Tortas „Kelmas“: receptai ir dekoravimo idėjos
Šis straipsnis skirtas visiems, norintiems išsikepti originalų ir skanų tortą „Kelmas“. Čia rasite ne tik tradicinius receptus, bet ir įvairių variantų, kaip pagaminti tešlą, kremą ir papuošti tortą, kad jis atrodytų kaip tikras miško kelmas. Šis tortas puikiai tiks bet kuriai šventei ar tiesiog pasilepinti skaniu desertu.
Biskvitinio torto „Kelmas“ receptas su juodųjų serbentų pertepimu
Tai klasikinis torto „Kelmas“ variantas, kurio biskvitas pagardinamas kakava, o pertepimui naudojama juodųjų serbentų uogienė.
Ingredientai:
- Tešlai:
- 6 kiaušiniai
- 6 valgomieji šaukštai cukraus
- 3 valgomieji šaukštai kvietinių miltų
- 3 valgomieji šaukštai kakavos
- 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių (nebūtina)
- Žiupsnelis druskos
- Pertepimui:
- 300 gramų juodųjų serbentų (šviežių arba šaldytų)
- 1 valgomasis šaukštas cukraus
- 1 arbatinis šaukštelis krakmolo
- Kremui:
- 250 gramų varškės
- 200 gramų sviesto
- 150 gramų kondensuoto pieno
- 1 valgomasis šaukštas cukraus pudros (vanilinės)
- Sulaistymui:
- 1 citrina
- Papuošimui:
- 100 gramų juodojo šokolado
- 100 gramų pieno (arba grietinėlės)
- 20 gramų sviesto
Gaminimo eiga:
- Uogienės paruošimas:
- Šviežius nuplautus arba atšildytus serbentus sumaišykite su cukrumi ir maišant pavirkite apie 5 minutes.
- Mažame kiekyje vandens išmaišykite krakmolą, supilkite į uogienę ir dar pavirkite kelias minutes.
- Pastatykite, kad pravėstų.
- Biskvito gaminimas:
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
- Į indą įkulkite kiaušinius, įberkite druskos, berkite cukrų ir plakite tol, kol masė taps balta ir puri. Plakimas rankomis užtrunka apie 12 minučių, nes su elektriniu plakikliu taip puriai išplakti nepavyksta.
- Vis maišant įsijokite miltus, sumaišytus su kakava.
- Išmaišytą masę tolygiai supilkite į kepimo popieriumi išklotą ir sviestu išteptą skardą.
- Kepkite 12 minučių. Jei neturite biskvitų kepimo patirties, patartina į kepinį įdėti šaukštelį kepimo miltelių.
- Iškeptą biskvitą suvyniokite į ruloną - tegul kepinys „pratinasi“ prie vyniotinio formos. Palikite pastovėti, kad pravėstų.
- Kremo gaminimas:
- Varškę sutrinkite smulkintuvu (jei naudojate ne kreminę varškę).
- Sumaišykite sviestą su cukraus pudra, šlakeliu citrinos sulčių ir kondensuotu pienu.
- Sudėkite varškę ir permaišykite.
- Torto surinkimas:
- Išvyniokite biskvitą ir apipurkškite citrinos sultimis.
- Ištepkite uogiene ir leiskite trumpai pastovėti.
- Į celofaninį maišelį supilkite varškės kremą, nupjaukite galiuką ir tolygiai padenkite jau uogienės sluoksniuotą kepinio paviršių.
- Suvyniokite, apsukite kepimo popieriumi ir nakčiai palikite šaldytuve.
- „Kelmo“ formavimas ir dekoravimas:
- Išvyniokite ir gaminkite „kelmą“.
- Pieną užkaitinkite iki užvirimo, bet nevirkite, ir jame ištirpinkite šokoladą, po to sudėkite sviestą.
- Ant lėkštės dėkite vyniotinio gabalus, atpjautus kaip norisi, juos glaudžiai sustumkite ir apliekite šokoladu.
- Kai šokoladas kiek apstingsta, šakute padarykite „medžio žievę“.
- Kai šokoladas visiškai sustingsta, papuoškite pagal savo fantaziją - gėlytėmis, lapeliais, riešutais, tarkuotais džiovintais vaisiais.
Kitas torto „Kelmas“ tešlos variantas
Šis tešlos variantas yra gaminamas su medumi ir margarinu, todėl tortas įgauna ypatingą skonį.
Ingredientai:
- Grietinė: 1 puodelis
- Cukrus: 2/3 puodelio
- Kiaušiniai: 1
- Soda: 0,5 šaukštelio (išplakta su actu)
- Miltai: 3 puodeliai
Gaminimo eiga:
- Į gan didelį dubenį sudėkite cukrų, medų ir margariną bei dėkite ant puodo su verdančiu vandeniu ir tirpinkite.
- Kai masė bus vientisa, nukelkite nuo puodo ir muškite kiaušinius, supilkite nugesintą sodą.
- Tada berkite 2/3 miltų ir minkykite masę, vis pridėdami trūkstamą kiekį miltų.
- Kočiokite 30 cm dydžio blynus ir kepkite, kol lengvai parus, 200 laipsnių orkaitėje.
Kitas kremo variantas
Šis kremo variantas yra gaminamas su grietine ir cukrumi.
Ingredientai:
- Grietinė: 750 mililitrų
- Cukrus: 1-1,5 stiklinės
Gaminimo eiga:
- Išplakite grietinę su cukrumi iki standžios masės.
Torto "Kelmas" su džiovintais vaisiais ir riešutais receptas
Šis tortas yra gaminamas su džiovintais abrikosais, razinomis, riešutais ir slyvomis.
Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas
Ingredientai:
- Džiovinti abrikosai ir razinos: po 150 gramų
- Riešutai ir slyvos: po 100 gramų
Gaminimo eiga:
- Paruoškite "užpildymą": Užpilkite džiovintus vaisius verdančiu vandeniu, paskui atskirai supjaustykite riešutus, slyvas, džiovintus abrikosus bei razinas.
- Rekomenduojama atkreipti dėmesį į tai, kad jeigu džiovinti vaisiai pasirodys sausi, atskieskite šiek tiek karštu vandeniu, kad jie taptų panašesni į uogienę. Sumaišykite riešutus su slyvomis.
- Paruoškite tešlą: Kruopščiai išplakite kiaušinius su cukrumi, tuomet sudėkite grietinę, sodą su actu bei miltus. Jeigu tešla per minkšta, įdėkite miltų. Suformuokite 8 tešlos rutuliukus.
- Tada iš kiekvieno tešlos rutulio suformuokite ritinius su įdaru. Turėtumėte turėti 2 ritinius su slyvomis bei riešutais, 3 ritinius su razinomis ir 3 ritinius su džiovintais abrikosais.
- Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių temperatūros ir kepkite ritinius iki auksinės rudos spalvos.
- Tuomet atvėsinkite ir supjaustykite į mažus gabaliukus.
- Padarykite grietinėlę iš grietinės ir cukraus. Norėdami tai padaryti, tiesiog išmaišykite ingredientus maišytuvu, kol cukrus visiškai ištirps.
- Paimkite gilų indą su nuimamu dugnu (arba tik gilų dubenį), įtieskite į jį plėvele. Gerai ištepkite plėvelę su grietinės sluoksniu, tuomet sudėkite supjaustytus ritinius, padenkite grietine ant viršaus ir taip toliau tęskite visus sluoksnius.
- Palikite tortą šaldytuve 8 valandoms, po to apverskite jį ir gausite tokį grožį. Papuoškite viršų ir kraštus šokoladu su graikiniais riešutais.
Torto „Kelmas“ dekoravimo idėjos
Torto dekoravimas - tai kūrybinis procesas, kurio metu galite išreikšti savo fantaziją ir padaryti tortą išskirtiniu. Štai keletas idėjų:
- Šokoladas: šokoladas yra klasikinis torto „Kelmas“ dekoravimo elementas. Galite aplieti tortą šokoladu, padaryti šokolado žievę, šokolado lapelius ar gėlytes.
- Grietinėlė: grietinėlė taip pat puikiai tinka torto dekoravimui. Galite išplakti grietinėlę ir papuošti tortą grietinėlės rožytėmis, lapeliais ar kitais ornamentais.
- Riešutai: riešutai suteikia tortui ne tik skonio, bet ir tekstūros. Galite apibarstyti tortą smulkintais riešutais, sudėti riešutus į grietinėlės rožytes ar padaryti riešutų žievę.
- Džiovinti vaisiai: džiovinti vaisiai taip pat puikiai tinka torto dekoravimui. Galite sudėti džiovintus vaisius į grietinėlės rožytes, apibarstyti tortą smulkintais džiovintais vaisiais ar padaryti džiovintų vaisių žievę.
- Gėlės: gėlės suteikia tortui elegancijos ir grožio. Galite papuošti tortą šviežiomis arba dirbtinėmis gėlėmis.
- Grybai: iš bulvių išpjaustyti ir kartu iškepti grybukai ir musmirytės, pagamintos iš virto kiaušinio ir pomidorų, suteiks tortui tikroviškumo.
- Gyvatė: iš tešlos likučių nulipdyta gyvatė, apvyniota aplink kelmą, padarys tortą dar įdomesniu.
Mėsos kelmas
Tai ne desertinis, bet įdomus patiekalas, kuris taip pat gali būti papuoštas kaip kelmas.
Ingredientai:
- Šonkaulių juosta
- Faršas (kaip kotletams)
- Druska, pipirai, česnakas
- Svogūnas
- Piene mirkytas batonas
Gaminimo eiga:
- Šonkaulių juostą pamarinuokite pagal mėgiamą receptą (druskos, pipirų ir česnako mišinys).
- Paruoškite faršą kaip kotletams: įdėkite druskos, pipirų, pjaustyto svogūno ir piene pamirkyto batono.
- Iš šonkaulių juostos formuokite kelmą (sulenkite, kad susiglaustų šonkaulių galai, tada suriškite špagatu, kad kepant neiširtų).
- Į vidų dėkite paruoštą faršą.
- Šaukite į iki 200 C įkaitintą orkaitę ir kepkite apie 1-2 val.
- Prieš dedant kepti, siūloma faršo viršų uždengti folija, kad neapdegtų, likus pusvalandžiui iki kepimo pabaigos, foliją nuimkite, tuomet gražiai apskrunda viršus.
- Iškepusį kelmą išimkite ant lėkštės ir puoškite kaip patinka.
Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys
Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys
tags: #pyragas #tortas #kelmas #receptas