Radzevičiaus šašlykų receptai: nuo klasikos iki eksperimentų

Šašlykai - tai patiekalas, be kurio sunkiai įsivaizduojamas vasaros sezonas. Nors receptų yra daugybė, kiekvienas kepėjas turi savo firminį marinavimo būdą. Straipsnyje apžvelgsime Vytaro Radzevičiaus ir kitų kulinarų šašlykų receptus, patarimus bei gudrybes, padėsiančius paruošti nepamirštamą patiekalą.

Kiauliena - populiariausias pasirinkimas

Kaip teigia Vytaras Radzevičius, kiauliena yra populiariausia mėsa Lietuvoje, kurią dažniausiai kepame ant grilio. TV3 laidoje „Lidl grilio talentai“ dalyviai nusprendė kepti kiaulienos mentę ir sprandinę. Svarbiausia - tinkamai paruošti marinatą.

Marinato įvairovė

Marinatų variacijos yra begalinės. Vytaras Radzevičius teigia, kad kiekvienas kepėjas turi savo firminį būdą. Marinatui galima naudoti actą, vyną, mineralinį vandenį ar net „Airaną“ - gėrimą, kurį Vytaras pirmą kartą paragavo Turkijoje.

Renatos Šakalytės-Jakovlevos šašlykų receptas

Žurnalistė ir TV laidų vedėja Renata Šakalytė-Jakovleva atskleidė savo tradicinį šašlykų receptą, kurį šiek tiek paįvairino, vietoj majonezo pasirinkdama „Airaną“. Ji prisipažino, kad šašlykas yra patiekalas, kurį ji visuomet pasiruošusi kepti, nes žino savo tradicinį receptą.

Valdo Staugaičio kiaulienos kepsneliai

Grilio profesionalas Valdas Staugaitis laidoje ruošė kiaulienos kepsnelius, bulvytes su „cinkeliu“ ir ypatingą rozmarinų padažą.

Taip pat skaitykite: Radzevičiaus ir Starkaus nuotykiai

Vytaro Radzevičiaus trumpai marinuoti šašlykai

Vytaras Radzevičius siūlo greitą ir paprastą šašlykų receptą, kuriam tereikia geros mėsos ir trumpo marinavimo.

Ingredientai (6 valgytojams):

  • 1,2 kilogramo kiaulienos sprandinės
  • 3-4 svogūnai
  • Stambiai grūstų juodųjų pipirų, pagal skonį
  • Druskos, pagal skonį

Gaminimas:

  1. Mėsą supjaustykite maždaug degtukų dėžutės dydžio gabalėliais. Svogūnus supjaustykite griežinėliais.
  2. Mėsą, svogūnus ir pipirus sudėkite į dubenį. Viską maišydami gerai išminkykite rankomis, kad svogūno griežinėliai paleistų sultis, o šios susigertų į mėsą.
  3. Uždengę dubenį dangčiu, stipriai pakratykite, kad mėsa gerai „atsidaužytų“ šonus.
  4. Po pusvalandžio pasūdykite mėsą, trumpai paminkykite ir verkite gabalus ant iešmo. Verkite taip, kad jie prisispaustų vienas prie kito, o nebūtų atsiskyrę.
  5. Kepkite atidžiai vartydami ir sukiodami, kad mėsa keptų tolygiai. Po keliolikos minučių, kai kepsneliai apskrus, prapjaukite didžiausią ir akimis įvertinkite, ar mėsa iškepusi.

Andriaus Žiurausko kefyre marinuoti šašlykai

Aktorius Andrius Žiurauskas laidoje „Lidl grilio talentai“ paruošė kefyre marinuotus šašlykus. Jam receptą atskleidė Kaune restoraną turėjęs bičiulis.

Marinatas:

  • Kefyras
  • Svogūnai (pjaustyti stambiai)
  • Kaukazietiški prieskoniai

Svogūnus reikėtų pjaustyti gana stambiai, kadangi jie naudojami ir mėsai įtrinti. Svogūnų reikia daug, kad išsiskirtų sultys. Kepant svogūnus reikia nurinkti, kadangi jie dega - mums reikalingos tik jų sultys. Šiame marinate šašlykus reikėtų laikyti 4 valandas.

Greitas šašlykų marinavimo receptas iš mugės

Andrius atskleidė dar vieną receptą, kurį jam papasakojo bičiulis, prekiaujantis šašlykais mugėse.

Ingredientai:

  • Kiaulienos sprandinė
  • Vegeta prieskoniai
  • Vanduo

Gaminimas:

  1. Dėkite sluoksnį mėsos, užpilkite vegetos prieskonių.
  2. Pakartokite kelis kartus.
  3. Papildomai užpilkite vandens.
  4. Išmaišykite.
  5. Kepkite 15 minučių.

Vytaro Radzevičiaus patarimai eksperimentuojant su marinatais

Vytaras Radzevičius ragina eksperimentuoti su marinatais ir atrasti naujus vasaros skonio akcentus. Jis siūlo išbandyti medų, soją, imbierą, įvairius aliejus, kadagio uogas ar net kivius.

Taip pat skaitykite: Receptai su Vytaru Radzevičiumi

Svarbios taisyklės marinavimui:

  1. Atsargiai su rūgštimi: Actas ar citrina gali išsausinti mėsą, jei marinate laikoma pernelyg ilgai.
  2. Druska ne visada pirmoji: Ilgai marinuojant druska ištraukia mėsos sultis. Ją geriau naudoti prieš pat kepimą.
  3. Laikymo sąlygos: Jautresnius produktus, tokius kaip žuvis ar paukštiena, reikėtų marinuoti šaldytuve, sandariame inde.
  4. Kokybiški produktai: Nė vienas marinatas neišgelbės prastos mėsos ar žuvies.

Universalus mėsos marinatas

Reikės:

  • 1 kg mėsos
  • 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 2 šaukštų sojų padažo
  • 1 šaukšto medaus
  • 1 šaukšto obuolių acto arba balzaminio acto
  • 2 skiltelių česnako (smulkinto)
  • 1 šaukštelio rūkytos paprikos
  • Juodųjų pipirų ir čiobrelių pagal skonį

Mėsą marinuokite šaldytuve bent 4-6 valandas, o geriausia - per naktį.

Lengvas žuvies marinatas

Reikės:

  • 500 g lašišos ar menkių filė
  • 2 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukšto šviežiai spaustų citrinos sulčių
  • 1 a. š. garstyčių
  • 1 skiltelės česnako
  • Žiupsnelio cukraus
  • Druskos, krapų arba petražolių

Žuviai pakanka vos 30-60 minučių marinuotis.

Marinuotas sūris ant grotelių

Reikės:

  • 250 g fetos ar halumio
  • 4 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukšto raudonojo vyno acto
  • Džiovintų raudonėlių, čiobrelių
  • 1 šaukšto kapotų alyvuogių
  • 1 mažo raudono čili pipiro
  • Citrinų žievelės

Sūrį marinuokite sandariame inde bent 2-3 valandas arba per naktį.

Marinuotos bulvės

Reikės:

  • 1 kg mažų bulvių
  • 3 šaukštų alyvuogių aliejaus
  • 1 šaukštelio rūkytos paprikos
  • 1 šaukštelio trinto česnako
  • 1 šaukšto Dižono arba grūdėtų garstyčių
  • Druskos, pipirų
  • Rozmarino ar čiobrelių

Bulves išmaišykite su marinatu ir palaikykite 20-30 min.

Kaukazietiškas troškinys - chašlama

Vytaras Radzevičius mėgsta gaminti kaukazietišką troškinį - chašlama.

Taip pat skaitykite: Itališka parmidžana

Reikės:

  • 500 g jautienos su kaulu
  • 8 riekelėmis supjaustytų pomidorų
  • 4 riekelėmis supjaustyti ankštinių pipirų
  • 5-6 žiedais supjaustytų svogūnų
  • Pusės šaukštelio maltų juodųjų pipirų
  • 2 lauro lapų
  • 3-4 stambiai pjaustytų bulvių
  • Druskos
  • Ryšelio petražolių
  • Ryšelio kalendros

Gaminimas:

  1. Puodo dugną iškloti svogūnais, pomidorais ir ankštiniais pipirais.
  2. Ant jų užkloti sluoksnį mėsos. Apibarstyti druska ir pipirais.
  3. Tada - dar vieną sluoksnį daržovių ir mėsos, galiausiai ant viršaus - bulvių.
  4. Viską užpilti vandeniu, kad apsemtų, įmesti lauro lapus.
  5. Užvirti. Jei reikia, nugraibyti putas.
  6. Uždengus virti 3-4 valandas virš silpnos ugnies.

Grilinimo gudrybės iš „Norfos“

Mažai kas žino, kam iš tiesų naudojama iešmo kilpelė.

tags: #Radzevičiaus #šašlykų #receptai

Populiarūs įrašai: