Neįtikėtina: Kaip rauginti agurkai gali pagerinti vyrų sveikatą ir stiprybę!

Agurkų sezonas - puikus metas mėgautis ne tik šviežiais, bet ir raugintais ar marinuotais agurkais. Nors abu šie būdai yra populiarūs, sveikatai palankios mitybos specialistai dažnai pirmenybę teikia rauginimui dėl jo teikiamų privalumų sveikatai. Rauginti agurkai, turtingi probiotikais, vitaminais ir mineralais, gali būti puikus priedas prie vyro mitybos.

Kas yra rauginti agurkai?

Rauginti agurkai iš esmės yra paprasti agurkai, kurie buvo apdoroti specialiu būdu - fermentuojant. Švieži agurkai užpilami vandeniu, druska ir aromatiniais prieskoniais, dažniausiai krapais ir česnakais, ir paliekami fermentuotis kelioms dienoms. Fermentacijos metu natūralios bakterijos pradeda skaidyti cukrus. Dauguma raugintų agurkų yra fermentuoti, o tai reiškia, kad juose yra daug naudingų probiotinių bakterijų, kurios palaiko žarnyno sveikatą.

Raugintų agurkų nauda

Probiotikų šaltinis

Rauginimas vyksta veikiant natūralioms, žmogaus organizmui naudingoms „gerosioms“ bakterijoms. Todėl rauginti agurkai, kaip ir kopūstai, turtingi probiotikais. Jie pagerina ne tik virškinimą, bet ir užtikrina bendrą žarnyno sveikatos puoselėjimą. Sveikas žarnynas padeda užtikrinti sklandžią nervinių ląstelių veiklą dėl pakankamo serotonino ir dopamino kiekio.

Vitaminų ir mineralų gausa

Raugintose daržovėse taip pat gausu C ir K vitaminų, folio rūgšties, skaidulų. Raugintuose agurkuose yra vitamino E, pantoteno rūgšties, magnio, fosforo ir kalio. Jie pasižymi priešuždegiminėmis bei imunitetą stiprinančiomis savybėmis. Agurkai turi baltymų, cukraus (fruktozės ir gliukozės), vitaminų C, B1, B2, P, A, jodo.

Svorio kontrolė

Mokslininkai ištyrė probiotikų poveikį, norint svorį išlaikyti ir svorį mažinti nutukusioms moterims ir vyrams. Tyrimo imtis - 24 savaitės. Dažnai valgydami raugintus agurkus nutukę tyrimo dalyviai numetė svorio, o turintys normalų - jį išlaikė tokį patį. Sutrikus žarnyno bakterijų balansui blogųjų bakterijų membranoje esantys lipopolisacharidai patenka į kraują ir prisideda prie atsparumo insulinui išsivystymo. O kur yra atsparumas insulinui, ten dažnai ir augantis svoris.

Taip pat skaitykite: Raugintos beržų sulos receptai

Smegenų veikla

Valgydami raugintus agurkus, mes kartu duodame organizmui tokį maistą, kuris padeda palaikyti sklandžią centrinės nervų sistemos veiklą, smegenų formavimąsi - hematoencefalinio barjero, mielinizacijos, neuronų susidarymą, mikroglijos subrendimą. Pavyzdžiui, yra ryšys tarp sveiko žarnyno ir parkinsono ligos.

Odos būklė

Gerųjų bakterijų gaminami peptidai padeda imuninei sistemai eliminuoti patogenines bakterijas.

Storosios žarnos vėžio prevencija

Fermentuoti produktai padėdami išlaikyti sveiką žarnyno mikroflorą, veikia kaip storosios žarnos vėžio prevencija.

Vertingų skysčių šaltinis

Agurkai - puikus skysčių šaltinis, viename agurke yra net apie 95 proc. vandens. Be to, jis pasisavinamas geriau nei vandentiekio vanduo ir dar kupinas vertingų medžiagų.

Mažai kaloringi, bet sumažina alkį

Viename vidutiniame, trumpame agurke yra tik 15 kalorijų. Žmonės, valgantys daugiau vertingų maisto produktų, kurių kaloringumas mažas, lengviau numeta svorio. Nors agurkas skaidulų turi nedaug, bet pripildo skrandį, suteikia malonų traškaus kramtymo jausmą ir tokiu būdu sumažina alkį bei pratęsia sotumą.

Taip pat skaitykite: Traškūs rauginti agurkai

Lengvai virškinami

Agurkai - lengvai virškinami. Tai - lengvas maistas bei garnyras net ir tiems, kurių virškinimo traktas paskelbęs streiką.

Gali atitolinti lėtines ligas

Agurkai gali sumažinti uždegiminius procesus ir atitolinti lėtines ligas. Agurkuose esančios medžiagos gali padėti sustiprinti antioksidacines organizmo funkcijas vyresniems suaugusiems žmonėms.

Gali sumažinti tinimą ir paspartinti medžiagų apykaitą

Agurkai yra natūralus diuretikas, todėl nors ši daržovė yra kupina vandens, tačiau neleidžia organizmui kaupti perteklinių skysčių.

Palengvina tuštinimąsi

Agurkai palengvina tuštinimąsi ir neleidžia viduriams užkietėti. Tai aktualu ir sėdimą darbą dirbantiems, ir vyresniems žmonėms.

Kaip pasigaminti raugintus agurkus namuose?

Raugintus agurkus nebūtina pirkti parduotuvėje, juos galite nesunkiai pasigaminti namuose. Tam nereikia jokių specialių įgūdžių ar ingredientų.

Taip pat skaitykite: Traškūs rauginti agurkai

Reikės:

1 kg šviežių agurkų;
1 l vandens;
3-4 česnako skiltelių;
2-3 v. š. druskos;
Krapų šakelių, vyšnių, serbentų arba vynuogių lapų (pagal skonį).

Gaminimas:

Agurkus, kartu su česnakų skiltelėmis ir šviežių krapų šakelėmis, dėkite į didesnį dubenį (gali būti ir kiek gilesnis molinis indas), kad pasūdytas vanduo pilnai apsemtų.
Tuomet agurkus uždenkite lėkšte, lentele ar kitu lygiu paviršiumi, kad liktų kuo mažesnis oro tarpas ir agurkai būtų gerai prispausti. Ant lėkštės viršaus galite uždėti ir ką nors sunkesnio, pavyzdžiui, akmenį.
Palikite agurkus rūgti vėsesnėje ir tamsesnėje vietoje apie savaitę.
Mėgaukitės nuostabiu jų skoniu.

Agurkams traškumo ir kvapnumo suteiks ne tik šviežių krapų šakelės, bet ir įvairių augalų lapai. Marinato priedams galima panaudoti vyšnių, serbentų arba vynuogių lapus ir atrasti sau labiausiai patinkančius derinius.

Raugintų agurkų žala ir kontraindikacijos

Nors rauginti agurkai turi daug naudos, svarbu juos vartoti saikingai. Valgant per daug raugintų agurkų ar geriant didelį agurkų skysčio kiekį, gali atsirasti dujų kaupimasis, pilvo pūtimas. Be to, tai papildoma druska.

Dietistė akcentuoja, kad raugintos daržovės neturėtų pakeisti šviežių. Raugintose daržovėse esanti druska, vartojama dideliais kiekiais, gali kenkti turintiems aukštą kraujospūdį, polinkį į tinimus, mažiau judantiems.

Taip pat reikėtų riboti raugintų produktų vartojimą, jei žmogus kenčia nuo dilgėlinės, atopinio dermatito, bet kurios stipriai pasireiškiančios alergijos, rėmens, opų - tais atvejais reikėtų labai stipriai riboti raugintų produktų vartojimą, nes gali paaštrinti tą ligą, būklę, kuri yra.

Kaip teisingai pasirinkti raugintus agurkus?

Jei norite gauti didžiausią naudą iš raugintų agurkų, rinkitės šaldytus variantus. Kadangi ilgalaikiam saugojimui skirtuose agurkuose dažnai būna acto, kuris sunaikina didžiąją dalį probiotinį poveikį turinčių naudingųjų savybių. Be to, tokiuose agurkuose dažnai būna konservantų ir padidintas natrio kiekis, siekiant pailginti galiojimo laiką.

Pirkdami agurkus, atkreipkite dėmesį į tokias savybes: odelė turi būti vienos spalvos (tamsi ar šviesi, priklausomai nuo agurko rūšies), vaisius - kietas ir sunkus, be gelsvų dėmių, nepavytęs.

Rauginti agurkai kulinarijoje

Rauginti agurkai gali būti naudojami įvairiuose patiekaluose. Jie puikiai tinka salotoms, sriuboms, mėsos patiekalams ir užkandžiams. Virtuvės šefas Alfas Ivanauskas pateikė porą nesudėtingų receptų su raugintais agurkais:

Silkė su raugintais agurkais:

Raugintų agurkų;
Silkė;
Mangas;
Svogūnas;
Aitriosios paprikos.

Visus produktus susmulkinkite ir sumaišykite.

Salotos su raugintais agurkais:

Raugintų agurkų;
Kriaušių;
Vištienos krūtinėlės;
Saliero šaknies;
Kalendros;
Šaldytų žirnelių.