Rauginti Mildazytes Burokeliai: Tradicinis Receptas Su Moderniu Akcentu

Rauginti burokėliai - tai ne tik skanus, bet ir labai sveikas patiekalas, turtingas vitaminų ir mineralų. Editos Mildažytės receptas leidžia paruošti raugintus burokėlius greitai ir paprastai, o rezultatas - puikus skonis ir aromatas. Šiame straipsnyje mes panagrinėsime įvairius raugintų burokėlių receptus, įskaitant ir Editos Mildažytės mėgstamą senovinį variantą, kuris, pasak Beatos Nicholson, galėtų puikuotis net ir prašmatniausiuose pasaulio restoranuose. Rauginti produktai šiuo metu išgyvena renesansą kulinarijos pasaulyje, tad pats metas atrasti šį skanų ir sveiką būdą konservuoti daržoves.

Raugintų Burokėlių Nauda

Rauginti burokėliai išlaiko visas naudingąsias savybes. Naudinga valgyti sergant hipertenzija, nes produktas mažina kraujospūdį. Rauginti burokėliai padeda normalizuoti virškinimą. Po rauginimo išsaugomas maksimalus naudingų medžiagų kiekis, įskaitant: rūgštys, vitaminai B, C, taip pat E ir beta karotinas. Šakniavaisiai kovoja su ligomis, stiprina imuninę sistemą. Be to, rauginti burokėliai turi mažai kalorijų, o tai labai naudinga tiems, kurie laikosi dietos. Rauginti burokėliai - puikus būdas užtikrinti gerą savijautą bei atsparų imunitetą nuo puolančių ligų.

Kaip Išsirinkti Burokėlius Raugimui?

Norėdami paruošti originalių ir skanių raugintų burokėlių žiemai, pirmiausia turite išsirinkti ir paruošti ingredientus. Geriau imti mažus ir ryškios spalvos šakniavaisius. Tokie burokėliai išlaikys spalvą ir suteiks reikiamą atspalvį, tarkim šaltibarščiams ar ukrainietiškiems barščiams. Norėdami suteikti burokėliams pikantišką aromatą ar pikantišką skonį, ingredientus ir prieskonių derinius rinkitės pagal savo skonį. Jei norite gauti aštresnio skonio, tuomet reikėtų papildomai įdėti aitriosios paprikos ir česnako. Jei burokėlius rauginate pirmą kartą - turėtumėte pasirinkti paprastą receptą su nedideliu ingredientų kiekiu. Jei recepte nurodyta druska - tuomet naudokite standartinę valgomąją druską ir jokiu būdu nedėkite joduotos druskos. Tokia druska ruošiniui suteiks kartaus ir nemalonaus poskonio.

Klasikinis Raugintų Burokėlių Receptas

Klasikiniam receptui reikia tik 1 kg burokėlių, taip pat litro vandens ir druskos pagal skonį. Tai yra minimalus produktų rinkinys, kurio jums prireiks paprasčiausiam raugintų burokėlių receptui. Šie ingredientai suteiks burokėliams standartinį skonį ir malonų aromatą, o barščiai ir kiti žiemiški patiekalai bus malonios spalvos.

Paruošimas:

  1. Supjaustykite šakniavaisius.
  2. Padarykite sūrymą iš vandens ir druskos.
  3. Burokėlius užpilkite sūrymu.
  4. Ant viršaus uždėkite sunkų svorį.
  5. Išlaikyti 2 savaites, nuolat šalinant susidariusias putas.
  6. Po dviejų savaičių raugintus burokėlius galima perkelti į rūsį ar kitą vėsią vietą.

Lengviausias Raugintų Burokėlių Receptas Žiemai

Tai paprasčiausias receptas, kuris leis net nepatyrusioms šeimininkėms pasigaminti raugintų burokėlių. Minimalus produktų kiekis yra gana priimtinas, todėl gaminimas nebus per brangus.

Taip pat skaitykite: Raugintos beržų sulos receptai

Reikalingi šie ingredientai:

  • Burokėliai - 1 kg;
  • Druska - 2 šaukštai;
  • 700 ml vandens.

Procesas labai paprastas:

  1. Nuvalykite ir supjaustykite šakniavaisius kubeliais. Galima sutarkuoti stambia tarka. Kuo burokėliai smulkiau supjaustyti ar sutarkuoti, tuo mažiau laiko reikia jų rauginimui.
  2. Sudėkite į stiklainius.
  3. Į puodą supilkite vandenį ir įberkite druskos, užvirinkite.
  4. Paruoštą sūrimą supilkite į stiklainius su burokėliais ir sandariai uždarykite. Tam puikiai tinka nailoninis arba užsukamas dangtelis.
  5. Po 10 dienų galite ragauti.

Rauginti Burokėlių Lapai

Labiausiai patyrusios šeimininkės rauginimui naudoja ne tik šakniavaisius, bet ir burokėlių lapus su lapkočiais.

Šio recepto ingredientai:

  • Kilogramas burokėlių lapų;
  • Šaukštas druskos 1 stiklinei;
  • Česnako galvutė;
  • Lauro lapas;
  • Juodieji pipirai žirneliais.

Paruošimo etapai:

  1. Česnakai turi būti supjaustyti plonais griežinėliais.
  2. Nuplaukite lapus ir supjaustykite mažais gabalėliais iki 5-7 cm.
  3. Kad suteikti minkštumo, lapus užpilkite verdančiu vandeniu, o tada iš karto nupilkite vandenį, kad burokėlių lapai per daug nesuminkštėtų.
  4. Į paruoštus stiklainius sluoksniais dėkite pipirus, burokėlių lapus, česnaką ir lauro lapą.
  5. Ant viršaus supilkite druską (1 stiklinei 1 šaukštas druskos).
  6. Užpilkite verdančiu vandeniu ir palikite porai dienų šiltoje vietoje. Jei norite, kad rauginimo procesas užsitęstų ilgiau, taip paruoštus burokėlius galite laikyti vėsioje vietoje.

Rauginti Burokėliai Barščiams

Naminiai marinuoti burokėliai suteiks barščiams nepamirštamą skonį ir malonią barščių išvaizdą.

Ingredientai:

  • 1-2 mažo dydžio burokėliai (geriausia pailgi);
  • Trečdalis arbatinio šaukštelio druskos;
  • 2 skiltelės česnako;
  • Juodųjų pipirų žirneliai;
  • Vanduo;
  • Lauro lapas.

Paruošimas:

  1. Burokėlius nuplaukite, nuvalykite ir nusausinkite.
  2. Supjaustykite plonais apskritimais. Kuo mažesni ir plonesni burokėliai supjaustomi, tuo mažiau laiko užtruks juos raugti.
  3. Visus prieskonius sudėkite ant marinavimo indo dugno.
  4. Ant viršaus tankiai sudėkite burokėlius.
  5. 100 ml vandens praskieskite su druska.
  6. Supilkite sūrimą į burokėlius ir įpilkite vandens (jei trūksta), kad jis apsemtų šakniavaisius.
  7. Padėkite į šiltą vietą, neuždenkite dangčiu.
  8. Po poros dienų pasirodys putos, kurias reikia pašalinti.
  9. Viskas bus paruošta po 10-14 dienų.

Editos Mildažytės Raugintų Burokėlių Receptas

Tai senovinis receptas, kurį Edita Mildažytė naudoja jau daugelį metų. Jis pasižymi paprastumu ir puikiu skoniu.

Ingredientai:

  • Burokėliai
  • Vanduo
  • Druska
  • Česnakai
  • Lauro lapai
  • Juodieji pipirai
  • Ruginiai miltai (nebūtina)
  • Ruginė duona

Paruošimas:

  1. Burokėlius nuplaukite ir nuskuskite. Supjaustykite griežinėliais arba kubeliais.
  2. Sudėkite burokėlius į stiklainį arba keraminį indą.
  3. Į gilesnį indą dedame vieną riekę duonos ir pusę prieskonių bei burokėlių juostas.
  4. Paruoškite sūrymą: užvirkite vandenį, įberkite druskos (apie 1 šaukštą druskos 1 litrui vandens), lauro lapų ir juodųjų pipirų. Atvėsinkite.
  5. Sūrymu užpilame juostas; jei skysčio trūksta, pasigaminame papildomai.
  6. Įdėkite susmulkintus česnakus.
  7. Sudėkite likusią duoną ir prieskonius, uždedame lėkštutę ir nedidelį svarmenį, pavyzdžiui, stiklinaitę su vandeniu. Duoną vertėtų rinktis ne itin šviežią, geriausia kelias dienas padžiovintą kambario temperatūroje ant lėkštės ar kepimo popieriaus šiltoje namų vietoje.
  8. Jei norite pagreitinti rauginimo procesą, galite įberti šiek tiek ruginių miltų.
  9. Indą uždenkite marle ar audiniu ir palikite rūgti kambario temperatūroje 2-3 dienas. Po to duonos riekę išimkite, ji jau atliko savo darbą, o burokėliai lai rūgsta toliau.
  10. Pridenkite indą su burokėliais ir palikite kambario temperatūroje 3-5 dienas, kol burokėliai įrūgs.
  11. Skaniausi jie po 5- 7 dienų.
  12. Raugintus burokėlius laikykite šaldytuve.

Patarimai Raugintų Burokėlių Laikymui

Rauginti burokėliai žiemai laikomi pagal bendrąsias rauginimo taisykles. Kol produktas rūgsta, jį reikia laikyti šiltoje vietoje arba kambario temperatūroje. Taip fermentacijos procesas yra aktyvesnis. Produktui surūgus, jį galima saugiai padėti į vėsią patalpą žiemoti ir laikyti. Tai gali būti rūsys arba bute sandėliukas.

Daržovių Pjaustymo Technika Raugimui

Gruodžio 19. Toliau aprašoma daržovių pjaustymo technika leidžia pasigaminti raugintų daržovių ir miestiečiams, daržovių juostos įrūgsta vos per 3-5 dienas. Būtinai pabandykite.

Taip pat skaitykite: Traškūs rauginti agurkai

Kiti Konservavimo Būdai

Nors rauginimas yra puikus būdas išsaugoti burokėlius, yra ir kitų konservavimo būdų, tokių kaip šaldymas ir džiovinimas. Dietologė Lina Jackson teigia, kad šaldymas yra geriausias konservavimo būdas, nes jis leidžia išsaugoti daugiausiai maistingų medžiagų.

Taip pat skaitykite: Traškūs rauginti agurkai

tags: #rauginti #mildazytes #burokeliai #receptas

Populiarūs įrašai: