Kepti raudonieji burokėliai: nuo pasirinkimo iki patiekimo būdų

Burokėliai, dažnai nuvertinti, iš tiesų yra tikra vitaminų ir mineralų bomba. Kepti orkaitėje, jie tampa ne tik skanūs, bet ir išsaugo didžiąją dalį savo naudingųjų savybių. Šiame straipsnyje panagrinėsime, kaip kepti burokėlius orkaitėje, aptarsime visus niuansus - nuo burokėlių pasirinkimo iki patiekimo būdų, kad kiekvienas galėtų pasigaminti šį gardų ir sveiką patiekalą.

Burokėlių nauda sveikatai

Prieš pradedant receptą, verta paminėti, kodėl burokėliai yra tokie naudingi. Jie yra puikus folio rūgšties, mangano, kalio ir vitamino C šaltinis. Burokėlių sultys, ypač, yra siejamos su kraujospūdžio mažinimu ir ištvermės didinimu sportuojant. Be to, burokėliuose esantys antioksidantai padeda kovoti su laisvaisiais radikalais, kurie gali sukelti įvairias ligas.

Burokėlių pasirinkimas: ką reikia žinoti?

Norint, kad kepti burokėliai būtų skanūs, svarbu tinkamai juos pasirinkti. Štai keletas patarimų:

  • Dydis: Rinkitės vidutinio dydžio burokėlius. Per dideli burokėliai gali būti kieti, o per maži - per daug išdžiūti kepant.
  • Oda: Burokėlių oda turi būti lygi, be įtrūkimų ar dėmių.
  • Svoris: Burokėlis turi būti sunkus pagal savo dydį. Tai rodo, kad jis yra sultingas.
  • Šaknelės ir lapai: Jei perkate burokėlius su lapais, jie turi būti švieži ir žali. Šaknelės taip pat turi būti tvirtos.

Reikalingi ingredientai

  • 1 kg burokėlių (maždaug 4-5 vidutinio dydžio)
  • 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelis druskos
  • ½ šaukštelio juodųjų pipirų
  • (Nebūtina) Šakelė šviežio rozmarino arba čiobrelio

Paruošimo eiga

  1. Įkaitinkite orkaitę: Įkaitinkite orkaitę iki 200°C (400°F).
  2. Paruoškite burokėlius: Kruopščiai nuplaukite burokėlius. Nupjaukite lapus ir šakneles, palikdami maždaug 2 cm. Tai padės išsaugoti drėgmę kepant.
  3. Aptepkite aliejumi ir prieskoniais: Dėkite burokėlius į dubenį. Apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pabarstykite druska ir pipirais. Jei naudojate, įdėkite šakelę rozmarino arba čiobrelio. Gerai išmaišykite, kad burokėliai būtų tolygiai padengti aliejumi ir prieskoniais.
  4. Kepkite burokėlius: Dėkite burokėlius į kepimo indą arba ant skardos. Jei norite, galite juos suvynioti į foliją - tai padės išsaugoti dar daugiau drėgmės. Kepkite orkaitėje 45-60 minučių, arba kol burokėliai suminkštės. Jų minkštumą galite patikrinti įsmeigdami peilį - jis turėtų lengvai įeiti.
  5. Atvėsinkite ir nulupkite: Išimkite burokėlius iš orkaitės ir leiskite jiems šiek tiek atvėsti. Kai jie bus pakankamai atvėsę, nulupkite odelę. Tai galite padaryti su pirštinėmis arba po šaltu vandeniu - odelė turėtų lengvai nusilupti.
  6. Patiekite: Kepti burokėliai paruošti patiekti! Juos galite pjaustyti griežinėliais, kubeliais arba tiesiog padalinti į keturias dalis.

Patarimai ir gudrybės, norint pasiekti geriausią rezultatą

  • Kepimas folijoje: Kepant burokėlius folijoje, jie išlieka sultingesni ir minkštesni. Tačiau, jei norite, kad jie būtų šiek tiek karamelizuoti, kepkite be folijos.
  • Aliejus: Alyvuogių aliejus suteikia burokėliams puikų skonį, bet galite naudoti ir kitus aliejus, pavyzdžiui, saulėgrąžų arba rapsų.
  • Prieskoniai: Nebijokite eksperimentuoti su prieskoniais. Be druskos ir pipirų, galite naudoti kmynus, kalendrą, česnakų granules arba papriką.
  • Actas: Po kepimo, galite apšlakstyti burokėlius trupučiu balzaminio acto arba citrinos sulčių. Tai suteiks jiems gaivumo ir subalansuos skonį.
  • Laikymas: Keptus burokėlius galima laikyti šaldytuve iki 5 dienų.

Kaip patiekti keptus burokėlius?

Kepti burokėliai yra universalus patiekalas, kurį galima patiekti įvairiais būdais:

  • Kaip garnyrą: Kepti burokėliai puikiai tinka prie mėsos, žuvies arba paukštienos patiekalų.
  • Salotose: Pjaustyti kubeliais kepti burokėliai puikiai dera salotose su feta sūriu, graikiniais riešutais ir špinatais.
  • Sriuboje: Kepti burokėliai gali būti naudojami sriuboms, pavyzdžiui, šaltibarščiams, pagardinti.
  • Užtepėlė: Sumalkite keptus burokėlius su graikiniais riešutais, česnakais ir prieskoniais, ir gausite skanią užtepėlę ant duonos.
  • Kaip atskirą patiekalą: Tiesiog apšlakstykite keptus burokėlius alyvuogių aliejumi, pabarstykite feta sūriu ir mėgaukitės!

Burokėlių auginimas: nuo sėklos iki stalo

Jei turite galimybę, pabandykite užsiauginti burokėlių patys. Tai nėra sudėtinga, o rezultatas - švieži ir skanūs burokėliai iš savo daržo.

Taip pat skaitykite: Raudonųjų lęšių panaudojimas

  • Sėja: Burokėlių sėklas galima sėti tiesiai į dirvą pavasarį, kai praeina šalnos.
  • Vieta: Burokėliams reikia saulėtos vietos ir gerai drenuojamos dirvos.
  • Priežiūra: Reguliariai laistykite ir ravėkite burokėlius.
  • Derlius: Burokėlius galima imti, kai jų šaknys pasiekia norimą dydį.

Burokėlių veislės: įvairovė skoniui ir spalvai

Yra įvairių burokėlių veislių, kurios skiriasi spalva, skoniu ir tekstūra. Štai keletas populiariausių:

  • Raudonieji burokėliai: Tai klasikinė veislė, pasižyminti intensyvia raudona spalva ir saldžiu skoniu.
  • Auksiniai burokėliai: Šie burokėliai yra geltonos spalvos ir turi švelnesnį skonį nei raudonieji.
  • Baltieji burokėliai: Ši veislė pasižymi balta spalva ir labai švelniu skoniu.
  • Dryžuotieji burokėliai (Chioggia): Šie burokėliai turi dryžuotą raštą ir švelnų, saldų skonį.

Burokėlių sultys: naudingas gėrimas

Burokėlių sultys yra puikus būdas gauti visus burokėlių privalumus. Jas galima gerti vienas arba maišyti su kitomis sultimis, pavyzdžiui, morkų, obuolių ar apelsinų. Burokėlių sultys yra ypač populiarios tarp sportininkų, nes padeda pagerinti ištvermę.

Atsargumo priemonės

Nors burokėliai yra labai naudingi, kai kuriems žmonėms reikėtų juos vartoti atsargiai. Dėl didelio oksalatų kiekio, burokėliai gali sukelti inkstų akmenų susidarymą. Taip pat, burokėlių sultys gali nudažyti šlapimą ir išmatas raudonai, tačiau tai nėra pavojinga.

Alternatyvūs kepimo būdai

Nors orkaitėje kepti burokėliai yra vienas populiariausių būdų, juos galima kepti ir kitais būdais:

  • Kepimas ant grotelių: Burokėlius galima kepti ant grotelių, suvyniojus į foliją. Tai suteikia jiems dūmo skonį.
  • Kepimas mikrobangų krosnelėje: Tai greitas būdas iškepti burokėlius, tačiau jie gali būti ne tokie skanūs kaip kepti orkaitėje.
  • Kepimas keptuvėje: Burokėlius galima kepti keptuvėje su trupučiu aliejaus.

Burokėlių panaudojimas liaudies medicinoje

Burokėliai nuo seno naudojami liaudies medicinoje įvairiems negalavimams gydyti. Jie buvo naudojami kraujospūdžiui mažinti, virškinimui gerinti ir kaip tonizuojanti priemonė.

Taip pat skaitykite: Kaip konservuoti raudonąsias paprikas

Kepti burokėliai Beatos Nicholson stiliumi

Beata Nicholson, žinoma kulinarė, yra įsitikinusi, kad burokėliai - pati nuostabiausia mūsų šalyje auganti daržovė. Ji pastebi, kad lietuviai turi gausybę mitų, susijusių su burokėliais virtuvėje, pavyzdžiui, kad jų gaminimas užtrunka kelias valandas ar net tris dienas. Taip pat gajus mitas, kad nevalia valgyti žalio burokėlio. Tačiau Beata patikina, kad žalias burokėlis yra skanus ir maistingas, ir valgyti žalius burokėlius yra labai sveika.

Beatos patarimai kepant burokėlius:

  • Kepant burokėlius svarbu atsižvelgti į jų dydį. Kuo burokėlis didesnis, tuo ilgiau jis kepa. Standartinis burokėlis kepa apie 1 val. 30 min. - 2 val. Jei burokėliai dideli ir gaila laiko, tuomet juos perpjaukite pusiau ar net į keturias dalis ir suvyniokite kiekvieną atskirai.
  • Jokių pagardų dėti nėra būtina. Ar burokėlis iškepė, reikia tikrinti šakute ar peiliu. Po numatyto kepimo laiko įbesti - ir jei tai padaryti lengvas, burokėlis iškepęs.
  • Nebūtina orkaitėje kepti tik burokėlius. Tad galite juos įdėti kartu kepant pyragui ar kitam kepiniui.
  • Iškepusius burokėlius lengva nulupti tiesiog stipriai patrinant jį pirštais arba tiesiog pasinaudojus peiliu.

Ingredientai:

  • 2 burokėliai

Eiga:

  1. Burokėlius suvyniokite į foliją.
  2. Kepkite 180 'C orkaitėje 1 valandą.
  3. Po valandos patikrinkite šakute ar burokėliai jau iškepę (turėtų šakutė lengvai įlįsti daržovę). Jei burokėliais dar per kieti - kepkite papildomai 30 - 60 min. ir vėl patikrinkite.
  4. Iškeptus burokėlius atvėsinkite, nulupkite ir patiekite kaip norite.

Ką galima dėti kartu su burokėliu?

Burokėlius galite iš anksto nulupti, supjaustyti ir į foliją suvynioti kartu su šlakeliu aliejaus, druska, mėgtamais prieskoniais.

Kiek laiko galima laikyti keptus burokėlius?

Burokėlius laikau iki savaitės šaldytuve.

Ką daryti, kad burokėliai iškeptų greičiau?

Jei negalite laukti visos valandos ar dviejų - burokėlius perpajukite per pusę ar į keturias dalis ir kiekvieną dalį atskirai suvynioję į foliją, kepkite orkaitėje.

Kiti receptai su keptais burokėliais

Keptų burokėlių salotos su apelsinais

Ingredientai:

  • 3 vidutinio didumo burokėliai
  • 4 valg. šaukšt. alyvuogių aliejaus
  • Druskos, maltų juodųjų pipirų (pagal skonį)
  • 1 valg. šaukšt. spaustų apelsinų sulčių
  • 2 valg. šaukšt. balzaminio acto
  • 3 raudonieji apelsinai
  • 1 raudonasis svogūnas
  • 100 g fetos sūrio
  • Kalendros, bazilikų ar kitų mėgstamų žolelių

Gaminimas:

  1. Burokėlius nuplaukite, nusausinkite, apšlakstyti alyvuogių aliejumi (2 valg. šaukšt.), apibarstykite pipirais, dėkite į kepimo indą, uždenkite kepimo folija ir kepti apie 1,5 val. įkaitintoje iki 200 °C orkaitėje. Palikite burokėlius atvėsti.
  2. Per tą laiką pasigaminkite padažą: į mažą dubenėlį supilkite apelsinų sultis, balzaminį actą, alyvuogių aliejų (2 valg. šaukšt.) ir gerai sumaišykite.
  3. Atvėsusius burokėlius nulupkite ir supjaustykite nedideliais kubeliais.
  4. Į dubenį dėkite supjaustytus burokėlius, griežinėliais supjaustą svogūną, apelsinų skilteles (pasilikite apelsino skiltelių papuošimui), susmulkintas prieskonines žoles ir užpilkite paruoštu padažu bei atsargiai sumaišykite.
  5. Prieš patiekiant ant salotų viršaus užberkite smulkinto fetos sūrio ir likusias apelsino skilteles.

Burokėlių kotletai

Ingredientai:

  • 6 vidutinio dydžio burokėliai
  • 1 morka
  • 1 didelis svogūnas
  • 1 kiaušinis
  • 2-3 skiltelės česnako
  • 4 valg. šaukšt. krakmolo
  • 2-3 valg. šaukšt. maltų džiūvėsėlių
  • Druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį
  • Miltų (jei reikės)

Gaminimas:

  1. Burokėlius nuplaukite, išvirkite, o atvėsusius nulupkite ir sutarkuokite per stambią tarką.
  2. Nuskuskite morką ir taip pat sutarkuokite, ją ir smulkiai pjaustytą svogūną pakepinkite keptuvėje su aliejumi.
  3. Į didesnį dubenį sudėkite tarkuotus burokėlius ir kepintus svogūną bei morką, išmaišykite. Berkite prieskonius, įdėkite krakmolą ir džiūvėsėlius bei viską gerai išmaišykite. Jei masė gaunasi kiek skystoką, įdėkite šiek tiek miltų.
  4. Rankomis suformuokite norimo dydžio kotletukus, apvoliokite džiūvėsėliuose ir kepkite keptuvėje su aliejumi.

Šokoladinis burokėlių pyragas

Ingredientai:

  • 1 puodelis miltų
  • ¼ puodelio kakavos miltelių
  • ¼ arbat. šaukšt. druskos
  • 200 g juodojo šokolado
  • ½ puodelio kokosų aliejaus
  • 3 kiaušiniai
  • 2 arbat. šaukšt. vanilės ekstrakto
  • ¾ puodelio rudojo nerafinuoto cukraus
  • 1 didelis virtas burokėlis

Gaminimas:

  1. Pirmiausiai, cukrų, kiaušinius ir vanilės ekstraktą išplakite iki vientisų putų.
  2. Garų vonelėje ištirpinkite šokoladą ir kokosų aliejų.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite miltus, kakavą ir druską.
  4. Galiausiai, visus ingredientus sumaišykite tarpusavyje ir ten sudėkite stambiai tarkuotą burokėlį (virtą).
  5. Į kepimo popieriumi išklotą skardą supilkite gautą masę. Pyragą pašaukite į iki 190 laipsnių įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 45 min. Iš orkaitės jį traukite ir tiekite tuomet, kai patikrinus mediniu pagaliuku, jis bus sausas. Iškepusį pyragą galima apibarstyti cukraus pudra ir patiekti su įvairiais priedais: uogomis, ledais, medumi.

Burokėlių virtinukai

Ingredientai:

  • 2 vidutinio dydžio bulvės
  • 3 vidutinio dydžio burokėliai
  • 70 g pilno grūdo speltos miltų
  • 2 valg. šaukšt. 30 proc. riebumo grietinės
  • Žiupsnelio druskos, pipirų ir norimų žolelių

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 175 laipsnių temperatūros. Neluptus burokėlius ir bulves suvyniokite į atskirus folijos vokelius ir kepkite burokėlius 60 min., bulves - 40 min.
  2. Kai daržovės atvės, elektriniu trintuvu sutrinkite jas iki vientisos masės. Į dubenį su trintų bulvių ir burokėlių mase įmaišykite druską, pipirus, pasirinktas žoleles ir miltus. Viską gerai išmaišykite ir formuokite nedidelio dydžio virtinukus. Apvoliokite juos miltuose ir palikite juos šaldytuve pernakt, kad tešla susistovėtų.
  3. Iš šaldytuvo išimtus virtinukus virkite 2-4 min. pasūdytame vandenyje. Patiekite su grietine.

Alternatyvus patiekimo būdas: Ottolengiški užkandžiai

Pasaulį užvaldė „Ottolengiški” užkandžiai, kuomet lėkštės dugnas ištepamas kokiu nors pagardu ar mirkalu (pvz., humusu, česnakiniu jogurtu, tahini ar kt.), o ant jo padrikai sudėliojami kiti ingredientai - dažniausiai skrudintos ar šviežios daržovės. Toks užkandis - puikus būdas patiekti keptus burokėlius.

Taip pat skaitykite: Raudonųjų kopūstų nauda

Pavyzdys:

  1. Kol burokėliai kepa, elektriniu plaktuvu suplakite fetą, jogurtą ir citrinos sultis. Konsistencija turėtų būti panaši į grietinės.
  2. Gilesnės lėkštės dugną ištepkite plaktos fetos padažu, ant jos dėkite apkepintus burokėlius su svogūnais.

tags: #raudonieji #burokeliai #kepti #receptai

Populiarūs įrašai: