Trapus pyragas su obuoliais ir zefyrais: receptas iš vaikystės prisiminimų

Šis receptas - tai kelionė į vaikystę, primenanti senovines lietuviškas kepinių knygas. Tai paprastas, nesudėtingas, bet be galo skanus desertas, puikiai tinkantis savaitgalio popietei. Šis pyragas su obuoliais ir zefyrais nepaliks abejingų!

Ingredientai

Tešlai:

  • 180 g sviesto
  • 200 g miltų
  • 5 kiaušiniai
  • 150 g cukraus (kiekis pagal skonį)
  • 3 v. š. grietinės
  • 0,5 a. š. kepimo miltelių

Įdarui ir pyrago viršui:

  • 4-5 obuoliai (plius 2 vnt.)
  • apie 200 g cukraus
  • cinamono pagal skonį

Papuošimui:

  • 250 ml grietinėlės
  • 1 v. š. miltelinio cukraus
  • citrinos sulčių pagal skonį
  • Zefyrai ("Marshmallow") - kiekis pagal skonį

Gaminimo eiga: žingsnis po žingsnio

  1. Tešlos paruošimas:
    • Sviestą išlydykite ir atvėsinkite.
    • Išsukite sviestą plaktuvu.
    • Įdėkite kiaušinių trynius, grietinę ir gerai išsukite.
    • Suberkite miltus, sumaišytus su kepimo milteliais, ir vėl išsukite.
    • Kitame inde išplakite kiaušinio baltymus iki standžių putų.
    • Atsargiai šaukštu įmaišykite baltymus į tešlą iki vientisos masės.
  2. Obuolių įdaro gaminimas:
    • Obuolius nulupkite, supjaustykite nedideliais kubeliais.
    • Sudėkite obuolius į puodą, pilkite cukrų, cinamoną.
    • Ant lėtos ugnies kaitinkite, kol pradės karamelizuotis.
    • Galima įpilti šiek tiek vandens ir įdėti mažą šaukštelį sviesto.
    • Maždaug po 5 min. obuolius išgriebkite.
    • Įmaišykite karamelizuotus obuolius į pyragą.
  3. Pagrindo kepimas:
    • Miltus sumaišykite su kepimo milteliais.
    • Įkaitinkite orkaitę iki 220 laipsnių.
    • Padalinkite tešlą į dvi dalis.
    • Vieną tešlos dalį iškočiokite ir ja išklokite kepimo formą.
    • Kepkite 15-20 minučių.
    • Tuomet išimkite iš orkaitės.
  4. Pyrago formavimas ir kepimas:
    • Ant pyrago pagrindo tolygiai paskirstykite obuolius.
    • Iškočiokite likusią tešlą ir ja uždenkite obuolius.
    • Jei norite, prieš kepant galite uždėti zefyrus ant obuolių.
    • Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių.
    • Tešlą pagrindui lengvai įpjaukite su aštriu peiliu įstrižai, kad tolygiai iškeptų.
    • Kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 30 min.
  5. Obuolių viršaus paruošimas:
    • Kol pyragas kepa, pasiruoškite obuolių kubelius (iš 2 vnt.).
    • Dėkite juos karamelizuotis į tą patį indą ir skystį, kuriame virė obuoliai įdarui.
    • Verdame apie 10 min.
  6. Papuošimas ir patiekimas:
    • Šaltą grietinėlę išplakite su cukraus pudra ir citrinos sultimis.
    • Kai pyragas iškeps, išimkite iš orkaitės.
    • 5 minutes palaikykite formoje, o tuomet iš jos išimkite.
    • Papuoškite plakta grietinėle ir karamelizuotais obuoliais.

Patarimai ir pastebėjimai

  • Obuolių dėjau 6 nedidelius. Neluptų svoris - 450 g, o jau paruoštų - 300 g. Manau galima dėti ir kiek daugiau obuolių.
  • Pagrindui galima pakelti tešlos kraštelius, padaryti bortelius, kad įdaras neišbėgtų per kraštus.
  • Jei naudosite formą su išimamu dugnu ir nedarysite bortelių, būtinai pastatykite formą ant didesnės skardos, nes kitaip karamelė išbėgs į orkaitę.
  • Iškeptą pyragą tik 5 minutes palikite formoje ir tučtuojau išimkite, kitaip karamelė sustings, pyragas prilips prie formos.
  • Jei pyragas prilipo prie formos, kelioms minutėms grąžinkite pyragą atgal į karštą orkaitę.
  • Cukraus dėjau viso 2 šaukštus: vieną įmaišiau į obuolius, o kitą apibarsčiau viršų. Man užteko. Apelsinų žievelė nėra būtina, bet čia puikiai tinka. Tešlą naudojau pirktinę.

Tešlos pasirinkimas

Galima naudoti pirktinę trapią tešlą tartoms, krepšeliams, nesaldžią. Jei tokios nerandate pirkti, galite pasigaminti patys. Kitas kartas tešlą kočiočiau iškart ant kepimo popieriaus arba tešlos apskritimą perkelčiau ant jo dar prieš dedant įdarą. Nereikės po to įdaryto pyrago perkelti nuo stalo ant skardos.

Karamelizuotų obuolių sūrio pyragas (alternatyvus variantas)

Tai sodrus, šventiškas sūrio pyragas su traškiu pagrindu, švelnia kremine tekstūra ir karamelizuotais obuoliais.

Ingredientai:## Pagrindui:

  • Sausainiai
  • Džiovinti obuoliai
  • Riešutai
  • Cinamonas
  • Sviestas

Sūrio įdarui:

  • Rikota
  • Kreminis sūris
  • Cinamonas
  • Cukrus
  • Druska
  • Grietinė
  • Vanilės ekstraktas

Viršui:

  • Obuoliai
  • Citrinos sultys
  • Prieskoniai
  • Cukrus
  • Vanduo
  • Sviestas
  • Brendis
  • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Pagrindo paruošimas: Sausainius sutrinkite iki smulkių trupinių, sumaišykite su smulkintais džiovintais obuoliais, riešutais ir cinamonu. Ištirpintą sviestą sumaišykite su sausainių mišiniu ir suberkite į kepimo formą, išklotą kepimo popieriumi. Suspauskite ir įdėkite į šaldytuvą 30 min.
  2. Sūrio įdaro paruošimas: Rikotą ir kreminį sūrį išplakite, įmaišykite cinamoną, cukrų, druską, grietinę ir vanilės ekstraktą. Supilkite į paruoštą formą ir padėkite į šaldytuvą, kad sustingtų.
  3. Obuolių paruošimas: Obuolius nulupti, supjaustyti skiltelėmis, apšlakstyti citrinos sultimis, apibarstyti prieskoniais ir atidėti.
  4. Karamelės gaminimas: Cukrų su vandeniu kaitinti ant vidutinės kaitros, kol karamelizuosis. Sudėti obuolius ir kepti kelias minutes iš abiejų pusių, kol suminkštės. Išimti obuolius ir sudėti ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Į karamelizuotą cukrų sudėti sviestą, įberti druskos, įpilti brendžio ir grietinėlės. Nukelti nuo kaitros ir palikti atvėsti.
  5. Pyrago surinkimas: Atsargiai išimti sūrio pyragą iš formos. Obuolius sudėlioti ant viršaus. Patiekti su karameliniu padažu.

Pyragas su riešutais ir obuoliais

Ingredientai:

  • Žemės riešutų sviestas
  • Obuolys
  • Batonas
  • Kiaušiniai
  • Muskatas
  • Cinamonas
  • Citrinos sultys
  • Klevų sirupas

Gaminimo eiga:

  1. Nulupkite obuolį, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite plonomis riekelėmis.
  2. Visas batono riekeles aptepkite žemės riešutų sviestu.
  3. Ant vienos riekelės sudėkite obuolio griežinėlius ir suvožkite riekeles taip, kad suvožtinio viduje būtų žemės riešutų sviestu apteptos batono riekių puselės.
  4. Dubenėlyje kiaušinius išplakite su žiupsneliu muskato, cinamono ir citrinos sultimis.
  5. Suvožtinį įmerkite į šį plakinį taip, kad visas pasidengtų kiaušinių mase.
  6. Keptuvę ištepkite šlakeliu aliejaus ir įdėkite gabalėlį sviesto.
  7. Kepkite įkaitintoje keptuvėje po maždaug 1 minutę iš abiejų pusių.
  8. Iškepusius skrebučius išimkite į lėkštę.
  9. Apšlakstykite klevų sirupu ir papuoškite obuolių skiltelėmis.
  10. Patiekite nedelsiant.

Sausainiai su obuoliais ir riešutų sviestu

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Žemės riešutų sviestas
  • Cukrus (dviejų rūšių)
  • Kiaušinis
  • Miltai
  • Druska
  • Kepimo milteliai

Gaminimo eiga:

  1. Dideliame dubenyje ar virtuvės kombaino inde iki purumo išsukite sviestą, tuomet sudėkite riešutų sviestą ir išsukite, kol gerai susimaišys.
  2. Suberkite abiejų rūšių cukrų ir vėl gerai išsukite, kol masė taps vientisa. Įmuškite kiaušinį, vėl maišykite iki vientisumo.
  3. Kitame dubenyje sumaišykite visus sausuosius ingredientus: miltus, druską, kepimo miltelius.
  4. Suberkite sausuosius ingredientus į sviesto-cukraus masę ir pasukite tik tiek, kad susimaišytų. Masė bus lipni ir trupanti - taip ir turi būti.
  5. Padalinkite gautą masę į dvi dalis ir iš kiekvienos greitai suridenkite nestorą ritinį. Kiekvieną jų suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldymo kamerą 30 min.
  6. Įkaitinkite orkaitę iki 180°C temperatūros, dvi skardas išklokite kepimo popieriumi.
  7. Išimkite iš šaldymo kameros tešlos ritinius, išvyniokite ir aštriu peiliu pjaustykite 6-8 mm storio riekelėmis. Dirbkite greitai, nes tešla turi išlaikyti kietumą, kol jūs ją pjaustote (kitaip ims byrėti).
  8. Dėkite sausainius į skardas, galite kiek suploti viršų šakute, padarydami gražų raštą, ir kiškite skardas į įkaitusią orkaitę.
  9. Kepkite 10-12 min., kol krašteliai taps švelniai rusvi.
  10. Leiskite atvėsti ir skanaukite!

Pyragas be kepimo su riešutų sviestu ir šokoladu

Ingredientai:

  • Sviestas
  • Žemės riešutų sviestas
  • Miltelinis cukrus
  • Sausainiai
  • Vanilės ekstraktas
  • Pieninis šokoladas
  • Juodasis šokoladas

Gaminimo eiga:

  1. Minkštą kambario temperatūros sviestą ir kreminį žemės riešutų sviestą išplakite elektriniu plaktuvu iki vientisos masės.
  2. Į išplaktą sviestą suberkite miltelinį cukrų ir išplakite iki vientisos masės. Sausainius susmulkinkite iki smulkių trupinukų ir taip pat suberkite į dubenį. Supilkite vanilės ekstraktą.
  3. Dubenį uždenkite maistine plėvele, įdėkite į šaldytuvą ir palaikykite apie 1 valandą. Po šio laiko formuokite triufelius: imkite po arbatinį šaukštelį masės ir tarp delnų darykite nedidelius apvalius kamuolėlius. Dėkite juos ant lėkštės ar ant padėklo (geriausia - ištiesto kepimo popieriumi) taip, kad nesiliestų.
  4. Ištirpinkite pieninį ir juodąjį šokoladą garų vonelėje arba mikrobangų krosnelėje.
  5. Išimkite triufelius iš šaldytuvo. Imkite po vieną triufelį šaukštu, pasmeikite jį šakute ar mediniu iešmeliu. Įmerkite į tirpintą šokoladą ir pasukinėkite taip, kad triufelis pasidengtų šokoladu tolygiai iš visų pusių.
  6. Dekoruokite triufelius juoduoju šokoladu.
  7. Paruoštus triufelius dėkite atgal į šaldytuvą ir palaikykite, kol šokoladas visiškai sustings.

Veganiškas pyragas su riešutais ir šokoladu

Ingredientai pagrindui:

  • Riešutai
  • Augalinis pienas

Ingredientai įdarui:

  • Datulės
  • Kakava
  • Riešutų sviestas
  • Vanilės ekstraktas
  • Druska

Gaminimo eiga:

  1. Pyrago pagrindo ingredientus sudėkite į maisto smulkintuvą ir sutrinkite iki vientisos masės. Vis įpilkite augalinio pieno, kad konsistencija nebūtų pernelyg tiršta.
  2. Gauta mase išklokite apvalią torto formą taip, kad būtų uždengtas ir dugnas, ir kraštai.
  3. Dabar į maisto smulkintuvą sumeskite įdaro ingredientus ir trinkite, kol gausite vientisą masę.
  4. Supilkite ją ant pyrago pagrindo ir apibarstykite šokolado pabarstukais.

Desertas be kepimo su zefyrais ir riešutų sviestu

Ingredientai:

  • Kiaušinio baltymas
  • Cukraus sirupas
  • Druska
  • Miltelinis cukrus
  • Vanilės ekstraktas
  • Šokoladas
  • Riešutų sviestas
  • Sūdyti žemės riešutai
  • Pienas
  • Grietinėlė

Gaminimo eiga:

  1. Iš pradžių pasiruoškite saldainių „Marshmallow“ masę. Dubenyje elektriniu plaktuvu išplakite kiaušinio baltymą, cukraus sirupą ir druską. Plakite apie 5 minutes, kol gausite standžias putas. Sumažinkite plaktuvo greitį ir suberkite miltelinį cukrų. Išplakite iki vientisos masės. Supilkite vanilės ekstraktą iš išmaišykite.
  2. Folijos lakštu išklokite 20x30 cm dydžio indą.
  3. Paruoškite apatinį šokolado sluoksnį. Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir sudėkite į dubenėlį kartu su riešutų sviestu. Kaitinkite mikrobangų krosnelėje, pamaišydami kas pusę minutės, kol gausite visiškai vientisą masę. Paruoštą šokoladą supilkite į indą, kuriame sluoksniuosite desertą. Paviršių išlyginkite. Dėkite indą į šaldytuvą ir palaikykite, kol šokoladas visiškai atšals ir sustings, apie 30 minučių.
  4. Paruoškite nugos sluoksnį. Sviestą sudėkite į vidutinio dydžio prikaistuvį ir ištirpinkite ant vidutinio dydžio ugnies. Suberkite cukrų ir pieną. Kaitinkite nuolat maišydami, kol cukrus ištirps ir masė užvirs. Sumažinkite ugnį iki mažos ir kaitinkite 5 minutes, kartais pamaišydami. Nuimkite prikaistuvį nuo ugnies ir sudėkite „Marshmallow“ masę, riešutų sviestą ir vanilės ekstraktą. Išmaišykite iki vientisos masės. Įmaišykite stambiai smulkintus sūdytus žemės riešutus. Paruoštą nugos sluoksnį tolygiai užpilkite ant sustingusio apatinio šokolado sluoksnio. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite apie 30 minučių, kol visiškai atvės.
  5. Paruoškite karamelės sluoksnį. Į prikaistuvį suberkite cukrų ir supilkite vandenį. Kaitinkite ant vidutinės ugnies, nuolat maišydami, kol cukrus ištirps. Cukrui ištirpus, ugnį padidinkite iki didelės. Nustokite maišyti masę, tiesiog, laikydami už prikaistuvio rankenos, lengvai jį judinkite sukamaisiais judesiais. Kai tik karamelės spalva tampa vidutiniškai tamsi, iš karto sudėkite į prikaistuvį sviestą ir išmaišykite, kol ištirps. Nuimkite prikaistuvį nuo ugnies ir iš karto lėtai, nuolat maišydami, supilkite grietinėlę. Paruoštą karamelę tolygiai užpilkite ant sustingusio nugos sluoksnio. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite apie 30 minučių, kol sustings.
  6. Paruoškite viršutinį šokolado sluoksnį. Šokoladą sulaužykite gabalėliais ir sudėkite į dubenėlį kartu su riešutų sviestu. Kaitinkite mikrobangų krosnelėje, pamaišydami kas pusę minutės, kol gausite visiškai vientisą masę. Paruoštą šokoladą tolygiai supilkite ant karamelės sluoksnio. Dėkite į šaldytuvą ir palaikykite apie 60 minučių, kol visiškai atvės ir sutvirtės.

Tortas su kremu „Nutella“ ir karamele

Ingredientai:

  • Kiaušiniai
  • Cukrus
  • Druska
  • Vanilė
  • Miltai
  • Kepimo milteliai
  • Kremas „Nutella“
  • Grietinė
  • Sviestas
  • Riešutai
  • Grietinėlė
  • Saldinta kava (sulaistymui)

Gaminimo eiga:

  1. Pasiruoškite biskvitus. Kiaušinius išplakite su cukrumi, druska ir vanile. Ant viršaus dėkite rududu kremą ir grietinę. Plakite, kol gausite vientisą masę, be jokių gumuliukų. Įmaišykite miltus ir kepimo miltelius. Tešlą padalinkite į keturias lygias dalis. Kiekvieną jų paskleiskite po tortinės dugną, išklotą kepimo popieriumi. Kepkite 180-200 laipsnių temperatūroje. Iškeptus, išimkite iš tortinės ir leiskite atvėsti.
  2. Karamelinį kremą paruošite labai paprastai, tiesiog suplakite rududu su sviestu ir įmaišykite riešutus. Atidėkite.
  3. Grietinėlę, iki standumo, išplakite su cukrumi ir vanile. Atidėkite.
  4. Surinkite tortą. Į paruoštą tortinę dėkite vieną biskvitą, lengvai sulaistykite saldinta kava ir aptepkite plonu sluoksniu nutellos. Ant viršaus užtepkite pusę grietinėlės. Dėkite antrą biskvitą, vėl lengvai sulaistykite saldinta kava ir aptepkite visu kiekiu karamelinio kremo. Ant karamelės klokite trečią biskvitą, sulaistykite kava, aptepkite nutella ir likusia grietinėle. Uždenkite paskutiniu biskvitu ir apšlakstykite likusia kava. Pastatykite į šaldytuvą sustingti.
  5. Kremui skirtą nutellą, iki vientisos masės, suplakite su sviestu. Aptepkite sustingusio torto kraštus ir viršų.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #marshmallow #ir #obuoliais #receptas

Populiarūs įrašai: