Aromatingas moliūgų ir varškės pyragas: rudens dvelksmas Jūsų virtuvėje

Nors už lango vėsu, darganota ir nuotaika ne visada pakili, visa tai galima greitai pakeisti! Ruduo - tai ne tik lietus, šaltis ir krentantys lapai. Tai metas, kai galima apsivilkti šiltesnį megztinį, kuris jau seniai laukia savo eilės "apglėbti". Ruduo man asocijuojasi ir su moliūgų pyragais - skaniais, kvapniais, su daugybe prieskonių. Būtent toks yra šis moliūgų ir varškės pyragas! Kiekvieną rudenį laukiu jo (žinoma, yra ir kitų laukiamų dalykų)! Man tai ypatingas pyragas.

Aromatingas, minkštas varškės pyragas, pagardintas moliūgų tyre ir prieskoniais. Sausainių pagrindas praturtintas riešutais, kurie paskleidžia savo nuostabų, svaiginantį riešutinį aromatą. O razinos, nors ir nebūtinos, suteikia pyragui papildomo skonio.

Pyrago receptas:

Šis receptas skirtas 26 cm skersmens formai, tačiau kepant tokio dydžio formoje, ingredientų kiekį pagrindui galima padidinti.

Svarbu žinoti:

  • Varškės masė yra linkusi taškytis, ypač gaminant iš pilnos normos. Būkite atsargūs!
  • Jei nemėgstate razinų, jų galite nedėti.
  • Razinas rekomenduojama išbrinkinti vandenyje ir sumaišyti su žiupsneliu miltų.
  • Papuošimui šokoladu papildomai reikės 2 valg. š.

Moliūgo paruošimas:

  1. Moliūgą supjaustykite gabalais, išimkite sėklas ir šiek tiek patepkite aliejumi.
  2. Dėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite iki 190 °C temperatūros įkaitintoje orkaitėje, kol moliūgas suminkštės (apie 45-50 minučių). Patikrinkite šakute - jei lengvai įsminga, moliūgas iškepęs.
  3. Išėmę iš orkaitės, nulupkite odelę.

Jei mėgstate varškę ir moliūgus, šis pyragas turėtų jums patikti. Jis kiek primena sūrio pyragą, skaniausias atšaldytas ir gausiai apibarstytas cukraus bei cinamono milteliais.

Moliūgo nauda ir istorija

Moliūgas - paslaptinga daržovė, kuri rudenį sulaukia didžiulio populiarumo. Manoma, kad baisūs moliūgų veidai gali išbaidyti iš namų piktąsias dvasias. Tačiau žmonėms moliūgai reikalingi ne tik kaip interjero puošmena. Ši daržovė turi daug naudingų medžiagų ir vitaminų.

Taip pat skaitykite: Rudens skonių harmonija

Ingredientai

  • 2 valg. š.
  • 3 valg. š.
  • 1 arb. š.
  • ½ arb. š.
  • ¼ arb. š.
  • ¼ arb. š.
  • 2 arb. š.
  • 2 valg. š.
  • 2 arb. š.
  • 1 arb. š.
  • 2 arb. š.
  • 1/3 a.š.
  • 2 v.š.
  • 1 a.š.
  • 1,5 a.š.
  • 1 a.š.
  • 1/2 a.š.
  • 1/3 a.š.
  • 1 arb. š.
  • 1 arb. š.
  • 1 arb. š.
  • ¼ arb. š.
  • 2 valg. š.
  • 1 arb. š.
  • ½ arb. s.
  • ½ arb. s.
  • 1 arb. š.
  • ¼ arb. š.

Gaminimo eiga:

  1. Pyragą gaminame 24 centimetrų skersmens apvalioje kepimo formoje, kurią ištriname sviestu ir apibarstome manų kruopomis.
  2. Kiaušinių trynius atskiriame nuo baltymų.
  3. Į išsuktus trynius pilame grietinę, varškę ir moliūgų tyrę bei viską gerai išmaišome.
  4. Moliūgą išvalome iš vidaus ir nulupame, supjaustome mažais gabalėliais. Tada be folijos kepkite moliūgą orkaitėje 10 minučių.
  5. Norėdami paruošti moliūgų masę, į iškeptą moliūgą įdėkite porą kiaušinių, 60 gramų granuliuoto cukraus, 20 gramų krakmolo ir šaukštą vanilinio cukraus.
  6. Varškės masei paruošti į varškę įmaišykite 80 gramų cukraus, šaukštą vanilinio cukraus, 2 kiaušinius ir krakmolą.
  7. Apvalią konditerijos formą ištepkite augaliniu aliejumi, o dugną ir šonus padėkite pergamentą.
  8. Kepame įkaitintoje 180 laipsnių orkaitėje apie 45 minutes, kol pyragas pilnai iškepa. Ar jis jau iškepęs tikriname į jį įsmeigdami medinį pagaliuką.
  9. Iškepus atidarykite orkaitės dureles ir palikite troškintuvą viduje 15 minučių.
  10. Pyragą paliekame ataušti, ir dedame kelioms valandoms į šaldytuvą subręsti ir sutvirtėti. Pjaustome ir pateikiame tik šaltą.

Trupinių gaminimas:

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, cukrumi ir cinamonu. Įtarkuokite šaltą sviestą ir sutrinkite rankomis iki trupinių. Įmaišykite kiaušinį.

Tešlos gaminimas (alternatyvus būdas):

Kiaušinius išplakite su druska ir cukrumi, kol suputos. Įplakite aliejų. Tešlą supilkite į kepimo popieriumi ištiestą ir sviestu išteptą kepimo formą (naudojau stačiakampę 23×30 cm dydžio). Ant viršaus paskirstykite varškės masę ir tolygiai apibarstykite trupiniais. Kepkite iki 180 °C įkaitintoje orkaitėje apie 40-45 min. Ar iškepė, tikrinkite keliose pyrago vietose įbesdami medinį pagaliuką - jis turi neaplipti tešla.

Trupininis moliūgų ir varškės pyragas

Jei mėgstate kepinius su moliūgais, turėtų patikti ir šis trupininis moliūgų pyragas su varške. Nors susideda iš kelių sluoksnelių, iš tiesų jo receptas labai greitas ir visai nesudėtingas. Jei turite elektrinį smulkintuvą su tarkavimo funkcija, siūloma jį pasitelkti ir sutaupyti laiko bei energijos. Jei neturite, moliūgą galite tarkuoti ir rankomis, tik naudokite smulkią tarką, kad tešla pavyktų kuo vientisesnė.

Pyrago cinkelis - skirtingos tekstūros. Moliūgų ir varškės sluoksneliai minkšti ir švelnūs, o trupiniai ant viršaus suteikia traškumo. Dėl šios priežasties pyragas skaniausias pirmąją dieną, kol trupiniai traškūs. Vis tik ir sekančią jis puikus, tik trupiniai tuomet suminkštėja.

Pyragą reikėtų pilnai atvėsinti ir tik tuomet ragauti.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Tešlos paruošimas (trupiniams)

  1. Paruoškite tešlą. Dideliame dubenyje sumaišykite miltus, migdolų riekutes, cukrų, kepimo miltelius, vanilinį cukrų, cinamoną ir druską.
  2. Tešlą padalinkite į dvi dalis: du trečdalius ir vieną trečdalį.

Įdaro paruošimas

  1. Paruoškite įdarą. Dubenėlyje sumaišykite moliūgų tyrę (ji turi būti tiršta, ne vandeninga!), miltus, cinamoną, muskatą ir imbierą.
  2. Į didelį dubenį sudėkite varškę, kiaušinius, grietinę, cukrų, vanilę ir druską.
  3. Į dubenėlį su moliūgų tyre sudėkite 350 g varškės masės.

Pyrago kepimas

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 170 °C temperatūros (kaitinimas iš viršaus ir apačios, su vėjeliu).
  2. Didesniąją tešlą dalį (du trečdalius) sutarkuokite burokine tarka ar sutrupinkite pirštais ir paskleiskite kepimo inde.
  3. Ant tešlos dideliais šaukštai sudėkite varškės kremą ir moliūginį varškės kremą.
  4. Likusią mažesnę tešlos dalį (vieną trečdalį) sutarkuokite burokine tarka ir tolygiai užberkite ant viršaus.
  5. Kepkite įkaitintoje orkaitėje 45-50 minučių, kol tešla bus iškepusi, o įdaras - sutvirtėjęs. Jei kepant viršus ims ruduoti per greitai, uždenkite formą lakštu folijos ir kepkite toliau.

Svarbu: pyragui reikalinga tiršta moliūgų tyrė. Jei jūsų turima tyrė yra skysta, vandeninga, prieš naudodami perkoškite ją per smulkų sietelį.

Istorija ir įkvėpimas

Pirmą kartą šį moliūgo ir varškės pyragą gaminau žvarbų rudens rytą, ieškodama ko nors šiek tiek kitokio nei įprasti moliūgų pyragai. Norėjosi pyrago, kuris ne tik skanus, bet ir sotus, kurio gabalėlį galėčiau leisti sau suvalgyti ryte, vietoj pusryčių. Ilgai negalvojus atėjo idėja panaudoti varškę, kuri pyragui suteiks ne tik purumo, bet ir troškiamo sotumo. Taip ir įvyko!

Varškė pyrage yra puikus baltymų šaltinis, cukrus - suteikia tinkamo saldumo, o moliūgų tyrė ir cinamonas suteikia nuostabų rudens skonį. Šis moliūgų pyragas su varške yra puikus pasirinkimas norint sveikesnio, daugiau baltymų turinčio deserto, nekeliančio kompromiso su skoniu.

Patarimai ir gudrybės:

  • Jei pyragą kepate 26 cm skersmens formoje, galite padidinti pagrindui skirtų ingredientų kiekį.
  • Jei nemėgstate razinų, jų galite nedėti.
  • Man patinka razinas išbrinkinti vandenyje.
  • Razinas sumaišykite su žiupsneliu miltų.
  • Šokoladą ištirpinkite su 2 valg.š.

Kiti moliūgų kepiniai

Praėjusį sezoną su „Kauno grūdais“ taip pat kepėme moliūgų pyragą, tik tąkart drėgną, šokoladinį, su karijų riešutų kepure. Šeimos favoritas - šis trupininis moliūgų pyragas su varške, o mano - šokoladinis moliūgų pyragas. Jo gaminimas dar paprastesnis, nes šokoladinis pyragas kepamas kaip keksas. Kviečiu išsikepti juos abu, palyginti ir nuspręsti, kuris arčiau širdies jums.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #varske #ir #moliugu #receptas

Populiarūs įrašai: