Rafaelo tortas: receptas, kuris niekada nenuvilia

Rafaelo tortas - tai klasika, kuri bėgant metams išlieka populiari ir mėgstama daugelio. Šis tortas, minkštas kaip debesėlis, drėgnas ir kokosinis, su lengvu citrinos cinkeliu, jau tapo daugelio švenčių favoritu. Nors kai kam jis gali atrodyti paprastas, tačiau jo nepriekaištingas skonis ir lengvumas pavergia nuo pirmo kąsnio. Jei dar nesate jo ragavę, būtinai išbandykite!

Biskvitas: minkštumo paslaptis

Pagrindas geram Rafaelo tortui - purus ir minkštas biskvitas. Štai ingredientai, kurių jums reikės:

  • 4 kiaušiniai
  • 200 g cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės (nebūtina)
  • 65 g aliejaus
  • 230 g miltų
  • 12 g kepimo miltelių (arba 20 g, atsižvelgiant į pakuotę)

Gaminimo eiga:

  1. Kiaušinius išplakite su cukrumi ir vanile (jei naudojate) iki purios, šviesios masės, kol padvigubės ir pabals (apie 5 minutes). Plakant plona srovele supilkite aliejų ir dar paplakite apie minutę, kad masės susijungtų.
  2. Kitame dubenyje persijokite miltus su kepimo milteliais. Dalimis suberkite persijotus miltus su kepimo milteliais. Atsargiai išmaišykite labai lengvais judesiais, nuo apačios į viršų. Nepermaišykite - maišykite tik tol, kol neliks sausų miltų.
  3. Gautą masę supilkite į kepimo formą (dugną išklokite kepimo popieriumi) ir kepkite 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 35-45 minutes arba kol įsmeigus medinį pagaliuką į biskvito centrą, jis liks sausas ir švarus. Biskvitą supjaustykite į tris dalis arba iškepkite atskirus biskvitus, padalinę tešlą į lygias dalis. Jei kepate vieną biskvitą, leiskite jam atvėsti ir tuomet supjaustykite.

Patarimai:

  • Tešlą galite padalinti į keturias lygias dalis ir kepti atskirai, kad nereikėtų nieko pjauti. Taip tortas gaunasi daug lygesnis ir su gražesniais sluoksniais.
  • Jei biskvitas kepant iškilo nelygiai, viršų galite nupjauti.
  • Jei kepant vieną biskvitą, jo vidus neiškepa, o viršus dega, pabandykite kepti žemesnėje temperatūroje arba trumpiau.

Kremas: lengvumo ir kokoso aromato simfonija

Rafaelo torto kremas turi būti lengvas, purus ir gaivus. Jam reikės:

  • 1 indelio kondensuoto pieno
  • 200 g kambario temperatūros sviesto (82 proc. riebumo)
  • 450 g plakamosios grietinėlės (35-36 proc. riebumo)
  • 60 g kokosų drožlių
  • 2 vienetai grietinėlės standiklio (nebūtina, bet rekomenduojama)
  • Grated lemon zest (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Grietinėlę išplakite iki standžių putų. Išplaktą grietinėlę padėkite į šaldytuvą. Jei naudojate grietinėlės standiklį, įmaišykite jį plakimo metu.
  2. Kondensuotą pieną išplakite su sviestu iki purumo, kol masė pašviesės. Supilkite kokosų drožles, įtarkuokite citrinos žievelę (jei naudojate), permaišykite ir kremą padėkite į šaldytuvą.
  3. Kai abu kremai atvės, išimkite iš šaldytuvo ir atsargiai sumaišykite abu kremus.

Patarimai:

  • Tortams idealiausia naudoti riebią (36 proc.) grietinėlę. Jei naudojate 35 proc., rekomenduojama naudoti standiklį, kad kremas būtų tvirtesnis.
  • Sviestas turi būti kambario temperatūros, kad lengvai išsiplaktų su kondensuotu pienu. Jokiu būdu netirpinkite sviesto.
  • Kremą galite papildyti kepintomis migdolų riekelėmis.
  • Jei norite, kad kremas būtų dar tvirtesnis, galite įdėti šiek tiek želatinos, ištirpintos piene.

Sulaistymas: drėgnumo akcentas

Sulaistymas suteikia tortui drėgnumo ir papildomo skonio. Tam reikės:

  • 200 ml vandens
  • Citrinos sulčių (pagal skonį)
  • 1 šaukštelio cukraus (arba pagal skonį)

Gaminimo eiga:

  1. Vandenyje ištirpinkite cukrų, įspauskite citrinos sultis. Paragaukite ir, jei reikia, įdėkite daugiau cukraus ar citrinos sulčių pagal savo skonį.

Patarimai:

  • Sulaistymui galite naudoti ir kitus skysčius, pavyzdžiui, pieną, kavą ar likerį.
  • Neperšlapinkite biskvitų, kad tortas nebūtų per daug drėgnas.

Torto surinkimas ir dekoravimas: kūrybiškumo erdvė

Kai visi komponentai paruošti, galite surinkti tortą:

Taip pat skaitykite: Gaminame "Rafaello" namuose

  1. Į tortinę su atsegamu šonu dėkite biskvitą, sulaistykite jį paruoštu sirupu ir uždėkite 1/3 kremo.
  2. Uždenkite kitu biskvitu, šiek tiek paspauskite, sulaistykite ir vėl užtepkite kremu.
  3. Uždėkite dar vieną biskvitą, sulaistykite ir užtepkite kremu. Šiek tiek kremo pasilikite torto šonų aptepimui.
  4. Suteptą tortą dėkite kelioms valandoms į šaldytuvą, geriausia per naktį.
  5. Po to išimkite iš tortinės, aptepkite torto šonus kremu ir dekoruokite.

Dekoravimo idėjos:

  • Apibarstykite tortą kokosų drožlėmis.
  • Papuoškite tortą Rafaelo saldainiais.
  • Padarykite ananasų gėlytes: supjaustykite ananasą plonais griežinėliais ir išdžiovinkite orkaitėje.
  • Papuoškite tortą baltu šokoladu ir medumi pagamintomis rožytėmis (galima naudoti maistinius dažus).
  • Apstatykite torto šonus biskvitiniais piršteliais ir perriškite juostele.

Rafaelo tortas: variacijos ir patarimai

  • Su maskarponės sūriu: Į ketvirtą kremą įmaišykite maskarponės sūrį su kondensuotu pienu ir kokoso drožlėmis.
  • Su vaisiais: Į kremą galite įdėti konservuotų ananasų, tačiau būkite atsargūs, kad kremas nepraskystų.
  • Biskvitas be miltų: Išbandykite biskvitą be miltų, pagamintą iš kiaušinių, cukraus ir migdolų miltų.

Taip pat skaitykite: Rafaelo torto dekoravimo idėjos

Taip pat skaitykite: Pasigaminkite "Rafaelo" namuose

tags: #rafaelo #tortas #receptas

Populiarūs įrašai: