Dešrelių Garnyrai: Receptai ir Patarimai

Dešrelės - universalus patiekalas, tinkantis tiek greitiems pietums, tiek iškyloms gamtoje. Tačiau vien tik dešrelės gali greitai pabosti, todėl svarbu žinoti, kaip jas paįvairinti skaniais ir sveikais garnyrais. Šiame straipsnyje rasite įvairių receptų ir patarimų, kurie padės jums sukurti nepamirštamus dešrelių patiekalus.

Dešrelių pasirinkimas

Parduotuvėse galite rasti dešrelių beveik kiekvienam skoniui: nuo klasikinių pieniškų ar dešrelių su baravykais iki aštresnių ar vytintų. Rinkitės tas, kurios pažymėtos kaip tinkamos kepti ar griliui. Jos dažniausiai būna kiek stambesnės, su tvirtesne odele, kuri kepant nesutrūkinėja ir leidžia išsaugoti sultingumą. Norint švelnesnio skonio - puikiai tiks pieniškos. Ieškantiems pikantiškesnių pojūčių - rinkitės su įvairiausiais pagardais.

Svarbu atkreipti dėmesį į dešrelių kokybę. Prieš perkant dešreles, visada reikėtų skaityti jų sudėtį, rinktis gaminį, kuriame kuo mažiau nepažįstamų ingredientų ar konservantų.

Kaip Kepti Dešreles?

Dešreles galite virti arba kepti.

  • Virti: Sudėkite dešreles į verdantį vandenį ir virkite, kol mėsa išvirs (maždaug apie 20 min.).
  • Kepti orkaitėje: Dešreles šiek tiek subadykite ir vienu sluoksniu, palikdami nedidelius tarpus, dėkite į didelę riebalais išteptą skardą. Šią įstatykite į kitą, didesnę ir gilesnę, kepimo skardą. Į išorinę įpilkite verdančio vandens, maždaug 2 cm gylio. Kepkite apie 20 - 30 min. 225 C orkaitėje.
  • Kepti ant grilio ar laužo: Kepkite netiesioginėje kaitroje. Jei turite grilį, storas dešreles ruoškite 130 laipsnių temperatūroje, apie 20 minučių. Plonas dešreles reikėtų kepti kiek trumpiau. Jei kepate ant laužo ar šašlykinėje, pirmiausia išdeginkite anglis ar malkas, sustumkite jas į šonus, o dešreles dėkite per patį vidurį, kur nėra žarijų.

Kepant dešreles, pirmiausia būtina atkreipti dėmesį į jų kaitrą: šiems gaminiams nepatinka didelė liepsna, todėl skrudinant jas aukštoje temperatūroje, rizikuojate, kad dešrelės sutrūkinės, vidus bus neiškepęs, o išorė - apdegusi.

Taip pat skaitykite: Receptai su rūkytomis dešrelėmis

Virtuvės šefas nerekomenduoja kepti dešrelių daugiau nei 10 minučių. Užtenka palaikyti virš žarijų, kol gražiai paskrus šonai. Skirtingai nei kepant kotletus mėsainiams, čia nėra grėsmės jų neiškepti, nes visos dešrelės būna termiškai apdorotos, tad užtenka jas pašildyti ir leisti įsigerti dūmo kvapui.

Norint įsitikinti, ar dešrelės iškepusios, tai galima daryti laiko patikrintu būdu - prapjaunant dešrelę. Tačiau galima naudoti ir momentinį termometrą. Į dešrelę įsmeigus šį prietaisą, iškart matysite tikslią jos vidinę temperatūrą.

Dažniausios Grilio Klaidos

Kad ir kaip paprasta dešreles pasigaminti, kelios dažniausiai pasitaikančios grilio klaidos gali sugadinti net ir geriausią rezultatą.

  • Per aukšta temperatūra: Dešrelės mėgsta vidutinį karštį: per staigiai apkepintos jos dažnai susprogsta arba išsausėja, o vidus lieka neiškepęs. Tad geriausia būtų leisti joms šiek tiek sušilti kambario temperatūroje ir tik tada dėti ant grotelių.
  • Durstymas šakute: Suprantama, jog norisi patikrinti, ar sultys teka, bet duriant pažeidžiama odelė, o kartu prarandamas ir visas skonis. Vietoje to verčiau naudokite žnyples ir kepkite atsargiai, nepažeisdami paviršiaus.
  • Pamiršti priedai: Tinkamai parinkti garnyrai suteikia tekstūros, gaivos ir malonaus skonio kontrasto.

Garnyrų Idėjos

Daržovės

Daržovės - puikus pasirinkimas prie dešrelių. Jas galite kepti kartu su dešrelėmis ant grilio arba orkaitėje.

  • Keptos daržovės orkaitėje:
    1. Orkaitę įkaitinkite iki 180'C.
    2. Bulves nuskuskite, nuplaukite ir vidutinio dydžio perpjaukite per pusę, didesnes į keturias dalis. Morkas nuskuskite, nuplaukite ir supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Salierų stiebus nuplaukite ir taip pat supjaustykite įstrižais didesniais gabalėliais. Svogūnus nulupkite, nuplaukite ir padalinkite į 8 skilteles. Smulkiai sukapokite česnako skilteles.
    3. Visas daržoves sudėkite į skardą, suberkite džiovintą čiobrelį, raudonėlį, pagardinkite druska, pipirais, įpilkite 2 šaukštus aliejaus ir gerai išmaišykite, kad daržovės tolygiai pasidengtų prieskoniais.
    4. Į skardą sudėkite dešreles ir švelniai permaišykite su daržovėmis, kad jos taip pat pasidengtų prieskoniais. Dešreles įtaisykite ant daržovių viršaus.
    5. Nedideliame prikaistuvyje ant vidutinės ugnies ištirpinkite sviestą ir perpilkite į dubenį. Į sviestą suberkite miltus ir šluotele gerai išmaišykite. Visą laiką maišydami po truputį supilkite sultinį, kad padažas būtų vientisos konsistencijos ir be miltų gumuliukų.
    6. Paruoštą padažą supilkite į skardos kraštą (jokiu būdu ne ant dešrelių ar daržovių!) ir šiek tiek pastumdykite į šonus, kad padažas tolygiai pasiskirstytų. Dešreles aptepkite 0,5 šaukšto aliejaus - gražiau apskrus.
    7. Skardą su dešrelėm ir daržovėm šaukite į įkaitintą orkaitę ir kepkite 25 minutes. Praėjus laikui ištraukite skardą, dešreles apverskite, aptepkite likusiu 0,5 šaukšto aliejaus ir toliau kepkite dar 25 minutes arba, kol dešrelės apskrus ir bulvės bus minkštos.
  • Grilintos daržovės iešmeliuose:
    1. Cukiniją supjaustykite pusmėnuliais arba stambesniais griežinėliais, papriką - stambiais kvadratais, svogūną - ketvirčiais, o vyšninius pomidorus palikite sveikus.
    2. Sudėkite viską į dubenį, apšlakstykite alyvuogių aliejumi, pagardinkite druska ir pipirais, išmaišykite.
    3. Kepkite ant įkaitinto grilio apie 7-10 minučių, kas kelias minutes pavartydami, kol daržovės gražiai apskrus, bet išlaikys formą.

Taip pat galite pasigaminti troškintų daržovių garnyrą. Svogūnus supjaustykite plonais pusžiedžiais. Papriką ir čili pipirą padalinkite pusiau, išimkite sėklalizdžius, supjaustykite plonais griežinėliais. Česnako skilteles supjaustykite plonais griežinėliais. Svogūnus, paprikas ir česnaką sudėkite į keptuvę, įdėkite šaukštelį lydyto sviesto ir kepkite ant mažos kaitros maišydami 0,5 valandos. Pomidorus nuplikykite karštu vandeniu, nulupkite odeles, supjaustykite skiltelėmis, sudėkite į paprikas, uždenkite ir troškinkite ant silpnos kaitros dar 15 minučių.

Taip pat skaitykite: Garnyro idėjos prie keptos kiaulienos sprandinės: geriausi receptai

Bulvės

Bulvės - klasikinis garnyras prie dešrelių.

  • Keptos bulvių skiltelės:
    1. Nuskustas bulves supjaustykite skiltelėmis, sumaišykite su aliejumi ir prieskoniais (druska, pipirais, kmynais).
    2. Kepkite orkaitėje, kol suminkštės ir apskrus.
  • Sutraiškytos keptos bulvytės:
    1. Bulvytes nuplaukite ir išvirkite. Nepervirkite, geriau tegul lieka šiek tiek kietos viduje. Atvėsinkite.
    2. Atvėsusias bulvytes sutraiškykite delnu, sudėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą.
    3. Ant kiekvienos uždėkite po gabaliuką sviesto, pagardinkite druska, pipirais ir kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje arčiau viršutinio kaitinimo elemento, kol gražiai apskrus (10-15 minučių).

Salotos

Šviežios salotos puikiai tinka prie dešrelių, suteikia gaivumo ir lengvumo.

  • Kopūstų salotos su morkomis:
    1. Kopūstą plonai supjaustykite, o morką sutarkuokite, suberkite prieskonius (pusė citrinos, 1 šaukštelis cukraus, 1 šaukštelis druskos, 2 šaukštai alyvuogių aliejaus, žiupsnelis kmynų) ir pagardinkite citrinos sultimis, viską gerai išmaišykite, kad atsirastų sulčių.

Padažai

Padažai - svarbi dešrelių patiekalo dalis. Jie suteikia skonio ir drėgnumo.

  • Česnakinis jogurto padažas:
    1. Keli šaukštai graikiško arba natūralaus avių pieno jogurto
    2. 2 skiltelės česnako
    3. Saujelė šviežių krapų
    4. Druska, pipirai
    5. Šlakelis citrinos sulčių
    6. Česnaką sutarkuokite arba labai smulkiai supjaustykite, susmulkinkite krapus, sumaišykite su jogurtu, sudėkite druską ir pipirus, pagardinkite šlakeliu citrinos sulčių ir viską gerai išmaišykite.
  • Krienų-sūrio padažas:
    1. 1 šaukšto tarkuotų krienų
    2. 2 šaukštų kreminio sūrio
    3. Šlakelio citrinos sulčių
    4. 1 šaukšto smulkintų šviežių krapų
    5. Žiupsnelio druskos
    6. Sumaišykite visus ingredientus.

Kiti Garnyrai

  • Marinuoti česnakų žiedkočiai: Šis garnyras yra ganėtinai rūgštus, pasižymi traškumu, todėl sudaro puikų balansą su mėsa.
  • Skrebučiai: Duonos riekes lengvai patepkite sviestu arba aliejumi (galite įtrinti česnaku) ir kelias minutes paskrudinkite ant grilio, kol lengvai apskrus ir taps traškios.

Receptai su Dešrelėmis ir Garnyrais

Sotūs pusryčiai su kiaušiniais, dešrelėmis ir BBQ pupelėmis

4 asmenims reikės:

  • 8 kiaušinių
  • 4 „Grill&Fun“ dešrelių
  • 2 didelių pomidorų
  • 8 juostelių kiaulienos šoninės
  • Skardinės baltųjų konservuotų pupelių
  • 100 g BBQ padažo

Paruošimo būdas:

Taip pat skaitykite: Elniena: patiekalai griliui ir šventėms

  1. Ant netiesioginės kaitros iškepkite dešreles, ant grotelių dėkite pusiau perpjautus pomidorus ir kepkite, kol gražiai apskrus.
  2. Tada ketinėje keptuvėje iškepkite kiaušinius ant šlakelio aliejaus ir ant grotelių iškepkite šoninės juosteles, kol jos apskrunda ir tampa traškios.
  3. Įkaitinkite keptuvę, į ją supilkite pupeles be skysčio, pilkite BBQ padažą ir užvirkite.
  4. Viską patiekite kartu.

Mėsainis su dešrelėmis

2 asmenims reikės:

  • 2 mėsainio bandelių
  • „Grill&Fun“ kiaulienos dešrelių su prieskoniais
  • Pomidoro
  • 2 kiaušinių
  • Kalendros
  • Poros šaukštų pomidorų padažo
  • Čili pipiro

Paruošimo būdas:

  1. Ant netiesioginės kaitros iškepkite dešreles, kai dešrelė beveik iškepusi, ketinėje keptuvėje iškepkite kiaušinį (nevartykite, kiaušinio trynys turi būti skystas).
  2. Tuomet ant grotelių pašildykite mėsainių bandeles.
  3. Iškepusią dešrelę pjaukite pusiau ir konstruokite mėsainį: ant bandelės apačios tepkite pomidorų padažą, dėkite kalendros, smulkinto čili pipiro, tuomet dešrelę, ant viršaus - kiaušinį ir suvožkite viršutine bandele, patepta pomidorų padažu.

Dešrelių aštuonkojai (vaikams)

Jums reikės:

  • Pieniškų dešrelių
  • Šlakelio aliejaus
  • Pagaliukų
  • Šviežių daržovių garnyrui (trumpavaisiai agurkai, ridikėliai, pomidorai)

Gaminimas:

  1. Paimkite pienišką dešrelę ir nuo vieno galo iki vidurio perpjaukite į keturias ar šešias „kojas“.
  2. Kepant jos išsiskleis ir sukurs aštuonkojo efektą - vaikai bus sužavėti!
  3. Ant viršaus galima užlašinti kečupo akims, o patiekti su šviežiomis daržovėmis.

Originalūs receptai su dešrelėmis

  • Ėrienos dešrelės su rytietiška duona.
  • Dešrelės tortilijoje su daržovėmis ir padažais.

Patarimai

  • Jei perkate dešreles kepimui, ieškokite užrašo, jog jos yra skirtos kepti.
  • Atkreipkite dėmesį, kad sudėtyje nebūtų nitritinės druskos - ji kepimo metu virsta kancerogeninėmis medžiagomis, kurios yra pavojingos sveikatai.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais ir padažais, kad sukurtumėte savo unikalų dešrelių patiekalą.
  • Nebijokite derinti dešrelių su įvairiais garnyrais - nuo daržovių iki grūdų.

tags: #garnyrų #prie #dešrelių #receptai

Populiarūs įrašai: