Migdolų ir vyšnių pyragas: receptai kiekvienai progai

Yra receptų, kurie puikiai tinka tiek šventėms, tiek jaukiems vakarams. Vienas iš jų - migdolų pyragas su vyšniomis - nepaprastai minkštas, lengvas, riešutinis, o saldžiarūgštės vyšnios suteikia gaivumo. Šis pyragas tinka visiems metų laikams: vasarą, kai prisirinkome vyšnių, žiemą, kai norisi šilumos, pavasarį, kai jaučiamės lengvi, ir rudenį, kai reikia švelnumo.

Klasikinis migdolų ir vyšnių pyragas

Šis receptas apjungia du nuostabius ingredientus: migdolų švelnumą ir vyšnių rūgštumą. Tai paprastas ir greitas, bet išskirtinio skonio desertas, kurį mėgs tiek vaikai, tiek suaugusieji.

Ingredientai:

  • 1 stiklinė miltų (dalį galite pakeisti maltais migdolais)
  • 3 kiaušiniai
  • 180 gramų cukraus
  • 160 gramų sviesto
  • 200 gramų vyšnių
  • 100 gramų migdolų drožlių
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 valgomasis šaukštas cinamono (nebūtina)

Gaminimo eiga:

  1. Kambario temperatūros sviestą išsukite su cukrumi, palaipsniui įmaišydami po vieną kambario temperatūros kiaušinį. Plakite, kol masė taps puri ir kreminė. Svarbu, kad kiaušiniai nebūtų šalti, kitaip tešla nesusijungs į vientisą masę.
  2. Miltus persijokite su kepimo milteliais.
  3. Į sviesto masę berkite miltus (ir maltus migdolus, jei naudojate), sumaišykite šaukštu. Tešla bus gana tiršta. Pagardinkite cinamonu (nebūtina).
  4. Formą patepkite sviestu, sudėkite tešlą, išlyginkite paviršių, suberkite ir išlyginkite uogas. Uogas šiek tiek įspauskite į tešlą ir apibarstykite migdolų drožlėmis.
  5. Kepkite apie 40 minučių iki 180° C įkaitintoje orkaitėje.

Lengvas migdolų pyragas su vyšniomis (beveik be miltų)

Šis pyragas pasižymi ypatingu lengvumu ir minkštumu. Jam reikia vos 2 šaukštų miltų!

Sausa dalis:

  • Migdolų miltai
  • Kvietiniai miltai (tik 2 šaukštai)

Formavimas:

  1. Tešlą supilkite į sviestu pateptą arba kepimo popieriumi išklotą formą (pvz., kvadratinę 20x20 cm).
  2. Ant viršaus užberkite vyšnias ir jas lengvai įspauskite į tešlą.

Šokoladinis migdolų pyragas su vyšniomis

Šis variantas patiks šokolado mėgėjams, tačiau pyragas nėra itin sodraus šokolado skonio.

Patarimai:

  • Šokoladą ištirpinkite ant garų vonelės arba mikrobangų krosnelėje.
  • Į tešlą įberkite žiupsnelį tirpios kavos miltelių, kad išgautumėte stipresnį šokolado skonį.
  • Jei turite, naudokite vyšnių likerį (arba pieną, jei jo neturite).

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių.
  2. Kiaušinių trynius atskirkite nuo baltymų.
  3. Į sviesto ir cukraus mišinį dėkite po vieną kiaušinio trynį ir po kiekvieno gerai išplakite. Sudėkite visus trynius.
  4. Baltymus išplakite iki standumo.
  5. Miltus, kepimo miltelius ir druską sumaišykite atskirame dubenyje. Įsijokite į tešlą.
  6. Suberkite maltus migdolus ir viską atsargiai sumaišykite.
  7. Tešlą supilkite į kepimo formą.

Greitas desertas su keptomis vyšniomis ir migdolais

Šis receptas - tai greitas ir išskirtinio skonio desertas, kuriam nereikia kepti tešlos.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Reikės:

  • 120 g šaldytų vyšnių
  • 1 šaukštas rudojo cukraus
  • 100 g rikotos
  • 1 šaukštelis sutirštinto pieno
  • 1 šaukštas miltelinio cukraus
  • 4 morengai
  • 20 g migdolų riekelių

Gaminimo eiga:

  1. Migdolų riekeles suberkite į keptuvę, ant viršaus persijokite miltelinį cukrų ir pakaitinkite, kol cukrus ištirps. Atvėsinkite.
  2. Vyšnias iškepkite orkaitėje su šaukštu rudojo cukraus.
  3. Į taurę dėkite vyšnias, rikotą, sumaišytą su sutirštintu pienu, pabarstykite karamelizuotomis migdolų riekelėmis ir puoškite morengu.

Migdolų pyragas su vyšniomis ir varškės įdaru

Šis receptas reikalauja daugiau laiko, bet rezultatas vertas pastangų.

Ingredientai tešlai:

  • 350 gramų kvietinių miltų
  • 200 gramų sviesto
  • 100 gramų cukraus
  • 3 valgomieji šaukštai grietinės
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

Ingredientai įdarui:

  • 600 gramų varškės
  • 385 gramai sutirštinto pieno
  • 2 kiaušiniai
  • 200 gramų migdolų
  • 200 gramų vyšnių

Gaminimo eiga:

  1. Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi, vaniliniu cukrumi, sudėkite kiaušinius ir grietinę. Viską gerai suminkykite su persijotais miltais ir kepimo milteliais. Tešlą palaikykite šaldytuve 1 val.
  2. Varškę pertrinkite, sudėkite kiaušinius, kondensuotą pieną. Suberkite pasmulkintus migdolus. Masę gerai išmaišykite.
  3. Atvėsusią tešlą iškočiokite iki didesnio papločio nei kepimo indas. Geriausiai kočioti ant kepimo popieriaus, taip bus lengviau perkelti į kepimo indą. Tešlos kraštai inde turi užsilenkti į viršų apie 3-4 cm.
  4. Ant tešlos suberkite vyšnias arba tirštą vyšnių uogienę, ant uogų supilkite varškės masę.
  5. Pyragą kepkite 180 laipsnių karštumo orkaitėje apie 40-50 min., kol gražiai paruduos paviršius.
  6. Pyragą pjaustykite atšalusį. Dar šiltą pyragą galima pabarstyti šokolado drožlėmis.

Migdolų pyragas su vyšnių kremu (Frangipane)

Tai prancūziško stiliaus desertas, kuris pasižymi trapia tešla, sodriu migdolų skoniu ir malonia vyšnių rūgštele.

Ingredientai pagrindui (tešlai):

  • 200 g kvietinių miltų
  • 100 g šalto sviesto
  • 50 g cukraus pudros
  • 1 kiaušinio trynys
  • 1-2 valg. š. šalto vandens

Ingredientai migdolų kremui (Frangipane):

  • 100 g maltų migdolų miltų
  • 80 g cukraus
  • 80 g minkšto sviesto
  • 2 kiaušiniai
  • 1 arb. š. vanilės ekstrakto

Papildomai:

  • 150 g vyšnių (šviežios arba šaldytos, be kauliukų)
  • 30 g migdolų drožlių
  • Cukraus pudra pabarstymui

Gaminimo eiga:

  1. Tešlos paruošimas: Sumaišykite miltus ir cukraus pudrą. Įtrinkite šaltą sviestą į miltus - masė turi priminti smėlį. Įmaišykite kiaušinio trynį ir šaltą vandenį - minkykite, kol susiformuos vientisa tešla. Tešlą suvyniokite į plėvelę ir dėkite į šaldytuvą bent 30 minučių.
  2. Migdolų kremo paruošimas: Išplakite sviestą su cukrumi iki purumo. Įmuškite kiaušinius po vieną - viską gerai išmaišykite. Įmaišykite migdolų miltus ir vanilės ekstraktą.
  3. Pyrago kepimas: Tešlą iškočiokite ir išklokite kepimo formą (ø 22 cm). Patepkite migdolų kremu ir tolygiai paskirstykite. Ant viršaus sudėkite vyšnias ir lengvai įspauskite į kremą. Apibarstykite migdolų drožlėmis. Kepkite iki 180°C įkaitintoje orkaitėje apie 30-35 minutes. Atvėsinkite ir pabarstykite cukraus pudra.

Patarimai, kaip iškepti tobulą pyragą:

  • Tešlą stenkitės minkyti kuo mažiau, kad ji išliktų trapi.
  • Vyšnias galite naudoti šviežias arba šaldytas, tačiau prieš dedant į pyragą jas nusausinkite.
  • Jei norite intensyvesnio migdolų skonio, galite įdėti kelis lašus migdolų esencijos.
  • Šis pyragas ypač skanus šiltas, patiekiamas su vaniliniais ledais arba plakta grietinėle.

Patarimai, kaip patobulinti pyragą

  • Naudokite šviežias vyšnias, kad pyragas būtų dar švelnesnis, tačiau šaldytos vyšnios puikiai tinka, jei šviežių nėra po ranka.
  • Jei norite, kad pyragas būtų šiek tiek drėgnesnis, galite į tešlą įdėti šiek tiek grietinės arba jogurto.
  • Pyrago tešlai reikia arba vyšnių likerio, arba pieno. Jei neturite likerio ar nenorite alkoholio, pakeiskite pienu.

Apibendrinimas

Migdolų ir vyšnių pyragas - tai puikus skonių derinys, kuris suteikia pyragui tiek vaisių gaivumo, tiek riešutų sodrumo. Šis pyragas sujungia dvi skonio natas - sultingas saldžiai rūgščias vyšnias ir švelnius migdolus. Migdolai suteikia pyragui sodrumo ir švelnios tekstūros, o vyšnios prideda gaivumo ir vaisių skonio. Toks pyragas yra puikus pasirinkimas bet kuriai progai - nuo kasdienių pietų iki šventinių vakarienių.

Klausimas - atsakymas

Klausimas: Ar galima vietoje migdolų miltų naudoti kitus riešutų miltus?

Atsakymas: Taip, galite naudoti lazdyno riešutų arba anakardžių miltus, tačiau migdolai suteikia klasikiniam Frangipane kremui būdingą skonį.

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #migdolų #miltais #ir #vyšniomis

Populiarūs įrašai: