Kaip virti makaronus, kad jie nesuliptų: patarimai ir gudrybės

Makaronai - vienas populiariausių ir universaliausių patiekalų pasaulyje, tinkantis tiek greitiems pietums, tiek gurmaniškoms vakarienėms. Tačiau net ir ruošiant tokį paprastą patiekalą, svarbu žinoti kelias gudrybes, kurios padės išvengti dažnos problemos - sulipusių makaronų. Šiame straipsnyje rasite išsamų gidą, kaip virti makaronus, kad jie būtų skanūs, purūs ir nesuliptų.

Pagrindinės makaronų virimo taisyklės

Norint pasiekti puikių rezultatų, svarbu laikytis kelių pagrindinių taisyklių:

  • Naudokite didelį puodą. Makaronams verdant reikia daug vietos, kad jie galėtų laisvai judėti ir nesuliptų. 100 gramų makaronų rekomenduojama naudoti 1 litrą vandens. Kuo didesnis puodas, tuo stabilesnė vandens temperatūra ir tuo mažesnė tikimybė, kad makaronai sulips.
  • Įpilkite pakankamai vandens. Kaip jau minėta, makaronams reikia daug vandens, kad jie galėtų laisvai judėti. 100 gramų makaronų rekomenduojama naudoti 1 litrą vandens.
  • Pasūdykite vandenį. Druska suteikia makaronams skonio ir padeda išlaikyti jų formą. Druską berkite tik į verdantį vandenį, prieš pat sudedant makaronus. Rekomenduojama naudoti 7-10 gramų druskos (apie 1-1,5 arbatinio šaukštelio) vienam litrui vandens.
  • Berkite makaronus tik į verdantį vandenį. Makaronus berkite tik į smarkiai verdantį vandenį. Jei įdėsite makaronus į per vėsų vandenį, jie tiesiog gulės dugne ir pradės lipti dar prieš vandeniui vėl užverdant.
  • Maišykite makaronus. Įbėrus makaronus, vandens temperatūra šiek tiek nukrenta, o krakmolas pradeda aktyviai išsiskirti. Būtent per pirmąsias 1-2 virimo minutes makaronai yra labiausiai linkę sulipti. Todėl iš karto įbėrus makaronus, būtina juos gerai išmaišyti, atskiriant juos vieną nuo kito ir pakeliant nuo puodo dugno.
  • Virkite makaronus „al dente“. „Al dente“ - itališkas terminas, reiškiantis "dantims". Makaronai turi būti išvirę, bet vis dar šiek tiek kieti centre. Ant pakuotės rašomas virimo laikas dažniausiai yra per ilgas. Pavyzdžiui, jei parašyta virti 10 minučių, po 8-ių aš jau būtinai paragauju ir, dažniausiai, makaronai jau būna išvirę, bet nepervirę. Tad, kai virimo laikas jau artėja prie pabaigos, drąsiai ragaukite ir spręskite, kada iš tikrųjų laikas baigti virti.
  • Nupilkite vandenį. Išvirusius makaronus nedelsiant nupilkite vandenį.
  • Neskalaukite makaronų. Jei makaronus valgysite karštus, iš karto maišykite su padažais ir patiekite. Bet jei makaronai keliaus į salotas ar kokį kitą patiekalą, tuomet perliekite šaltu vandeniu, kad makaronai atvėstų ir nuo savo karščio „nebevirtų“ toliau.
  • Naudokite makaronų vandenį. Vanduo, kuriame virė makaronai, yra puikus ingredientas makaronų padažo tekstūrai pataisyti. Tai ne šiaip vanduo, nes jame nuo makaronų lieka medžiagų, kurios padažo tekstūrai labai tinkamos. Jei padažas per tirštas, papildomai įpilkite vandens nuo makaronų jam suskystinti, o jei padažas kiek per tirštas, makaronų vandenyje esantis nedidelis krakmolo kiekis padės jį sutirštinti.

Alternatyvus makaronų virimo būdas

Amerikietis šefas Altonas Brownas siūlo kiek kitokį makaronų virimo būdą:

  1. Sudėkite makaronus į puodą su šaltu, pasūdytu vandeniu. Vandens turi būti apie 4-5 cm virš makaronų.
  2. Užvirkite vandenį.
  3. Sumažinkite kaitrą, kad vanduo tik vos vos virtų.
  4. Kartkartėmis pamaišykite makaronus, kad nesuliptų.
  5. Virkite apie 10 minučių, arba kol makaronai išvirs.

Šis metodas labiau tinka trumpesniems makaronams, kuriuos iš karto galima panardinti į vandenį. A. Browno sekėjai, pabandę taip išvirti makaronus, teigia, kad tai daug greitesnis metodas, netgi labiau tinkantis tinginiams.

Makaronų patiekalai

Išmokus taisyklingai virti makaronus, galima pradėti eksperimentuoti su įvairiais padažais ir priedais. Štai keli receptai, kurie padės jums atrasti makaronų pasaulio įvairovę:

Taip pat skaitykite: Kaip paskatinti moterį gaminti vakarienę: įžvalgos

Vištienos troškinys su makaronais

Ingredientai:

  • 2 v.š. sviesto
  • 1 a.š. druskos
  • 1 a.š. pipirų
  • 1 a.š. česnako miltelių
  • 1/2 a.š. svogūno miltelių
  • 1/2 a.š. džiovinto raudonėlio
  • 1/2 a.š. džiovinto baziliko
  • Saujelės šviežių petražolių | Arba 1 a.š. džiovintų
  • Saujelės šviežio raudonėlio | Arba 1 a.š. džiovintų
  • Saujelės šviežio baziliko | Arba 1 a.š. džiovintų
  • 2 v.š. miltų
  • Vištienos krūtinėlė
  • Daržovės (svogūnai, česnakai, morkos, salierai, paprikos)
  • Pomidorai
  • Sultinys
  • Grietinėlė
  • Parmezanas
  • Makaronai

Gaminimas:

  1. Vištienos krūtinėlę ir visas daržoves supjaustome smulkiais kubeliais.
  2. Puode / troškintuve įkaitiname sviestą, dedame vištienos kubelius ir iškepame.
  3. Prie vištienos beriame smulkintą svogūną, česnaką, morką, salierą, papriką. Maišydami pakepiname dar 2 minutes.
  4. Suberiame visus prieskonius, išmaišome ir pakepiname dar minutę.
  5. Beriame miltus, išmaišome.
  6. Supilame pomidorus ir sultinį, maišydami kaitiname, kol skystis užverda ir sutirštėja.
  7. Sumažiname ugnį, uždengiame dangčiu ir verdame 15 minučių.
  8. Suberiame makaronus ir verdame dar 8 minutes.
  9. Supilame grietinėlę, suberiame tarkuotą parmezaną, išmaišome ir verdame dar kelias minutes.
  10. Patiekiant galima (bet nebūtina) papildomai pabarstyti tarkuoto parmezano, smulkintų petražolių, šviežio baziliko.

Makaronai su krevetėmis ir saulėje džiovintais pomidorais

Ingredientai:

  • 1 v.š. sviesto arba aliejaus
  • 1/2 a.š. druskos
  • 1/2 a.š. pipirų
  • Krevetės
  • Česnakas
  • Saulėje džiovinti pomidorai
  • Grietinėlė
  • Vanduo nuo makaronų
  • Mocarela
  • Čili dribsniai
  • Petražolės
  • Makaronai

Gaminimas:

  1. Keptuvėje įkaitiname sviestą arba aliejų, dedame krevetes ir iškepame.
  2. Į keptuvę įtarkuojame česnaką, dedame smulkintus saulėje džiovintus pomidorus ir minutę pakepiname.
  3. Į keptuvę supilame grietinėlę, vandenį nuo makaronų, visus prieskonius. Maišydami kaitiname kelias minutes.
  4. Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
  5. Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus uždedame plėšytos mocarelos gabalėlių (ji išsilydys nuo makaronų karščio), pabarstome čili dribsniais ir smulkintomis petražolėmis.

Makaronai su burata ir vyšniniais pomidorais

Ingredientai:

  • Aliejus
  • Česnakas
  • Vyšniniai pomidorai
  • Vynas
  • Pomidorų tyrė
  • Parmezanas
  • Druska
  • Pipirai
  • Burata
  • Alyvuogių aliejus
  • Bazilikas
  • Makaronai

Gaminimas:

  1. Išverdame makaronus.
  2. Keptuvėje įkaitiname aliejų, įtarkuojame česnaką, kepiname minutę.
  3. Į keptuvę beriame perpus perpjautus vyšninius pomidorus, kepiname kelias minutes - tiek, kad pomidorai suminkštėtų, bet neištižtų.
  4. Į keptuvę pilame vyną ir leidžiame išgaruoti alkoholiui.
  5. Supilame pomidorų tyrę, tarkuotą parmezaną, beriame druskos ir pipirų.
  6. Kaitiname padažą maišydami kelias minutes.
  7. Į keptuvę suberiame virtus makaronus, išmaišome.
  8. Makaronus dedame į lėkštę, ant viršaus dedame buratą.
  9. Patiekiame pabarsčius šviežiai grūstais juodaisiais pipirais, apšlaksčius aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi ir, žinoma, su šviežio baziliko lapeliais.

Taip pat skaitykite: Kukuliai orkaitėje receptas

Taip pat skaitykite: Kaip pasigaminti blynus

tags: #kaip #virti #makaronus #kad #nesuliptų

Populiarūs įrašai: