Karijų Riešutų Pyragas: Nepamirštamas Skonis Jūsų Virtuvėje

Šis straipsnis skirtas visiems, mėgstantiems saldžius kepinius su riešutais. Jame rasite ne vieną, o kelis receptus, kaip pasigaminti nuostabų pyragą su karijų riešutais - nuo klasikinio amerikietiško varianto iki ypatingo karamelinio pyrago, kepto Big Green Egg kepsninėje. Pasiruoškite leisti savo virtuvėje pasklisti nuostabiems kvapams ir nustebinti artimuosius gardžiu desertu!

Klasikinis Amerikietiškas Karijų Riešutų Pyragas

Šis receptas - tai tikra klasika, kuri niekada nepabosta. Traškus pagrindas, saldus, karamelinis įdaras ir gausus karijų riešutų sluoksnis - tai derinys, kuris patiks kiekvienam smaližiui.

Reikalingi produktai (8 porcijoms, naudojant 240 ml stiklinę):## Tešlai:* 2,5 stiklinės miltų

  • 220 g labai šalto sviesto
  • 6 valgomieji šaukštai ledinio vandens
  • 1 valgomasis šaukštas cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis smulkios druskos

Įdarui:* 230 g karijų riešutų

  • 240 ml tamsaus kukurūzų sirupo
  • 4 maži kiaušiniai (arba 3 dideli)
  • 100 g smulkaus rudojo cukraus
  • 55 g sviesto
  • 1 valgomasis šaukštas kukurūzų krakmolo
  • 1,5 arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto arba vanilinio cukraus
  • 0,5 arbatinio šaukštelio smulkios druskos

Gaminimas:

  1. Tešla: Viename dubenyje sumaišykite 1,5 stiklinės miltų, druską ir cukrų. Sviestą supjaustykite kubeliais. Ant pjaustymo lentelės paberkite miltų mišinį, suberkite sviesto kubelius ir dideliu peiliu kapokite, kol sviestas beveik tampa trupiniais. Po to suberkite likusius miltus ir vėl kapokite, kol sviestas susijungia su visais miltais. Viduryje miltų padarykite nedidelę duobutę, supilkite šaltą vandenį ir peiliu vėl sukapokite, po to suminkykite rankomis iki vientisos masės. Nereikia perminkyti, svarbu, kad masė susijungtų. Suformuokite 1 plokščią apskritimą, suvyniokite į maistinę plėvelę ir dėkite į šaldytuvą stingti bent 2 valandoms arba į šaldiklį 30 minučių. Tešlą galima pasiruošti ir dieną prieš.
  2. Įdaras: Sviestą ištirpinkite, palikite pravėsti. Viename dubenyje sumaišykite kukurūzų sirupą, kiaušinius, rudąjį cukrų, sviestą, vanilinį cukrų ir druską. 6 valgomuosius šaukštus šios masės sumaišykite su kukurūzų krakmolu, maišykite, kol nelieka gabalėlių, po to įmaišykite į dubenį su likusia mase, atidėkite į šalį. 2/3 riešutų sukapokite peiliu, bet labai lengvai, kad būtų didesni gabalėliai ir atidėkite į šalį.
  3. Pyrago formavimas: Orkaitę įkaitinkite iki 180 °C. Tešlą išimkite likus 5 minutėms prieš ruošiant pyrago pagrindą, kad šiek tiek atšiltų. Miltais pabarstykite stalviršį, ant kurio kočiosite tešlą. Iš tešlos suformuokite tokio dydžio apskritimą, kokią bus kepimo forma. Apskritimas turi visiškai padengti formos dugną ir kraštus. Apskritimą dėkite į kepimo formą, prispauskite tešlą prie kraštų ir dugno. Gražiai suformuokite pyrago kraštus. Sukapotus riešutus sudedame ant pyrago dugno, išlyginame, tada užpilame 2/3 pasiruošto saldaus įdaro. Likusius sveikus riešutus išdėliojame ant pyrago viršaus, lėtai užpilame likusiu įdaru.
  4. Kepimas: Pyragą kepkite įkaitintoje orkaitėje apie 45-50 minutes, kol pyrago viršus apskrunda. Jeigu pyrago kraštai kepa labai greitai, galite jį uždengti aliuminio folija ir kepti toliau. Iškepusį pyragą išimkite iš orkaitės ir palikite visiškai atvėsti, tada pyrago įdaras sustings, nes kai ištrauksite iš orkaitės jis dar bus skystas.

Karamelinis Pyragas su Bananais ir Karijų Riešutais, Keptas Big Green Egg Kepsninėje

Šis receptas skirtas tiems, kurie nori išbandyti ką nors ypatingo. Karamelinis kremas, traški filo tešla, bananai ir, žinoma, karijų riešutai - tai puikus derinys, kuris nustebins net išrankiausius gurmanus.

Ingredientai:

  • Filo tešla
  • Karijų riešutai
  • Bananai
  • Sutirštintas pienas (dulce de leche karamelei)
  • Vanilės ankštis
  • Šiltas pienas
  • Lydytas sviestas

Gaminimas:

  1. Dulce de leche karamelės gaminimas: Įstatykite apverstą sutirštinto pieno skardinę į gilų prikaistuvį. Tuomet į jį pripilkite pakankamai vandens, kad skardinė panirtų. Užvirus vandeniui, sumažinkite karštį ir viską lėtai virinkite, kol sutirštintas pienas virs dulce de leche karamele. Reguliariai tikrinkite, ar skardinė yra visiškai panirusi, kad ji nesprogtų. Po trijų valandų, žnyplėmis atsargiai išimkite skardinę iš verdančio vandens ir įdėkite į dubenį šalto vandens, kad atvėstų. Patarimas: Pasigaminkite visą skardinių partiją iš anksto! Dulce de leche skardines galite laikyti ištisus mėnesius.
  2. Pyrago kepimas Big Green Egg kepsninėje: Uždekite anglis Big Green Egg kepsninėje ir, įstatę convEGGtor laikiklį bei ant jo uždėję nerūdijančio plieno groteles, įkaitinkite ją iki 180 °C temperatūros. Tuo tarpu, iš šaldiklio išimkite filo tešlą ir palikite pakuotėje atšilti. Išimkite ištirpusį sviestą iš EGG kepsninės. Ištepkite mažą (27 cm skersmens) keptuvę trupučiu lydyto sviesto. Išskleiskite filo tešlą ant darbastalio, viršutinę jos lakšto pusę ištepkite sviestu ir įdėkite į keptuvę, taip kad lakštas natūraliai susilankstytų. Ant grotelių padėkite (vėsų) kepimo akmenį, ant jo padėkite keptuvę ir uždarykite EGG kepsninės dangtį. Lakštus kepkite 20 minučių, kol filo tešla taps traški ir įgis gelsvai rudą atspalvį.
  3. Kremas ir pyrago užbaigimas: Į dubenį perpilkite atvėsusią dulce de leche karamelę. Perpjaukite vanilės ankštį, išgramdykite sėklas ir sudėkite jas į dulce de leche karamelę. Į dubenį įpilkite šilto pieno ir išplakite šluotele, kol dulce de leche karamelė visiškai ištirps ir susidarys vientisa karamelinė masė. Išimkite keptuvę iš EGG kepsninės ir į traškius filo tešlos krepšelius supilkite karamelinį kremą. Supjaustykite bananą, tuomet tolygiai juos su karijų riešutais išdėliokite ant pyrago viršaus.

Blondis su Karijų Riešutais ir Citrusais

Šis receptas - puikus pasirinkimas piknikams, nes pyragą lengva transportuoti ir paprasta iškepti. Karijų riešutai ir citrusų dvelksmas suteikia jam ypatingo skonio.

Reikalingi produktai:

  • 1 kiaušinis ir 1 trynys (kambario temperatūros)
  • 160 g sviesto
  • 95 g rudojo cukraus
  • Pusės apelsino ir pusės citrinos žievelės
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto
  • 100 g šviesių spelta miltų
  • 30 g migdolų miltų
  • 1 arbatinis šaukštelis kepimo miltelių
  • Karijų riešutai
  • Šokoladas

Gaminimo eiga:

  1. Orkaitę įkaitinkite iki 180 laipsnių, kepimo režimas viršus - apačia.
  2. Nedideliame puode išlydykite sviestą, supilkite į dubenį, kuriame vėliau darysite tešlą ir palikite atvėsti.
  3. Karijų riešutus nuplaukite, išsausinkite. Berkite į įkaitintą keptuvę, ant vidutinės kaitros ir kepkite apie 2 - 3 minutes, kartas nuo karto pamaišant, o kai pajusite riešutų aromatą, nuimkite nuo kaitros, nereikia ilgai skrudinti. Atvėsusius riešutus padalinkite į kelias dalis: galite pjaustyti arba tiesiog perlaužti, nes šie riešutai minkšti ir lengvai lūžta.
  4. Nutarkuokite (geriau smulkia tarka) pusės citrinos ir apelsino žieveles.
  5. Pasiruoškite šokoladus: supjaustykite nedideliais gabalėliais, per daug smulkinti nebūtina, nebent taip labiau mėgstate.
  6. Atvėsusį sviestą išplakite su ruduoju cukrumi. Ilgai plakti nereikia, svarbu, kad sviestas tolygiai susimaišytų su cukrumi.
  7. Įmuškite kiaušinį ir išplakite mikseriu, kol susimaišys, tuomet dėkite trynį ir vėl išplakite. Įdėkite vanilės ekstraktą ir nutarkuotas vaisių žieveles, ir gerai išmaišykite.
  8. Miltus, druską ir kepimo miltelius sumaišykite atskirame dubenėlyje, supilkite į tešlą, išmaišykite. Kai tešla tampa vientisa, berkite riešutus ir šokoladą ir išmaišykite.
  9. Dėkite į kepimo formą, viršų kiek palyginkite mentele ar šaukštu. Kepkite 180 laipsnių temperatūroje 22 - 25 min. Kepinio vidurys gali atrodyti labai minkštas, bet taip ir turi būti. Šį kepinį galima laikyti kambario temperatūroje, tik svarbu uždengti arba įdėti į dėžutę, taip mažiau apdžius.

Patarimai ir Gudrybės

  • Riešutai: Norėdami išryškinti riešutų skonį, prieš dedant į pyragą, juos galite šiek tiek paskrudinti sausoje keptuvėje arba orkaitėje.
  • Saldumo kontrolė: Jei norite mažiau saldaus pyrago, galite sumažinti cukraus kiekį įdare.
  • Laikymas: Karijų riešutų pyragą geriausia laikyti sandariame inde kambario temperatūroje. Taip jis išliks šviežias kelias dienas.
  • Cinamono prieskonis: Į klasikinį amerikietišką pyragą įdėjus 1 arbatinį šaukštelį cinamono, suteiksite jaukumo.
  • Patiekimas: Leiskite pyragui visiškai atvėsti - taip įdaras sustings ir skoniai susilies. Pabarstykite trupučiu cukraus pudros ir patiekite su plakta grietinėle arba rutuliuku vanilinių ledų.

Taip pat skaitykite: Gardus trapios tešlos pyragas

Taip pat skaitykite: Gaminimo paslaptys

Taip pat skaitykite: Pyrago su kefyru gaminimo paslaptys

tags: #pyragas #su #kariju #riesutais #receptas

Populiarūs įrašai: