Šokoladiniai pyragai: receptų įvairovė ir istorijos vingiai

Šokoladiniai pyragai - tai desertas, kuris nepalieka abejingų. Nuo paprastų iki rafinuotų, nuo klasikinių iki modernių - šokoladinių pyragų receptų įvairovė leidžia kiekvienam atrasti savo mėgstamiausią skonį. Šiame straipsnyje apžvelgsime šokoladinių pyragų istoriją, populiariausius receptus ir patarimus, kaip iškepti tobulą šokoladinį pyragą.

Šokoladinio pyrago istorijos puslapiai

Šokoladinio pyrago istorija siekia kelis šimtmečius. XV amžiuje Italijoje pasirodė pirmasis desertas, kurį galima laikyti šiuolaikinio šokoladinio pyrago prototipu. Tai buvo pyragas su kakavos milteliais. XVIII amžiuje šokoladiniai pyragaičiai pasirodė Prancūzijoje ir tapo prieinamesni platesnei visuomenei. XIX amžiuje šokoladiniai pyragaičiai paplito visame pasaulyje ir tapo neatsiejama daugelio kultūrų dalimi.

Populiarūs šokoladinių pyragų receptai

Šiandien egzistuoja daugybė šokoladinių pyragų receptų, pritaikytų skirtingiems skoniams ir kepimo įgūdžiams. Aptarsime keletą populiariausių ir įdomiausių:

Švediškas šokoladinis pyragas "Kladdkaka"

Švediškasis „Kladdkaka“ yra vienas populiariausių pačių švedų kepamų pyragų, kuris panašus į braunių ir lavos pyrago derinį. Didelis šio švediško pyrago privalumas tai, kad jam iškepti reikia tik 6 visai paprastų ingredientų, o orkaitę tereikės įjungti mažiau nei pusvalandžiui. Paprastai šis pyragas virsta tikra proga pasilepinti, kadangi yra pakankamai saldus. Jį mėgiama patiekti su plakta grietinėle ir vaisiais ar ledų kauburėliu. Labai gražiai atrodys ir tiesiog pabarstytas šiek tiek cukraus pudra ir papuoštas šviežiomis braškėmis, kitomis uogomis. Pavyzdžiui, šilauogėmis, kurių parduotuvėse netrūksta ištisus metus.

"Kladdkaka" Receptas:

Reikės:

Taip pat skaitykite: Receptai: vokiški pyragai

  • 2 kiaušinių
  • 115 g sviesto
  • 250 g cukraus
  • 60 g miltų
  • 30 g kakavos miltelių
  • žiupsnelio druskos
  • 1 šaukštelio vanilės ekstrakto (nebūtina)

Paruošimas:

  1. Persijokite miltus, kakavos miltelius ir druską.
  2. Juos ir vanilės ekstraktą įmaišykite į kiaušinių mišinį.
  3. Kepimo formą ištepkite sviestu ir pabarstykite kakavos milteliais.
  4. Šaukite į orkaitę ir kepkite apie 20 minučių arba kol pyrago viršus sukietės.

Itališkas šokoladinis pyragas "Torta Tenerina"

Norintiems savo artimuosius ir bičiulius nustebinti namuose ruoštais rankų darbo desertais, gardaus ir minkšto itališko šokoladinio torto idėją siūlo virtuvės šefas ir „Maximos“ kulinarijos idėjų partneris Gian Luca Demarco. „Torta tenerina“ - taip itališkai skamba šis be galo gardus, minkštas ir burnoje tirpstantis šokoladinis pyragas. Jį pasigaminti - labai paprasta ir visai nebrangu“, - sako virtuvės šefas Gian Luca Demarco.

"Torta Tenerina" Receptas pagal Gian Luca Demarco:

Tortui paruošti reikės:

  • 200 g juodo šokolado (ne mažiau nei 55 proc. kakavos)
  • 100 g sviesto
  • 4 vnt. kiaušinių
  • 150 g cukraus
  • 50 g miltų

Gaminimas:

  1. Sutrupinkite šokoladą ir kartu su sviestu išlydykite inde, pusiau panardintame vandens vonelėje.
  2. Atskirame inde standžiai išplakite kiaušinio baltymą ir sumaišykite su cukrumi.
  3. Trynius su cukrumi taip pat išplakite inde, kol masė pabaltuos ir ištirps cukrus.
  4. Šokoladą sumaišykite su plaktais baltymais iki vientisos masės, vėliau sudėkite trynius ir miltus. Viską dar kartą sumaišykite.
  5. Sutepkite skardą sviestu, pabarstykite miltais.
  6. Pilkite tešlą ir kepkite pyragą iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 25 minutes.
  7. Iškepusį ir atvėsusį pyragą pabarstykite milteliniu cukrumi ir ragaukite!

Paprastas šokoladinis pyragas

Šokoladiniam pyragui reikės:

Taip pat skaitykite: Tradiciniai obuolių pyragai

  • 50 g sviesto
  • 100 ml pieno
  • 100 g miltų
  • 100 g cukraus
  • 50 g juodojo šokolado
  • Pusės šaukštelio kepimo miltelių
  • Šaukšto kakavos
  • Šaukšto rudojo cukraus
  • 250 ml vandens

Gaminimo eiga:

  1. Nedideliame puode pakaitinkite pieną kartu su sviestu, kol sviestas ištirps.
  2. Pieno ir sviesto mišinį supilkite į puodą, ten pat berkite cukrų ir gerai išmaišykite.
  3. Į tą patį indą suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius, bei kakavą (vieną arbatinį šaukštelį palikite, jo prireiks vėliau) ir gerai išmaišykite.
  4. Suberkite susmulkintą šokoladą.
  5. Kepimo indą ištepkite sviestu ir supilkite tešlą.
  6. Tešlos paviršių pabarstykite likusia kakava ir ruduoju cukrumi.
  7. Užvirkite vandenį ir labai atsargiai jį supilkite ant tešlos.
  8. Pyragą dėkite į įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 25 minutes 180 laipsnių temperatūroje.
  9. Iškepusį ir dar karštą pyragą puoškite plakta grietinėle ir iškart patiekite.

Gardus šokoladinio pyrago receptas

Ingredientai:

  • Miltai - 150 g
  • Kepimo milteliai - 6 g
  • Cukrus - 270 g
  • Vanilinis cukrus - 1 arbatinis šaukštelis
  • Sviestas - 170 g
  • Kiaušiniai (dideli) - 4 vnt.
  • Druska - 5 g
  • Dar juodojo šokolado pyrago apliejimui ir kokoso drožlių arba skrudintų riešutų pabarstymui.

Gaminame:

  1. Į dubenį dedame miltus, kepimo miltelius ir druską, sumaišome.
  2. Pasiruošiame garų vonelę šokoladui ir sviestui tirpinti. Į puodą pilame šiek tiek vandens, ant viršaus dedame dubenį, kurio dugnas turi nesiekti vandens. Į dubenį dedame sviestą ir šokoladą. Kai puode vanduo užvirs, primažiname ugnį. Kaitiname ir maišome kol šokoladas ir sviestas taps vientisa mase.
  3. Tada dubenį nukeliame nuo puodo, beriame cukrų, vanilinį cukrų ir gerai išmaišome.
  4. Po vieną įmušame kiaušinius ir gerai išplakame.
  5. Tada dalimis dedame pradžioje su kepimo milteliais ir druska sumaišytus miltus ir maišome, kol miltų nebeliks.
  6. Kepimo indą išklojame kepimo popieriumi, pilame tešlą ir paskleidžiame, sulyginame paviršių.
  7. Įkaitiname orkaitę ir kepame apie 23-30 minučių (vidutinis karštumas). Svarbu šokoladinio pyrago neperkepti, nes jis viduje turi būti “drėgnas”. Ar šokoladinis pyragas jau iškepė, galima patikrinti į pyrago vidurį ismeigiant medinį smeigtuką. Jeigu ištrauktas smeigtukas apsivėlęs skysta tešla - šokoladinis pyragas dar neiškepė, jei smeigtukas švarus - pyragas jau perkepė, na o jeigu ant smeigtuko prilipę maži pyrago gabaliukai - šokoladinis pyragas jau iškepęs, traukite jį iš orkaitės ir padėkite valandai ar dviems atvėsti. Jeigu bandysite iš kepimo indo išimti dar šiltą pyragą, greičiausiai jis sutrupės. Atvėsusį šokoladinį pyragą supjaustome lygiais kvadratėliais.

Kiti įdomūs receptai

  • Šokoladinis pyragas be miltų: Nida Degutienė (Nidos receptai) teigia, kad šis nesudėtingas pyragas, yra tikrai vertas karališko stalo, o jo sudėtyje - jokių miltų, tik malti migdolų riešutai. Na, ir, žinoma, šokoladas. Naudokite patį geriausią, kokį tik galite sau leisti.
  • Šokoladinis pyragas su pupelėmis: Renata Ničajienė (sezoninėvirtuvė.lt) siūlo išbandyti šokoladinį pyragą, kurio pagrindą sudaro pupelės.
  • Šokoladinis pyragas su burokėliais: Mūsų siūlomas šokoladinis gardėsis - tikras rojus burnoje: intensyvaus skonio, nesausas, nes viena sudėtinių jo dalių - burokėliai.
  • Šokoladinis pyragas su apelsinais: Miško žvėrys rekomenduoja šiam pyragui naudoti ekologiškus apelsinus su odele.
  • Šokoladinis pyragas iš dviejų ingredientų: Receptas ypatingas tuo, kad jam reikia vos dviejų ingredientų. Šokoladinio kremo Nutella ir kiaušinių.

Patarimai, kaip iškepti tobulą šokoladinį pyragą

  • Naudokite kokybiškus ingredientus. Ypač svarbu rinktis gerą šokoladą, nes nuo jo priklauso pyrago skonis.
  • Neperkepkite pyrago. Šokoladinis pyragas turi būti drėgnas. Patikrinkite, ar pyragas iškepęs, įsmeigdami į jį medinį pagaliuką. Jei pagaliukas ištraukiamas švarus arba su keliais drėgnais trupiniais, pyragas yra paruoštas.
  • Leiskite pyragui atvėsti prieš pjaustant. Taip pyragas bus tvirtesnis ir lengviau pjaustomas.

Šokoladiniai pyragai: desertas kiekvienai progai

Šokoladiniai pyragai - tai puikus būdas pasimėgauti saldžiu skanėstu. Nesvarbu, ar pasirinksite klasikinį receptą, ar išbandysite kažką naujo, šokoladinis pyragas visada pradžiugins jūsų artimuosius ir draugus. Lietuviai mėgsta namuose tapti kepėjais, konditeriais, o ypač tai išryškėja artėjant šventėms. Ne tik Kalėdoms, bet ir Velykoms. Pardavimų duomenys rodo, kad desertams pirkėjai ruošiasi išties atsakingai, nemėgsta atidėlioti reikalingų pirkinių paskutinėms minutėms. Pavyzdžiui, šią savaitę pasiūlius akcijų cukrui, miltams, konditerijos kepimo priedams, šių paklausa bemat išaugo - juk šie produktai greitai nesugenda, o dažnas nori ir turėti pakankamai laiko naujiems kepinių receptams išbandyti. Populiariausias pirkėjų pasirinkimas renkantis miltus - kvietiniai, tačiau pirkėjai dairosi ir įvairovės atsižvelgiant į norimą rezultatą ar mitybos įpročius. Paprastuosius kvietinius miltus renkasi tie, kurie nori lengvesnės tekstūros kepinių, taip pat jie patrauklūs ir dėl ilgesnio išstovėjimo virtuvės spintelėje. Tuo tarpu pilno grūdo miltai yra stipresnio skonio, tačiau jų galiojimo laikas baigiasi greičiau.

Taip pat skaitykite: Pyragas kiekvienam

tags: #pyragu #receptai #šokoladiniai

Populiarūs įrašai: