Persikų pyragų receptai: nuo paprastų iki gurmaniškų

Ar kada nors jautėte tą nepaaiškinamą troškimą pyragui, kurio net nesate ragavę? Kai galvoje sukasi vizijos apie tobulą skonį, tekstūrą ir aromatą? Šiame straipsnyje pasidalinsime įvairiais persikų pyragų receptais, kurie padės jums įgyvendinti savo kulinarines fantazijas. Nuo paprastų, greitai paruošiamų variantų iki sudėtingesnių, gurmaniškų interpretacijų - kiekvienas atras sau tinkamą receptą.

Klasikinis persikų pyragas su jogurtu

Šis receptas - tai senas, patikimas kekso tešlos receptas, papildytas konservuotų persikų gaivumu. Drėgnas, ne per saldus ir tiesiog tirpstantis burnoje - toks, kokį įsivaizduojame iš Holivudo filmų.

Ingredientai:

  • 180 g miltų
  • 2 a. š. kepimo miltelių
  • ½ a.š. druskos
  • 280 g graikiško jogurto
  • 100 g rudojo cukraus
  • 3 kiaušiniai
  • 120 ml bekvapio aliejaus (pvz., rapsų)
  • 1 nedidelės citrinos žievelė, smulkiai sutarkuota
  • ½ - 1 a.š. vanilės ekstrakto
  • Maždaug 2/3 didelės skardinės lengvai saldžiame sirupe konservuotų persikų (reikės kokių 5 puselių)
  • Apie 100 ml konservuotų persikų sirupo
  • 1-2 v. š. cukraus pudros (pabarstymui)

Gaminimas:

  1. Pasiruoškite apvalią pyrago formą (geriausiai nusegamais kraštais, apie 22 cm skersmens). Ištepkite ją sviestu, pabarstykite miltais.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  3. Dubenyje sumaišykite miltus, kepimo miltelius ir druską.
  4. Atskirame dubenyje sumaišykite graikišką jogurtą, kiaušinius, cukrų, vanilės ekstraktą ir citrinos žievelę.
  5. Įsijokite miltų mišinį į jogurto masę ir maišykite tik iki vientisos masės.
  6. Palengva maišant supilkite aliejų ir maišykite, kol ingredientai susijungs.
  7. Supilkite tešlą į paruoštą formą, išlyginkite paviršių.
  8. Supjaustykite persikus riekelėmis ir atsargiai išdėliokite ant pyrago viršaus, vos vos įspausdami į tešlą.
  9. Kepkite orkaitėje apie 35-40 min., kol pyragas iškeps (patikrinkite mediniu pagaliuku).
  10. Ištraukę pyragą iš orkaitės, leiskite jam atvėsti apie 10-15 min., tuomet atsargiai nusekite formos kraštus ir sulaistykite persikų sirupu.
  11. Leiskite pyragui visiškai atvėsti. Prieš patiekdami pabarstykite cukraus pudra.

Apverstas pyragas su karamelizuotais persikais

Šis pyragas - tai tikras skonio ir estetikos derinys. Karamelizuoti persikai, išdėlioti ant pyrago viršaus, sukuria nuostabų vaizdą ir nepakartojamą skonį.

Ingredientai:

  • Persikai
  • Rudasis cukrus
  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Vanilinis cukrus
  • Sviestas
  • Graikiškas jogurtas
  • Miltai
  • Krakmolas
  • Druska
  • Kepimo milteliai

Gaminimas:

  1. Pasiruoškite 22 cm skersmens atsegamą kepimo formą: išklokite dugną kepimo popieriumi, o kraštus patepkite sviestu.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių be vėjelio, įstatykite groteles į apatinę orkaitės lentynėlę.
  3. Tolygiai išbarstykite rudąjį cukrų į kepimo formos dugną.
  4. Nuplaukite persikus, perpjaukite perpus, išimkite kauliuką ir supjaustykite plonomis skiltelėmis.
  5. Sudėliokite persikų skilteles kepimo formos dugne ant rudojo cukraus, formuodami gražų raštą (pvz., gėlę). Stenkitės nepalikti tarpelių.
  6. Didesniame dubenyje sumaišykite tešlą: išplakite kiaušinius, supilkite cukrų ir vanilinį cukrų. Išplakite iki vientisumo ir suputojimo.
  7. Mažame puode ištirpinkite sviestą ir kiek ataušintą supilkite į kiaušinių masę. Sudėkite graikišką jogurtą ir išmaišykite.
  8. Sudėkite miltus, krakmolą, druską ir kepimo miltelius. Maišykite, kol neliks miltų gumuliukų ir gausite vientisą tešlą.
  9. Leiskite tešlai pastovėti 5-10 min., o tada atsargiai supilkite ant persikų, išdėliotų kepimo formoje. Išlyginkite tešlos paviršių.
  10. Kepkite apatinėje orkaitės lentynėlėje maždaug 40-50 min.
  11. Iškeptą pyragą ištraukite iš orkaitės ir leiskite pastovėti formoje apie 5 min., tada apveskite peiliu kepimo formos perimetrą ir nuimkite formos žiedą.
  12. Apverskite pyragą: uždėkite ant jo lėkštę ir greitu judesiu apverskite pyragą (jis atsidurs lėkštėje).
  13. Atsargiai nuimkite kepimo formos dugną ir nuplėškite kepimo popierių, atidengdami karamelizuotų persikų raštą.

Persikų pyragas keptuvėje

Šis receptas patiks tiems, kurie vertina paprastumą ir greitį. Tešla maišoma tiesiai keptuvėje, kurioje pyragas ir kepamas orkaitėje.

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Persikai
  • Cukrus
  • Kiaušiniai
  • Vanilinis cukrus
  • Jogurtas
  • Druska
  • Miltai
  • Kepimo milteliai

Gaminimas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.
  2. Keptuvėje ant silpnos kaitros ištirpinkite sviestą ir palikite atvėsti.
  3. Supjaustykite persikus riekelėmis.
  4. Į pravėsusią keptuvę įmuškite kiaušinius, suberkite cukrų, vanilinį cukrų, įdėkite jogurto ir druskos. Išmaišykite šluotele iki vientisos masės.
  5. Suberkite miltus ir kepimo miltelius. Išmaišykite mentele, nepermaišykite.
  6. Karūnuokite pyragą persikų gabaliukais ir užbarstykite šaukštu cukraus.
  7. Kepkite įkaitintoje orkaitėje be vėjelio 35-40 min.

Purentos varškės pyragas su persikais

Šis pyragas - tai puikus derinys varškės kremiškumo ir persikų gaivumo.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Ingredientai:

  • 400 g granolos su lazdynų riešutų kremu ir cinamonu
  • 150 g saldžios grietinėlės sviesto
  • 200 ml pieno
  • 70 g citrinų skonio želė
  • 400 g pusriebės varškės (9 % rieb.)
  • 200 ml grietinėlės (36 % rieb.)
  • 3 šaukštai auksaspalvio sirupo
  • 6-7 persikai

Gaminimas:

  1. Sutrinkite granolą maisto smulkintuvu, sumaišykite su lydytu sviestu.
  2. Sudėkite granolos masę į apvalią kepimo skardelę ir formuokite pagrindą su šonais. Kepkite orkaitėje 160 °C temp. apie 25-30 min. Iškepusį padą atvėsinkite.
  3. Užvirkite pieną ir sumaišykite su citrinų želė, maišykite, kol ištirps.
  4. Sutrinkite varškę maisto smulkintuvu, sumaišykite su grietinėle ir išplakite iki kreminės masės.

Kitas variantas:

  • 3 kiaušiniai
  • 130 g cukraus
  • Žiupsnelis druskos
  • 250 g maskarponės
  • 180 g miltų
  • 1 a. š. kepimo miltelių
  • 1 a. š. tarkuotos citrinos žievelės
  • 600 g persikų

Gaminimas:

  1. Išplakite kiaušinius su 120 g cukraus ir druska.
  2. Sudėkite kambario temperatūros maskarponę ir gerai išplakite.
  3. Suberkite persijotus ir su kepimo milteliais sumaišytus miltus ir citrinos žievelę. Išmaišykite.
  4. Sukrėskite tešlą į kepimo popieriumi išklotą skardą (18 x 30 arba 24 x 24 cm).
  5. Supjaustykite persikus riekėmis ir išdėliokite ant tešlos. Pabarstykite likusiu cukrumi.
  6. Kepkite iki 200º C įkaitintoje orkaitėje 35 - 40 minučių.

Karamelizuotų persikų pyragas

Karamelizuoti vaisiai pyragui suteikia ypatingą skonį.

Gaminimas:

  1. Nulupkite persikus ir supjaustykite gabaliukais, sudėkite į puodą, apiberkite cukrumi, užbarstykite vanilinio cukraus ir kaitinkite ant silpnos ugnies. Karamelizuoti vaisiai turi būti minkšti, bet išlaikyti formą ir nebirti.
  2. Sudėkite pasikaramelizavusius persikus į kepimui paruoštą skardą ir aplaistykite sirupu, kuris susidarė juos karamelizuojant.
  3. Giliame inde ištrinkite sviestą su cukrumi, įmuškite kiaušinius ir kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės. Supilkite persijotus miltus, kepimo miltelius. Tešlą gerai išmaišykite.
  4. Supilkite tešlą ant persikų ir skardą šaukite į 180 laipsnių įkaitintą orkaitę. Kepkite apie 30-40 minučių.
  5. Iškepusį pyragą ištraukite iš orkaitės ir palikite atvėsti. Jau atvėsusį atsargiai išverskite ant lėkštės.

Pyragas su sutirštintu pienu ir persikais

Šis pyragas - tai nesudėtingas ir labai gardus desertas, puikiai tinkantis prie ledų.

Ingredientai:

  • 1 skardinė (395 g) sutirštinto saldaus pieno
  • 200 g miltų
  • 120 g sviesto
  • 100 g grietinės ar natūralaus jogurto
  • 3 kiaušiniai
  • 1 arb. š. vanilinio cukraus arba vanilės ekstrakto
  • 1 arb. š. kepimo miltelių
  • 1 žiupsnelio druskos
  • 1 didelės skardinės (800 g) konservuotų persikų saldžiame sirupe

Gaminimas:

  1. Išlydykite sviestą, palikite šiek tiek pravėsti.
  2. Įkaitinkite orkaitę iki 180 C.
  3. Viename dubenyje sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir druska.
  4. Į kitą dubenį įmuškite kiaušinius, supilkite kondensuotą pieną, sviestą, sudedate vanilę. Išplakite plaktuvu. Sudėkite grietinę, išmaišykite.
  5. Nusausinkite persikų puseles popieriniu rankšluosčiu ir įpjaustykite.
  6. Persikus išdėliokite ant tešlos (tik nereikia įspausti).
  7. Kepkite pyragą įkaitintoje orkaitėje apie 50-55 min. Patikrinkite mediniu dantų krapštuku.
  8. Kai pyragas iškepa, apipjauname aplinkui ir nuimame formos kraštus.

Patarimai ir gudrybės

  • Jei naudojate konservuotus persikus, būtinai nusausinkite juos prieš dedant į pyragą.
  • Pyragą galite pabarstyti ne tik cukraus pudra, bet ir cinamonu, kakava ar smulkintais riešutais.
  • Eksperimentuokite su prieskoniais: į tešlą galite įdėti muskato riešuto, imbiero ar kardamono.
  • Jei norite, kad pyragas būtų dar drėgnesnis, sulaistykite jį romu ar brendžiu.
  • Pyragą galite patiekti su ledais, plakta grietinėle ar vaniliniu padažu.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #persikais #receptai

Populiarūs įrašai: