viską sumalkite. Įdėkite kelis šaukštus grietinės ir vėl viską sumalkite.
  5. Sriubos užbaigimas: Sutrintą moliūgų masę sudėkite į puodą su raugintais kopūstais. Pavirkite 5 minutes, kol užvirs ir visi skoniai susimaišys.
  6. Šoninės pagardas: Susmulkinkite šoninę, česnakus bei petražoles. Šoninę pakepinkite keptuvėje ant aliejaus. Į pakepintą šoninę sudėkite česnaką ir petražoles.
  7. Serviravimas: Patiekdami sriubą, ant viršaus uždėkite keptos šoninės, česnako ir petražolių mišinį.

Patarimai ir variacijos

  • Šią sriubą labai skanu valgyti su karštomis bulvėmis arba lietuviška juoda duona.
  • Jei esate vegetaras, vietoje antienos sultinio galite naudoti daržovių sultinį ir viską daryti taip pat, o pabaigoje pabarstyti kepintais saliero gabaliukais su česnaku ir petražolėmis.
  • Norėdami paįvairinti skonį, galite įdėti ir kitų daržovių, pavyzdžiui, paprikų ar saliero gumbo.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais! Be kmynų, puikiai tiks ir kiti prieskoniai, tokie kaip lauro lapeliai, juodieji pipirai ar čiobreliai.

Raugintų kopūstų sriuba su vištiena, pomidorais ir moliūgu: dar vienas variantas

Galima variacija - raugintų kopūstų sriuba su vištiena, pomidorais ir moliūgu. Ši sriuba ne tik skani, bet ir labai naudinga sveikatai.

Ingredientai

  • 90 g raugintų kopūstų
  • 85 g pomidorų
  • 70 g vištienos
  • 40 g svogūno
  • 40 g morkos
  • 20 g moliūgo
  • 20 g paprikos
  • 15 g saliero gumbo
  • 5 g lydyto sviesto arba ypač tyro alyvuogių aliejaus
  • Prieskonių pagal skonį

Paruošimas

  1. Puode 30 minučių virkite raugintus kopūstus.
  2. Orkaitėje iškepkite marinuotą vištieną.
  3. Ant lydyto sviesto arba ypač tyro alyvuogių aliejaus kepkite svogūną, saliero gumbą, morką, moliūgą, papriką. Svarbu, kad daržovės liktų traškios.
  4. Kai viskas apkepa, sudėkite tarkuotus pomidorus. Kepkite, kol išgaruos skystis.
  5. Viską sudėkite į kopūstus, taip pat ir orkaitėje keptą vištieną.
  6. Dėkite prieskonių pagal skonį ir viską virkite dar 5 minutes.

Maistinė vertė (vienai porcijai)

  • Kalorijos: 403 kcal (20%)
  • Angliavandeniai: 52 g
  • Baltymai: 23 g
  • Riebalai: 16 g
  • Skaidulos: 13 g (37%)
  • Vitaminas A: 10279 µg (1285%)
  • Vitaminas C: 75 mg (94%)

Raugintų kopūstų sriuba: prisiminimai ir tradicijos

Raugintų kopūstų sriuba - tai patiekalas, kuris dažnam primena vaikystę ir močiutės virtuvę. Nors galbūt vaikystėje ši sriuba ir neatrodė ypatinga, šiandien, kai mūsų skonio receptoriai yra labiau išlavėję, galime įvertinti tikrąjį jos skonį. Kiekviena šeima turi savo raugintų kopūstų sriubos receptą, kuris perduodamas iš kartos į kartą. Tai - ne tik maistas, bet ir tradicija.

Kaip išsirinkti geriausius raugintus kopūstus?

Norint, kad sriuba būtų tikrai skani, svarbu pasirinkti kokybiškus raugintus kopūstus. Jei turite galimybę, pirkite juos turguje, kur galite paragauti skirtingų rūšių ir išsirinkti labiausiai traškius bei rūgščius. Jei perkate prekybos centre, būtinai paragaukite prieš verdant sriubą.

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

Kiti raugintų kopūstų sriubos variantai

Raugintų kopūstų sriuba gali būti gaminama su įvairia mėsa: kiauliena, jautiena, vištiena ar net žuvimi. Taip pat galite įdėti įvairių daržovių, tokių kaip bulvės, morkos, svogūnai, salierai ar pastarnokai. Svarbiausia - nebijoti eksperimentuoti ir atrasti savo mėgstamiausią receptą.

Šaltos raugintų kopūstų sriubos: ar tai įmanoma?

Nors tradiciškai raugintų kopūstų sriuba yra patiekiama karšta, galima ją valgyti ir šaltą. Tokiu atveju į sriubą galite įdėti šviežių agurkų, krapų, svogūnų laiškų ir grietinės. Tai puikus gaivinantis patiekalas karštą vasaros dieną.

Taip pat skaitykite: Vitaminų bomba: raugintų kopūstų ir burokėlių salotos

Taip pat skaitykite: Šildantis patiekalas žiemai

tags: #raugintu #kopustu #ir #moliugu #sriuba #receptas

Populiarūs įrašai: