Rauginti kopūstai su kiaušiniais: receptai ir nauda sveikatai

Ar suvartojate pakankamai vertingų maistinių medžiagų? Nemažai žmonių galvoja apie tai, ką deda į burną, tačiau nepagalvoja, ar į skrandį patekęs maistas bus tinkamai suvirškintas. Dažniausiai virškinimo sutrikimų kyla, kai organizmas negali įsisavinti vertingų medžiagų net iš sveikų maisto produktų, taip pat iš multivitaminų ir maisto papildų. Sveika, taisyklinga mityba, kurios pagrindą sudaro švieži vaisiai ir daržovės, padeda palaikyti virškinamojo trakto sveikatą. Termiškai neapdirbti vaisiai ir daržovės turtingi skaidulų. Jos padeda skaidyti maistą, todėl jis geriau įsisavinamas.

Raugintų kopūstų nauda virškinimui ir sveikatai

Vienas iš tokių sveikų produktų, kuris gali atstatyti sutrikusią virškinimo sistemos veiklą - rauginti kopūstai. Tai puikus pieno rūgšties, skatinančios gerųjų bakterijų dauginimąsi, šaltinis. Juose mažai angliavandenių, bet labai daug žmogui naudingų skaidulų. Virškinimas gali sutrikti, kai sutrinka žarnyno mikroflora (sumažėja arba net beveik išnyksta gerosios bakterijos).

Raugintuose kopūstuose taip pat yra medžiagų, reikalingų kaulų formavimuisi: vitaminų C ir K. 150 g raugintų kopūstų yra 35 % šių vitaminų rekomenduojamos dienos normos. Taip pat juose yra geležies, kuri per kraują padeda išnešioti deguonį po organizmą. Nors augalinės kilmės geležis yra sunkiau įsisavinama negu gyvulinės kilmės, tačiau raugintuose kopūstuose yra ne tik geležies, bet ir vitamino C, kuris gerina geležies įsisavinimą.

Sveikiausia vartoti šviežius ir termiškai neapdirbtus raugintus kopūstus, bet kartais dienos meniu galima paįvairinti ir tradicinės virtuvės patiekalais.

Raugintų kopūstų ir kiaušinių pyragas

Šis nesaldus pyragas skanus tiek šiltas, tiek šaltas. Raugintus kopūstus sumaišyti su kiaušiniais, smulkinta paprika, svogūnų laiškais, cukrumi ir lydytu sviestu. Sudėti miltus, kepimo miltelius, prieskonius ir išmaišyti. Tešlą sudėti į sviestu išteptą ir miltais arba manų kruopomis pabarstytą indą.

Taip pat skaitykite: Raugintos beržų sulos receptai

Kiti patiekalai su raugintais kopūstais

Orkaitėje troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis

Orkaitėje troškinti rauginti kopūstai su rūkytomis dešrelėmis yra ne tik tradicinis, bet ir itin skanus lietuvių virtuvės patiekalas, kuris sujungia gaivias daržoves su sočiu mėsos skoniu. Rauginti kopūstai suteikia šiam patiekalui unikalų, pikantišką skonį, o rūkytos dešrelės prideda sultingumo ir aromato.

Gaminimo eiga:

  1. Jeigu rauginti kopūstai labai rūgštūs, tada jų skystimą nupilame. Jeigu nėra labai rūgštūs - to daryti nereikia.
  2. Didelėje keptuvėje šiek tiek pakepiname kiaulienos spirgučius, dedame raugintus kopūstus, pomidorų padažą ir kelis lauro lapus. Viską gerai išmaišome ir pakaitiname 5 minutes. Su pomidorų padažu galima prigesinti kopūstų rūgštumą, tad kuo rūgštesni kopūstai, tuo daugiau pomidorų padažo reikės.
  3. Į kepimo maišą dedame keptuvės turinį (raugintus kopūstus), užpilame maždaug puse stiklinės vandens, ant viršaus dedame rūkytas dešreles, maišą uždarome ir keliose vietose subadome smeigtuku. Kepame 1 - 1,5 valandos 190 laipsnių karštumo orkaitėje.

Raugintus kopūstus su rūkytomis dešrelėmis tiekiame su virtomis bulvėmis.

Raugintų kopūstų sriuba

Ingredientai:

  • 0,5 kg kiaulienos kaulai/mėsa
  • 2 litrai vandens
  • 0,5-0,7 litro rauginti kopūstai (priklausomai kokio tirštumo sriubos norite)
  • 1 morka
  • 1 svogūnas
  • 1 šaukštas sviesto ir šlakelis augalinio aliejaus
  • 3-4 valgomieji šaukštai pomidorų padažo
  • 2-3 lauro lapai, 5 juodieji pipirai

Gaminimas:

  1. Į puodą pilame vandenį, dedame mėsą, raugintus kopūstus, prieskonius, užviriname ir verdame 1 valandą.
  2. Keptuvėje ištirpiname sviestą, pilame šlakelį augalinio aliejaus. Riebalus įkaitiname ir juose pakepiname smulkiai pjaustytą svogūną ir stambia tarka sutarkuotą morką. Keptuvės turinį sukrečiame į puodą ir verdame dar ~20 minučių, kol kopūstai suminkštės.

Troškinti rauginti kopūstai su kiauliena

Troškinti rauginti kopūstai su kiauliena yra naminis sotus patiekalas. Dėl padidėjusio kopūstų rūgštingumo ne visada idealiai tinka receptuose. Tačiau ištaisyti šią problemą paprasta: pakanka kelis kartus nuplauti ir porą minučių palikti šaltame vandenyje. Jei ir po to lieka poskonis, kopūstus 5 minutes pavirkite verdančiame vandenyje.

Klasikiniam kiaulienos su raugintais kopūstais paruošimui naudokite ilgai troškinti tinkamas skerdenos dalis.

Gaminimo eiga:

  1. Pradėkite kepti mėsą. Įstatykite keptuvę ant vidutinės ugnies ir įpilkite 4 valgomuosius šaukštus augalinio aliejaus. Leiskite keptuvei įkaisti ir sudėkite kiaulienos gabaliukus. Dažnai maišydami kepkite 5-7 minutes.
  2. Sudėkite morkas ir svogūnus, viską kartu kepkite, kol svogūnai suminkštės.
  3. Troškinkite mėsą ir kopūstus. Į keptuvę įpilkite pomidorų pastos ir supilkite vandenį. Vandens turi būti tiek, kad šiek tiek apsemtų kopūstus ir mėsą. Uždenkite dangčiu ir troškinkite 60-90 minučių, kol kopūstai bus paruošti.
  4. Vanduo pamažu išgaruos. Pabaigoje įpilkite augalinio aliejaus, įberkite pipirų, padidinkite kaitrą ir lengvai apkepkite kopūstus.

Raugintų kopūstų troškinys

Itin paprastas ir dažnai ruošiamas troškinys su raugintais kopūstais yra daugelio šalių tradicinis patiekalas. Nors variantų galima sukurti itin daug, rauginti kopūstai turi ryškų skonį ir kvapą, tai atveria kelius daugybei eksperimentų. Puikiai dera rauginti kopūstai su įvairia mėsa. Ypač rūgštūs kopūstai sudera su riebia mėsa, pavyzdžiui, kiaulienos šonkauliais. Ilgam prisiminsite raugintų kopūstų troškinį su šernienos šonkauliais. Rauginti kopūstai gali būti kasdienis ir šventinis patiekalas.

Taip pat skaitykite: Traškūs rauginti agurkai

Troškintiems raugintiems kopūstams svarbus sultinys. Bus puikus vištienos kakliukų sultinys, jautienos kulninės, elnienos ar stirnienos kaulų. Šiam kiekiui verdam 2 litrus sultinio. Nors dažniausiai verdu didelį kiekį sultinio, kurį laikau šaldytuve ir vėliau naudoju troškiniams ir sriuboms.

Paprastas troškinio receptas:

Kepiname svogūnus, morkas, mėsą, dedame raugintus kopūstus, prieskonius, pomidorus, pilam sultinį ir verdam apie valandą.

Troškinys, kurį atsiminsite ilgam:

  1. Atskirai apkepinsim ingredientus. Kaitinam aliejų įdėdami čili paprikas ir stambiai pjaustytus česnakus. Sudedam pjaustytus svogūnus ir apkepinam iki karamelizacijos.
  2. Toliau troškinsim dideliame storo dugno puode. Ant apkepintos mėsos dedam svogūnus, morkas, ciberžolę, kalendra, pomidorų apdažą ar pjaustytus pomidorus, galima pjaustytas bulves.
  3. Troškinam valandą ant mažos ugnies. Po valandos įdedam smulkiai pjaustytus žalius prieskonius ir išmaišoms.

Kiti patiekalai su šviežiais kopūstais

Švieži kopūstai yra viena mėgstamiausių naujo pavasarinio derliaus daržovių, o gardžiai juos paruošti galima vos su keliais priedais. Juose gausu maistingų medžiagų, o viso patiekalo kaina neapsunkins ir piniginės. O dar geriau - reikės visai nedaug laiko virtuvėje.

Kuo kopūstai naudingi sveikatai? Ne tik galimybė greitai ir nebrangiai paruošti pietus ar vakarienę patraukia pirkėjus dažniau gaminti su kopūstais. Daugelis jau seniai žino apie naudingas kopūstų savybes, vitaminų ir mineralų gausą. Jie yra puikus vitaminų C, K ir B grupės vitaminų, taip pat kalio, magnio ir kitų mineralų šaltinis. Kopūstai yra mažai kaloringi ir turi daug skaidulų, todėl puikiai tinka norintiems palaikyti sveiką svorį. Skaidulos taip pat padeda gerinti virškinimą ir reguliuoti cukraus kiekį kraujyje. Įtraukę šviežio derliaus kopūstus į savo mitybą, galite ne tik padėti savo sveikatai, bet ir praturtinsite savo racioną skaniu, maistingu maistu.

Vienas skaniausių ir paprasčiausių būdų paruošti šviežius kopūstus - juos lengvai apkepti. Tą galima daryti keptuvėje, smulkiai supjaustytą kopūstą pakepinus su šiek tiek sviesto, įdėjus krapų, paskaninus šonine. Keptas kopūstas be galo skanus ir ištrauktas iš orkaitės - tereikia supjaustyti juos stambiomis skiltelėmis, aptepti aliejumi ar sviestu, pagardinti druska bei pipirais.

Taip pat skaitykite: Traškūs rauginti agurkai

Šviežio derliaus kopūstai yra švelnaus skonio, sultingi ir traškūs, todėl labai tinka daugeliui salotų derinių. Pasiteisinę, tradiciniai deriniai yra su morkomis, agurkais ar krapais, tačiau galima ir pasitelkti fantaziją. Prie kopūstų taip pat tinka rūgštūs vaisiai - pavyzdžiui, rabarbarai, kiviai. Jei labiau mėgstate saldžius daržovių priedus, derinkite juos su kukurūzais arba burokėliais. Jeigu norite gurmaniškesnio varianto, kopūstai puikiai tiks su krevetėmis ar mėlynojo sūrio padažu.

Kopūstų ir kiaušinių blyneliai

Reikės:

  • 3 kiaušinių
  • 400 g šviežių kopūstų
  • 1 šaukštelio sojų padažo
  • ½ šaukštelio sezamų aliejaus
  • ¼ puodelio miltų
  • ½ šaukštelio druskos
  • Ryšulėlio šviežių svogūnų laiškų

Gaminimas:

  1. Kopūstus ir svogūnų laiškus smulkiai supjaustykite.
  2. Dubenyje sumaišykite kiaušinius, sojų padažą, sezamų aliejų ir druską.
  3. Palaipsniui įmaišykite miltus, kol tešla taps vientisa.
  4. Didelėje nepridegančioje keptuvėje įkaitinkite kelis šaukštus aliejaus.
  5. Kai aliejus įkais, iš tešlos formuokite blynelius.
  6. Kai blyneliai kepa iš vienos pusės, išlyginkite juos mentele.
  7. Kai apačia apskrus (maždaug po 3 minučių), apverskite juos ir apkepkite iš kitos pusės.
  8. Riebalus nuo blynų nusausinkite ant popierinių rankšluosčių.

Gaminimo laikas: 55 min. (30 min. ruošti ir 25 min. kepti).

Kopūstų ir morkų pyragas su kiaušiniais

Gaminimas:

  1. Nulupkite ir griežinėliais supjaustykite svogūną.
  2. Į keptuvę įpilkite šlakelį alyvuogių aliejaus ir ant silpnos ugnies pakepinkite.
  3. Kai svogūnas taps permatomas, įpilkite du šaukštelius medaus.
  4. Supjaustykite kopūstą mažais gabalėliai, morkas nuskuskite ir naudodami daržovių skustuvą išilgai supjaustykite plonomis juostelėmis.
  5. Didelėje keptuvėje apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pakepinkite. Neuždenkite ir pakepkite, kol jos šiek tiek suminkštės, bet liks dar traškios. Pagardinkite druska ir pipirais.
  6. Į dubenį įmuškite kiaušinius.
  7. Iškočiokite tešlą ir ja išklokite pyrago formą. Šonai turi likti pakelti.
  8. Ant jos dėkite svogūnus, tuomet - kopūstų ir morkų mišinį, galiausiai apliekite kiaušiniais ir suberkite tarkuotą sūrį.

Tacos su malta mėsa ir kopūstų salotomis

Reikės:

  • 6 kukurūzų tortilijų
  • 500 g maltos mėsos (naudokite mėgstamą - kiaulieną, jautieną ar kalakutieną)
  • ½ šviežio svogūno
  • 1 raudonosios paprikos
  • 1 šaukšto aliejaus
  • 4 skiltelių česnako
  • ½ puodelio sultinio
  • Aitriosios paprikos miltelių
  • Konservuotų Chalapos paprikų
  • Druskos

Kopūstų salotoms:

  • 200 g šviežių kopūstų
  • 2 šaukštų žaliosios citrinos sulčių
  • Druskos

Gaminimas:

  1. Visų pirma, paruoškite kopūstų salotas. Kopūstą supjaustykite plonais griežinėliais ir kartu su laimo sultimis ir druska sudėkite į didelį dubenį.
  2. Didelėje keptuvėje įkaitinkite aliejų ant vidutinio stiprumo ugnies. Sudėkite kubeliais pjaustytus svogūną ir papriką. Kepkite retkarčiais pamaišydami, kol daržovės pradės minkštėti, maždaug 3-5 minutes.
  3. Sudėkite svogūnus ir paprikas, supilkite sultinį ir smulkintas Chalapos paprikas, gerai išmaišykite.

tags: #rauginti #kopūstai #su #kiaušiniais #receptas

Populiarūs įrašai: