Raugintų kopūstų blynelių receptai: tradicijos ir naujovės

Raugintų kopūstų blynai - tai patiekalas, kuris jungia paprastumą, sotumą ir turtingą namų tradicijų skonį. Tai puikus būdas paįvairinti kasdienį valgiaraštį ir panaudoti likusius raugintus kopūstus. Šiame straipsnyje rasite įvairių raugintų kopūstų blynelių receptų, pradedant tradiciniais ir baigiant netikėtais skonių deriniais.

Tradicinis raugintų kopūstų blynelių receptas

Šis receptas - tai klasika, kurią lengva pagaminti ir kuri visada patinka.

Ingredientai:

  • 1 kilogramas raugintų kopūstų
  • 150 gramų kvietinių miltų
  • 2 vienetai kiaušinių
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių

Paruošimas:

  1. Išplakite kiaušinius su kepimo milteliais.
  2. Įmaišykite miltus, o tada - raugintus kopūstus.
  3. Viską gerai išmaišykite.
  4. Dėkite tešlą į įkaitintą keptuvę ir kepkite kaip įprastus blynus.
  5. Apkepkite abi blyno puses, kol gražiai apskrus.

Šiuos blynelius galite patiekti su grietine ar kitu mėgstamu padažu.

Raugintų kopūstų paplotėliai

Tai dar vienas paprastas ir sotus patiekalas, kurį lengva pagaminti namuose.

Ingredientai:

(Nenurodyta)

Taip pat skaitykite: Raugintų kopūstų sriubos nauda sveikatai

Paruošimas:

(Nenurodyta)

Raugintų kopūstų paplotėliai - puikus pasirinkimas, kai norisi greito ir skanaus užkandžio.

Pikantiški rudeniški kopūstų blynai

Šis receptas - tai tikra derliaus šventė lėkštėje! Jame dera įvairios daržovės ir prieskoniai, kurie suteikia blyneliams ypatingo skonio.

Ingredientai:

  • 100 g kopūsto, smulkiai supjaustyto (rinkitės jaunesnį, minkštesnį, pvz., Savojos)
  • 1 ryšelis lapinių kopūstų (kale), nuo stiebų nuplėštais lapais ir labai smulkiai supjaustytų
  • 10 briuselinių kopūstų, smulkiai supjaustytų
  • 1 morka, stambiai sutarkuota
  • 4 žali svogūno laiškai, smulkiai supjaustyti
  • 1 šaukštelis rupios druskos
  • 1 kiaušinis
  • 1 stiklinė savikėlių (self-rising) miltų*
  • ½ stiklinės šalto vandens
  • aliejaus, kepti
  • grietinės, patiekti
  • žalių svogūno laiškų, patiekti

Paruošimas:

  1. Visas smulkiai supjaustytas ir sutarkuotas daržoves sudėkite į dubenį ir, pabarstę 1 šaukšteliu druskos, išmaišykite. Palikite pastovėti apie 10 min., kol daržovės išleis skysčio.
  2. Kitame mažame dubenėlyje sumaišykite miltus su vandeniu (nemaišykite pernelyg intensyviai, tik kol susijungs ingredientai).
  3. Į daržovių dubenį įmuškite kiaušinį ir šaukštu intensyviai sumaišykite, negailėdami patraiškykite daržoves (blyneliai bus sultingesni). Tada sukrėskite miltų ir vandens mišinį ir sumaišykite vėl (švelniau, nei maišydami kiaušinį). Jei daržovės labai sausos ir skysčio pabarsčius druska išsiskyrė nedaug, gali prireikti įpilti dar kelis šaukštus vandens, kad masė tikrai susilipdytų.
  4. Didelėje keptuvėje įkaitinkite apie 2 šaukštus aliejaus. Dėkite tešlos tiek, kad suformuotumėte didelį blyną per visą keptuvės plotą (jo storis turėtų būti apie 1 cm). Šaukštu paspauskite masę, kad jis susiklijuotų, kepant nesuirtų. Uždenkite keptuvę dangčiu, nustatykite vidutinę kaitrą ir kepkite blyną iš vienos pusės apie 7-8 minutes, tada apverskite blyną kita puse (jei trūksta, galite įpilti trupučiuką aliejaus). O uždengę kepkite kitą pusę blyno dar apie 6-8 minutes, t. y. kol gražiai apskrus ir visas vidus bus visiškai iškepęs ir daržovės suminkštėję.
  5. Išimkite blyną iš keptuvės, laikykite šiltai, kol kepsite likusius blynus. Blynus galite kepti ir mažesnius, nebūtinai per visą keptuvę.
  6. Patiekite šiuos blynus su grietine, paskaninta smulkiai sukapotais krapais ir svogūno laiškais. Jei trūksta pabarstykite druska, būtinai pagardinkite pipirais ir pašlakstykite citrinų sultimis.

Pastaba: *Savikėliai (self-rising) miltai - tai miltai, kuriuose įmaišyta šiek tiek kildinančių medžiagų (kepimo miltelių). Tokių miltų galite nusipirkti, jie puikiai tinka įvairiems blyneliams. Tačiau galite labai lengvai pasidaryti savo self-rising miltų mišinį: į 1 stiklinę miltų įmaišykite 1,5 šaukštelio kepimo miltelių ir ¼ šaukštelio smulkios druskos.

Šie blynai - puikus būdas mėsišką vakarienę pakeisti vegetariška ir sugundyti ja net ir užkietėjusius mėsavalgius.

Taip pat skaitykite: Vitaminų bomba: raugintų kopūstų ir burokėlių salotos

Žemaičių blynai su raugintų kopūstų įdaru

Žemaičių blynai - tai tradicinis lietuviškas patiekalas, kuris gali būti gaminamas su įvairiais įdarais, įskaitant ir raugintus kopūstus.

Ingredientai:

  • 1,5 kg nevirtų bulvių (svoris nuluptų)
  • Druskos
  • 6 šaukštų miltų
  • 2 kiaušinių
  • Kopūstų įdarui:
    • 300 g raugintų kopūstų
    • 60 g svogūno
    • Druskos
    • Pipirų
    • 1 šaukštelio cukraus
    • 300 ml vandens
  • Mėsos įdarui (galima):
    • 400 g maltos mėsos
    • 60 g svogūno
    • 3 skiltelių česnako
    • Druskos
    • Pipirų
    • Paprikos miltelių

Paruošimas:

  1. Pasiruoškite raugintų kopūstų įdarą: kubeliais supjaustykite svogūną. Į įkaitintą keptuvę pilkite šiek tiek aliejaus, berkite pjaustytus svogūno kubelius. Kepinkite vis pamaišydami apie 3 min. ant didesnės ugnies.
  2. Tuomet prie kepintų svogūnų dėkite apie 300 g raugintų kopūstų. Berkite šiek tiek druskos, pipirų, 1 šaukštelį cukraus - sumaišykite.
  3. Pilkitе apie 200 ml vandens, sumaišykite, uždenkite dangtį ir troškinkite apie 30 min. ant silpnesnės ugnies. Įdaras paruoštas.
  4. Mėsos įdarui (jei naudojate): kubeliais supjaustykite 60 g svogūną, susmulkinkite 3 skilteles česnako. Į įkaitintą keptuvę berkite apie 400 g maltos mėsos, pjaustytą svogūną ir smulkintas česnako skilteles. Berkite druskos, pipirų, paprikos miltelių. Vis pamaišydami, kepinkite apie 15 min. ant vidutinės ugnies. Įdaras paruoštas.
  5. Apie 1,5 kg nuluptų bulvių (svoris nuluptų) dėkite į puodą, užpilkite vandeniu (kad apsemtų bulves), berkite šiek tiek druskos. Puodą neškite ant viryklės - bulves virkite, kol išvirs.
  6. Kai bulvės išverda, vandenį nupilkite, o bulves berkite į didesnį dubenį. Dar karštas bulves sutrinkite bulvių trintuvu. Dėkite 6 šaukštus miltų, berkite šiek tiek druskos, įmuškite 2 kiaušinius. Viską labai gerai sumaišykite šaukštu.
  7. Palaukite apie 10 min., kol bulvių masė šiek tiek pravės, ir bus galima lipdyti blynus.
  8. Rankas sutepkite aliejumi. Formuokite žemaičių blynus: imkite saujelę bulvių masės, suformuokite kamuoliuką. Kamuoliuką išplokite į didesnį blyną, ant blyno dėkite šaukštą raugintų kopūstų (arba mėsos) įdaro. Blyno kraštus užlenkite ir užspauskite kraštus, kad įdaras liktų viduje. Suformuokite apvalų ar pailgą blyną su įdaru viduje.
  9. Į įkaitintą keptuvę pilkite aliejaus ir dėkite blynus. Kepkite ant vidutinės ugnies apie 3 min. vieną pusę, tuomet blynus apverskite ir kepkite dar apie 3 min. kitą pusę.

Jei visų blynų nenorite kepti, dėkite juos į šaldiklį - prireikus išimsite, atšildysite ir apkepsite.

Kiti raugintų kopūstų blynelių variantai

Be jau minėtų receptų, yra ir kitų būdų gaminti raugintų kopūstų blynelius. Pavyzdžiui, galite:

  • Į tešlą įdėti smulkiai supjaustytų svogūnų ar česnakų.
  • Pabarstyti blynelius tarkuotu sūriu.
  • Patiekti blynelius su grietine, sumaišyta su krapais ar kitais žalumynais.
  • Eksperimentuoti su prieskoniais, tokiais kaip kmynai ar paprika.

Raugintų kopūstų nauda

Rauginti kopūstai yra ne tik skanus, bet ir labai naudingas produktas. Juose gausu vitaminų (ypač vitamino C) ir mineralų, taip pat probiotikų, kurie gerina virškinimą ir stiprina imuninę sistemą.

Taip pat skaitykite: Šildantis patiekalas žiemai

tags: #raugintų #kopūstų #blynelių #receptai

Populiarūs įrašai: