Raudonieji kopūstai: receptai ir patarimai, kaip skaniai paruošti
Raudonieji kopūstai - tai ne tik spalvinga, bet ir maistinga daržovė, kurią galima panaudoti įvairiuose patiekaluose. Jie yra saldesni už baltagūžius kopūstus, todėl puikiai tinka salotoms, garnyrams, troškiniams ir net sriuboms. Šiame straipsnyje rasite įvairių raudonųjų kopūstų receptų ir patarimų, kaip juos skaniai paruošti.
Raudonųjų kopūstų nauda
Raudonieji kopūstai yra puikus vitaminų ir mineralų šaltinis. Juose gausu vitamino C, kuris stiprina imuninę sistemą, taip pat vitaminų K ir B grupės, kalio, magnio ir kitų naudingų medžiagų. Dėl didelio skaidulų kiekio raudonieji kopūstai gerina virškinimą ir padeda palaikyti sveiką žarnyno mikroflorą. Be to, raudonieji kopūstai pasižymi antioksidacinėmis savybėmis, kurios padeda apsaugoti organizmą nuo laisvųjų radikalų žalos.
Raudonųjų kopūstų salotos
Raudonųjų kopūstų salotos - puikus pasirinkimas, kai norisi lengvo ir gaivaus patiekalo. Šios salotos gali būti patiekiamos tiek šaltos, tiek šiltos, kaip garnyras arba kaip atskiras užkandis.
Raudongūžio kopūsto salotos su paprika
Šis receptas siūlo išbandyti kitokį kopūstą - raudongūžį.
Ingredientai:
- 1 raudongūžio kopūsto
- 1 svogūno
- 1 paprikos
- 1 agurko
- Petražolių, krapų pagal skonį
- 1 v. š. alyvuogių aliejaus ypač tyro
- Citrinos sulčių pagal poreikį
- Druskos pagal skonį
Paruošimas:
- Kopūstus supjaustome smulkiau, pašlakstome citrinos sultimis, apibarstome druska ir paliekame nors 15 minučių, kad suminkštėtų. Kuo ilgiau pastovės - tuo skaniau bus. Apšlaksčius pamaigykite, kad išsiskirtų sultys.
- Supjaustome kitas daržoves ir žalumynus, sudedame ant kopūstų ir apšlakstome ypač tyru alyvuogių aliejumi.
Šiose salotose yra apie 233 kcal, 40g angliavandenių, 8g baltymų, 8g riebalų, 11g skaidulų ir 273mg vitamino C.
Taip pat skaitykite: Raudonųjų lęšių panaudojimas
Patarimai:
- Jei kopūstai nėra švieži, juos supjausčius reikėtų pagniaužyti rankomis arba sutarkuoti, kad suminkštėtų ir išsiskirtų sultys.
- Galima naudoti elektrinį kombainą su peiliu, skirtu daržoves pjaustyti plonyčiais šiaudeliais.
Kepti raudonieji kopūstai
Raudongūžius kopūstus galima kepti orkaitėje. Tai paprastas ir skanus būdas paruošti šią daržovę.
Keptų raudongūžių kopūstų receptas
Ingredientai:
- 1 kg raudongūžio kopūsto
- 1 šaukštelis miltelinio cukraus
- 6-8 šaukštų terijakio padažo
- 2 šaukštų sojų padažo
- Saujos sezamų sėklų
- 1 šaukšto aliejaus
Paruošimas:
- Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C.
- Supjaustykite kopūstą arba kopūstus, priklausomai nuo dydžio, aštuntadaliais.
- Skilteles sudėkite į kepimo formą, pašlakstykite terijakio padažu, sumaišytu su aliejumi ir sojų padažu.
- Miltelinį cukrų pasijokite virš kopūsto.
- Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 15-20 min.
- Pabaigoje užberkite sezamų sėklomis.
- Patiekite kaip užkandį arba garnyrą.
Troškinti raudonieji kopūstai
Troškinti raudonieji kopūstai - puikus garnyras prie mėsos patiekalų. Vokietijoje šis patiekalas turi net tris pavadinimus - Rotkohl, Rotkraut arba Blaukraut, priklausomai nuo regiono.
Tradicinis troškintų raudonųjų kopūstų receptas
Ingredientai:
- Raudonasis kopūstas
- Šoninė
- Svogūnas
- Druska, pipirai
- Rudasis cukrus
- Grūdėtosios garstyčios
- Kmynai
- Obuolių actas
- Vištienos sultinys
- Lauro lapelis
Paruošimas:
- Raudonąjį kopūstą perpjaukite perpus, kiekvieną pusę - dar kartą perpus. Išpjaukite kietąją kopūsto dalį (šerdį). Kopūsto ketvirčius supjaustykite plonomis riekelėmis.
- Į troškintuvą suberkite šoninės gabalėlius. Kepinkite virš vidutinio dydžio ugnies, kol išskirs riebalus.
- Tuomet suberkite nedideliais kubeliais supjaustytą svogūną. Pagardinkite druska ir pipirais. Maišydami pakepinkite kelias minutes, kol svogūnas suminkštės.
- Suberkite smulkintą raudonąjį kopūstą. Išmaišykite ir pakepinkite dar kelias minutes, kol šiek tiek sukris, ims minkštėti.
- Suberkite rudąjį cukrų, grūdėtąsias garstyčias ir kmynus. Gerai išmaišykite.
- Supilkite obuolių actą, vištienos sultinį. Įdėkite lauro lapelį.
- Padidinkite ugnį ir leiskite užvirti. Tuomet iškart sumažinkite ugnį, uždenkite troškintuvą dangčiu ir leiskite kopūstams troškintis apie 40 minučių, kol visiškai suminkštės.
- Stebėkite besitroškinančius kopūstus - vis atidenkite dangtį, pamaišykite ir patikrinkite, ar netrūksta skysčio. Jei taip nutiktų, galite įpilti šiek tiek vandens (ar sultinio).
- Kopūstams išsitroškinus, išimkite iš jų lauro lapelį.
- Troškintus kopūstus patiekite kaip garnyrą prie mėsos patiekalų; taip pat galite patiekti kaip lengvą pagrindinį patiekalą ar kaip užkandį.
Šios saldžiarūgščio skonio salotos paprastai yra valgomos šaltos, todėl galite jas pagaminti šiek tiek anksčiau ir laikyti šaldytuve iki 3-4 dienų. Žinoma, kuo šviežesnės, tuo skanesnės.
Troškinti raudonieji kopūstai su obuoliais ir burokėliais
Šis receptas siūlo paįvairinti troškintus kopūstus burokėliais, kurie suteikia patiekalui dar daugiau spalvos ir skonio.
Ingredientai:
- Raudonieji kopūstai
- Obuoliai
- Burokėliai
- Svogūnai
- Aliejus
Paruošimas:
- Svogūnus supjaustome žiedais ir sudedame į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
- Smulkiai supjaustome kopūstą.
- Dideliame puode sluoksniuojame kopūstus su obuoliais, burokėliais ir kepintais svogūnais.
- Puodą uždengiame dangčiu ir troškiname apie 1-1,5 valandos.
Vyne troškinti raudonieji kopūstai
Šis garnyras ypatingai tinka prie kalakuto arba žąsies, bet praturtins ir bet kurio kito mėsiško ar paukštienos patiekalo skonį.
Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti raudonąsias paprikas
Ingredientai:
- raudonieji kopūstai
- svogūnas
- obuoliai
- burokėliai
- rudasis cukrus
- balzaminis actas
- raudonasis vynas
- gvazdikėliai
- lauro lapai
- cinamonas
- druska
- pipirai
- lydytas sviestas
Paruošimas:
- Svogūnus supjaustome žiedais ir sudedame į įkaitintą keptuvę su aliejumi.
- Smulkiai supjaustome kopūstą.
- Dideliame puode sluoksniuojame kopūstus su obuoliais, burokėliais ir kepintais svogūnais.
- Į puodą dėkite sviesto, berkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir lengvai apkepkite.
- Suberkite pjaustytus kopūstus, obuolius, supilkite balzaminį actą, berkite dalį cukraus (likusią dalį palikite pabaigai - jeigu atrodys, kad jo trūksta) ir, užpylę šiek tiek karšto vandens, troškinkite ant lėtos ugnies uždengtame puode maždaug 20-30 minučių.
- Visus ingredientus (išskyrus sviestą, druską ir pipirus) sudėkite į puodą ir pripilkite vandens tiek, kad būtų sulig kopūstais.
- Užvirkite ir uždengę troškinkite ant nedidelės ugnies apie 2-3 valandas (skirtingi kopūstai būna skirtingai kieti, tad virimo laiką nusytatykite pagal situaciją).
- Nupilkite skystį, kuriame virė kopūstai, tačiau jo neišpilkite, o supilkite į kitą puodą ir užkaitę ant didelės ugnies, įdėję sviesto virinkite tol, kol skysčio nugaruos tiek, kad liktų apie 300 ml.
- Pabaigoje paragaukite, įberkite pagal skonį druskos, pipirų (jei trūksta rūgšties, įlašinkite truputį balzamiko arba raudonojo acto).
Taip pat skaitykite: Raudonųjų kopūstų nauda
tags: #raudonieji #kopustai #receptai