Kaip išvirti raudonuosius burokėlius: patarimai ir gudrybės

Burokėliai - tai ne tik skani, bet ir labai naudinga daržovė. Jie padeda užkirsti kelią širdies ir kraujagyslių ligoms, anemijai, nes turi geležies, kalio ir magnio. Burokėliuose gausu ląstelienos, vitaminų (A, B1, B5, B9, C, PP) ir antioksidantų, kurie gerina medžiagų apykaitą, padeda pašalinti toksinus ir kovoti su bloga savijauta. Tačiau daugelis žmonių vengia burokėlių ruošimo, manydami, kad tai užima daug laiko. Šiame straipsnyje aptarsime įvairius būdus, kaip greitai ir efektyviai išvirti burokėlius, išsaugant visas jų naudingąsias savybes.

Burokėlių atranka ir paruošimas

Prieš verdant burokėlius, svarbu pasirinkti tinkamus šakniavaisius. Geriausia rinktis vidutinio dydžio (iki 10 cm skersmens), tvirtus, nesutrūkinėjusius burokėlius su plona tamsiai raudona odele. Bordo veislė laikoma viena geriausių. Optimaliausia virti burokėlius su lupenomis, nupjovus tik ilgus šaknies galiukus. Taip jie nepraras nei sultingumo, nei spalvos, nei aromato. Jei nuimsite žievelę, iš burokėlių ištekės sultys. Prieš verdant, burokėlius reikia kruopščiai nuplauti, nupjauti viršūnes (jei yra) ir šiek tiek patrumpinti uodegą.

Burokėlių virimo būdai

Yra keletas būdų, kaip išvirti burokėlius, kiekvienas iš jų turi savo privalumų ir trūkumų.

Virimas puode

Tai klasikinis ir paprasčiausias būdas.

  1. Sudėkite nuplautus burokėlius į didelį puodą.
  2. Užpilkite šaltu vandeniu, kad burokėliai būtų visiškai apsemti.
  3. Uždenkite puodą ir dėkite ant vidutinės ugnies.
  4. Užvirus vandeniui, sumažinkite kaitrą.
  5. Virkite apie 40-50 minučių (mažesnius) arba iki 1,5 valandos (didesnius), kol burokėliai suminkštės. Galite patikrinti įbedę šakutę - ji turėtų lengvai įsmeigti.
  6. Kad burokėliai išliktų ryškiai raudoni, į vandenį galima įpilti šiek tiek citrinos sulčių (0,5 arbatinio šaukštelio litrui vandens).
  7. Po virimo nedelsiant perkelkite burokėlius į šaltą (arba net ledinį) vandenį 10-15 minučių. Tai padės lengviau nulupti odelę.

Greitas virimas

Šis metodas leidžia sutrumpinti virimo laiką.

Taip pat skaitykite: Receptai su raudonaisiais lęšiais

  1. Į puodą įpilkite vandens ir užvirkite.
  2. Sudėkite nuplautus burokėlius į verdantį vandenį.
  3. Įpilkite 2-3 šaukštus augalinio aliejaus (tai padidins vandens temperatūrą).
  4. Virkite maždaug 30-35 minutes, palaikydami aukštą virimo temperatūrą.
  5. Nukelkite nuo ugnies ir 15-25 minutes laikykite po šalto vandens srove.

Temperatūros pokyčiai

Šis metodas idealiai tinka, kai norite greitai išvirti visą burokėlį.

  1. Dėkite burokėlį į vandenį, užvirkite ir palikite virti pusvalandį.
  2. Nupilkite vandenį ir padėkite burokėlį po šalto vandens srove.
  3. Palaikykite burokėlį vandenyje 10-15 minučių.

Kepimas orkaitėje

Kepimas orkaitėje suteikia burokėliams intensyvesnį skonį.

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
  2. Nuplautus, bet neluptus burokėlius suvyniokite į kepimo maišelį arba foliją.
  3. Kepkite apie 30 minučių (mažesnius) arba 40-50 minučių (didesnius), kol suminkštės.

Kepimas mikrobangų krosnelėje

Tai pats greičiausias būdas išvirti burokėlius.

  1. Nuplautus, bet nenuvalytus burokėlius sudėkite į specialų indą, tinkantį mikrobangų krosnelėms, arba į plastiko maišelį (neužriškite).
  2. Įjunkite krosnelę vidutine galia ir kepkite burokėlius 7-10 minučių.
  3. Patikrinkite, kokio jie minkštumo, ir dar kartą įjunkite krosnelę 5-10 minučių.

Kepimas druskoje

Tai mažiau paplitęs, bet įdomus metodas, dažniau naudojamas restoranų virtuvėse. Burokėliai kepami įkasti į druskos kauburėlį.

  1. Kepimo inde suformuojamas storas sluoksnis druskos (dažniausiai rupios jūros druskos, kartais sumaišytos su trupučiu vandens ar kiaušinio baltymu, kad geriau suliptų).
  2. Nuplauti, nelupti burokėliai įspaudžiami į druską taip, kad būtų beveik visiškai apsemti.
  3. Kepama panašioje temperatūroje kaip ir kepant folijoje (apie 180-200°C), kol suminkštės. Laikas priklauso nuo dydžio.
  4. Iškepus, druskos pluta atsargiai nulaužiama, burokėliai nuvalomi nuo druskos likučių ir nulupami.

Patarimai ir gudrybės

  • Niekada nenupjaukite uodegėlės ir nepašalinkite odelės (jeigu neplanuojate burokėlio troškinti su kitomis daržovėmis).
  • Verdant nesūdykite vandens, nes druska sukietins burokėlius.
  • Norėdami išsaugoti ryškią spalvą, įpilkite šiek tiek citrinos sulčių.
  • Patikrinkite, ar burokėliai išvirę, įbedę šakutę.
  • Po virimo atvėsinkite burokėlius šaltame vandenyje - taip bus lengviau nulupti odelę.
  • Rinkitės vienodo dydžio burokėlius, kad jie išvirtų tolygiai.
  • Atvėsinkite burokėlius prieš pjaustant ar tarkuojant - tada jie bus tvirtesni.

Virtų burokėlių panaudojimas

Virti burokėliai - tai universalus ingredientas, kuris puikiai tinka įvairiems patiekalams. Juos galima naudoti salotoms, sriuboms, garnyrams ar net desertams ruošti.

Taip pat skaitykite: Mėsos kukuliai: receptai ir variacijos

Burokėlių salotos su aliejumi

Tai klasikinis patiekalas, kurį galima pagaminti greitai ir lengvai.

Ingredientai:

  • 4-5 vidutinio dydžio virti burokėliai
  • 2-3 šaukštai alyvuogių aliejaus (arba kito mėgstamo aliejaus)
  • 1-2 šaukštai citrinos sulčių (arba obuolių acto)
  • Druska ir juodieji pipirai pagal skonį
  • (Nebūtina) Švieži krapai arba petražolės, smulkiai supjaustyti
  • (Nebūtina) Skiltelė česnako, smulkiai sutarkuota

Paruošimas:

  1. Atvėsusius burokėlius nulupkite ir supjaustykite norimos formos gabalėliais (kubeliais, griežinėliais arba šiaudeliais).
  2. Mažame dubenėlyje sumaišykite alyvuogių aliejų, citrinos sultis (arba actą), druską ir pipirus. Jei naudojate česnaką, įmaišykite jį į padažą.
  3. Sudėkite supjaustytus burokėlius į dubenį, užpilkite padažu ir gerai išmaišykite. Jei naudojate krapus arba petražoles, įmaišykite juos į salotas.
  4. Patiekite iš karto arba atvėsinkite šaldytuve.

Variacijos:

  • Su graikiniais riešutais: Įmaišykite smulkintų graikinių riešutų.
  • Su feta sūriu: Užberkite trupinto feta sūrio.
  • Su svogūnais: Įmaišykite smulkiai supjaustytų raudonųjų svogūnų.
  • Su obuoliais: Įmaišykite smulkiai supjaustytų obuolių.
  • Su morkomis: Įmaišykite tarkuotų morkų.
  • Su krienais: Į padažą įmaišykite šiek tiek tarkuotų krienų.
  • Su medumi: Į padažą įmaišykite šiek tiek medaus.
  • Su garstyčiomis: Į padažą įmaišykite šiek tiek garstyčių.
  • Su kmynais: Į salotas įmaišykite šiek tiek kmynų.

Burokėlių "uogienė"

Tai puikus pagardas prie mėsos patiekalų.

Ingredientai:

  • 8 vienetai burokėlių (raudonieji)
  • 6 vienetai obuolių
  • 400 gramų svogūnų
  • 500 mililitrų obuolių sulčių
  • 1 valgomasis šaukštas garstyčių
  • 3 centimetrai imbiero (tarkuota šaknis (gabaliukas))
  • 1 stiklinė cukraus

Paruošimas:

  1. Burokėlius švariai nuplauti, nulupti ir supjaustyti kvadratėliais.
  2. Svogūnus ir obuolius pjaustyti smulkiai.
  3. Viską talpinti į puodą, apipilti obuolių sultimis, kad apsemtų, berti garstyčių grūdelius, tarkuoti imbiero ir troškinti ant lėtos ugnies apie 1 val. uždengus dangtį.
  4. Po virimo berti apie didelę stiklinę cukraus ir, lėtai maišant, virti nukėlus dangtį apie 30 min.
  5. Burokėliai sutirštėja, darosi panašu į burokėlių "uogienę".
  6. Dėti į stiklainius.

Konservavimas žiemai

Virti burokėliai žiemai - tai puikus būdas pasiruošti šviežių daržovių atsargų.

  1. Išvirtus ir atvėsintus burokėlius nulupkite ir supjaustykite norimos formos gabalėliais.
  2. Sudėkite į sterilizuotus stiklainius.
  3. Užpilkite šiek tiek užvirinto vandens arba šlakeliu šilto vandens su šlakeliu acto (apie 1 valg. šaukštą 1 litrui vandens). Jei pageidaujate, pasūdykite.
  4. Stiklainius hermetiškai užsukite ir sterilizuokite dideliame puode su vandeniu (kad apsemtų 2/3 aukščio) apie 20 minučių.

Taip pat skaitykite: Tradiciniai raudonojo kopūsto patiekalai

tags: #raudonųjų #burokėlių #virimo #laikas

Populiarūs įrašai: